CN103249336A

CN103249336A - 具有可选择的饮料感官参数的饮料分配器

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Publication number: CN103249336A
Application number: CN2011800588164A
Authority: CN
Inventors: C·费里尔; A·贝尔泰; N·皮诺; I·科尔诺; Z·I·曼德拉利斯; M·科恩坎普; R·L·墨菲
Original assignee: Societe dAssistance Technique pour Produits Nestle SA
Current assignee: Societe des Produits Nestle SA
Priority date: 2010-10-07
Filing date: 2011-10-07
Publication date: 2013-08-14
Anticipated expiration: 2031-10-07
Also published as: BR112013008408A2; JP2013540013A; AU2011311494A1; MX2013003894A; SG189241A1; US20130189405A1; JP5897015B2; CN103249336B; EP2624733A1; EP2624733B1; WO2012045860A1; US20150342395A1; CA2813669A1; RU2013120537A

Abstract

本发明涉及一种饮料分配器，该饮料分配器包括：-用于从至少一种浓缩食物配料制备饮料的装置，-用户界面（6），该用户界面可操作以与消费者交互以便为消费者提供一系列可选择的感官参数（P₁、P₂、P₃、P₄）中的至少一个并从消费者接收与所述参数中的至少一个有关的至少一个输入（61），-控制单元（7），该控制单元至少部分基于消费者的与所述可选择的感官参数中的至少一个有关的至少一个输入来控制用于制备饮料和分配饮料的装置。

Description

具有可选择的饮料感官参数的饮料分配器

技术领域

本发明涉及一种用于根据消费者的基于饮料感官剖面（概况，profile）的选择来制备饮料——特别是咖啡——的饮料分配器。

背景技术

本发明具体涉及从可溶咖啡产品制备基于咖啡的饮料的饮料分配器。该可溶咖啡产品使用通常为热水的稀释剂稀释。该稀释可以在稀释或混合室中操作，并且根据消费者定制的饮料的性质，可以搅拌咖啡产品和稀释剂的混合物以在饮料顶部形成泡沫。

这些分配器一般具备用户界面，该用户界面为消费者提供不同的基于咖啡的饮料类型的选择，比方说浓咖啡、牛奶咖啡、美式咖啡、卡布奇诺咖啡、玛奇朵咖啡、......。该界面通常还能够选择饮料的糖含量、温度或体积。通常，基于咖啡的饮料类型已经市场检验并且用于制备它们的配方被设定在分配器的控制单元所依赖的存储器中。因此，消费者只能在分配器中获得对饮料的有限选择。于是，需要一种分配器，该分配器可以为消费者提供与最初在分配器中设定的饮料不同的饮料，并且可使消费者能够根据他们自身的口味限定他们自己的饮料。

US2006/0188620描述了一种用于制造和递送定制的咖啡饮料的系统，其中消费者可以选择咖啡的规格、颜色、强度、温度和导入另外的风味。通过采用从烘培和研磨咖啡冲煮获得的咖啡萃取物的延迟的稀释、延迟的混合和/或延迟的过滤来对咖啡的强度进行控制。由此产生了不同强度的液体萃取物且其随后能够被混合以便达到消费者所希望的强度。

在从可溶配料制备饮料的饮料分配器的领域内，WO2009/032877描述了一种基于果汁的饮料分配器，其中消费者可以选择她/他的饮料的不同成分的性质和这些被选择的成分的比例。该过程使得消费者能够创建她/他自己的配方。由于消费者完全了解不同果汁调味剂（苹果、橙子、......）的口味，她/他可以猜到所获得的混合物的口味如何。

在从可溶咖啡产品制备饮料的饮料分配器的领域内，不存在消费者可以掌控的这样大的调味剂的选择余地。实际上，咖啡分配器一般包括两种咖啡配料源：可溶咖啡粉和可溶脱咖啡因咖啡粉。在这样的咖啡分配器中，需要建议消费者改变最初在分配器中设定的饮料配方，使得消费者不仅可以在咖啡饮料的强度和颜色方面、而且在咖啡饮料顶部的浮沫的品质、咖啡饮料的香味和口味方面获得他在咖啡感官剖面方面喜欢的咖啡饮料。

