CN103262970A - 一种脱糖蜂蜜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供的是一种脱糖蜂蜜及其制备方法。（1）将蜂蜜在80-100℃下进行10-15min巴氏法灭菌；（2）按照蜂蜜和水的重量比为1:2.5-1:3.5比例稀释，使蜜汁的比重控制在1.080-1.110；选用酿酒干酵母按重量比0.02%比例进行接种，发酵温度控制在20℃-35℃，经过10-30天发酵；（3）进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理；（4）脱水后，在90-110℃下进行10-30分钟灭菌处理得到脱糖蜂蜜。本发明通过脱糖发酵、提纯，使氨基酸、维生素、黄酮类物质含量明显增多。解决了糖尿病患者不能直接食用蜂蜜的难题，使其糖尿病患者食用后可以降低血脂、促进微循环。

Description

一种脱糖蜂蜜及其制备方法

技术领域

    本发明涉及的是一种蜂蜜制品。本发明也涉及一种蜂蜜制品的制备方法。

背景技术

蜂蜜营养丰富，其主要成分包括果糖约占39%，葡萄糖约占34%，蔗糖约占8%，水份9%，以及矿物质、维生素、氨基酸、酶等。蜂蜜不仅是营养品，而且是疗效很好的药品。现代医学将蜂蜜应用在临床上，它对许多疾病有很好的治疗效果，特别是有很好的养肝、护肝、增强免疫力作用，对食用者无任何副作用。

糖尿病是严重危害人类健康的常见多发病，目前世界上糖尿病患者超过3亿人，我国接近4000万人，而且超过一半的患者属于20-60岁人群，并有逐年增长趋势。由于糖尿病终身不愈，并发症广泛而严重导致高血脂及血液粘度的升高，其中70-80%患者死于心脑血管病。因糖尿病患者需终身服药，肝肾功能损伤重，要保护肝肾功能，预防肝肾功能衰竭，提高肌体免疫力。虽然蜂蜜有很好的养肝、护肝、增强免疫力作用，但是糖尿病患者及其易发人群不能或不敢服用。

目前也有一些针对糖尿病患者而研发的的营养食品，但对降低高血脂、改善血液高凝状态，改善脂肪肝作用不十分明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适合糖尿病患者及易发人群食用，能够降低血低密度脂蛋白胆固醇，疏通微循环，改善脂肪肝，增强免疫力的脱糖蜂蜜。本发明的目的还在于提供一种脱糖蜂蜜的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

本发明的脱糖蜂蜜是将蜂蜜在80-100℃下进行巴氏法灭菌，稀释后，经过10-30天发酵，蒸出醇类物质及脱水处理，提纯脱水后在90-110℃下进行10-30分钟灭菌处理所得到的每100g中含有如下有效成分的产品：天门冬氨酸150-210mg、苏氨酸60-110mg、丝氨酸70-120mg、谷氨酸80-140mg、脯氨酸120-200mg、甘氨酸50-90mg、丙氨酸80-145mg、胱氨酸20-50mg、缬氨酸120-200mg、蛋氨酸50-110mg、异亮氨酸100-160mg、亮氨酸110-180mg、酪氨酸20-70mg、苯丙氨酸100-160mg、赖氨酸100-170mg、组氨酸30-90mg、精氨酸30-95mg、烟酸350-450mg、总黄酮120-220mg。

本发明的脱糖蜂蜜的制备方法为：

1、将蜂蜜在80-100℃下进行10-15min巴氏法灭菌；

2、按照蜂蜜和水的重量比为1:2.5-1:3.5比例稀释，使蜜汁的比重控制在1.080-1.110；选用酿酒干酵母按重量比0.02%比例进行接种，发酵温度控制在20℃-35℃，经过10-30天发酵；

3、进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理；

4、脱水后，在90-110℃下进行10-30分钟灭菌处理得到脱糖蜂蜜,干物质含量为60%-75%。

所述进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理的方法为：将发酵母液用泵导入到第一蒸馏塔内预热至60℃，之后入第二蒸馏塔在105℃--130℃蒸出醇类物质，再入第三蒸馏塔在105℃--130℃将母液含水蒸至90%，最后导入精塔将蜂蜜营养素提纯至含水不超过30%。

所得到的脱糖蜂蜜可以制成口服液、膏、胶囊和片剂。

本发明提供了一种适合于糖尿病患者及易发人群食用的能够降低血低密度脂蛋白胆固醇，疏通微循环、改善脂肪肝增强免疫力的蜂蜜营养素即脱糖蜂蜜。本发明的解决方案是基于祖国医学、药学、营养学对糖尿病及易发人群的认识及保健、预防原则，按中华传统养生保健之理论，选择用纯优质蜂蜜，经过发酵脱糖、提纯，提取蜂蜜精华，使其发挥降低血低密度脂蛋白胆固醇，改善脂肪肝增强免疫力的作用。

