CN103491803A - 具有固体颗粒的营养组合物及制备和使用它们的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及包装的食物产品，其包含包装壳和具有降低的表面粘性的营养组合物，所述营养组合物包含在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并包含碳水化合物，其中所述固体颗粒具有约1mm至约10mm的直径，且其中所述营养组合物的至少一个表面是外表面。

Description

具有固体颗粒的营养组合物及制备和使用它们的方法
背景
本发明概括而言涉及健康和营养。更具体而言，本发明涉及在至少一个表面上具有固体颗粒的营养组合物及制备和使用它们的方法。
目前市场上有多种类型的营养组合物。基于营养组合物的特定成分，可以使营养组合物针对某些消费者类型，例如，年轻的、年老的、运动员等。例如，公认锻炼期间或之前碳水化合物的摄入改善持久效能(enduranceperformance)以及较短期的锻炼。提供持久效能所需的适合量的碳水化合物的一种方式是具有特定碳水化合物组成的固体效能棒(performance bar)的形式。然而，已知的效能棒可能在锻炼期间难以消耗，对于在锻炼之前或期间消耗而言可能密度太高或过于坚实，或可能具有白垩味或平淡味道。此类效能棒还可能因为许多效能棒外表面相当的粘而难以消耗；在许多情况中，主要原因是碳水化合物的种类(高量的糖)。因此，所述效能棒可能对于包装它们的包装材料而言具有不期望的粘性，或可能在消费者手中粘手。这些特性使得消耗所述效能棒对消费者而言是困难的和/或不洁的，因此，不太诱人。
因此，营养支持的一个目的是提供可以非常有效地为个体提供碳水化合物、同时提供在美观上和物理/身体上受到欢迎的产品的营养组合物。
概述
本发明的营养组合物提供为效能(performance)提供适当能量的量的碳水化合物。所述营养组合物还在该组合物的外表上包含固体颗粒包衣，以增强该固体营养组合物的美观并降低其粘性。所述营养组合物可包含具有葡萄糖的碳水化合物部分。所述营养组合物可包含具有约3:1至约1:1的比例的葡萄糖和果糖的碳水化合物部分。所述效能可以是例如运动效能、学术效能或需要身体耐力和/或精神上的敏捷的其他效能。
在一个实施方案中，提供了具有在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并具有碳水化合物部分的营养组合物。
在一个实施方案中，提供了具有在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并具有包含葡萄糖的碳水化合物部分的营养组合物。
在一个实施方案中，提供了具有在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并具有包含约3:1至约1:1的比例的葡萄糖和果糖的碳水化合物部分的营养组合物。
在另一个实施方案中，提供了包装的食物产品，其包含装有营养组合物的包装，所述营养组合物具有在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并具有碳水化合物部分。
在另一个实施方案中，提供了包装的食物产品，其包含装有营养组合物的包装，所述营养组合物具有在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并具有包含葡萄糖的碳水化合物部分。
在另一个实施方案中，提供了包装的食物产品，其包含装有营养组合物的包装，所述营养组合物具有在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并具有包含约3:1至约1:1的比例的葡萄糖和果糖的碳水化合物部分。
在一个实施方案中，所述包装由选自以下的材料制备：纸板、硬纸板、塑料、金属、箔或其组合。在一个实施方案中，包装为铝箔包装(foilwrapper)。
在一个实施方案中，所述固体颗粒选自燕麦片、谷粒、曲奇颗粒、脆性片(crisp disc)或其任何组合。在一个实施方案中，所述固体颗粒为脆性片。在一个实施方案中，所述固体颗粒为燕麦片。
在一个实施方案中，所述固体颗粒基本上是平的。固体颗粒可具有选自以下的形状：椭圆形、圆形、三角形、正方形、矩形、五边形、六边形、七边形、八边形或其组合。固体颗粒可具有粗糙表面以助于固体颗粒附着于营养组合物。
在一个实施方案中，所述固体颗粒基本是圆形。固体颗粒具有约1mm至约10mm的直径。固体颗粒具有约2mm至约6mm的直径。固体颗粒具有约4mm至约6mm的的直径。固体颗粒具有约4mm的直径。
固体颗粒可以为人工染色或自然色。在一个实施方案中，营养组合物上的固体颗粒可以为至少两种不同的颜色。在另一个实施方案中，营养组合物上的固体颗粒可以基本上为相同的颜色。