本发明的目的是提出一种从咖啡可溶配料来制备饮料的、基于咖啡的饮料分配器，该分配器根据消费者限定的感官剖面来制备饮料。

还观察到消费者的口味在世界各个地区之间不同：欧洲消费者不饮用美洲人喜欢饮用的咖啡。亚洲消费者对咖啡的爱好又是另一种不同的方式。不过，一般为了在全世界的每个地区销售和使用而生产相同的饮料分配器。如果该分配器是为欧洲消费者口味设定的，则它不会满足世界其它地区的消费者的需求并且不会在那里取得成功。

此外，由分配器的制造商生产的饮料分配器通常被销售给管理分配器的操作的消费者或操作人员。这些操作人员通常希望他们的所有分配器递送相同类型的饮料，特别是具备相同口味的饮料，以便发展消费者的忠诚度。同样，相同的饮料分配器一般为了销售给所有操作人员而生产。如果该分配器为一种操作人员口味而设定，则它不会满足其他操作人员的需求。

因此，需要制造可以为满足消费者或操作人员的所有预期而单独设定的分配器。

特别需要一种分配器，该分配器结合了用于制造饮料的常用构件，但可以为根据消费者或操作人员口味提供饮料而设定。

发明内容

根据第一方面，本发明涉及一种饮料分配器，该饮料分配器包括：

-用于从至少一种可溶、浓缩的食物配料制备饮料的装置，

-用户界面，该用户界面可操作以与消费者交互以便向消费者呈现一系列可选择的感官参数中的至少一个并从消费者接收与这些参数中的至少一个有关的至少一个输入，

-控制单元，该控制单元至少部分基于消费者的与可选择的感官参数中的至少一个有关的至少一个输入来控制用于制备饮料和分配饮料的装置。

一般而言，用于从至少一种浓缩食物配料制备饮料的装置包括：

-至少一个浓缩食物配料源，

-与浓缩食物配料源可操作地相关联的至少一个计量供给设备，

-稀释剂源，

-与稀释剂源可操作地相关联的泵，

-搅拌设备，该搅拌设备与稀释剂泵装置和至少一个浓缩食物配料计量供给设备可操作地相关联，以用于接收和搅拌稀释剂和浓缩食物配料源，从而制备饮料产品。

稀释剂源和泵一般通过液体循环回路连接。该回路可以包括加热器。

浓缩食物配料可以是任何类型的可溶于水的食物配料。它可以是液体浓缩物，但优选是可溶粉末。它可以是奶粉或巧克力粉。它最优选是可溶咖啡粉。浓缩食物配料通常被储存在容器中。浓缩食物配料源优选被安放在计量供给设备上方，使得浓缩食物配料源可以通过重力落入计量供给设备中。在本发明中，“可溶”意味着浓缩食物配料可以完全溶于水中。因此，用于本发明中的可溶浓缩食物配料不包含仅一部分配料被萃取并溶于水中的烘培和研磨咖啡或草本植物或茶叶。

所述计量供给设备可以是能够计量粉末剂量的任何装置，比方说旋转穿刺盘、计量螺旋输送器、截止阀、蜗杆、筒、滑动室或其它已知的粉末计量供给设备。当使用液体浓缩食物配料时，所述计量供给设备可以是与蠕动泵相关联的止回阀。它可以是保持浓缩食物配料的容器的一部分，或者它可以是具有浓缩食物配料源的出口的独立设备。

优选地，所述分配器可以包括若干不同的可溶的浓缩咖啡产品源。这些不同的浓缩咖啡产品可以在具有不同源、不同焙烧颜色、不同咖啡因含量的咖啡之间选择。所述不同的浓缩咖啡产品还可以是不同的可溶咖啡的不同混合物或从不同来源的咖啡的混合物获得的可溶咖啡。

稀释剂通常为水，优选热水。该热水可以被加热并储存在分配器的煮器中。它还可以由即时加热器按需加热。

所述泵装置和计量供给单元向搅拌设备递送稀释剂和浓缩食物配料。该搅拌设备利用水溶解可溶食物配料并最终在稀释剂与可溶食物配料的混合物中形成泡沫。该搅拌设备可以包括稀释剂和浓缩食物配料被导入并混合在一起的溶解室和通过搅拌器使从溶解室获得的混合物起泡的搅拌室。

