CN103431344A - 一种具有保健作用的萝卜咸菜及其制备方法 - Google Patents
一种具有保健作用的萝卜咸菜及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103431344A CN103431344A CN2013103462205A CN201310346220A CN103431344A CN 103431344 A CN103431344 A CN 103431344A CN 2013103462205 A CN2013103462205 A CN 2013103462205A CN 201310346220 A CN201310346220 A CN 201310346220A CN 103431344 A CN103431344 A CN 103431344A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- liang
- radish
- jin
- preserved
- mix
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种具有保健作用的萝卜咸菜及其制备方法，其采用萝卜为主要原料，加入具有保健作用和调味作用的中药材，并采用特定的加工工艺制备而成，其制成的萝卜咸菜不仅鲜香可口，而且具有保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种萝卜咸菜，并涉及一种萝卜咸菜的腌制方法。
背景技术
萝卜是我国一种重要的大陆蔬菜，全国各地均有种植。可四季栽培，周年供应，产销量也很大。萝卜的营养比较丰富，据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。同时，萝卜素有“小人参”之称，是一种药食同源的植物。
日常生活中，萝卜可以生吃、凉拌或与其他材料搭配炒食，同时，也是腌制菜的主要原料，在我国，萝卜的腌制方法很多，一般为用萝卜和萝卜干直接用盐腌制，腌制成的萝卜咸菜的含盐量较高，不符合现代人健康饮食的要求；所以，如何利用萝卜对人体的有益作用，结合腌制料腌制出咸淡、口感适宜，又具有保健作用的保健食品，是一个值得考虑的问题。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种腌制的具有保健作用的萝卜咸菜，同时提供了其制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种具有保健作用的萝卜咸菜，由以下重量的原料腌制而成：
青萝卜10斤、盐0.8-1.0斤、花椒1两、大料1两、酱油1.5斤、醋1斤、尖椒3.5两、姜3.5两、油1.5两、蒜3.5两、白糖3.5两、料酒3.5两、味精1-1.5两、高良姜2两、肉豆蔻2两、白芷3两、大小茴香各2.5两、枸杞子2两、金银花2.5两、桔梗2两。
萝卜咸菜的腌制方法如下：取青萝卜，切成长条，在太阳下晒至原来体积的1/4，取晒好的青萝卜条，加入盐，揉搓，使其与萝卜条混合均匀；另取姜、蒜切成条状或片状加入其他腌渍料，混合均匀得混合腌制料；把萝卜条和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。
本发明是在长期的实践中逐渐的优化而成的，其制备成的萝卜咸菜，麻辣适宜，鲜香可口，含盐量较低、入口清脆，同时防止了制备过程中亚硝酸盐的产生，本发明中加入了保健作用的中药材，不仅加强了萝卜咸菜的保健、提香的作用，而且也具有杀菌、提香的作用，使制备成的咸菜不易变质，利于保存。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
青萝卜10斤、盐0.8-1.0斤、花椒1两、大料1两、酱油1.5斤、醋1斤、尖椒3.5两、姜3.5两、油1.5两、蒜3.5两、白糖3.5两、料酒3.5两、味精1-1.5两、高良姜2两、肉豆蔻2两、白芷3两、大小茴香各2.5两、枸杞子2两、金银花2.5两、桔梗2两。
取青萝卜，切成长条，在太阳下晒至原来体积的1/4，取晒好的青萝卜条，加入盐，揉搓，使其与萝卜条混合均匀；另取姜、蒜切成条状或片状加入其他腌渍料，混合均匀得混合腌制料；把萝卜条和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。
Claims (2)
1.一种具有保健作用的萝卜咸菜，其特征在于，由以下重量的原料腌制而成：
青萝卜10斤、盐0.8-1.0斤、花椒1两、大料1两、酱油1.5斤、醋1斤、尖椒3.5两、姜3.5两、油1.5两、蒜3.5两、白糖3.5两、料酒3.5两、味精1-1.5两、高良姜2两、肉豆蔻2两、白芷3两、大小茴香各2.5两、枸杞子2两、金银花2.5两、桔梗2两。
2.根据权利要求1所述的萝卜咸菜，其特征在于，所述的萝卜咸菜的制备方法如下：取青萝卜，切成长条，在太阳下晒至原来体积的1/4，取晒好的青萝卜条，加入盐，揉搓，使其与萝卜条混合均匀；另取姜、蒜切成条状或片状加入其他腌渍料，混合均匀得混合腌制料；把萝卜条和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013103462205A CN103431344A (zh) | 2013-08-11 | 2013-08-11 | 一种具有保健作用的萝卜咸菜及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013103462205A CN103431344A (zh) | 2013-08-11 | 2013-08-11 | 一种具有保健作用的萝卜咸菜及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103431344A true CN103431344A (zh) | 2013-12-11 |
Family
ID=49685144