在一个实施方案中，固体颗粒具有高的糖含量和低量的脂肪和蛋白质。
在一个实施方案中，固体颗粒具有高的蛋白质含量和高的糖含量。
在一个实施方案中，固体颗粒具有高的糖、高的蛋白质和高的脂肪含量。
在一个实施方案中，营养组合物的所述至少一个表面是外表面。营养组合物的所述至少一个表面可选自顶面、底面、侧面、端面(end surface)或其组合。
在一个实施方案中，所述碳水化合物部分至少30%是葡萄糖和果糖。所述碳水化合物部分还可约50%是葡萄糖和果糖。所述碳水化合物部分还可至少约85%是葡萄糖和果糖。
在一个实施方案中，所述碳水化合物部分至少30%是糖，其包括葡萄糖和/或果糖和/或其他单糖和/或其他二糖和/或其他寡糖、以及多元醇。所述碳水化合物部分还可约50%是糖，其包括葡萄糖和/或果糖和/或其他单糖和/或其他二糖和/或其他寡糖、以及多元醇。所述碳水化合物部分还可至少约85%是糖，其包括葡萄糖和/或果糖和/或其他单糖和/或其他二糖和/或其他寡糖、以及多元醇。
在一个实施方案中，所述碳水化合物部分提供营养组合物的能量的至少50%或营养组合物的能量的至少70%。
在一个实施方案中，所述碳水化合物部分包含右旋糖和/或麦芽糖糊精。
在一个实施方案中，营养组合物包含少于40g蛋白质/100g营养组合物。
在一个实施方案中，营养组合物包含少于20g脂肪/100g营养组合物。
在一个实施方案中，营养组合物包含至少一种选自以下的维生素：维生素C、维生素E、维生素B12、烟酸、维生素B6、叶酸、生物素、泛酸、维生素B2、维生素B6或其组合。可存在推荐每日剂量的至少10%的量的至少一种维生素。
在一个实施方案中，营养组合物包含至少一种选自以下的电解质或矿物质：钠、钾、钙、铁、镁、锌或其组合。
在一个实施方案中，营养组合物包含至少一种选自以下的氨基酸：L-亮氨酸、L-缬氨酸、L-异亮氨酸或其组合。
在一个实施方案中，营养组合物包含约800kJ/100g至约2200kJ/100g的能量密度。
在一个实施方案中，营养组合物包含至少一种选自以下的化合物：香料化合物、纤维、咖啡因、瓜拉那、酸化剂、粘合剂、凝胶构建材料、水、果汁、水果、抗氧化剂、着色剂、淀粉、谷类食物、蛋白质粉、脂肪或其组合。
在又一个实施方案中，提供了制备包装的食物产品的方法。所述方法包括形成固体营养组合物，其包含具有约3:1至约1:1的比例的葡萄糖和果糖的碳水化合物部分，在固体营养组合物的至少一个表面上附着固体颗粒包衣，和将固体营养组合物包在包装内。
在又一个实施方案中，提供了制备包装的食物产品的方法。所述方法包括形成包含碳水化合物部分的固体营养组合物，在固体营养组合物的至少一个表面上附着固体颗粒包衣，和将固体营养组合物包在包装内。
在又一个实施方案中，提供了制备包装的食物产品的方法。所述方法包括形成固体营养组合物，其包含具有葡萄糖的碳水化合物部分，在固体营养组合物的至少一个表面上附着固体颗粒包衣，和将固体营养组合物包在包装内。
在一个实施方案中，固体营养组合物为棒的形式。所述形成可包括将营养组合物切割为棒。所述形成还可包括冷挤出营养组合物。所述形成还可包括冷挤出营养组合物。所述形成还包括其他的形成棒的方法。
在一个实施方案中，所述方法还包括在将固体颗粒附着在固体营养组合物上之前加热固体营养组合物。所述加热使用红外线来进行。所述加热可使用微波来进行。所述加热可使用传导来进行。所述加热可使用对流来进行。所述加热可使用会被确定为对于该情况而言最佳的其他加热方法来进行。
在一个实施方案中，所述方法还包括使辊在具有固体颗粒的至少一个表面滚动以确保固体颗粒附着于固体营养组合物。
在一个实施方案中，所述方法还包括使用抽气或吹气装置从营养组合物移除任何多余的固体颗粒。
在一个实施方案中，所述方法还包括用摇动或振动从营养组合物移除任何多余的固体颗粒。
在一个实施方案中，所述方法还包括在包装前冷却营养组合物。
在又一个实施方案中，提供了降低营养组合物的粘性的方法。所述方法包括使用大量的选自以下的固体颗粒对粘性营养组合物的至少一个表面基本上完全包衣：谷粒、燕麦片、曲奇型组合物、脆性片或其组合。
在又一个实施方案中，提供了改善固体营养组合物的美观的方法。所述方法包括使用大量的选自以下的固体颗粒对粘性营养组合物的至少一个表面基本上完全包衣：谷粒、燕麦片、曲奇型组合物、脆性片或其组合。
在另一个实施方案中，提供了改善固体营养组合物的取拿(handling)的方法。所述方法包括使用大量的选自以下的固体颗粒对粘性营养组合物的至少一个表面基本上完全包衣：谷粒、燕麦片、曲奇型组合物、脆性片或其组合。
在一个实施方案中，营养组合物包含碳水化合物部分。
在一个实施方案中，营养组合物包含具有葡萄糖的碳水化合物部分。
在一个实施方案中，营养组合物包含具有约3:1至1:1的比例的葡萄糖和果糖的碳水化合物部分。
本发明的一个优势是提供改善的营养组合物。
本发明的另一个优势是提供对消费者有吸引力的营养组合物。
