CN103548754B - 一种长途运输鲜活冷水鱼的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于将冷水鱼放入装有鱼重1/5～1/4水的可密封的鱼袋中，将鱼袋内充足氧气后封口，保持不漏水、不漏气，放入运输箱中，并放入冰袋1～2只，使鱼袋中水温在整个运输过程中保持在0℃～18℃；所述的鱼袋为不漏水、不漏气软性材料制成；所述的鱼袋用水为水温在0℃～18℃的清净泉水或清净河水。本发明适合于中华鲟、鸭嘴鲟、三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼和娃娃鱼（大鲵）等冷水鱼的保活运输，也适合其它非冷水鱼的保活运输。

Description

一种长途运输鲜活冷水鱼的方法

技术领域

本发明涉及一种长途运输鲜活冷水鱼的方法。

背景技术

冷水鱼是鱼的一个种类，对于生活环境，尤其是水温的要求较高，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。冷水鱼常见品种有三文鱼、金鳟、虹鳟、鲟鱼、雅鱼、斑黄瓜鱼(石头鱼)、裸黄瓜鱼(石头鱼)、银色臀鳞鱼(黄鱼)、伊犁臀鳞鱼(大头)、贝加尔雅罗鱼(小白条)、黑斑条鳅(狗鱼)、黑背条鳅(狗鱼)、哲罗鲑、白斑狗鱼、雅罗鱼、五道黑、黑鱼、梭鲈、东方欧鳊、额河银鲫、柳根鱼、华子鱼等。

冷水鱼养殖的品种为鲑鳟鱼和鲟鱼两大类，它们原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10℃～18℃为宜。以水温较高的河水为水源的养殖场夏季需补充部分地下水降低水温。

鲑、鳟等冷水鱼蛋白含量高，胆固醇含量低，含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高，11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。

冷水鱼中被称作脑黄金的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸总量4.97克，后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。DHA对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸，研究证实具有增强大脑功能的作用，而且还能降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并能提高机体免疫力。EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助。

鲑鳟等冷水鱼肉质好、味鲜美、无肌间刺，无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用，三文鱼片生吃，味道更鲜美，营养更丰富。

冷水鱼不仅有很高的营养价值，而且由于富含DHA和EPA的特点，使它具有如下独特的食疗作用：①降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；②使血液不容易凝固；③减轻炎症；④防止癌症扩散；⑤提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。为此，人工养殖的鲑、鳟鱼市场前景好，产品供不应求，但由于受气候、水质等自然环境的影响，我国的养殖规模不能满足消费者的需求，以三文鱼为例，2/3以上需要进口。

冷水鱼不仅对养殖的自然环境要求高，对活鱼长途运输也存在很大的困难，高于18℃就会很快死亡，肉质腐坏，失去其商品价值，甚至不能食用，为此，有些水产公司想尽了办法，如在水中加短期保活剂、食盐或海水晶等办法，但仅能使中华鲟在运输途中保活13小时，鱼苗也只能保活38小时左右。如何延长冷水鱼运输过程中的保质期，是养殖产业发展中的一个大难题。

发明内容

本发明的目的是提供了一种长途运输鲜活冷水鱼的方法。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于将冷水鱼放入装有鱼重1/5～1/4水的可密封的鱼袋中，将鱼袋内充足氧气后封口，保持不漏水、不漏气，放入运输箱中，并放入冰袋1～2只，使鱼袋中水温在整个运输过程中保持在0℃～18℃；所述的鱼袋为不漏水、不漏气软性材料制成；所述的鱼袋用水为水温在0℃～18℃的清净泉水或清净河水。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的运输箱分为3个规格,分别为：

