CN103265650B - 一种从桔皮中提取果胶的方法 - Google Patents

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杜金伟
徐俊峰
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Abstract

本发明公开了一种从桔皮中提取果胶的方法，将新鲜桔皮，切碎至粒径2-3MM，用2-3倍量的50-70％乙醇浸泡1-2小时，用碳酸氢钠调PH值为8-9，过滤去除乙醇液；桔皮渣与相当于渣重量4-5%的凹凸棒土、水混合，磨浆，加醋酸调节PH值为2-2.3，加热沸腾10-15分钟后，60-70℃保温2-3小时后，过滤，得到滤渣与浆液；本发明的提取率高，可达25％以上。

Description

一种从桔皮中提取果胶的方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，是涉及一种从桔皮中提取果胶的方法。
背景技术：
桔皮约占整果重的20％，除了水分、纤维素、木质素外，还含有丰富的色素、果胶等，目前在我国大部分橘皮未做任何处理便丢弃掉，造成资源的极大浪费。现有从桔皮中提取果胶工艺过于复杂或者得率不高，存在缺陷。
发明内容：
本发明就是针对上述问题，提供了一种成本低、提取率高的从桔皮中提取果胶的方法。
本发明的技术方案如下：
一种从桔皮中提取果胶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、将新鲜桔皮，切碎至粒径2-3MM，用2-3倍量的50-70％乙醇浸泡1-2小时，用碳酸氢钠调PH值为8-9，过滤去除乙醇液；
（2）、将桔皮渣与相当于渣重量4-5%的凹凸棒土、水混合，磨浆，加醋酸调节PH值为2-2.3，加热沸腾10-15分钟后，60-70℃保温2-3小时后，过滤，得到滤渣与浆液；
（3）、在滤渣中加入相当于滤渣重量3-5%的活性炭、2-3%的氯化钠，搅拌均匀后，接种乳酸菌发酵3-4天后，磨浆，加热至80-90℃，离心，过滤得滤液；
（4）、浆液与滤液合并，加入食用乙醇沉淀果胶，所得果胶经过反复洗涤、干燥，粉碎即得。
本发明的有益效果：
1、本发明从柑橘皮中提取果胶，解决了丢弃橘皮所造成的环境污染；
2、本发明的提取率高，可达25％以上。
具体实施方式
一种从桔皮中提取果胶的方法，包括以下步骤：
（1）、将新鲜桔皮，切碎至粒径2-3MM，用3倍量的59％乙醇浸泡2小时，用碳酸氢钠调PH值为9，过滤去除乙醇液；
（2）、将桔皮渣与相当于渣重量5%的凹凸棒土、水混合，磨浆，加醋酸调节PH值为2，加热沸腾10分钟后，60-70℃保温3小时后，过滤，得到滤渣与浆液；
（3）、在滤渣中加入相当于滤渣重量5%的活性炭、3%的氯化钠，搅拌均匀后，接种乳酸菌发酵3天后，磨浆，加热至80-90℃，离心，过滤得滤液；
（4）、浆液与滤液合并，加入食用乙醇沉淀果胶，所得果胶经过反复洗涤、干燥，粉碎即得。果胶提取率可达25％以上。

Claims (1)

1.一种从桔皮中提取果胶的方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、将新鲜桔皮，切碎至粒径2-3mm，用2-3倍量的50-70％乙醇浸泡1-2小时，用碳酸氢钠调pH值为8-9，过滤去除乙醇液；
（2）、将桔皮渣与相当于渣重量4-5%的凹凸棒土、水混合，磨浆，加醋酸调节pH值为2-2.3，加热沸腾10-15分钟后，60-70℃保温2-3小时后，过滤，得到滤渣与浆液；
（3）、在滤渣中加入相当于滤渣重量3-5%的活性炭、2-3%的氯化钠，搅拌均匀后，接种乳酸菌发酵3-4天后，磨浆，加热至80-90℃，离心，过滤得滤液；
（4）、浆液与滤液合并，加入食用乙醇沉淀果胶，所得果胶经过反复洗涤、干燥，粉碎即得。
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