KR20160144158A - 크로켓용 크로켓속, 그 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 크로켓용 크로켓속, 그 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법에 관한 것으로, 본반죽과 크로켓속을 준비하되, 강력분 700 중량부에 대하여, 중력분 280 ~ 330 중량부, 설탕 130 ~ 165 중량부, 소금 14 ~ 15 중량부, 제빵개량제 9 ~ 11 중량부, 버터 110 ~ 130 중량부, 이스트 35 ~ 44 중량부, 계란 200 ~ 240 중량부, 우유와 물이 같은 비율로 혼합된 우유물 360 ~ 440 중량부, 샤워종반죽 190 ~ 220 중량부를 믹싱한 반죽을 발효하고 벤치 타임을 가진 본반죽을 준비하며, 다진 양파 400 중량부에 대하여, 다진 피클 90 ~ 110 중량부, 옥수수 알갱이 550 ~ 660 중량부, 카스텔라 고물 400 ~ 500 중량부, 마요네즈 310 ~ 380 중량부, 볶은 통깨 25 ~ 35 중량부, 버터파우더 10 ~ 15 중량부가 혼합된 크로켓속을 준비하는 주재료 준비 단계(S1); 분할된 본반죽에 크로켓속을 감싸는 본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2); 크로케속을 감싼 본반죽을 팬에 팬닝하고 발효하는 팬닝 및 발효 단계(S3); 180 내지 200℃의 온도에서 15 ~ 18분을 굽는 베이킹 단계(S5)로 구움 크로켓의 제조가 완료되어, 맛과 식감이 우수하고, 영양적인 구움 크로켓을 제조 및 제공하는 것이다.
Description
본 발명은 크로켓용 크로켓속, 그 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법에 관한 것으로, 본반죽과 크로켓속을 준비하되, 강력분 700 중량부에 대하여, 중력분 280 ~ 330 중량부, 설탕 130 ~ 165 중량부, 소금 14 ~ 15 중량부, 제빵개량제 9 ~ 11 중량부, 버터 110 ~ 130 중량부, 이스트 35 ~ 44 중량부, 계란 200 ~ 240 중량부, 우유와 물이 같은 비율로 혼합된 우유물 360 ~ 440 중량부, 샤워종반죽 190 ~ 220 중량부를 믹싱한 반죽을 발효하고 벤치 타임을 가진 본반죽을 준비하며, 다진 양파 400 중량부에 대하여, 다진 피클 90 ~ 110 중량부, 옥수수 알갱이 550 ~ 660 중량부, 카스텔라 고물 400 ~ 500 중량부, 마요네즈 310 ~ 380 중량부, 볶은 통깨 25 ~ 35 중량부, 버터파우더 10 ~ 15 중량부가 혼합된 크로켓속을 준비하는 주재료 준비 단계(S1); 분할된 본반죽에 크로켓속을 감싸는 본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2); 크로케속을 감싼 본반죽을 팬에 팬닝하고 발효하는 팬닝 및 발효 단계(S3); 180 내지 200℃의 온도에서 15 ~ 18분을 굽는 베이킹 단계(S5)로 구움 크로켓의 제조가 완료되어, 맛과 식감이 우수하고, 영양적인 구움 크로켓을 제조 및 제공하는 것이다.
일반적으로 조리한 재료를 아주 잘게 썰거나 감자 등을 부드럽게 으깨 달걀이나 소스를 넣고 잘 주물러 둥글게 빚은 뒤 달걀 푼 것과 빵가루를 차례로 묻혀 기름에 노릇하게 튀겨 낸 서양음식을 말하는데, 이러한 크로켓은 다양한 반죽을 적용하거나, 또는, 반죽 내부에 다양한 속을 적용하여 조리되어 판매되고 있다.
그리고 크로켓의 제조 방법의 예를 살펴보면, 대한민국특허등록 제13031237호에 ‘크로켓 빵의 제조방법’의 내용이 게시되어 있고, 대한민국특허등록 제1485557호에 ‘고로케용 반죽의 제조방법, 고로케용 반죽, 고로케 제조 방법 및 이를 이용하여 제조한 고로케’의 내용이 게시되어 있으며, 대한민국특허등록 제1422446호에 ‘코로케 빵 제조방법’의 내용이 게시되어 있다.