长80㎝，宽45㎝，高36㎝，装鱼重5-8kg；

长60㎝，宽30㎝，高29㎝，装鱼重2-5kg；

长40㎝，宽15㎝，高18㎝，装鱼重1-2kg；

所述的冰袋规格为长29㎝、宽16㎝。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的鱼袋为塑料袋或尼龙袋制成，大小为放入鱼和水后再充足氧气密封后可放入运输箱内为准。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的鱼袋用水温度在0～18℃，溶氧在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5，水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮不能超过渔业用水标准。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的运输箱为硬质塑料或泡沫箱。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的将鱼袋内充足氧气为使鱼袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、鱼袋饱满而不爆裂为准。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的长途运输鲜活的冷水鱼为中华鲟、鸭嘴鲟、三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼和大鲵。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，包括以下内容：保温：根据冷水鱼的生长对水温的要求，在运输中药保持存活，水温不能高于18℃，本发明采用降温冰袋来实现。降温冰袋是一种高科技产品，可重复使用，冷热双用，用于冷藏运输各种生物冷冻试剂，如药品、血浆、疫苗、水产、家禽、观赏鱼及外贸保鲜食品的长距离冷藏运输，在常温下制冷效果只能持续10-12小时左右。为了延长制冷时间，需要尽量减缓热量吸收，与外界减少空气交流，本发明采用了泡沫箱和氧气袋保温，泡沫箱密封后隔热效果良好，常温下可使箱内温度保持18℃以下1周以上，在运输过程中满足冷水鱼对温度的要求。保氧：鱼的存活离不开氧气，空气中约含有21％的氧气，一般可以满足鱼的需求，当水中溶解的氧满足不了鱼的耗氧需要时,鱼易生病,摄食量下降,严重时死亡。不同的鱼对氧的需要量不同,冷水性鱼对氧的需求高于温水性家鱼,如果静水养殖，鱼塘泛塘时这些鱼先浮头死亡，所以，冷水鱼必需活水养殖。本发明采用氧气包装的方法解决鱼在运输过程中需氧的问题，既将冷水鱼放入装有1/5～1/4水的长形塑料袋（塑料袋的大小根据鱼的大小而定，装水量以塑料袋平放能浸没鱼腹为准）中，袋内充足氧气后封口，保持不漏水、不漏气，可以保持鱼在一定时间内存活。由于鱼的生活习性不同，中华鲟、鳟鱼等好动，氧气需求量大，包装袋内氧气容量有限，存活时间较短，只能保活72小时左右；而大鲵喜静，需氧量较少，可1周以上存活。水质：在水温上，应严格控制在0～18℃以内，以8～16℃为好；在水质上，要求溶氧丰富，在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5。水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮等都不能超过渔业用水标准。本发明对环境温度的要求不如冷水鱼严格其它鱼类，在冷水鱼生存的条件下能够存活，需氧量根据其各自的生活习性不同，包装袋内氧气一般能维持72小时存活。本发明包装容器的选择：可采用硬质塑料或其它材质的容器，但成本高于泡沫箱包装。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，适合于中华鲟、鸭嘴鲟、三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼和娃娃鱼（大鲵）等冷水鱼的保活运输，可保持冷水鱼存活48h～240h。也适合其它非冷水鱼的保活运输。

具体实施方式

实施例1：本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，将冷水鱼放入装有鱼重1/5水的可密封的鱼袋中，鱼袋为塑料袋制成，大小为放入鱼和水后再充足氧气密封后可放入运输箱内为准，将鱼袋内充足氧气后封口，保持不漏水、不漏气，放入泡沫运输箱中，并放入长29㎝、宽16㎝冰袋1只，使鱼袋中水温在整个运输过程中保持在0℃～18℃；运输箱为：长80㎝，宽45㎝，高36㎝，装鱼重5-8kg；鱼袋用水温度在0～18℃，溶氧在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5，水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮不能超过渔业用水标准。将鱼袋内充足氧气为使鱼袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、鱼袋饱满而不爆裂为准。

实施例2：本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，将冷水鱼放入装有鱼重1/4水的可密封长29㎝、宽16㎝的鱼袋中，鱼袋为尼龙袋制成，大小为放入鱼和水后再充足氧气密封后可放入运输箱内为准。将鱼袋内充足氧气后封口，保持不漏水、不漏气，放入运输箱中，并放入冰袋2只，使鱼袋中水温在整个运输过程中保持在0℃～18℃；所述的鱼袋为不漏水、不漏气软性材料制成；运输箱为：长60㎝，宽30㎝，高29㎝，装鱼重2-5kg；鱼袋用水温度在0～18℃，溶氧在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5，水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮不能超过渔业用水标准。运输箱为硬质塑料。将鱼袋内充足氧气为使鱼袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、鱼袋饱满而不爆裂为准。

