CN103504097B - 一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1-2、枸杞子2-3、杭白菊1-2、桑葚2-3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2-3、紫甘蓝1-2、黄皮果4-5、香蜂草1-2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7；本发明制得的西瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水，直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的西瓜蛋白糖霜，简单方便快捷，其外观诱人、酸甜可口，具有西瓜清香，更具有健胃消食、理气健脾、补肝益肾、行气止痛的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种蛋白糖霜粉，尤其涉及一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法。
背景技术
蛋白糖霜是以蛋白和蔗糖粉为主要原料制成的糖霜，主要用在蛋糕的装饰上，常常用来制作各种花朵和立体图案，但其含糖量高，口感甜腻；本发明在蛋白糖霜中加入西瓜、番茄汁、黄皮果等原料，改善其甜腻口感，提高其食用价值。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：
西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1-2、枸杞子2-3、杭白菊1-2、桑葚2-3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2-3、紫甘蓝1-2、黄皮果4-5、香蜂草1-2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7。
一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，再在70-80℃下灭酶8-10分钟，离心分离，得到西瓜酶解液；
（2）将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊等中药原料混合粉碎，文火炒制20-30分钟，再加入7-8倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（3）将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70℃下搅拌加热30-40分钟，再真空烘干，磨粉，过100-120目筛，得到的成品灭菌包装。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明制得的西瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水，直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的西瓜蛋白糖霜，简单方便快捷，其外观诱人、酸甜可口，具有西瓜清香，更具有健胃消食、理气健脾、补肝益肾、行气止痛的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
西瓜30、番茄汁12、山楂4、佛手2、枸杞子3、杭白菊2、桑葚3、陈皮3、月桂叶2、赤芍2、杜仲3、牡丹皮3、紫甘蓝2、黄皮果5、香蜂草2、蛋白粉8、麦芽糊精13、预糊化淀粉7。
一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1%的果胶酶，在30℃下酶解3小时，再在80℃下灭酶8分钟，离心分离，得到西瓜酶解液；
（2）将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊等中药原料混合粉碎，文火炒制30分钟，再加入7倍清水，煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（3）将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60℃下搅拌加热40分钟，再真空烘干，磨粉，过120目筛，得到的成品灭菌包装。
Claims (1)
1.一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1-2、枸杞子2-3、杭白菊1-2、桑葚2-3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2-3、紫甘蓝1-2、黄皮果4-5、香蜂草1-2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7；
所述的健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，再在70-80℃下灭酶8-10分钟，离心分离，得到西瓜酶解液；
（2）将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊、桑葚、陈皮、月桂叶、赤芍、杜仲、牡丹皮和紫甘蓝混合粉碎，文火炒制20-30分钟，再加入7-8倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（3）将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70℃下搅拌加热30-40分钟，再真空烘干，磨粉，过100-120目筛，得到的成品灭菌包装。
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