本发明的另一个优势是提供营养组合物，其为消费者提供对于锻炼而言的足够的碳水化合物。
本发明的又一个优势是提供令人愉快和便于消耗的营养组合物。
本发明的另一个优势是提供容易从包装移出的固体营养组合物。
本发明的又一个优势是提供不会不期望的粘着消费者的手的固体营养组合物。
本发明的仍然又一个优势是提供有助于改善从体力活动中恢复的营养组合物。
本发明的另一个优势是提供营养组合物，其为体力活动提供足够营养的。
本发明的又一个优势是提供制备改善的营养组合物的方法。
本发明的另一个优势是提供为有需要的个体提供用于体力活动的足够营养的方法。
本发明的另一个优势是提供为有需要的个体提供营养组合物以改善从体力活动中恢复的方法。
本发明的另一个优势是提供为有需要的个体提供营养组合物以改善从体力活动中恢复的方法。
本发明的又一个优势是降低营养组合物的粘性，甚至在冷流(cold flow)的存在下如此。
本描述了另外的特征和优势，且根据以下的发明详述和附图中其将是显而易见的。
附图简述
图1示例了依据本发明的实施方案的在其表面上具有固体颗粒的营养组合物的俯视图。
图2示例图1的营养组合物的沿线2-2的横切面，依据本发明的实施方案所述营养组合物在其表面上具有固体颗粒。
图3示例了依据本发明的实施方案的在两个表面上具有固体颗粒的营养组合物的侧视图。
图4示例了依据本发明的实施方案的在其表面上具有固体颗粒的营养组合物的俯视图。
发明详述
用于本文的“约”被理解为数值范围中的各数值。此外，本文所有的数值范围应当被理解为包括所述范围内的所有的数值(整数或小数)。
用于本文的术语“氨基酸”被理解为包括一种或多种氨基酸。氨基酸可以为丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、瓜氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、羟丝氨酸、羟酪氨酸、羟赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、牛磺酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸或其组合。
用于本文的术语“抗氧化剂”被理解为包括任何一种或多种抑制氧化或由活性氧(ROS)和其它自由基和非自由基物质促进的反应的各种物质(如β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C、维生素E和硒)。另外，抗氧化剂是能够减慢或防止其它分子氧化的分子。本文所用的抗氧化剂的非限制性实例包括虾青素、类胡萝卜素、辅酶Q10(“CoQ10”)、黄酮类、谷胱甘肽、枸杞(Goji)(枸杞子(wolfberry))、橙皮苷、乳枸杞(lactowolfberry)、木酚素、叶黄素、番茄红素、多酚、硒、维生素A、维生素C、维生素E、玉米黄质或其组合。
虽然通常用于本文的术语“个体”和“患者”是指人，但是本发明并非局限于此。因此，术语“个体”和“患者”涉及具有能从本文的处置中获益的医疗状况或有罹患风险的任何动物、哺乳动物或人。
用于本文的ω-3的脂肪酸的来源包括，例如鱼油、鳞虾、ω-3的植物来源、亚麻子、胡桃和藻类。ω-3的脂肪酸的实例包括，例如α-亚麻酸(“ALA”)、二十二碳六烯酸(“DHA”)、二十碳五烯酸(“EPA”)或其组合。
用于本文的术语“矿物质”被理解为包括硼、钙、铬、铜、碘、铁、镁、锰、钼、镍、磷、钾、硒、硅、锡、钒、锌或其组合。
用于本文的“营养产品”或“营养组合物”被理解为包含任何数目的任选的另外的成分，所述成分包括常规食品添加剂(合成或天然的)，例如一种或多种，酸化剂、另外的增稠剂、缓冲剂或用于pH调整的物质、螯合剂、着色剂、乳化剂、赋形剂、矫味剂、矿物质、渗透剂、可药用载体、防腐剂、稳定剂、糖、甜味剂、组织形成剂和/或维生素。能够加入任何合适的量的任选的成分。营养产品或组合物可以是完全营养的来源或可以是不完全营养的来源。
用于本文的术语“患者”被理解为包括动物，尤其是哺乳动物，并且更尤其是人，其接受或计划接受如本文定义的治疗。
除非上下文另外明确指出，否则用于本申请和所附权利要求的单数形式包括其复数指示物。因此例如，提及“多肽”时其包括两种或更多种多肽的混合物，以此类推。