实施例3：中华鲟保活运输

鲟是一种大型的溯河洄游型鱼类，中华鲟是国家一级保护动物，身体长棱形，尾部犁状，基部宽厚，口下位，口前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，全身披有棱形骨板五行，上叶特别发达，属世界27种鲟鱼之冠。《本草纲目》记载：“其肝主治疥疮，其肉补虚益气，浴血淋，其鼻肉作脯补虚下气，其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫”。鲟鱼骨髓有抗癌因子，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之功效。

将此发明应用于中华鲟运输，选用的塑料袋需比鱼身长5cm-10cm，装水量约为鱼质量的1/4，水温在18℃以下，水质为清净的泉水或河水，水中溶解氧不低于5mg/L，PH值在6.5～7.5，充氧使袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、塑料袋饱满而不爆裂为准，密封，放入泡沫箱或氧气袋，同时在箱、袋内放入在冰柜内冷冻蓄冷12小时的冰袋1个，在外界温度低于25℃下运输可保72小时存活。

实施例4：大鲵的运输

大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种及野生动物基因保护品种。大鲵是一种传统的名贵药用动物，具有滋阴补肾的作用，对贫血、霍乱、疟疾等有显著疗效，其皮肤分泌物具有止血的效果。同时，大鲵也是一种食用价值极高的经济动物，其肉质细嫩，风味独特，营养价值极高，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。

将此发明应用于大鲵运输，选用的塑料袋需比鱼身长5cm-10cm，装水量约为鱼质量的1/5，水温在18℃以下，水质为清净的泉水或河水，大鲵（娃娃鱼）属两栖动物，可不充氧气，只需在箱、袋内放入在冰柜内冷冻蓄冷12小时的冰袋1个保证水温，在外界温度低于24℃下运输可保1个星期存活。

实施例5：三文鱼的运输

三文鱼是一种统称，也叫撒蒙鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆、辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力衰退等作用。

将此发明应用于三文鱼运输，选用的塑料袋需比鱼身长5cm-10cm，装水量约为鱼质量的1/4，水温在16℃以下，水质为清净的泉水或河水，水中溶解氧不低于5mg/L，PH值在6.5～7.5，充氧使袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、塑料袋饱满而不爆裂为准，密封，放入泡沫箱或氧气袋，同时在箱、袋内放入在冰柜内冷冻蓄冷12小时的冰袋1个，包装密封后在外界温度低于24℃下运输可保48小时存活。

实施例6：金鳟鱼运输

金鳟为金黄色品系，属冷水鱼类，正常生长上限水温为22℃，没有明显下限，下限水温接近0℃仍能少量摄食，正常生存。它的肉味鲜美，营养丰富，刺少肉多，食用价值高，是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种。它既能在池塘中养殖，也能在水库、湖泊、河川中放养，经济效益极高。

将此发明应用于金鳟运输，选用的塑料袋需比鱼身长5cm-10cm，装水量约为鱼质量的1/4，水温在16℃以下，水质为清净的泉水或河水，水中溶解氧不低于5mg/L，PH值在6.5～7.5，充氧使袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、塑料袋饱满而不爆裂为准，密封，放入泡沫箱或氧气袋，同时在箱、袋内放入在冰柜内冷冻蓄冷12小时的冰袋1个，包装密封后在外界温度低于24℃下运输可保48小时存活。

实施例7：虹鳟鱼运输

虹鳟鱼富含不饱和脂肪酸，味鲜，无刺，出于无污染的清冷水域，因品质优良而享誉世界。近年来，美国、日本、澳大利亚等发达国家从虹鳟体中提炼出22碳6烯酸（DHA）和20碳5烯酸（EPA），制成高档营养补品，输入我国后被称为“深海鱼油”，该品具有助脑发育，活化脑细胞，延缓脑老化，降低血脂、软化血管，防止动脉硬化和脑中风等功效。