앞서 예시한 특허와 같은 크로켓은 다양한 반죽이 개발되고 있고, 이와 함께, 크로켓 반죽에 포함되는 내부의 속도 다양하게 개발되고 있다.
한편, 기존의 크로켓과 앞서 예시한 특허의 크로켓은 최종적으로 기름에 튀겨서 제조되는데, 기름은 반복 사용하면, 기름의 산화 및 산패로 인체에 유해한 문제가 있으며, 소비자가 크로켓을 조리하는 기름의 상태를 알지 못하는 상황에서는 크로켓 자체의 재료를 좋은 것을 쓰더라도 건강에 유익하지 못한 문제가 있으므로, 크로켓의 식감, 맛이 좋으면서도, 건강에 유익한 크로켓의 개발이 요구되었다.
따라서 본 발명은, 본반죽과 크로켓속을 준비하되, 강력분 700 중량부에 대하여, 중력분 280 ~ 330 중량부, 설탕 130 ~ 165 중량부, 소금 14 ~ 15 중량부, 제빵개량제 9 ~ 11 중량부, 버터 110 ~ 130 중량부, 이스트 35 ~ 44 중량부, 계란 200 ~ 240 중량부, 우유와 물이 같은 비율로 혼합된 우유물 360 ~ 440 중량부, 샤워종반죽 190 ~ 220 중량부를 믹싱한 반죽을 발효하고 벤치 타임을 가진 본반죽을 준비하며, 다진 양파 400 중량부에 대하여, 다진 피클 90 ~ 110 중량부, 옥수수 알갱이 550 ~ 660 중량부, 카스텔라 고물 400 ~ 500 중량부, 마요네즈 310 ~ 380 중량부, 볶은 통깨 25 ~ 35 중량부, 버터파우더 10 ~ 15 중량부가 혼합된 크로켓속을 준비하는 주재료 준비 단계(S1); 분할된 본반죽에 크로켓속을 감싸는 본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2); 크로케속을 감싼 본반죽을 팬에 팬닝하고 발효하는 팬닝 및 발효 단계(S3); 180 내지 200℃의 온도에서 15 ~ 18분을 굽는 베이킹 단계(S5)로 구움 크로켓의 제조가 완료되어, 맛과 식감이 우수하고, 영양적인 구움 크로켓을 제조 및 제공하도록 한다.
또한, 설탕 500 중량부에 대해서, 버터 1400 ~ 1600 중량부, 계란 750 ~ 900 중량부, 옥수수분말 460 ~ 550 중량부, 식용유 280 ~ 330 중량부, 연유 240 ~ 270 중량부가 혼합된 토핑크림을 준비하여, 상기 팬닝 및 발효 단계(S3) 다음에는, 토핑크림을 팬닝된 본반죽 위에 토핑하고, 견과류 분태와 파슬리 가루를 뿌리는 토핑크림 토핑 단계(S4)가 추가되어, 구움 크로켓은 토핑에 의해 맛과 영양을 높이도록 한다.
따라서 본 발명은, 본반죽과 크로켓속을 준비하되, 강력분 700 중량부에 대하여, 중력분 280 ~ 330 중량부, 설탕 130 ~ 165 중량부, 소금 14 ~ 15 중량부, 제빵개량제 9 ~ 11 중량부, 버터 110 ~ 130 중량부, 이스트 35 ~ 44 중량부, 계란 200 ~ 240 중량부, 우유와 물이 같은 비율로 혼합된 우유물 360 ~ 440 중량부, 샤워종반죽 190 ~ 220 중량부를 믹싱한 반죽을 발효하고 벤치 타임을 가진 본반죽을 준비하며, 다진 양파 400 중량부에 대하여, 다진 피클 90 ~ 110 중량부, 옥수수 알갱이 550 ~ 660 중량부, 카스텔라 고물 400 ~ 500 중량부, 마요네즈 310 ~ 380 중량부, 볶은 통깨 25 ~ 35 중량부, 버터파우더 10 ~ 15 중량부가 혼합된 크로켓속을 준비하는 주재료 준비 단계(S1); 분할된 본반죽에 크로켓속을 감싸는 본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2); 크로케속을 감싼 본반죽을 팬에 팬닝하고 발효하는 팬닝 및 발효 단계(S3); 180 내지 200℃의 온도에서 15 ~ 18분을 굽는 베이킹 단계(S5)로 구움 크로켓의 제조가 완료되어, 제조된 구움 크로켓은 맛과 식감이 우수하고, 영양적인 효과가 있다.