所述分配器通常包括壳体，该壳体容纳用于制备饮料的装置并具有用于待充填饮料的至少一个接受器的接收位置。该接收位置可以包括具有用于接受器的支承部件的承滴盘。通常，该饮料制备机器包括用于至少收容饮料制备装置和控制单元并用于承载用户界面的壳体。

该分配器还包括用于控制分配器内的所有过程的控制单元。更具体地，该控制单元可以至少部分基于消费者的与可选择的感官参数中的至少一个有关的至少一个输入来命令至少一个计量供给设备、泵和最终搅拌设备。特别地，控制单元可以至少部分基于消费者的与可选择的感官参数中的至少一个有关的至少一个输入来控制：

-一种或若干浓缩食物配料的选择，

-浓缩食物配料剂量，

-水延迟和最终搅拌时间，和

-搅拌设备速度。水延迟对应于用于将水导入水在其中与浓缩食物配料混合的接收器中的时长。

该机器优选包括用于向用户提供信息并接收消费者的输入的用户界面屏幕。该用户界面屏幕可以是触摸感应屏和/或包括触摸感应输入部分。该机器可具有用户输入设备，例如触摸板、一个或多个按钮和/或开关或本领域中公知的类似设备。

由用户界面提供的可选择的饮料感官参数至少涉及以下饮料感官特性中的至少一个：泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感。泡沫一般涉及至少包括牛奶和/或巧克力的饮料，而浮沫涉及黑咖啡饮料。香味是指鼻子感觉到的气味且一般取决于饮料的挥发性复合物。风味是如由舌头感觉到的口味的组合。

关于相对于黑咖啡的浮沫品质或不同于黑咖啡的其它饮料的泡沫品质的感官参数，所述用户界面可以向消费者呈现相对于浮沫或泡沫品质的至少一个感官参数并建议消费者选择以下清单中所包括的至少一种浮沫或泡沫品质特性：浮沫或泡沫数、浮沫或泡沫稠度、浮沫或泡沫密度、浮沫或泡沫颜色。

关于相对于饮料香味的感官参数，所述用户界面可以向消费者呈现相对于香味的至少一个饮料感官参数并建议消费者选择以下清单中所包括的至少一种香味特性：咖啡香味、烘焙香味、水果香味。

关于相对于风味的咖啡感官参数，所述用户界面可以向消费者呈现相对于风味的至少一个饮料感官参数并建议消费者选择以下清单中所包括的至少一种特性：苦味、辣味、酸味。

关于相对于口感的咖啡感官参数，所述用户界面可以向消费者呈现相对于口感的至少一个饮料感官参数并建议消费者选择以下清单中所包括的至少一种口感特性：粘稠度（body）、持久性、涩味。

根据一个特定实施例，所述用户界面可以向消费者呈现不同的可选择的浓缩咖啡产品的至少一个清单和所述浓缩咖啡产品的可调节的比例，并建议消费者选择至少一种浓缩咖啡产品和可选地在选择不同的浓缩咖啡产品的情况下不同的浓缩咖啡产品的比例。

当分配器主要是咖啡分配器时，它可以包括至少一个添加剂源，该添加剂包括在甜味剂、乳制品或巧克力制品的清单中。所述分配器可以包括在脱脂牛奶、全脂牛奶、大豆的清单中选择的若干乳制品添加剂源。所述分配器还可以包括不同来源的巧克力产品的若干添加剂源。

