CN103349103A - 一种保健白茶的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种保健白茶改变了传统生产白茶的工艺，通过喷雾加入更多保健成分，其中甘草主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等；紫苏叶可以散寒解表，宣肺止咳，理气和中；决明子可以清肝益肾，明目，利水通便，通过将辅料与柑橘汁混合发酵后喷雾，可以改善白茶的口感，且能延迟白茶的保存期限。

Description

一种保健白茶的制作方法
技术领域
    本发明主要涉及一种制作方法，尤其涉及一种保健白茶的制作方法。
背景技术
    传统白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
发明内容
本发明目的就是提供一种保健白茶的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种保健白茶的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择种植在海拔400米以上的茶树，一芽一叶的初展嫩叶，不带余叶，于四月初采摘，周期20-25天；
（2）将摘下的嫩叶摊放在室内竹席上6-8小时，让茶香自然散放，嫩叶要摊很薄的一层，不可以堆放；
（3）杀青：用理条机杀青，温度260-300℃，杀青时间6-8分钟；
（4）二次摊放：摊放在室外竹席上1-2小时，至常温；
（5）二次杀青：温度200-220℃，时间6-8分钟；
（6）置于3-5℃的环境下，冷却至8-10℃；
（7）将辅料加入到其重量6-10倍的柑橘汁中，加热至沸腾，保持沸腾3-5分钟，冷却至常温，加入上述柑橘汁重量0.3-0.5%的活化酵母，在20-25℃下通风发酵15-20小时，加盖密封发酵6-8天，将发酵液浓缩，喷雾成粉到上述冷却后的茶树叶上，所述的辅料是由重量比为5-7：5-6：4-5：3-4：2-3：2-3：1的甘草、紫苏叶、栗叶、杜仲叶、决明子、大青叶、荷花混合组成，所述的辅料的重量为上述茶树叶重量的1-2%；
（8）将上述处理后的茶树叶在90-110℃下进行烘培，时间为8-10分钟，烘至8成干；
（9）三次摊放：置于室外竹席，摊放1-2天；
（10）足火处理：温度80-85℃，时间35-45分钟，期间每2-3分钟翻动一次；
（11）拣剔：去除杂质，筛选，即得所述保健白茶。
本发明的优点是：
    本发明的保健白茶改变了传统生产白茶的工艺，通过喷雾加入更多保健成分，其中甘草主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等；紫苏叶可以散寒解表，宣肺止咳，理气和中；决明子可以清肝益肾，明目，利水通便，通过将辅料与柑橘汁混合发酵后喷雾，可以改善白茶的口感，且能延迟白茶的保存期限。
具体实施方式
实施例1
一种保健白茶的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择种植在海拔400米以上的茶树，一芽一叶的初展嫩叶，不带余叶，于四月初采摘，周期20-25天；
（2）将摘下的嫩叶摊放在室内竹席上8小时，让茶香自然散放，嫩叶要摊很薄的一层，不可以堆放；
（3）杀青：用理条机杀青，温度300℃，杀青时间6分钟；
（4）二次摊放：摊放在室外竹席上2小时，至常温；
（5）二次杀青：温度220℃，时间8分钟；
（6）置于5℃的环境下，冷却至10℃；
（7）将辅料加入到其重量10倍的柑橘汁中，加热至沸腾，保持沸腾5分钟，冷却至常温，加入上述柑橘汁重量0.5%的活化酵母，在25℃下通风发酵20小时，加盖密封发酵6天，将发酵液浓缩，喷雾成粉到上述冷却后的茶树叶上，所述的辅料是由重量比为7：6：5：4：3：2：1的甘草、紫苏叶、栗叶、杜仲叶、决明子、大青叶、荷花混合组成，所述的辅料的重量为上述茶树叶重量的1%；
（8）将上述处理后的茶树叶在110℃下进行烘培，时间为10分钟，烘至8成干；
（9）三次摊放：置于室外竹席，摊放2天；
（10）足火处理：温度85℃，时间45分钟，期间每3分钟翻动一次；
（11）拣剔：去除杂质，筛选，即得所述保健白茶。

Claims (1)

1.一种保健白茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选择种植在海拔400米以上的茶树，一芽一叶的初展嫩叶，不带余叶，于四月初采摘，周期20-25天；
（2）将摘下的嫩叶摊放在室内竹席上6-8小时，让茶香自然散放，嫩叶要摊很薄的一层，不可以堆放；
（3）杀青：用理条机杀青，温度260-300℃，杀青时间6-8分钟；
（4）二次摊放：摊放在室外竹席上1-2小时，至常温；
（5）二次杀青：温度200-220℃，时间6-8分钟；
（6）置于3-5℃的环境下，冷却至8-10℃；
（7）将辅料加入到其重量6-10倍的柑橘汁中，加热至沸腾，保持沸腾3-5分钟，冷却至常温，加入上述柑橘汁重量0.3-0.5%的活化酵母，在20-25℃下通风发酵15-20小时，加盖密封发酵6-8天，将发酵液浓缩，喷雾成粉到上述冷却后的茶树叶上，所述的辅料是由重量比为5-7：5-6：4-5：3-4：2-3：2-3：1的甘草、紫苏叶、栗叶、杜仲叶、决明子、大青叶、荷花混合组成，所述的辅料的重量为上述茶树叶重量的1-2%；
（8）将上述处理后的茶树叶在90-110℃下进行烘培，时间为8-10分钟，烘至8成干；
（9）三次摊放：置于室外竹席，摊放1-2天；
（10）足火处理：温度80-85℃，时间35-45分钟，期间每2-3分钟翻动一次；
（11）拣剔：去除杂质，筛选，即得所述保健白茶。
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