또한, 설탕 500 중량부에 대해서, 버터 1400 ~ 1600 중량부, 계란 750 ~ 900 중량부, 옥수수분말 460 ~ 550 중량부, 식용유 280 ~ 330 중량부, 연유 240 ~ 270 중량부가 혼합된 토핑크림을 준비하여, 상기 팬닝 및 발효 단계(S3) 다음에는, 토핑크림을 팬닝된 본반죽 위에 토핑하고, 견과류 분태와 파슬리 가루를 뿌리는 토핑크림 토핑 단계(S4)가 추가되어, 구움 크로켓은 토핑에 의해 맛과 영양이 높은 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 구움 크로켓의 제조 방법의 순서도.
본 발명은 크로켓용 크로켓속, 그 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법에 관한 것으로, 본반죽과 크로켓속을 준비하되, 강력분 700 중량부에 대하여, 중력분 280 ~ 330 중량부, 설탕 130 ~ 165 중량부, 소금 14 ~ 15 중량부, 제빵개량제 9 ~ 11 중량부, 버터 110 ~ 130 중량부, 이스트 35 ~ 44 중량부, 계란 200 ~ 240 중량부, 우유와 물이 같은 비율로 혼합된 우유물 360 ~ 440 중량부, 샤워종반죽 190 ~ 220 중량부를 믹싱한 반죽을 발효하고 벤치 타임을 가진 본반죽을 준비하며, 다진 양파 400 중량부에 대하여, 다진 피클 90 ~ 110 중량부, 옥수수 알갱이 550 ~ 660 중량부, 카스텔라 고물 400 ~ 500 중량부, 마요네즈 310 ~ 380 중량부, 볶은 통깨 25 ~ 35 중량부, 버터파우더 10 ~ 15 중량부가 혼합된 크로켓속을 준비하는 주재료 준비 단계(S1); 분할된 본반죽에 크로켓속을 감싸는 본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2); 크로케속을 감싼 본반죽을 팬에 팬닝하고 발효하는 팬닝 및 발효 단계(S3); 180 내지 200℃의 온도에서 15 ~ 18분을 굽는 베이킹 단계(S5)로 구움 크로켓의 제조가 완료되어, 맛과 식감이 우수하고, 영양적인 구움 크로켓을 제조 및 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 구움 크로켓의 제조 방법을 설명하면서, 크로켓속을 같이 설명하기로 하며, 도1의 순서도를 참고하여 구움 크로켓의 제조 방법을 상세히 설명하면 다음과 같다.
첫 번째, 주재료 준비 단계(S1)는 크로켓의 주재료인 본반죽, 크로켓속, 토핑크림을 준비하는 단계로, 본반죽 준비, 크로켓속 준비, 토핑크림 준비를 각각 순차로 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본반죽을 준비하는 과정으로, 본반죽의 재료를 보면, 강력분 700 중량부에 대해서, 중력분 280 ~ 330 중량부, 설탕 130 ~ 165 중량부, 소금 14 ~ 15 중량부, 제빵개량제 9 ~ 11 중량부, 버터 110 ~ 130 중량부, 이스트 35 ~ 44 중량부, 계란 200 ~ 240 중량부, 우유물 360 ~ 440 중량부, 샤워종반죽 190 ~ 220 중량부로 구성한다.
본반죽의 재료에 대한 구체적인 실중량에 대한 예를 보면, 강력분 700g, 중력분 310g, 설탕 160g, 소금 15g, 제빵개량제 9g, 버터 115g, 이스트 37g, 계란 4개, 우유물 380g, 샤워종반죽 210g을 사용한다.
한편, 제빵개량제는 시중에서 판매하는 ‘엑셀(제조회사 선인)’와 같은 일반적인 제빵개량제를 사용하고, 또, 샤워종반죽은 천연발효종으로, 호밀이나 건포도를 이용하여 액종을 만들어 사용하거나, 또는, 곡물 발효액에 밀가루를 첨가하여 샤워종반죽을 만들어 하루 냉장 숙성 후 사용하며, 우유물은 우유와 물을 같은 비율로 혼합하여 사용한다.
