CN103315123A

CN103315123A - 一种高热量可生物降解的口香糖

Info

Publication number: CN103315123A
Application number: CN2013100965255A
Authority: CN
Inventors: 刘洪臣; 汪林; 鄂玲玲
Original assignee: Chinese PLA General Hospital
Current assignee: Chinese PLA General Hospital
Priority date: 2013-03-25
Filing date: 2013-03-25
Publication date: 2013-09-25

Abstract

本发明是一种高能量口香糖，以壳聚糖-醇溶蛋白为基质，除含有软化剂和甜味剂外，还含有高能量成份巧克力粉和大豆卵磷脂。本发明涉及口香糖具体组料配比为：巧克力粉和大豆卵磷脂与葡萄糖浆，乳化剂，抗氧化剂分别加入后共混，保持温度在30～60℃，充分搅拌30-90分钟，即得到高能量口香糖。作为该口香糖组份中的巧克力粉和大豆卵磷脂，经反复咀嚼，其所含的有效营养成分即可随唾液进入人体内，在能量缺乏时随时补给高能量，提供充足体力，迅速恢复体能。

Description

一种高热量可生物降解的口香糖

技术领域

本发明涉及一种高热量可生物降解口香糖。本发明具有涉及口香糖的组合物，由其制备的口香糖与普通常规的口香糖相比具有高热量、高能量、可生物降解的特点。

本发明专利是一种高能量口香糖，以壳聚糖-醇溶蛋白为基质，除含有软化剂和甜味剂外，还含有高能量成份巧克力粉和大豆卵磷脂。本专利涉及口香糖具体组料配比为：巧克力粉和大豆卵磷脂与葡萄糖浆，乳化剂，抗氧化剂分别加入后共混，保持温度在30～60℃，充分搅拌30-90分钟，即得到高能量口香糖。作为该口香糖组份中的巧克力粉和大豆卵磷脂，经反复咀嚼，其所含的有效营养成分即可随唾液进入人体内。

本发明结合口香糖携带方便，可以随时咀嚼食用的特点，在能量缺乏时随时补给高能量，提供充足体力，迅速恢复体能之用。

背景技术

口香糖在当今社会成为大家日常所需的一种食物，目前市场上的口香糖具有各种不同的口味和外形。当咀嚼口香糖时，一般口香糖含有水不溶性胶基，具有粘附性，在公共场所若不用纸包裹扔除则随意粘附物体上给清除带来麻烦。

曾进行调查研究以提供可生物降解口香糖和/或环保型口香糖相关生产方法。已公布的PCT申请PCT/US98/20656公开了增塑剂(D，1-丙交酯)聚合物可用来生产可生物降解口香糖胶基。在2003年公开的02115932.7专利中提供了利用玉米加工的下脚料玉米黄粉为原料加入乙醇提取醇溶蛋白，经壳聚糖+交联剂改性制成壳聚糖-醇溶蛋白作为口香糖的胶基，为生产环保型口香糖开辟了一条新的途径。

发明内容

本发明提供一种高热量可生物降解的口香糖。本发明中高热量是指含有高浓度的巧克力和大豆卵磷脂，其胶基采用壳聚糖-醇溶蛋白，具有可生物降解性，在户外30天可以进行生物降解。

以下将本发明选择的高热量高能量成分作出说明：

巧克力粉含有较多的有机酸和挥发酸，含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱。它们具有扩张血管、促进人体血液循环的功能。巧克力含有丰富的营养。每100克巧克力中，含有碳水化和物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，还含有较多的锌、维生素B2、铁和钙等。巧克力可提供很高的能量，每公斤巧克力可提供6100千卡热量，远远高于鸡蛋、鱼等食品。

大豆卵磷脂通常为大豆油中的磷脂的天然混合物。卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。具有保护肝脏、健康心脏、调整血糖的功能，并能增强大脑活力，消除大脑疲劳。

葡萄糖作为蔗糖的替代品广泛应用于食品工业。葡萄糖浆能迅速增加人体能量、耐力、可用作血糖过低、头晕虚脱、四肢无力等症的补充液。

本发明的优点是在于提供高热量高能量的口香糖。

本发明的另一个优点在于提供可生物降解的口香糖。

本发明制作的口香糖，全部由天然成分组成，弃在环境中30天内可全部生物降解，并且因为口香糖中选用的胶基为壳聚糖具有抑菌的功能，能防治口腔疾病，起到既能迅速补充体能又能清洁口腔的作用。

