CN103271267A - 一种西瓜霜木糖醇混合物及其制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种西瓜霜木糖醇混合物，包括如下组分及其重量比：西瓜霜5-15%；木糖醇15-25%；低聚果糖5-15%；山梨糖醇20-30%；薄荷油1-5%；余为食品辅料。将清热泻火的西瓜霜和热量极低的甜味剂木糖醇配伍使用，不仅有效预防龋齿，还同时改善口腔内的热证、炎症，优化口腔卫生巩固预防龋齿效果，特别适用于低热量的热症人群。

Description

一种西瓜霜木糖醇混合物及其制备方法和应用

技术领域

本发明涉及木糖醇制备技术领域，特别地，涉及一种西瓜霜木糖醇混合物及其制备方法和应用。

背景技术

木糖醇无糖口香糖因其经中华口腔医学会（CSA）检测评价有助预防龋齿，有益牙齿健康，而成为大众消费热销品。其产品概念中的不含糖，指的是以天然植物甜味剂木糖醇取代了蔗糖，使得热量降低。

目前，厂家常在木糖醇中添加各类添加剂，以改善其口味和功能。并且，现有产品中添加的西瓜霜多为芒硝析霜，食用后不仅对身体有不良影响，并且含有芒硝的废水对环境也造成污染。

发明内容

本发明目的在于提供一种西瓜霜木糖醇混合物及其制备方法和应用，以解决现有产品西瓜霜功效不佳的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供了一种西瓜霜木糖醇混合物，包括如下组分及其重量比：

西瓜霜5-15%；木糖醇15-25%；低聚果糖5-15%；山梨糖醇20-30%；薄荷油1-5%；余为食品辅料。

优选的，所述混合物还包括：葛根粉5-12%。

优选的，所述混合物还包括：罗汉果1-3%。

优选的，所述混合物还包括：金银花1-5%。

优选的，所述混合物还包括：胖大海1-3%。

优选的，所述混合物还包括：凉粉草1-5%。

一种上述西瓜霜木糖醇混合物的制备方法，包括步骤：

A、压榨西瓜取汁，取得的汁重量为西瓜的25-30%；

B、采用薄荷油萃取西瓜汁；

C、将萃取后的薄荷油层冷冻析霜，过滤得到西瓜霜，所述冷冻温度为-2℃至-15℃；

D、在西瓜霜中按比例加入木糖醇、低聚果糖、薄荷油和山梨糖醇，混合均匀。

步骤D中还包括按比例加入葛根粉、罗汉果、金银花、胖大海、凉粉草中的至少任意一种。

本发明还公开了一种上述西瓜霜木糖醇混合物用于制备口香糖或者含片的应用。

本发明具有以下有益效果：

1、安全：本发明使用的西瓜霜采用薄荷油萃取而成，完全无毒性，放心食用；

2、功效好：a、将清热泻火的西瓜霜和热量极低的甜味剂木糖醇配伍使用，不仅有效预防龋齿，还同时改善口腔内的热证、炎症，优化口腔卫生巩固预防龋齿效果；b、配以升举阳气的葛根，解肌发表，进一步加强其鼓舞机体正气的作用；c、辅以清热解毒的罗汉果、金银花、胖大海、凉粉草等，具有清暑、解渴、除热毒的功用；

3、口感佳：a、采用甜味相当于蔗糖的甜味剂木糖醇，提高口感；b、可加入甜味纯正的复合甜味剂，协同增效。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

西瓜霜是采用薄荷油萃取西瓜汁，将萃取后的薄荷油层冷冻析霜，过滤后即得；可清热泻火，消肿止痛，用于消除肺胃火热上蒸引起的咽喉红肿、喉痹疼痛、喉结红肿、口舌生疮、牙龈宣肿等症状。

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂；每克2.4卡路里，热量比其他碳水化合物少40%左右。因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量，入口后往往伴有微微的清凉感。木糖醇可以减少龋齿的特性，在高危险率人群（龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低）和低危险率人群（利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞产生率低）中均适用。

在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

低聚果糖是一种天然活性物质，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。

山梨糖醇是山梨糖和己醛糖的还原产物，可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%～2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感，在体内被缓慢地吸收利用，但血糖值不增加。

薄荷油味初辛、后凉，疏风清热，对外感风热、头痛目赤、咽痛齿痛等有一定的缓解效果。

综上，上述几种物质混合后，具有清热消肿的功效并带来清凉的甜味口感。

另外，可选用的配料还包括：葛根粉、罗汉果、金银花、胖大海和凉粉草。

葛根粉具有升举阳气，发表解肌，解热生津的功效，还可降低血糖，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯；对脑循环也有明显促进作用。

罗汉果性凉味甘,功能为生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、清肺化痰，可用于益寿延年、驻颜悦色；含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症。