本文使用的术语“蛋白质”、“肽”、“寡肽”或“多肽”被理解为是指包括单个氨基酸(单体)、通过肽键结合在一起的两个或更多个氨基酸(二肽、三肽或多肽)、胶原、前体、同系物、类似物、拟似物、盐、前药、代谢物或其片段或组合的任何组合物。为清晰起见，除非另外指出，否则以上任何术语的使用是可以互换的。应理解多肽(或肽或蛋白质或寡肽)常常包含除了那20种氨基酸(一般被称为20种天然氨基酸)之外的氨基酸，且在给定的多肽中许多氨基酸(包括末端氨基酸)可通过天然过程诸如糖基化和其他的翻译后修饰或通过本领域熟知的化学修饰技术而被修饰。可存在于本发明的多肽的已知的修饰包括但不限于乙酰化、酰化、ADP-核糖基化、酰胺化、共价连接黄烷类或血红素部分、共价连接多核苷酸或多核苷酸衍生物、共价连接脂质或脂质衍生物、共价连接磷脂酰肌醇、交联、环化、形成二硫键、去甲基化、形成共价交联、形成胱氨酸、形成焦谷氨酸、甲酰化、γ羧化作用、糖化、糖基化、形成糖基磷脂酰基肌醇(GPI)膜锚着点、羟基化、碘化、甲基化、豆蔻酰化、氧化、蛋白酶解加工、磷酸化、异戊烯化、外消旋化、硒化(selenoylation)、硫酸化、转移RNA介导的在多肽上添加氨基酸，如精氨酰化和泛素化。术语“蛋白质”还包括“人工蛋白质”，其涉及肽的交替重复单元组成的直链或非直链的多肽。
蛋白质的非限制性实例包括基于乳制品的蛋白质、基于植物的蛋白质、基于动物的蛋白质和人造蛋白质。基于乳制品的蛋白质可选自酪蛋白、酪蛋白酸盐、酪蛋白水解产物、乳清、乳清水解产物、乳清浓缩物、乳清分离物、乳蛋白质浓缩物、乳蛋白分离物或其组合。基于植物的蛋白质包括例如大豆蛋白质(例如所有形式，包括浓缩物和分离物)、豌豆蛋白质(例如所有形式，包括浓缩物和分离物)、卡诺拉(canola)蛋白质(例如所有形式，包括浓缩物和分离物)，其它植物蛋白质，其市售为小麦和分级(fractionated)小麦蛋白质，谷物及其级分、包括玉米醇蛋白、稻、燕麦、马铃薯、花生，以及来源于豆类、荞麦、小扁豆、豆科植物的种子(pulses)的任意蛋白质，单细胞蛋白质或其组合。基于动物的蛋白质可选自牛肉、家禽、鱼、羊、海产或其组合。
本申请中包含的所有的剂量范围旨在包括所述范围内包含的所有的数值(整数或小数)。
本文使用的术语“治疗”和“减轻”包括预防性或防止性治疗(预防和/或减慢作为靶标的病理状况或障碍的发展)和治愈性、治疗性或疾病改善性治疗，包括治愈、减慢、减轻所诊断的病理状况或障碍的症状和/或使所诊断的病理状况或障碍的进展停止的医疗措施；以及处于罹患疾病的风险或怀疑已经罹患疾病的患者，及患病或已诊断患有疾病或病症的患者的治疗。该术语不必然意味着使个体接受治疗直至完全康复。术语“治疗”还指未患疾病但可能易于发展为不健康状况例如氮不平衡或肌肉损失的个体的健康保持和/或促进。术语“治疗”和“减轻”还旨在包括增强或以别的方式改善一种或多种初期预防或治疗措施。术语“治疗”和“减轻”还旨在包括疾病或病症的膳食管理或者用于预防或防止疾病或病症的膳食管理。
本文所用的术语“维生素”被理解为包括身体正常生长和活动所需微量的且由植物和动物性食物天然获得或者由合成得到的多种脂溶性或水溶性有机物质(非限制性实例包括维生素A、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸或烟酰胺)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇、吡哆醛或吡哆胺或盐酸吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)和维生素B12(各种钴胺素；在维生素补充剂中常见的氰钴胺素)、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、K1和K2(即MK-4、MK-7)、叶酸和生物素)中的任何物质，维生素原，衍生物，类似物。
本发明的营养组合物涉及固体营养组合物，设计所述固体营养组合物来为效能/表现(performance)提供足够营养、在美观性上合乎消费者的期望、且用于消耗时易于从其包装材料移出。粉末和/或效能棒在本领域中已知，且通常由下述个体所消耗，所述个体需要增加的碳水化合物载量，用于改善或维持运动效能或增加精神上的敏捷。然而，这些已知的效能棒的类型在消费者眼中可能具有某些局限或困难。
事实上，尽管效能棒为个体提供了用于长时间效能或持久效能的足够营养，但个体可能不能从消耗这些类型的效能棒得到享受。例如，已知的效能棒可能可能过于坚实或密度太高，或可能具有白垩味或平淡味道。此外，已知的效能棒还可被配制，因而造成取拿所述固体棒时太粘，因此用于消耗时难以从其包装材料移出。因此，包装材料的一部分可粘着于效能棒，并留下附着其上的残余物。此外，消费者在尝试将粘着于效能棒的包装材料的一部分移除时或甚至在尝试打开效能棒的包装来消耗时，可感到粘手。此外，消费者可能需要双手以打开所述组合物的包装，这在一些运动(例如骑自行车)中可能是一个难题。
已经有若干途径解决效能棒的粘性问题。例如，巧克力包衣已经被应用于效能棒的外表面。然而，该方法是不合乎需要的，因为当所述棒显示冷流(例如，在环境温度变形)时，巧克力包衣通常破裂，这对产品的外观造成负面影响。米纸也已经被应用于效能棒以降低其粘性。然而，当效能棒显示冷流时，产品与米纸之间通常分离，这是不期望的。解决效能棒的粘性的其他方法包括粉末包衣和油包衣。然而，例如基于淀粉的粉末的粉末包衣一般使产品外观对消费者没有吸引力。类似地，基于油的包衣可以造成油腻的、不期望的产品外观，且在保存期内油可被所述产品吸收，这抑制了油的降低粘性的作用。