그리고 준비된 강력분, 중력분, 설탕, 소금, 제빵개량제, 버터, 이스트를 계량하여 혼합하여 천천히 섞은 다음, 믹싱기에 넣고, 믹싱기에 준비된 계란, 우유물, 샤워종반죽을 추가하여 고속으로 20 내지 25분간 섞어주는데, 믹싱기는 제빵 분야에서 일반적으로 사용하는 것으로, 믹싱기의 회전 속도는 150 내지 250 RPM의 고속으로 적용하여 빠르게 혼합하고, 고속 믹싱으로 혼합된 반죽은 믹싱기에서 꺼내서 비닐에 싸서, 상온(27 내지 35℃)에서 40 ~ 50분 발효하고 분할한 다음 벤치 타임을 갖는데, 발효된 반죽은 60g 정도로 분할하고, 비닐로 덮고 상온에서 10 내지 20분간 두는 벤치 타임을 가지며, 이렇게 분할되고 벤치 타임을 거친 본반죽을 준비한다.
그리고 크로켓속을 준비하는 과정으로, 크로켓속의 재료를 보면, 다진 양파 400 중량부에 대해서, 다진 피클 90 ~ 110 중량부, 옥수수 알갱이 550 ~ 660 중량부, 카스텔라 고물 400 ~ 500 중량부, 마요네즈 310 ~ 380 중량부, 볶은 통깨 25 ~ 35 중량부, 버터파우더 10 ~ 15 중량부로 구성한다.
한편, 크로켓속의 재료에 대한 구체적인 실중량에 대한 예를 보면, 다진 양파 400g, 다진 피클 110g, 옥수수 알갱이 550g, 카스텔라 고물 400g, 마요네즈 330g, 볶은 통깨 35g, 버터파우더 10g을 사용한다.
한편, 다진 양파는 껍질을 벗긴 양파를 잘게 다져서 준비하고, 다진 피클은 피클을 다져서 준비를 하면, 옥수수 알갱이는 일반적인 캔 옥수수의 알갱이만 건져서 사용하며, 카스텔라 고물을 일반적인 카스텔라 빵을 최대한 곱게 분쇄하여 사용하며, 버터파우더는 버터를 분말 형태로 만들어진 시중의 제품을 사용한다.
그리고 준비된 재료에서 볼(그릇)을 준비해서, 볼에 다진 양파, 다진 피클, 옥수수 알갱이와 마요네즈를 계량해서 넣고, 볼에 카스텔라 고물을 넣어서 섞은 다음, 볼에 볶은 통깨, 버터파우더를 추가하여 섞어주어 크로켓속의 준비를 완료하며, 다음 [이미지 01]에서는, 준비된 크로켓속을 보여준다.
[이미지 01]
이어서 토핑크림을 준비하는 과정으로, 토핑크림의 재료를 보면, 설탕 500 중량부에 대해서, 버터 1400 ~ 1600 중량부, 계란 750 ~ 900 중량부, 옥수수분말 460 ~ 550 중량부, 식용유 280 ~ 330 중량부, 연유 240 ~ 270 중량부로 구성하며, 재료 중에 식용유는 콩기름 외에도 시중의 포도씨유, 올리브유, 카놀라유, 해바라기씨유 등 기타 다른 종류의 식용유도 무방하다.
한편, 토핑크림의 재료에 대한 구체적인 실중량에 대한 예를 보면, 설탕 500g, 버터 1600g, 계란 15개, 옥수수분말 480g, 식용유 310g, 연유 240g을 사용한다.
그리고 볼을 준비하고, 볼에 설탕, 버터를 계량하고 거품기로 섞으면서 풀어주고, 볼에 계란을 서서히 추가하면서 섞어서 버터를 크림화시키며, 계란이 다 섞이면 볼의 내용물을 믹싱기에 넣고, 믹싱기에 준비된 옥수수분말을 넣고 저속으로 충분히 섞일 정도로 섞는데, 믹싱기는 제빵 분야에서 일반적으로 사용하는 것으로, 믹싱기의 회전 속도는 40 내지 100 RPM의 저속으로 적용하여 균일하게 혼합하며, 믹싱기에 준비된 식용유, 연유를 넣고 균일하게 혼합한다.
