CN103444943A - 以黑茶为原料综合提制茶褐素和茶多糖的方法 - Google Patents

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Abstract

一种以黑茶为原料综合提制茶褐素和茶多糖的方法。以一定质量的黑茶为原料，将其搅碎，将水喷施于黑茶碎粒上，喷水量为茶叶质量的3.0～50.0%，将此含水黑茶物料置于膨化罐中，在一定条件下进行变温压差膨化处理，在此膨化处理的黑茶原料中加入其质量5-100倍的水，于50-98℃提取0.4-10小时，用纱布或滤网过滤，得滤液；滤液先以过滤孔径为0.20-8.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为1000-7000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤截留液和超滤滤液；超滤截留液中加入食用级双氧水脱色，双氧水终浓度为0.03-3.7%，脱色后的截留液中加入3-4倍体积95%乙醇，静置2-10小时，获得乙醇沉淀物，将沉淀物真空冷冻干燥或喷雾干燥，得黑茶多糖；超滤滤液以反渗透膜浓缩或旋转蒸发浓缩，得浓缩液，浓缩液经喷雾干燥或真空冷冻干燥得到茶褐素。

Description

以黑茶为原料综合提制茶褐素和茶多糖的方法
技术领域
本发明涉及茶叶深加工技术领域，特别涉及一种从黑茶中综合提取制备茶褐素和茶多糖的方法。
背景技术
黑茶对人体健康具有保健功效如能有效降低血脂、血压，在心脑血管疾病方面具有显著预防作用，这与其生化成分茶褐素有显著相关性，茶褐素是在黑茶的渥堆发酵等加工过程中，以茶叶多酚为主的化合物在热力、酶促和微生物作用下深度氧化聚合产生的一类分子量不均一、水溶性的复杂天然高聚物，是普洱茶、安化黑茶、六堡茶等黑茶品类的特征性功能品质化学成分，也可作为传统食品、保健食品的配料和功能原料。
茶多糖是绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶和黄茶等茶类中含有的一种结合蛋白质的杂多糖，全称为茶多糖复合物(tea polysaccharide conjugates, TPC)，其多糖链部分由鼠阿拉伯糖、木糖、李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸等单糖共价结合而成；十几种氨基酸组成其结合蛋白质的肽链部分。茶多糖在降血糖、增强免疫和抗氧化等方面具有显著功能，是茶叶里重要的生物活性物质。
目前茶褐素的提制技术甚少。黑茶中的茶多糖和茶褐素含量亦相对较低，因此，在提取过程中保证二者的提取率至关重要。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种变温压差膨化处理并结合多级膜分离技术从黑茶中综合制备茶褐素和茶多糖的方法，其步骤如下：
（1）以一定质量的黑茶为原料，将其搅碎，将水喷施于黑茶碎粒上，喷水量为茶叶质量的3.0～50.0%，将此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.11～0.90 MPa压强，调节温度为70～125℃，进行加压处理，保持时间10～50min，然后开启泄压系统，将罐内压强降至0.01～0.08 MPa，调节温度为40～96℃，保持时间5～60min，获得变温压差膨化处理的黑茶原料。
（2）将步骤（1）中变温压差膨化处理的黑茶原料，加入其质量5-100倍的水，于50-98℃提取0.4-10小时，然后用纱布或滤网过滤，得滤液。
（3）将步骤（2）的滤液先以过滤孔径为0.20-8.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为1000-7000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤截留液和超滤滤液。 
（4）在步骤（3）的超滤截留液中加入食用级双氧水脱色，双氧水终浓度为0.03-3.7%，脱色后的截留液中加入3-4倍体积95%乙醇，静置2-10小时，获得乙醇沉淀物，将沉淀物真空冷冻干燥或喷雾干燥，得黑茶多糖。
（5）将步骤（3）中的超滤滤液以反渗透膜浓缩或旋转蒸发浓缩，得浓缩液。
（6）将步骤（5）中浓缩液经喷雾干燥或真空冷冻干燥得到茶褐素。
所述步骤（1）中的原料黑茶为中国六大茶类中的黑茶，包括云南普洱茶，广西六堡茶，湖南安化黑茶，四川康砖、金尖、方包茶，湖北老青茶。
本发明的创新性及有益效果在于：本发明能实现变温压差膨化处理黑茶，通过膨化处理破碎茶叶组织结构，增加后续提取分离过程中茶褐素和茶多糖的释放率（得率），并结合多级膜分离技术，所制备茶褐素和茶多糖纯度高；该方法技术流程简单，可大幅提高目标产物得率，且不采用有毒害的有机溶剂，成本低廉，工艺技术绿色环保，易于工业化制备。 
具体实施方式
实施例1：
以1000克普洱茶（熟茶）为原料，将其搅碎，将水喷施于茶叶碎粒上，喷水量为茶叶质量的4.0%，将此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.21 MPa压强，调节温度为78℃，进行加压处理，保持时间15min，然后开启泄压系统，将罐内压强降至0.075 MPa，调节温度为56℃，保持时间10min，获得变温压差膨化处理的黑茶原料。将此变温压差膨化处理的黑茶原料，加入其质量80倍的水，于58℃提取0.8小时，然后用滤网过滤，得滤液。
滤液先经截留孔径为0.25微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为1500道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤截留液和超滤滤液。 在此超滤截留液中加入食用级双氧水脱色，双氧水终浓度为0.045%，脱色后的截留液加入3倍体积95%乙醇，静置3小时，获得乙醇沉淀物，将沉淀物真空冷冻干燥，获得茶多糖70克。将前述超滤滤液经过反渗透膜浓缩，得浓缩液，此浓缩液经过喷雾干燥得到茶褐素98克。
实施例2：
以2000克的安化黑茶为原料，将其搅碎，将水喷施于茶叶碎粒上，喷水量为茶叶质量的20.0%，将此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.65 MPa压强，调节温度为95℃，进行加压处理，保持时间30min，然后开启泄压系统，将罐内压强降至0.04 MPa，调节温度为76℃，保持时间30min，获得变温压差膨化处理的黑茶原料。将此变温压差膨化处理的黑茶原料，加入其质量20倍的水，于88℃提取4小时，然后用纱布过滤，得滤液。此滤液先经截留孔径为2.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为4000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤截留液和超滤滤液。 在超滤截留液中加入食用级双氧水脱色，双氧水终浓度为1.7%，脱色后的截留液中加入3.5倍体积95%乙醇，静置5小时，获得乙醇沉淀物，将沉淀物喷雾干燥，得茶多糖156克。将前述超滤滤液进行反渗透膜浓缩，得浓缩液，此浓缩液经过真空冷冻干燥得到茶褐素193克。
 