相反，本发明的营养组合物非常有效地为运动员提供碳水化合物和/或其他粘性组合物，和增加锻炼之前或期间外源性碳水化合物氧化的速度，同时在消耗时愉悦且轻松。以该方式，本发明固体营养组合物包含固体颗粒的包衣，所述颗粒用于至少部分覆盖粘性营养组合物的表面并在产品表面与其包装或消费者的手之间创造物理屏障。而且，当使用固体颗粒时，经冷流后产品外观不受影响，这与例如米纸或巧克力包衣相反。
虽然公开了本发明的营养组合物可用于运动员消耗，然而，很明显需要碳水化合物补充的任何人均可以使用本发明的营养组合物。例如，本发明的营养组合物可以非常好地用作不希望携带太沉重的供给食品的的人的便携食品，例如在长期旅行期间(包括运动集会、航天员、士兵)。本发明的营养组合物同样可很好地为人们所用以供给身体碳水化合物，例如在学校或大学的考试之前或期间。
类似地，虽然公开了本发明的营养组合物用于效能和提供碳水化合物载量，但很明显本发明的营养组合物还可以是具有粘性外表面的任何营养组合物。
在一个实施方案中，本发明的营养组合物涉及在外表面上具有固体颗粒的包衣的固体营养组合物。所述固体颗粒可以是能对所述固体营养组合物的表面进行包衣、但不削弱组合物的味道或美观性的任何可食用的固体颗粒。例如，固体颗粒可以是燕麦或其他谷粒、曲奇型组合物、脆性片或其任何组合。在一个实施方案中，固体颗粒为脆性片。在另一个实施方案中，固体颗粒是燕麦片。
固体颗粒可以是平的或三维的，只要颗粒能包裹在固体营养组合物的表面即可。类似地，固体颗粒可具有本领域已知的任何形状，包括例如椭圆形、圆形、三角形、正方形、矩形、五边形、六边形、七边形、八边形等。然而，在一个实施方案中，固体颗粒是包裹固体营养组合物的表面的平的、圆形或椭圆形扁平片。
此外，固体颗粒可以经人工染色或是自然色以为营养组合物提供改善的美观性。例如，固体颗粒可具有本领域已知的任何颜色，其包括但不限于白色、黑色、红色、橙色、黄色、绿色、蓝色、紫色、粉色或其任何组合。以该方式，营养组合物可用具有一种颜色的固体颗粒包衣或可用若干不同颜色的固体颗粒包衣。通过提供用若干不同颜色包衣的营养组合物，所述营养组合物在美观性上更吸引消费者。
固体颗粒应该具有相当小的尺寸，使得营养组合物表面可被许多固体颗粒包裹。例如，固体颗粒可具有约1至10mm的直径。在另一个实施方案中，固体颗粒具有约2至8mm的直径。在一个实施方案中，固体颗粒具有约2至6mm的直径。在又一个实施方案中，固体颗粒具有约4mm的直径。固体颗粒的高度也非常小，且应该小于约2mm。在一个实施方案中，固体颗粒的高度小于约1mm。在一个实施方案中，固体颗粒的高度为约0.5mm。
图1示例了本发明的营养组合物10。营养组合物10包含顶面12，在该顶面上具有固体颗粒包衣14。如图2所示，营养组合物10包含底面16，其不包含固体颗粒包衣。然而，技术人员会理解底面16也可包含固体颗粒包衣14，如图3中所示。以该方式，可使用固体颗粒14在顶部12、底部16、侧面18、侧面20中的一面或这两面或其任何组合对本发明营养组合物10进行包衣。此外，本发明的营养组合物还可在末端22、24中之一或这两个末端包含固体颗粒的包衣14。
尽管图1-3中的固体颗粒被示例为脆性片，但技术人员会理解可使用上文所描述的任何固体颗粒。例如，图4示例了其中固体颗粒14为燕麦片而不是脆性片的实施方案。然而，燕麦片或脆性片二者均会降低营养组合物10的表面粘性，帮助防止其粘着其包装材料26或消费者的手。尽管示例为铝箔包装26，但营养组合物10可以用本领域已知的用于容纳营养组合物的任何包装。所述包装可由选自以下的材料制备：硬纸板、塑料、金属、箔或其组合。例如，包装可以是铝箔包装、塑料包装材料、硬纸板容器、金属容器或其任何组合或任何其他适合的包装。
本文使用的“脆性片”是指具有高碳水化合物和低脂肪的组成的非常平的、小的、固体的颗粒。脆性片可以是曲奇型产品，且可以由以下成分制备：例如，小麦粉、糖、脂肪粉、可可粉、天然香草(vanilla)香料、盐和膨松剂、诸如碳酸氢钠。脆性片在本领域中公知为挤出谷物制品，其通过高压炊具挤出制备并通过风干至所需湿度水平完成。在一个实施方案中，固体颗粒是非常平且具有低于1mm的高度的脆性片。在该实施方案中，脆性片相当小，且具有低于4mm的直径。
无论固体颗粒的组成是什么，然而，所述颗粒应当均具有粗糙的表面，这使得它们保留在固体营养组合物的表面上。申请人测试的其他固体颗粒没有适当地附着于营养组合物，因为它们具有光滑表面、油性表面或不够平。申请人测试的所述其他固体颗粒的实例包括例如，种子或颗粒状坚果。