将此发明应用于虹鳟运输，选用的塑料袋需比鱼身长5cm-10cm，装水量约为鱼质量的1/4，水温在16℃以下，水质为清净的泉水或河水，水中溶解氧不低于5mg/L，PH值在6.5～7.5，充氧使袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、塑料袋饱满而不爆裂为准，密封，放入泡沫箱或氧气袋，同时在箱、袋内放入在冰柜内冷冻蓄冷12小时的冰袋1个，包装密封后在外界温度低于24℃下运输可保48小时存活。

实施例8：鸭嘴鲟运输

鸭嘴鲟，学名美国匙吻鲟。主要以蚯蚓、小虾及浮游生物为食，因其形态特异，吻长而扁平，如鸭嘴、似桨状，故得名。鸭嘴鲟（匙吻鲟）原产于美国密西西比河流域，是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，是鱼类中的极品鱼之一。

幼鱼阶段，因其有一种长吻，形体奇特，摄食商品配合颗粒饲料时，腹部向上，动作独特，逗人喜爱，具有较高的观赏价值，可作为一种高档观赏鱼类饲养。成鱼肉多刺少，质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为"黑色金块"，因此，具有很高的食用价值。另外，匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究表明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫酸软骨素）具有一定的抗癌强化免疫效果。食用匙吻鲟鱼，具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用，还可治疗腰痛、胃病和脱发等。

将此发明应用于鸭嘴鲟运输，选用的塑料袋需比鱼身长5cm-10cm，装水量约为鱼质量的1/4，水温在18℃以下，水质为清净的泉水或河水，水中溶解氧不低于5mg/L，PH值在6.5～7.5，充氧使袋内水中溶解氧在常压下达到饱和状态、塑料袋饱满而不爆裂为准，密封，放入泡沫箱或氧气袋，同时在箱、袋内放入在冰柜内冷冻蓄冷12小时的冰袋1个，包装密封后在外界温度低于24℃下运输可保48小时存活。

实施例9：其它鱼类

其它鱼类包括冷水鱼和非冷水鱼，运用此发明，均可保48-72小时存活。运输时最好采用冷藏车。

冷水鱼所采用的包装盒分为3个规格,分别为：

长80㎝，宽45㎝，高36㎝，装鱼重5-8kg；

长60㎝，宽30㎝，高29㎝，装鱼重2-5kg；

长40㎝，宽15㎝，高18㎝，装鱼重1-2kg；

冰袋规格为长29㎝、宽16㎝。

注意：所运输的活鱼经过途中颠簸到达目的地后，必须严格检查箱内水温和当地水温，温差超过2℃以上，需先在将池水温度调节至与箱内水温接近，方可将鱼放入，否则，鱼存活时间短。其次，水质也是影响存活时间长短的关键，要求水中溶解氧大于等于5mg/L，PH值在6.5～7.5。

Claims (1)

1.一种长途运输鲜活大鲵的方法，其特征在于将大鲵放入装有鱼重1/5水的可密封的鱼袋中，选用的鱼袋需比鱼身长5cm-10cm，将鱼袋封口，保持不漏水、不漏气，放入运输箱中，并放入在冰柜内冷冻蓄冷12小时的冰袋1个，使鱼袋中水温在整个运输过程中保持在0℃～18℃；所述的鱼袋为塑料袋制成，大小为放入鱼和水密封后可放入运输箱内为准；所述的鱼袋用水为水温在0℃～18℃的清净泉水或清净河水，溶氧在3.5mg/L以上，PH值在6.5～7.5，水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮不能超过渔业用水标准，所述的运输箱为长60㎝，宽30㎝，高29㎝，装鱼重2-5kg；所述的冰袋规格为长29㎝、宽16㎝，所述的运输箱为硬质塑料箱，在外界温度低于24℃下运输可保1个星期存活。