金银花又名忍冬，具有清热解毒、疏热散邪、疏利咽喉、凉血止痢的作用，对外感风热或温病初起，对于湿温阻喉、咽喉肿痛、咽干口燥等有一定作用。

胖大海则具有降低血压、解毒利咽、清热润肺、润肠通便之效。

凉粉草又名仙草，具有清暑、解渴、除热毒的功用，煎汁后使用。

但罗汉果、胖大海多服易带来脾胃衰弱的副作用，不易多饮，因此限定其加入量为3%以下，而限定金银花和凉粉草的加入量为5%以下。

食品辅料则包含麦芽糊精、复合甜味剂和清凉剂以及其他必须的常见辅料。

麦芽糊精是经控制水解DE值在20%以下的产品，其原料是含淀粉质的玉米，大米等。可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体，极易被人体吸收。

复合甜味剂是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合，利用各种甜味剂之间的协同效应和味觉的生理特点进行技术复配使用，以达到综合甜味效果的一类甜味剂。比如：10%的果糖和蔗糖的混合液比10%的蔗糖溶液甜度提高30%，降低1/3成本。

或者，还可加入清凉剂（N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺），具备持续30分钟以上的极高凉味活性，没有薄荷脑的苦涩、辛辣感，没有灼烧、麻木和刺激等副作用，作用于整个口腔粘膜及喉部，能产生更具冲击的、清新的、持久的香气。

具体实施例配比见下表所示：

上述食品辅料根据具体产品而有部分变化，例如，制备无糖口香糖时，则食品辅料包括酯胶质，可为糖胶树胶、聚醋酸乙烯酯、聚异丁烯等等；在制备含片时，食品辅料包括葡萄糖粉、糊精、硬脂酸镁或微粉硅胶等，并不影响本发明实施例的实现。

本发明还公开了一种上述西瓜霜木糖醇混合物的制备方法，包括步骤：

A、压榨西瓜取汁，取得的汁重量为西瓜的25-30%；

B、采用薄荷油萃取西瓜汁；

C、将萃取后的薄荷油层冷冻析霜，过滤得到西瓜霜，所述冷冻温度为-2℃至-15℃；

D、在西瓜霜中按比例加入木糖醇、低聚果糖、薄荷油和山梨糖醇，混合均匀。

各组分可为粉状，易均匀混合。

步骤D中，还可按比例加入葛根粉、罗汉果、金银花、胖大海、凉粉草中的至少任意一种等等，以丰富混合物的功效。

本发明还公开了一种上述西瓜霜木糖醇混合物用于制备口香糖或者含片的应用。

制备口香糖或者含片时，在萃取得到的西瓜霜中加入上述添加剂以及辅料即可。

例如按实施例二的比例混合各种组分后，再加入酯胶质混合均匀后压片即得含有西瓜霜和木糖醇的口香糖。

例如按实施例二十的比例混合各种组分后，粉碎成较细的粉末（如120目），压片制得含片。

另外，还可在口含片的配方中加入适量崩解剂如CMS-Na，使得含片既可以口含又可以吞服（满足溶出度要求）。

使用实施例六制成的含片一小时后，张先生觉得口中甘甜，持续使用含片三天后，口臭口干现象明显得到缓解。

使用实施例八制成的口香糖三小时后，李先生觉得咽喉滋润不干燥，持续使用含片两天后，咽喉肿痛的问题得到解决，牙龈出血现象减少。

使用实施例十制成的含片半天后，王小姐觉得肠道舒畅，持续使用一周后，大小便顺畅，皮肤光滑。

使用实施例十三制成的含片三十天后，吴小姐自觉自己早晨咽喉不干，口腔气味清新，皮肤弹性增加，咽喉炎的发作率下降。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种西瓜霜木糖醇混合物，其特征在于，包括如下组分及其重量比：

西瓜霜5-15%；木糖醇15-25%；低聚果糖5-15%；山梨糖醇20-30%；薄荷油1-5%；余为食品辅料。

2.根据权利要求1所述的一种西瓜霜木糖醇混合物，其特征在于，还包括：

葛根粉5-12%。

3.根据权利要求1所述的一种西瓜霜木糖醇混合物，其特征在于，还包括：

罗汉果1-3%。

4.根据权利要求1所述的一种西瓜霜木糖醇混合物，其特征在于，还包括：

金银花1-5%。

5.根据权利要求1所述的一种西瓜霜木糖醇混合物，其特征在于，还包括：

胖大海1-3%。

6.根据权利要求1至6任一项所述的一种西瓜霜木糖醇混合物，其特征在于，还包括：

凉粉草1-5%。

7.一种如权利要求1至6任一项所述西瓜霜木糖醇混合物的制备方法，其特征在于，包括步骤：

A、压榨西瓜取汁，取得的汁重量为西瓜的25-30%；

B、采用薄荷油萃取西瓜汁；

C、将萃取后的薄荷油层冷冻析霜，过滤得到西瓜霜，所述冷冻温度为-2℃至-15℃；

D、在西瓜霜中按比例加入木糖醇、低聚果糖、薄荷油和山梨糖醇，混合均匀。

8.根据权利要求7所述的一种西瓜霜木糖醇混合物的制备方法，其特征在于，包括步骤：

在步骤D中按比例加入葛根粉、罗汉果、金银花、胖大海、凉粉草中的至少任意一种。

9.一种如权利要求1至6任一项所述西瓜霜木糖醇混合物用于制备口香糖的应用。

10.一种如权利要求1至6任一项所述西瓜霜木糖醇混合物用于制备含片的应用。