在其中营养组合物是碳水化合物棒的实施方案中，营养组合物通常将包含有益成分例如，高能量谷类食物和新鲜水果。此外，申请人相信，如果作为包含3:1至1:1的范围的、或更尤其是2:1的比例的葡萄糖和果糖的碳水化合物混合物摄入，则摄入甚至是每小时90克营养组合物形式的碳水化合物(“CHO”)、以及美国运动医学会推荐的30-60g CHO/小时是耐受良好的。此外，在户外跑步或自行车的现实生活情况期间以相对高的速度递送葡萄糖和果糖的混合物的液体营养组合物的胃耐受。
申请人还认为以90克/小时摄入上述碳水化合物混合物的将允许运动员GI-道的不适保持在最小限度，以及在约15%比例的个体如此。此外，认为与每小时摄入60克含3:1至1:1的范围、优选2:1的比例的葡萄糖和果糖的碳水化合物混合物相比，所述最小的GI不适将不增加。
因此，本发明的一个实施方案是包含碳水化合物部分的营养组合物。本发明的另一个实施方案是包含碳水化合物部分的营养组合物，所述碳水化合物部分包含葡萄糖。本发明的另一个实施方案是包含碳水化合物部分的营养组合物，所述碳水化合物部分包含3:1至1:1的比例的葡萄糖和果糖。本发明的营养组合物为可以是固体碳水化合物棒的食物产品，所述固体碳水化合物棒包含至少一种碳水化合物来源，且优选复合碳水化合物来源(multiple carbohydrate source)、诸如葡萄糖和果糖的组合或麦芽糖糊精和果糖的组合。所述棒的形状不是关键的，其不必是矩形，其同样可具有其他形状，例如，圆形或三角形。本发明的营养组合物可包含低于30%或低于20%或甚至低于10%的水分。在一个实施方案中，营养组合物包含低于8%的水分。
所述营养组合物可包含一种谷物或多种谷物、坚果、可能干燥的水果、果泥、甜味剂、膨胀剂诸如多元醇和其他成分。这些成分可以与粘合剂诸如糖浆混合或缩短并压制成棒或厚片，其之后可被切为需要的尺寸。根据所述棒的组成，在包装和售卖之前可将其混合、成形、挤出、包衣和/或烘焙。营养组合物还可以是干燥的食物产品，或可包含外壳或夹心。
为在压制食品中得到好的结果，可将甘油和/或其他多元醇加入营养组合物中以实现整个营养组合物的更好的脱模和粘合强度。
所述复合碳水化合物来源可包括可消化形式的果糖和葡萄糖。可以以生成果糖和/或生成葡萄糖的碳水化合物的形式提供葡萄糖和/或果糖。生成果糖的碳水化合物是理论上完全水解后释放至少一个果糖分子的碳水化合物。生成葡萄糖的碳水化合物是理论上完全水解后释放至少一个葡萄糖分子的碳水化合物。因此，碳水化合物可以是既生成葡萄糖的又生成果糖的(例如，蔗糖)。例如在效能棒中，生成葡萄糖的来源还可以是挤出的谷物片/块、谷物薄片、面粉和淀粉。
因此，所述碳水化合物可包含作为基本的碳水化合物单元的单糖、诸如葡萄糖或果糖，或者由其组成。单糖可表示二糖诸如蔗糖、乳糖、麦芽糖或纤维二糖的一部分。单糖、诸如葡萄糖或果糖还可表示寡糖或多糖的一部分。对于本发明优选的碳水化合物来源是麦芽糖糊精和/或右旋糖。碳水化合物来源另外可包括不消化的碳水化合物、特别是纤维。
营养组合物的碳水化合物部分可包含至少30%的葡萄糖和果糖、优选至少50%的葡萄糖和果糖、更优选至少85%的葡萄糖和果糖。在本发明的一个实施方案中，营养组合物的碳水化合物部分提供营养组合物的能量的至少50%、优选至少70%。
本发明的营养组合物包含碳水化合物部分且任选地包含蛋白质部分和/或脂肪部分。
本发明的营养组合物中蛋白质和/或脂肪的存在具有以下优势：以该方式可能在行为表现(performance)期间为运动员提供更全面的营养。此外蛋白质的存在使得可制备具有改良味道的营养组合物。
作为蛋白质来源，可使用任何适合的膳食蛋白质，例如动物蛋白质(诸如乳蛋白质、肉蛋白质和卵蛋白质)；蔬菜蛋白质(诸如大豆蛋白质、小麦蛋白质、稻蛋白质和豌豆蛋白质)；游离氨基酸的混合物；或其组合。在一个实施方案中，营养组合物中包含乳蛋白质、诸如酪蛋白和乳清以及大豆蛋白质。
蛋白质可以是完整的或水解的或完整的和水解的蛋白质的混合物。提供部分水解的蛋白质可能是适合的(2至20%的水解度)，例如对于被认为处于发展为牛奶过敏反应的风险中的运动员。此外，通常至少部分水解的蛋白质可更容易地和快速地被身体代谢。这对于氨基酸而言尤其正确。因此，更优选本发明的营养组合物包含单个氨基酸。然而，在一个实施方案中，营养组合物中包含必需氨基酸。在一个实施方案中，本发明的营养组合物包含氨基酸，诸如L-亮氨酸、L-缬氨酸和/或L-异亮氨酸。
如果组合物包含脂肪来源，则所述脂肪来源具有以下优势：例如，可以产生改善的口感。任何脂肪来源均是适合的。例如，可使用动物或植物脂肪。为增加营养价值，脂肪来源可包含ω-3-不饱和的和ω-3-不饱和的脂肪酸。脂肪来源还可包含长链脂肪酸和/或中链脂肪酸。例如，可使用乳脂肪、卡诺拉油(canola oil)、杏仁酱、花生酱、玉米油和/或高油酸葵花油。
优选地所述营养组合物包含少于40g蛋白质/100g营养组合物和/或少于20g脂肪/100g营养组合物。
依据政府机构诸如美国推荐的每日容许量(“USRDA”)的推荐，所述营养组合物可还含有矿物质和微量营养物质，诸如微量元素和维生素。