该用户界面可以向消费者呈现相对于添加剂的选择和它们的比例的一系列参数中的至少一个。

根据本发明的分配器的一个特定实施例：

-所述分配器可以包括分开储存n种不同的可溶浓缩咖啡产品的n个储存装置，每个储存装置都与用于计量供给所储存的可溶浓缩咖啡产品的装置可操作地相关联，并且

-所述用户界面可操作以与消费者交互，以便向消费者呈现至少n+1种可选择的预定的基于咖啡的饮料并用于接收：

.来自消费者的用于选择所述预定的基于咖啡的饮料中的一种的一个输入，

.或来自消费者的用于修改所述预定的基于咖啡的饮料中的一种的一个输入，并且

-控制单元可以至少部分基于消费者的与预定的基于咖啡的饮料的选择或修改有关的至少一个输入来控制用于计量供给所储存的浓缩咖啡产品的装置。

优选地，该分配器包括分开储存不同的可溶浓缩咖啡产品的至少2个储存装置，这意味着n≥2。

该分配器的控制单元可以至少部分基于消费者的与可选择的预定的基于咖啡的饮料的选择或修改有关的至少一个输入来控制用于计量供给所储存的浓缩咖啡产品的装置。特别地，所述控制单元可以至少部分基于消费者的与可选择的预定的基于咖啡的饮料的选择或修改有关的至少一个输入来控制以下参数中的至少一个：至少一种浓缩咖啡产品的选择，浓缩咖啡产品的剂量，稀释剂延迟，搅拌时间，搅拌速度。所述控制单元控制用于计量供给所储存的浓缩咖啡产品的装置，使得可以基于消费者的输入来计量供给进入所选择的饮料的制备的浓缩咖啡产品。

根据第二方面，本发明涉及一种用于操作饮料分配器的方法，该方法包括以下步骤：

-呈现一系列可选择的感官参数中的至少一个，

-接收与这些参数中的至少一个有关的至少一个输入，

-至少部分基于可选择的参数来分配饮料。

可以在饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择可选择的感官参数。

该方法优选应用在分配器中，该分配器包括：

-与至少一个浓缩食物配料源可操作地相关联的至少一个计量供给设备，

-与稀释剂源可操作地相关联的泵，

-与泵和至少一个浓缩食物配料计量供给设备可操作地相关联的混合设备，优选搅拌设备，

并且其中，通过命令至少一个计量供给设备、泵和混合设备来分配至少部分基于可选择的参数的饮料产品。

特别地，可以通过监控至少一个计量供给设备的启动、水延迟和最终搅拌设备的搅拌速度来分配饮料产品。

计量供给设备的启动能够同时实现递送所选择的浓缩食物配料和控制其剂量。

根据一个特定实施例，该方法可以包括构造成从至少一种浓缩、可溶的咖啡产品制备饮料的装置和构造成用于分开储存n种不同的可溶浓缩咖啡产品的n个储存装置，所述方法包括以下步骤：

-向消费者呈现一系列可选择的预定的基于咖啡的饮料中的至少一种，

-从消费者接收与所述预定的基于咖啡的饮料之一的选择或所述预定的基于咖啡的饮料之一的修改有关的至少一个输入，

-如果用户界面从消费者接收用于选择预定的基于咖啡的饮料之一的一个输入，则分配所选择的预定的基于咖啡的饮料，或如果用户界面从消费者接收用于修改预定的基于咖啡的饮料之一的一个输入，则分配修改后的预定的基于咖啡的饮料。

优选地，该方法包括以下步骤：

-向消费者呈现修改可选择的预定的基于咖啡的饮料的一系列可选择的咖啡感官参数中的至少一个，

-接收与这些参数中的至少一个有关的至少一个输入，

-至少部分基于可选择的参数来分配修改后的预定的基于咖啡的饮料。

所述控制单元可以至少部分基于预定的基于咖啡的饮料配方储存数据来控制用于计量供给浓缩咖啡产品的装置。

根据第三方面，本发明涉及一种储存在存储设备上并可由饮料分配器的控制单元执行的程序，所述分配器包括：

-与至少一个可溶食物配料源可操作地相关联的至少一个计量供给设备，

-与稀释剂源可操作地相关联的泵，

-与泵和至少一个浓缩咖啡产品计量供给设备可操作地相关联的搅拌设备，

其中，所述程序在被执行时布置成执行以下步骤：

-呈现在饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择的一系列可选择的感官参数（P₁、P₂、P₃、P₄）中的至少一个，

-接收与这些参数中的至少一个有关的至少一个输入，

-至少部分基于可选择的参数来分配饮料。

根据第四方面，本发明涉及一种用于根据感官剖面来设定饮料分配器的方法，所述分配器包括：

-与稀释剂源可操作地相关联的泵，

该方法包括以下步骤：

-限定在饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择的感官剖面的参数（P₁、P₂、P₃、P₄），