在体力虚弱补充能量食用时，取出一片放在舌头上，用舌头将其置于上腭，巧克力粉和大豆卵磷脂、葡萄糖浆营养物质即可在口腔内开始释放，随着唾液进入体内。

口香糖的所述水不溶性部分一般含有弹性体、增塑剂、软化剂以及其他组分包括色料和抗氧化剂。通常使用的各种胶基成分使得由胶基制备的口香糖具有咀嚼性。本发明优选的抗氧化剂为丁基化羟基苯甲醚(BHA)\丁基化羟基甲苯(BHT)维生素E或其混合物；软化剂选用20％重量的大豆卵磷脂作为除了胶基外的填料。

口香糖的水溶性部分可包括软化剂、甜味剂、风味剂。甜味剂常作为口香糖中的填充剂，优选约20％-约80％，本发明选用的为经葡萄糖浆混合搅拌的巧克力粉。软化剂被加入口香糖使得口香糖的咀嚼性和口感最佳。一般软化剂占口香糖重量的约0.5％-约25％，含水甜味剂溶液可以用作口香糖中的软化剂和填充剂。本发明选用的甜味剂为葡萄糖浆。

一般口香糖通过向已知商用的混料机中依次加入各种口香糖成分而制得。本发明中，各种原料在初始成分被彻底混合之后所述口香糖物质由混料机中排出，并被成型辊压成片状。

一般地，首先通过熔融胶基并将它加入运转机中的混料机中而混合所述成分。本发明选用的壳聚糖-醇溶蛋白作为口香糖胶基。预先制备好后，将色料或乳化剂加入其中。软化剂如甘油和糖浆以及一部分填充剂甜味剂一起也可在此时加入。本发明选用的葡萄糖浆。风味剂一般最后与一部分填充剂、甜味剂加入。本发明中的巧克力粉、大豆卵磷脂已与葡萄糖浆混合搅拌均匀后此时加入。高效甜味剂如阿斯巴甜选在最后一部分填充剂和风味剂加入后再加入。整个混合过程一般为5-15分钟，搅拌过程为30-90分钟。

在一个实施方式中，所述口香糖提供胶基，其含有18-30％的壳聚糖-醇溶蛋白。

在一个实施方式中，所述口香糖含有葡萄糖浆5％-8％。甜味剂/填充剂、软化剂：葡萄糖粉、蔗糖高效的甜味剂为阿斯巴甜风味剂：巧克力粉大豆卵磷脂

在一个实施方式中，所述口香糖每100g的热量为至少450千卡。

在制成的配料载体中按比例分别投放添加剂，混合，经充分搅拌，成型机上膜成型。将成型的膜片进行烘干，消毒，把半成品的膜片进行裁膜，按计量包装，入成品库。

本发明配方所有成分均采用粮食来源，天然食品，设计合理，口感好，不会发生刺激口腔现象，无毒，无害，无副作用，回味持续时间长，形状规范，体积小携带方便，产品外观色泽自然，产品质量稳定，保质期长，其味清香，甘甜，留香悠长，具有可生物降解，易于控制卫生条件，利于环境保护。

不脱离本发明精神和范围所作的任何变化和修改均落在本发明的权利要求的保护范围之内。

附图说明

图1是一种高热量可生物降解的口香糖的具体实施流程图。

具体实施方式

其通过以下步骤制备而成：

1 选用巧克力粉，其占原料组成重量的28-35％

2 将营养素按原料组成重量的33-40％

胶基

3 辅料按原料组成重量的10-12％

4 将巧克力粉和卵磷脂用葡萄糖液混合搅拌均匀后抗氧化剂0.5％-1.5％。

Claims

1.一种高热量可生物降解的口香糖，其特征在于：该高热量可生物降解口香糖以壳聚糖-醇溶蛋白为基质，除含有软化剂和甜味剂外，还含有高能量成份巧克力粉和大豆卵磷脂。

2.如权利要求1所述的方法，本专利涉及口香糖具体组料配比为：巧克力粉和大豆卵磷脂与葡萄糖浆，乳化剂，抗氧化剂分别加入后共混，保持温度在30～60℃，充分搅拌30-90分钟，即得到高能量口香糖。

3.如权利要求1所述的口香糖含有18-30％的壳聚糖-醇溶蛋白。

4.如权利要求1所述的口香糖含有葡萄糖浆5％-8％。

5.如权利要求1所述的口香糖含有巧克力粉，其占原料组成重量的28-35％。

6.如权利要求1所述的口香糖是将巧克力粉和卵磷脂用葡萄糖液混合搅拌均匀后加入抗氧化剂0.5％-1.5％。

7.如权利要求1所述的口香糖具有可生物降解性。

8.如权利要求1所述的口香糖经反复咀嚼，其所含的有效营养成分即可随唾液进入人体内。

9.如权利要求1所述的口香糖含有巧克力粉和大豆卵磷脂，在能量缺乏时随时补给高能量，提供充足体力，迅速恢复体能之用。