所述营养组合物可包含维生素、诸如维生素C、维生素E、维生素B12、烟酸、维生素B6、叶酸、生物素、泛酸、维生素B2和/或维生素B6，优选所述维生素的量相应于推荐日剂量的至少10%。维生素的存在可有助于营养组合物的功效，并且可进一步保护运动员。例如，维生素C的存在会有助于预防普通感冒。所述营养组合物还可包含电解质和/或矿物质，诸如钠、钾、钙、铁、镁或锌。
这些营养化合物可有助于为身体补充人在运动中由于出汗不断释放的化合物。它们还可有助于预防运动后肌肉酸痛的产生。
此外，本发明的营养组合物可还包含选自以下的一种或多种化合物：香料化合物、纤维、咖啡因、瓜拉那、酸化剂、粘合剂、凝胶构建材料、水、果汁、水果、抗氧化剂、着色剂或其组合。
这些物质可以改善本发明的营养组合物的许多方面的特性，诸如储存期间的口感、稠度、颜色和稳定性、可消化性和那些本领域技术人员已知的很多方面。
所述营养组合物的能量密度对其效用而言不是关键的。然而，高能量密度的优势是需摄取较少的食物来补充作为身体能源的碳水化合物。因而，对于本发明的营养组合物而言，优选高能量密度。
在本发明的一个实施方案中，营养组合物具有约800至约2200kJ/100g的能量密度或更尤其是约1000至约2000kJ/100g的能量密度。在一个实施方案中，营养组合物具有约1200至约1800kJ/100g的能量密度。
或者，本发明的棒还可作为具有3至15克的一份规格的一口规格的棒而提供。在一个实施方案中，所述一份规格的棒的一口规格为5至10g。以该方式，就可根据例如运动员的需要精确地调整碳水化合物的摄取。
本发明的典型营养组合物基于2000卡的膳食可包含以下的每日摄取量(“DV”)的百分比：4%至6%的总脂肪，其包括1%至3%的饱和脂肪；5%至9%的钠，0.5%至1.5%的钾，12%至16%的碳水化合物，其包括5%至10%的葡萄糖和果糖，和10%至14%的蛋白质。
此外，碳水化合物棒可还包含80至120%DV的维生素C、20至30%DV的钙、25至35%DV的铁、80至120%DV的维生素E、80至120%DV的硫胺素、80至120%DV的核黄素、80至120%DV的烟酸、80至120%DV的维生素B6、80至120%DV的叶酸盐、80至120%DV的维生素B12、80至120%DV的生物素、80至120%DV的泛酸、20至30%DV的磷、20至30%DV的镁、25至35%DV的锌、25至35%DV的铜和15至25%DV的铬。
本发明的营养组合物可用作例如食品、食物添加剂或功能性食品。
在本发明的一个实施方案中，本发明的营养组合物用于制备提供增加的效能、特别是持久效能的食品或用作提供增加的效能、特别是持久效能的食品。
对于通常的运动、尤其是竞赛性运动，重要的是身体一直能提供供肌肉消耗的血糖。尤其在比赛的最后，必须避免没有血糖供给肌肉，否则运动员将耗尽能量。本发明的主题非常适合预防这类事情的发生。依据本发明的一个实施方案，本发明的营养组合物可用于增强运动后期血糖维持。
本发明的营养组合物不仅能保证长效的血糖维持，还可用于增加外源性碳水化合物的氧化。如果人摄取碳水化合物大于1克/分钟、优选大于1.1克/分钟、更为优选大于1.2克/分钟，则发现尤其增加了外源性碳水化合物的氧化。
结果，令人惊讶地是当碳水化合物的摄取高于以前认为的碳水化合物氧化理论阈值时，外源性碳水化合物氧化可达到最佳。参见，JeukendrupAE和Jentjens R.,Sports Med29:407-424,(2000)。这样，在体育锻炼期间能使由碳水化合物递送的能量最大化。
此外，本发明的营养组合物可用于加快能量递送、尤其是加快向工作肌肉递送能量，和/或向肌肉提供更持久的能量。这两方面的效应可促成运动员的最佳的效能。
本发明的营养组合物还可用于治疗或预防疲劳症状和/或改善周期节奏，例如以每分钟的转数所测量的周期节奏，和/或降低自感劳累度的级别(“RPE”)。
申请人发现摄取任何量的包含3:1至1:1的比率的葡萄糖和果糖的碳水化合物都可成功实现上述的用途。然而，申请人相信当使用的所述营养组合物的量相当于至少30g CHO/小时、优选至少50g CHO/小时、更优选至少65g CHO/小时、且最优选80g CHO/小时至110g CHO/小时的摄入时，可获得最佳结果。
每小时摄取的碳水化合物的量越高，外源性碳水化合物的氧化就可以增加越多。申请人相信当消耗所述营养组合物以致消耗的碳水化合物为100g-150g/小时、优选110g-130g/小时、且最优选为115g-125g/小时时，外源性碳水化合物氧化会达到最大。
本发明的营养组合物可通过任何适合形成固体营养组合物的方法来制备。例如，在第一个方法中，根据已知的加工技术可形成营养组合物并将其切割为棒。然后将所述棒短暂加热至表面熔化以增加它们的粘性。加热可通过任何已知的加热技术进行。然而，在一个实施方案中，使用红外加热来对所述棒加热。然后可将固体颗粒撒在所述棒的顶面和/或在棒的底面进行底部包衣。为确保固体颗粒附着于棒，可使用辊对所述棒施加轻微压力。可以使用以下方法从棒除去过量的固体颗粒：诸如抽气或吹气设备、振动或摇动。在一个实施方案中，然后将所述棒在包装之前进行冷却。