-至少部分基于所限定的参数来设定用于至少一个计量供给设备、泵和/或搅拌设备的指令。

该方法能够实现分配器的设定，使得分配器根据限定的感官剖面来分配饮料。分配器的操作人员可以识别他希望由分配器递送的感官剖面的类型。这种感官剖面的类型可以针对可以由分配器生产的每一类型的普通饮料限定，所述普通饮料如：浓咖啡、长饮咖啡、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、巧克力、茶、......。每一种普通饮料的感官剖面通过确定其在饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择的参数（P₁、P₂、P₃、P₄）来限定。基于这些参数，设定用于至少一个计量供给设备、泵和/或搅拌设备的指令并将其应用于分配器。

根据第五方面，本发明涉及一种用于根据在饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择的感官剖面的限定参数（P₁、P₂、P₃、P₄）来设定饮料分配器的程序，所述分配器包括：

-与稀释剂源可操作地相关联的泵，

其中，所述程序在被执行时设置成执行至少部分基于感官剖面的限定参数来设定用于至少一个计量供给设备、泵和/或搅拌设备的指令的步骤。

附图说明

参考以下附图将更好地理解本发明的特征和优点：

-图1示出了本发明的分配器的示意图；

-图2示出了一种允许顾客在标准咖啡饮料或定制饮料之间进行选择的方法；

-图3示出了本发明的分配器的另一个实施例的示意图；

-图4示出了一种允许顾客在预定的基于咖啡的饮料或定制预定的基于咖啡的饮料之间进行选择的方法。

具体实施方式

图1是本发明的分配器的一个实施例的示意图。所示的分配器包括用于从浓缩食物配料、优选浓缩咖啡产品制备饮料的装置。该装置包括储存不同的饮料可溶浓缩配料、优选可溶于水的咖啡浓缩物的两个容器1a、1b。不过，根据本发明，也可以使用更多数量的不同配料。例如，该分配器可以包含若干来源不同的可溶咖啡浓缩物、若干不同的可溶咖啡浓缩物的混合物、若干烘焙颜色不同的可溶咖啡浓缩物、若干咖啡因含量不同（脱咖啡因、半脱咖啡因）的可溶咖啡浓缩物……。

用于制备饮料的装置包括与每个容器1a、1b相关联的计量供给设备2a、2b，以用于测量配料的剂量并用于向搅拌设备3递送所述剂量。所述分配器包括稀释剂源，该稀释剂源是连接到泵4的水（优选加热后的水）箱5。泵向搅拌设备3递送被泵吸的稀释剂。

所示的分配器的搅拌设备3包括咖啡配料剂量和被泵吸的稀释剂被导入其中的溶解室31和位于溶解室31下游并且搅拌器33能够在其中搅拌咖啡配料与稀释剂的混合物的搅拌室32。所述搅拌器由马达34致动。搅拌室32还包括用于向杯8递送经搅拌的混合物的出口。

所述分配器包括能够控制咖啡配料计量供给设备2a、2b，搅拌器马达34和稀释剂泵装置4的控制单元7。该控制单元可以执行储存在存储器9中的计算机可执行程序指令。

所述分配器包括用户界面6，该用户界面6包括输入和输出设备，诸如显示设备，使得消费者可以作出饮料类型选择。所述控制器可以在显示设备中向消费者呈现一系列可选择的感官参数P₁、P₂、P₃、P₄、......。处理器可以便于消费者经由显示设备对特定感官剖面进行选择。消费者可利用显示设备（例如，按压由显示设备提供或与显示设备相关联的按钮）或在显示设备为触摸屏的情况下通过触摸屏幕来选择所述参数中的至少一个。用户界面6包括用于从消费者接收与所述参数中的至少一个相关联的至少一个输入61的装置。所述输入61被传输到控制单元7，该控制单元7可从本地存储器9或可经由网络与至少一个数据库9通信，或可与诸如服务器之类的至少一个数据处理资源9通信，以获得用于根据输入61形成具有所选择的感官剖面的饮料的相应处理信息91。所述控制单元可以利用该信息来控制一个或多个计量供给设备2a、2b和/或泵4和/或搅拌设备3，以根据顾客所选择的感官剖面来形成产品或饮料并将其分配到杯8中。