이러게 주재료 준비 단계(S1)를 통해 본반죽 준비, 크로켓속 준비, 토핑크림 준비를 하고, 두 번째로, 본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2)는 분할되어 있는 본반죽에 크로켓속을 싸는 단계로, 60g씩 분할되어 벤치 타임을 가진 본반죽 내부에 크로켓속 80g 정도를 넣어 감싸는 단계로, 완전히 구 형태로 둥글게 만들기보다는 둥글면서 약간 납작한 형태를 가지며, 다음 [이미지 02]에서는, 크로케속을 싼 본반죽을 보여준다.
[이미지 02]
세 번째, 팬닝 및 발효 단계(S3)는 크로켓속을 감싼 본반죽을 비닐로 싸고 발효하는 단계로, 크로켓속이 포함된 본반죽은 팬에 배열하면서 팬닝하고, 비닐을 덮고 35 내지 45℃ 온도 내에서 40 내지 45분간 발효한다.
네 번째, 토핑크림 토핑 단계(S4)는 발효가 끝난 본반죽에 비닐을 벗겨내고, 본반죽 위에 토핑크림을 짜서 모양내는 단계로, 본반죽 위에 적절한 양의 토핑크림을 짤주머니를 이용해서 적절하게 짜면서 모양을 내고, 추가로 아몬드 분태와 같은 각종 견과류 분태를 뿌리고, 그리고 그 위에 파슬리 등을 뿌려서 모양과 맛을 낼 수 있다.
마지막으로, 베이킹 단계(S5)는 토핑크림이 토핑된 본반죽을 오븐에 넣어 15 ~ 18분간 굽는 단계로, 토핑크림이 토핑된 본반죽은 팬닝된 상태 그대로 오븐에 넣고 구워 내는데, 오븐은 전기 오븐, 가스 오븐을 사용하되, 오븐 내부의 온도는 180 내지 200℃의 온도를 유지하여 15 ~ 18분간 굽고, 전기 오븐의 경우, 윗불 190℃, 아랫불 150℃의 상태로 굽는 것이 바람직하며, 오븐의 안쪽은 온도가 더 높고, 앞쪽은 온도가 상대적으로 약하기 때문에, 오븐 내에서 12 ~ 15분간 굽고, 팬을 앞뒤로 돌려서 3분 더 구워서, 색을 고르게 내도록 하는 것이 바람직하며, 이렇게 15 ~ 18분간 베이킹을 하면 구움 크로켓의 제조가 완료된다.
한편, 다음 [이미지 03]에서는 베이킹 단계(S5)에서 12분간 구운 다음 뒤집기 위해 꺼낸 상태를 보여준 것이고, [이미지 04]에서는 베이킹 단계(S5)에서 15분간 구워 완료된 구움 크로켓의 이미지를 보여준다.
[이미지 03]
[이미지 04]
이렇게 제조된 구움 크로켓은 크로켓속의 재료의 양파, 피클 옥수수 등에 의해 맛, 식감, 영양 등이 우수하고, 반죽에서도 밀가루와 계란 및 우유에 의해 탄수화물 및 단백질을 공급받을 수 있으며, 토핑크림의 설탕과 옥수수분말에 의해 단맛과 옥수수 맛을 느낄 수 있고, 또, 구움 크로켓은 기존 튀겨서 제조되는 크로켓과 달리 오븐에서 구워서 제조되므로, 산화된 기름에 의한 유해한 성분에 대해 안전하므로, 건강한 구움 크로켓을 제조하여 소비자에게 제공할 수 있는 것이다.
Claims (4)
- 다진 양파 400 중량부에 대해서, 다진 피클 90 ~ 110 중량부, 옥수수 알갱이 550 ~ 660 중량부, 카스텔라 고물 400 ~ 500 중량부, 마요네즈 310 ~ 380 중량부, 볶은 통깨 25 ~ 35 중량부, 버터파우더 10 ~ 15 중량부로 구성되어,
각 재료가 균일하게 혼합되어 크로켓속으로 사용됨을 특징으로 하는 크로켓용 크로켓속.