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013103462205A Pending CN103431344A (zh) | 2013-08-11 | 2013-08-11 | 一种具有保健作用的萝卜咸菜及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103431344A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104738486A (zh) * | 2015-04-22 | 2015-07-01 | 于希萌 | 一种咸菜腌渍液的制备方法 |
| CN107319434A (zh) * | 2016-02-02 | 2017-11-07 | 成都新繁食品有限公司 | 金银花味泡榨菜及其制备方法 |
| CN109105825A (zh) * | 2017-06-24 | 2019-01-01 | 广西陆川县泓源食品有限公司 | 一种辣味盐脆萝卜咸菜的制作方法 |
| CN109619495A (zh) * | 2018-11-26 | 2019-04-16 | 建始食达好农产品工贸有限公司 | 一种酱萝卜皮及其制作方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1454508A (zh) * | 2002-04-29 | 2003-11-12 | 曹文轩 | 一种白萝卜咸菜的制作方法 |
| CN101496569A (zh) * | 2008-02-03 | 2009-08-05 | 张忠义 | 一种营养保健长寿萝卜菜及其生产加工方法 |
| CN102599321A (zh) * | 2012-03-17 | 2012-07-25 | 汕头市天悦轻工技术科技有限公司 | 一种水果蜜饯的制作方法 |
| CN102919782A (zh) * | 2012-11-07 | 2013-02-13 | 高旭辉 | 香辣萝卜干及其制备方法 |
-
2013
- 2013-08-11 CN CN2013103462205A patent/CN103431344A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1454508A (zh) * | 2002-04-29 | 2003-11-12 | 曹文轩 | 一种白萝卜咸菜的制作方法 |
| CN101496569A (zh) * | 2008-02-03 | 2009-08-05 | 张忠义 | 一种营养保健长寿萝卜菜及其生产加工方法 |
| CN102599321A (zh) * | 2012-03-17 | 2012-07-25 | 汕头市天悦轻工技术科技有限公司 | 一种水果蜜饯的制作方法 |
| CN102919782A (zh) * | 2012-11-07 | 2013-02-13 | 高旭辉 | 香辣萝卜干及其制备方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104738486A (zh) * | 2015-04-22 | 2015-07-01 | 于希萌 | 一种咸菜腌渍液的制备方法 |
| CN107319434A (zh) * | 2016-02-02 | 2017-11-07 | 成都新繁食品有限公司 | 金银花味泡榨菜及其制备方法 |
| CN109105825A (zh) * | 2017-06-24 | 2019-01-01 | 广西陆川县泓源食品有限公司 | 一种辣味盐脆萝卜咸菜的制作方法 |
| CN109619495A (zh) * | 2018-11-26 | 2019-04-16 | 建始食达好农产品工贸有限公司 | 一种酱萝卜皮及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103907871B (zh) | 发酵型脆爽泡椒及其在方便面调味包中的应用 | |
| CN103404821A (zh) | 一种萝卜咸菜及其腌制方法 | |
| CN102972773B (zh) | 一种营养罐头及其生产方法 | |
| CN108142889A (zh) | 一种酸菜鱼调料 | |
| CN103431344A (zh) | 一种具有保健作用的萝卜咸菜及其制备方法 | |
| CN103689496A (zh) | 香辣黄瓜咸菜及其腌制方法 | |
| KR101121738B1 (ko) | 김치의 제조 방법 | |
| CN103181530B (zh) | 一种苏子叶小菜及其制备方法 | |
| CN102362649A (zh) | 一种腌制榴莲 | |
| CN109875007B (zh) | 一种无盐盐菜的加工工艺 | |
| CN105767706A (zh) | 萝卜咸菜腌制方法 | |
| CN102266040A (zh) | 一种具有清热去火功效的花酱 | |
| CN103461967A (zh) | 一种五香杏鲍菇片 | |
| CN102125245A (zh) | 一种脆梅萝卜佐餐食品 | |
| CN101467628A (zh) | 即食菜的加工方法 | |
| CN103653015A (zh) | 一种速冻腐乳翅中的制备方法 | |
| JP2019068774A (ja) | 加熱調理食材の製造方法 | |
| CN103637135A (zh) | 一种苦瓜咸菜及其制备方法 | |
| CN102125244B (zh) | 一种脆梅茭白佐餐食品 | |
| CN105685861A (zh) | 一种海带丝泡菜及其泡制方法 | |
| CN105831693A (zh) | 富含维生素的酱油及其制备方法 | |
| CN102232526A (zh) | 红背菜与胡萝卜组合的脱水蔬菜 | |
| CN104757488A (zh) | 一种酸渍辣黄瓜的制作工艺 | |
| CN103907869B (zh) | 一种特殊鱼香豆角泡菜及其制备方法 | |
| CN104186698B (zh) | 一种即食风味腐乳干 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20131211 |