该分配器可以包括增强视图图形用户界面，其可以为消费者提供可选择的饮料类型（浓咖啡、芮斯崔朵咖啡、卡布奇诺咖啡、......）并接着在一系列动态产生的菜单中提供可选择的感官剖面参数，其中消费者可以查找和选择具有期望饮料类型的特定感官剖面。一旦选择特定饮料类型，消费者就可以选择所选择的饮料类型的感官剖面且然后配制相应的饮料并由分配器分配。

优选地，可选择的感官参数P₁、…...、P₄至少涉及以下饮料感官特性中的一者：

-泡沫或浮沫品质，泡沫是指基于巧克力或牛奶的饮料，而浮沫是指黑咖啡，

-香味，

-风味，和/或

-口感。

关于泡沫或浮沫品质，所述用户界面可以向消费者呈现以下清单中所包括的至少一种品质特性：

-泡沫或浮沫量。泡沫量是指饮料表面处的泡沫量。

-泡沫或浮沫刚度。泡沫刚度是指泡沫或浮沫被勺子带走并在勺子倾斜时保留在勺子中的能力。

-泡沫或浮沫密度。泡沫密度是指浮沫或泡沫的作为气泡大小的视觉外观。低密度意味着充气的大气泡，而高密度意味着紧凑和很小的气泡或没有气泡。

-泡沫或浮沫颜色。泡沫颜色是指黑咖啡顶部处的浮沫的暗度或基于牛奶的饮料顶部处的泡沫的白度或对于巧克力饮料的泡沫而言从亮到暗的颜色强度。

通过选择已知其泡沫特性的至少一种饮料配料、选择该配料的剂量、选择搅拌设备的速度和/或选择水延迟的时间，可以达到消费者所选择的浮沫或泡沫品质。

关于香味，所述用户界面可以向消费者呈现以下清单中所包括的至少一种特性：

-对应于未失气味的浓现磨咖啡的咖啡香味，

-对应于烘焙咖啡的香味的烘焙香味，

-对应于水果、酒、花香的水果香味。

通过选择已知其香味特性的至少一种咖啡配料和其剂量，可以达到消费者所选择的香味品质。

关于风味，所述用户界面可以向消费者呈现以下清单中所包括的至少一种口味特性：

-苦味，

-辣味，

-酸味。

通过选择已知其口味特性的至少一种饮料配料和其剂量，可以达到消费者所选择的风味品质。

关于口感，所述用户界面可以向消费者呈现以下清单中所包括的至少一种口感特性：

-对应于在口中表现的粘度、厚度和重量的粘稠度，

-对应于在吞咽之后保留在口中的所有类型的余味的持久性，

-对应于被描述为粗涩（puckering）或干涩并与诸如丹宁酸之类的物质相关联的在舌头上的化学感觉的涩味。

通过选择已知其口味特性的至少一种咖啡配料、其剂量和搅拌设备的速度，可以达到消费者所选择的口感品质。

对于每一种饮料特性，所述用户界面可以向消费者呈现他/她可以选择的不同强度水平。例如，用于界面可以呈现以下可选择的强度中的至少一者：

-泡沫/浮沫量的零、中或高水平，

-泡沫/浮沫稠度的零、中或高水平，

-泡沫/浮沫密度的零、中或高水平，

-轻、中或强浮沫暗度或轻、中或强泡沫白度，

-轻、中或强咖啡香味，

-轻、中或强烘焙香味，

-轻、中或强水果香味，

-轻、中或强苦味，

-轻、中或强辣味，

-轻、中或强酸味，

-轻、中或强粘稠度，

-轻、中或强持久性，

-轻、中或强涩味。

参照图2，其示出了用于操作饮料分配器的方法的示例。该方法以框100开始。在框100中，从消费者接收输入以选择咖啡饮料类型，比方说浓咖啡、芮斯崔朵咖啡、卡布奇诺咖啡......。框100之后为框101，图1所示的分配器的控制单元7向消费者产生或以其它方式传输允许他对所选择的咖啡饮料类型剖面进行咖啡感官定制的讯息。例如，控制单元7可以经由诸如用户界面6之类的输出设备提供消息。框101之后为框102，其中作出关于消费者是否希望定制感官剖面的判断。如果判断是肯定的，也就是说消费者希望定制饮料类型，则该方法在框103继续。在框103中，经由用户界面、如图1的分配器中的用户界面6从消费者接收输入，以调节所选择的饮料类型的全部或一部分咖啡剖面参数P₁、P₂、P₃、P₄、......。咖啡感官剖面参数可以包括但不限于浮沫品质、香味、风味和/或口感。框103之后为框104，其中将定制的饮料分配给消费者。如果在框102中的判断是否定的，也就是说消费者不希望定制饮料类型，则该方法在框104继续。