在制备本发明的营养组合物的第二个方法中，将营养组合物冷挤出。在该方法中，可在生产线的开始将固体颗粒撒在所述棒的顶面和/或在棒的底面进行底部包衣。同样，可使用辊对所述棒施加轻微压力确保固体颗粒的附着。可以使用抽气或吹气设备、振动或摇动从棒除去过量的固体颗粒。在一个实施方案中，然后将所述棒在包装之前进行冷却。
在冷却(如需要时)并包装后，可将营养组合物包装在容器内以运送至零售店，并置于货架上售卖给消费者。在产品的保存期内，固体颗粒可从营养组合物吸收一些湿气，但这不影响固体颗粒对固体营养组合物的附着。此外，保存期内可能发生冷流，但颗粒保留在棒表面，随时间推移保持了良好的效果。
应该理解的是对本文所描述的当前优选的实施方案进行各种改变和改进对于本领域的技术人员将会是显而易见的。可进行所述的改变和改进而不脱离本发明主题的主旨和范围且不减少其预期的优势。因此所附权利要求意在涵盖所述的改变和改进。

Claims (21)

1.包装的食物产品，其包含包装壳和具有降低的表面粘性的营养组合物，所述营养组合物包含在营养组合物的至少一个表面上的大量固体颗粒、并包含碳水化合物，其中所述固体颗粒具有约1mm至约10mm的直径，且其中所述营养组合物的至少一个表面是外表面。
2.依据权利要求1的包装的食物产品，其中所述碳水化合物是葡萄糖、果糖、或者葡萄糖和果糖。
3.依据权利要求1或权利要求2的包装的食物产品，其中所述固体颗粒选自燕麦片、谷粒、曲奇颗粒、脆性片及其任何组合。
4.依据权利要求1至3中任意一项的包装的食物产品，其中所述固体颗粒为人工染色的。
5.依据权利要求4的包装的食物产品，其中所述固体颗粒包含至少两种不同的颜色。
6.依据权利要求1至3中任意一项的包装的食物产品，其中所述固体颗粒还包含至少一种天然着色剂。
7.依据权利要求6的包装的食物产品，其中所述固体颗粒包含至少两种不同的颜色。
8.依据权利要求1至7中任意一项的包装的食物产品，其中所述固体颗粒具有粗糙的表面。
9.依据权利要求1至8中任意一项的包装的食物产品，其中所述固体颗粒具有高的糖含量和低量的脂肪和蛋白质。
10.依据权利要求1至8中任意一项的包装的食物产品，其中所述固体颗粒具有高的蛋白质含量和高的糖含量。
11.依据权利要求1至10中任意一项的包装的食物产品，其中所述固体颗粒具有选自以下的形状：椭圆形、圆形、三角形、正方形、矩形、五边形、六边形、七边形、八边形及其组合。
12.依据权利要求1至11中任意一项的包装的食物产品，其中所述碳水化合物部分包含至少30%的葡萄糖和/或果糖。
13.依据权利要求1的包装的食物产品，其中所述碳水化合物部分包含右旋糖、麦芽糖糊精、多元醇、单糖、二糖或寡糖或其组合。
14.依据权利要求1至13中任意一项的包装的食物产品，其中所述营养组合物还包含:
至少一种选自以下的维生素：维生素C、维生素E、维生素B12、烟酸、维生素B6、叶酸、生物素、泛酸、维生素B2、维生素B6及其组合；
至少一种选自以下的电解质或矿物质：钠、钾、钙、铁、镁、锌及其组合;
至少一种选自以下的化合物：香料化合物、纤维、咖啡因、瓜拉那、酸化剂、粘合剂、凝胶构建材料、水、果汁、水果、抗氧化剂、着色剂及其组合；
至少一种选自以下的氨基酸：L-亮氨酸、L-缬氨酸、L-异亮氨酸及其组合；及
其组合。
15.依据权利要求1至14中任意一项的包装的食物产品，其中所述包装由选自以下的材料制备：纸板、硬纸板、塑料、金属、箔及其组合。
16.制备包装的食物产品的方法，所述食物产品在至少一个外表面具有降低的粘性，所述方法包括以下步骤:
形成包含碳水化合物部分的固体营养组合物；
在所述固体营养组合物的至少一个表面上附着固体颗粒包衣；和
将所述固体营养组合物包在包装内。
17.依据权利要求16的方法，其中所述固体营养组合物是棒的形式，或者其中所述的形成包括将营养组合物切割为棒。
18.依据权利要求16或17的方法，其中所述的形成还包括冷挤出营养组合物。
19.依据权利要求16至18至任意一项的方法，其还包括以下步骤中的至少一个:
在将所述固体颗粒附着在所述固体营养组合物上之前加热所述固体营养组合物；
使辊在具有固体颗粒的至少一个表面滚动以确保所述固体颗粒附着于所述固体营养组合物；
从所述营养组合物移除任何多余的固体颗粒；
在包装前冷却所述营养组合物；或
其组合。
20.依据权利要求16至19至任意一项的方法，其中所述包装由选自以下的材料制备：纸板、硬纸板、塑料、金属、箔及其组合。
21.依据权利要求16至20至任意一项的方法，其中所述固体营养组合物选自权利要求1至权利要求15中所要求的那些。
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