本发明蜂蜜营养素（脱糖蜂蜜）经谱尼测试报告其中含有丰富的氨基酸（18种氨基酸总量≥1570mg/100g）和总黄酮（≥150mg/100g）；矿物质磷、钙、铁、镁、钾、铜；多种维生素；酶；肽等物质。本发明中氨基酸和总黄酮的含量高，其保健的功效强。由于黄酮是一种很强的抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基，可以抵制油脂性过氧化物的全阶段溢出，可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。可以改善血液循环，可以降低胆固醇，大大降低了心脑血管疾病的发病率。

本发明蜂蜜营养素（脱糖蜂蜜）优点：

（1）本发明通过脱糖发酵、提纯，使氨基酸、维生素、黄酮类物质含量明显增多。

（2）本发明利用蜂蜜中的葡萄糖和果糖通过发酵转化成醇类物质的原理。利用醇类物质易挥发的特性提取脱糖脱水的蜂蜜营养素。可获得合格的蜂蜜营养素。

（3）本发明主要针对脂肪肝、高血脂人群，降低高血脂，改善血液高凝状态。

（4）本发明解决了糖尿病患者不能直接食用蜂蜜的难题，使其糖尿病患者食用后可以降低血脂、促进微循环。

（5）本发明选用纯优质蜂蜜，经发酵提纯制备，补充糖尿病患者及易发人群的营养，降低血脂、降低血液粘度、促进微循环，增加胰岛血灌注。无化学成份添加，对人体无毒无害。

（6）本发明无需煎煮、无苦涩感、营养丰富、食用方便，符合国家食品卫生法规定。

（7）本发明可单独食用，对较重糖尿病患者可与其它治疗药物联合使用，增强机体的免疫力，增强药物的治疗效果。

（8）经对小白鼠实验，证明长期定时、定量食用含有蜂蜜营养素的酒能够降低血低密度脂蛋白胆固醇、促进微循环、软化血管改善脂肪肝。

具体实施方式

下面举例对本发明做更详细的描述。

（1）选取无农药残留纯优质蜂蜜，去杂质，在80-100℃下进行10-15min巴氏法灭菌。

（9）按照蜂蜜和水的重量比为1:2.5-1:3.5比例稀释，使蜜汁的比重控制在1.080-1.110左右；选用酿酒干酵母按0.02%比例进行接种，使发酵温度控制在20℃-35℃，经过10-30天发酵。

（2）蒸出醇类物质及脱水处理。

（3）提纯脱水后，在90-110℃下进行10-30分钟灭菌处理，即可得到本发明蜂蜜营养素（脱糖蜂蜜），干物质含量为60%-75%。

（4）本发明可做成口服液、膏、胶囊和片剂。

本发明所得蜂蜜营养素（脱糖蜂蜜）中含有丰富的营养成份，其氨基酸分组含量谱尼测试报告与纯优质蜂蜜氨基酸含量《蜜蜂产品学》（全国高等农业院校教材）书中摘录对照表如下：

本发明的蜂蜜营养素中还含有钾、镁、钙、铁等多种矿物质，这些金属元素是构成机体多种金属酶的辅基，对胰岛素的生物合成及释放起催化作用。

Claims (3)

1.一种脱糖蜂蜜，其特征是将蜂蜜在80-100℃下进行巴氏法灭菌，稀释后，经过10-30天发酵，蒸出醇类物质及脱水处理，提纯脱水后在90-110℃下进行10-30分钟灭菌处理所得到的每100g中含有如下有效成分的产品：天门冬氨酸150-210mg、苏氨酸60-110mg、丝氨酸70-120mg、谷氨酸80-140mg、脯氨酸120-200mg、甘氨酸50-90mg、丙氨酸80-145mg、胱氨酸20-50mg、缬氨酸120-200mg、蛋氨酸50-110mg、异亮氨酸100-160mg、亮氨酸110-180mg、酪氨酸20-70mg、苯丙氨酸100-160mg、赖氨酸100-170mg、组氨酸30-90mg、精氨酸30-95mg、烟酸350-450mg、总黄酮120-220mg。

2.一种权利要求1所述的脱糖蜂蜜的制备方法，其特征是：

（1）、将蜂蜜在80-100℃下进行10-15min巴氏法灭菌；

（2）、按照蜂蜜和水的重量比为1:2.5-1:3.5比例稀释，使蜜汁的比重控制在1.080-1.110；选用酿酒干酵母按重量比0.02%比例进行接种，发酵温度控制在20℃-35℃，经过10-30天发酵；

（3）、进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理；

（4）、脱水后，在90-110℃下进行10-30分钟灭菌处理得到脱糖蜂蜜。

3.根据权利要求2所述的脱糖蜂蜜的制备方法，其特征是所述进行蒸馏蒸出醇类物质并脱水处理的方法为：将发酵母液用泵导入到第一蒸馏塔内预热至60℃，之后入第二蒸馏塔在105℃--130℃蒸出醇类物质，再入第三蒸馏塔在105℃—130℃将母液含水蒸至90%，最后导入精塔将蜂蜜营养素提纯至含水不超过30%。