实施例3：
以5000克的六堡茶为原料，将其搅碎，将水喷施于茶叶碎粒上，喷水量为茶叶质量的40.0%，将此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.80 MPa压强，调节温度为125℃，进行加压处理，保持时间48min，然后开启泄压系统，将罐内压强降至0.015MPa，调节温度为90℃，保持时间50min，获得变温压差膨化处理的黑茶原料。将此变温压差膨化处理的黑茶原料，加入其质量6倍的水，于98℃提取5小时，然后用纱布或滤网过滤，得滤液。此滤液先经截留孔径为8.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为6000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤截留液和超滤滤液。 在超滤截留液中加入食用级双氧水脱色，双氧水终浓度为3.5%，脱色后的截留液中加入4倍体积95%乙醇，静置9小时，获得乙醇沉淀物，将沉淀物真空冷冻干燥，得茶多糖312克。前述超滤滤液经过旋转蒸发浓缩，得浓缩液，此浓缩液经过喷雾干燥得到茶褐素408克。

Claims (2)

1.以黑茶为原料综合提制茶褐素和茶多糖的方法，其特征在于下述步骤：
（1）以一定质量的黑茶为原料，将其搅碎，将水喷施于黑茶碎粒上，喷水量为茶叶质量的3.0～50.0%，将此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.11～0.90 MPa压强，调节温度为70～125℃，进行加压处理，保持时间10～50min，然后开启泄压系统，将罐内压强降至0.01～0.08 MPa，调节温度为40～96℃，保持时间5～60min，获得变温压差膨化处理的黑茶原料；
（2）将步骤（1）中变温压差膨化处理的黑茶原料，加入其质量5-100倍的水，于50-98℃提取0.4-10小时，然后用纱布或滤网过滤，得滤液；
（3）将步骤（2）的滤液先以过滤孔径为0.20-8.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为1000-7000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤截留液和超滤滤液； 
（4）在步骤（3）的超滤截留液中加入食用级双氧水脱色，双氧水终浓度为0.03-3.7%，脱色后的截留液中加入3-4倍体积95%乙醇，静置2-10小时，获得乙醇沉淀物，将沉淀物真空冷冻干燥或喷雾干燥，得黑茶多糖；
（5）将步骤（3）中的超滤滤液以反渗透膜浓缩或旋转蒸发浓缩，得浓缩液；
（6）将步骤（5）中浓缩液经喷雾干燥或真空冷冻干燥得到茶褐素。
2.按权利要求1所述，其特征在于，所述步骤（1）中的原料黑茶为中国六大茶类中的黑茶，包括云南普洱茶，广西六堡茶，湖南安化黑茶，四川康砖、金尖、方包茶，湖北老青茶。
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