- 본반죽과 크로켓속을 준비하되,
강력분 700 중량부에 대해서, 중력분 280 ~ 330 중량부, 설탕 130 ~ 165 중량부, 소금 14 ~ 15 중량부, 제빵개량제 9 ~ 11 중량부, 버터 110 ~ 130 중량부, 이스트 35 ~ 44 중량부, 계란 200 ~ 240 중량부, 우유와 물이 같은 비율로 혼합된 우유물 360 ~ 440 중량부, 샤워종반죽 190 ~ 220 중량부를 혼합한 반죽을 분할하고 벤치 타임을 가진 본반죽을 준비하며,
청구항 1에 해당하는 크로켓속을 준비하고, 볼에 다진 양파, 다진 피클, 옥수수 알갱이와 마요네즈, 카스텔라 고물을 넣어서 섞은 다음, 볼에 볶은 통깨, 버터파우더를 추가하여 섞어주어 크로켓속을 준비하는 주재료 준비 단계(S1);
분할된 본반죽에 크로켓속을 감싸는 본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2);
크로케속을 감싼 본반죽을 팬에 팬닝하고 발효하는 팬닝 및 발효 단계(S3);
180 내지 200℃의 온도에서 15 ~ 18분을 굽는 베이킹 단계(S5)로 크로켓의 제조가 완료되어,
맛과 식감이 우수하고, 영양적인 크로켓을 제조함을 특징으로 하는 크로켓용 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법.
- 제 2항에 있어서,
상기 주재료 준비 단계(S1)에서, 본반죽의 반죽은,
강력분, 중력분, 설탕, 소금, 제빵개량제, 버터, 이스트를 계량하여 혼합하여 천천히 섞은 다음, 믹싱기에 넣고, 믹싱기에 준비된 계란, 우유물, 샤워종반죽을 추가하여 고속 믹싱으로 혼합된 반죽을 만든 다음, 상온에서 40 ~ 50분 발효하며,
본반죽은 60g으로 분할하여 준비하고,
본반죽에 크로켓속 싸는 단계(S2)에서는, 분할된 본반죽 내부에는 크로켓 80g을 넣어 감싸며,
상기 팬닝 및 발효 단계(S3)에서는 팬닝 후에 35 내지 45℃에서 40 내지 50분 발효하고,
상기 베이킹 단계(S5)에서는, 오븐 내에서 12분간 굽고, 철판을 앞뒤로 돌려서 3분 더 구워냄을 특징으로 하는 크로켓용 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법.
- 제 2항 또는 제 3항에 있어서,
설탕 500 중량부에 대해서, 버터 1400 ~ 1600 중량부, 계란 750 ~ 900 중량부, 옥수수분말 460 ~ 550 중량부, 식용유 280 ~ 330 중량부, 연유 240 ~ 270 중량부가 혼합된 토핑크림을 준비하되,
볼에 설탕, 버터를 계량하고 거품기로 섞으면서 풀어주고, 볼에 계란을 서서히 추가하면서 섞어서 버터를 크림화하며, 계란이 다 섞이면 볼의 내용물을 믹싱기에 넣고, 믹싱기에 준비된 옥수수분말을 넣어 저속으로 충분히 섞은 토핑크림을 준비하여,
상기 팬닝 및 발효 단계(S3) 다음에는, 토핑크림을 팬닝된 본반죽 위에 토핑하고, 견과류 분태와 파슬리 가루를 뿌리는 토핑크림 토핑 단계(S4)가 추가됨을 특징으로 하는 크로켓용 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법.
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|---|---|---|---|
| KR1020150080578A KR20160144158A (ko) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | 크로켓용 크로켓속, 그 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법 |
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| KR1020150080578A KR20160144158A (ko) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | 크로켓용 크로켓속, 그 크로켓속이 포함된 구움 크로켓의 제조 방법 |
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| KR20160144158A true KR20160144158A (ko) | 2016-12-16 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20180085625A (ko) * | 2017-01-19 | 2018-07-27 | 전남대학교산학협력단 | 토마토크로켓의 제조방법 및 이로 제조된 토마토크로켓 |
| KR102312356B1 (ko) * | 2021-03-09 | 2021-10-13 | 주식회사 티에스푸드 | 부대찌개 맛을 내는 고로케 및 이의 제조방법 |
-
2015
- 2015-06-08 KR KR1020150080578A patent/KR20160144158A/ko not_active Ceased
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