图3是本发明的分配器的一个特定实施方式的一个实施例的示意图。所示的分配器包括用于从浓缩可溶咖啡产品制备饮料的装置。该装置包括储存可溶于水的咖啡浓缩物的四个容器1a、1b、1c、1d。不过，根据本发明，也可以使用更多数量的不同配料。这些不同的咖啡浓缩物至少在它们的来源、它们的不同可溶咖啡的混合、它们的烘焙颜色和/或它们的咖啡因含量（脱咖啡因、半脱咖啡因）方面可以不同。

用于制备饮料的装置包括与每个容器1a、1b、1c、1d相关联的计量供给设备2a、2b、2c、2d，以用于测量配料的剂量并用于向搅拌设备3递送所述剂量。所述分配器包括稀释剂源，该稀释剂源是连接到泵4的水（优选加热后的水）箱5。所述泵向搅拌设备3递送被泵吸的稀释剂。

所述分配器包括能够控制咖啡配料计量供给设备2a、2b、2c、2d，搅拌器马达34和稀释剂泵装置4的控制单元7。该控制单元可以执行储存在存储器9中的计算机可执行程序指令。

所述分配器包括用户界面6，该用户界面6包括输入和输出设备，诸如显示设备，使得消费者可以作出饮料类型选择。所述控制器在显示设备中向消费者呈现一系列n+1个可选择的预定的基于咖啡的饮料（C1、C2、C3、C4、C5、C6、......）。这些饮料可以使用商标名称呈现或可以与特定颜色相关联，使得消费者可以立即识别他了解并希望的预定的基于咖啡的饮料。

所述用户界面向顾客呈现两个选项，即：

-根据第一选项，选择预定咖啡饮料之一，

-或根据第二选项，一种预定咖啡饮料的定制。在第二选项中，用户界面向消费者呈现预定的咖啡饮料的清单（C1、C2、C3、C4、C5、C6、......），因此他可以选择他希望定制的预定咖啡饮料，然后呈现可选择的咖啡感官剖面参数（P1、P2、P3、P4）的清单，使得他可以作出他的定制。

消费者可利用显示设备（例如按压由显示设备提供或与显示设备相关联的按钮）或在显示设备为触摸屏的情况下通过触摸屏幕来选择他的饮料或他的定制。用户界面6包括用于从消费者接收与待制备的饮料相关联的至少一个输入61的装置。所述至少一个输入61传输到控制单元7，该控制单元7可通过如下方式获得用于根据输入61来形成所选择的饮料的相应处理信息91：

-从本地数据库9，

-或通过经由网络与至少一个数据库9通信。

所述处理器可以利用该信息来控制一个或多个计量供给设备2a、2b、2c和2d和/或泵4和/或搅拌设备3，以形成饮料并将其分配到杯8中。

该分配器可以包括增强视图图形用户界面，其可以为消费者提供可选择的预定的基于咖啡的饮料和在一系列动态产生的菜单中提供可选择的感官剖面参数，其中消费者可以查找和选择预定的基于咖啡的饮料和最终所述饮料的具体感官剖面。

如果消费者选择预定的基于咖啡的饮料之一C1，则控制单元基于储存在数据库9中的C1配方数据来控制浓缩咖啡产品中的至少一种的选择、浓缩咖啡产品的剂量、稀释剂延迟、搅拌时间、用于制备预定的基于咖啡的饮料C1的搅拌设备速度。

如果消费者选择预定的基于咖啡的饮料之一C1的定制并提供用于其定制的饮料C1的感官剖面参数的输入，则控制单元基于储存在数据库9中的C1配方数据和储存在数据库9中的咖啡感官参数控制数据来控制浓缩咖啡产品中的至少一种的选择、所述浓缩咖啡产品的剂量、稀释剂延迟、搅拌时间、用于制备预定的基于咖啡的饮料C1的搅拌设备速度。

关于可选择的咖啡感官参数P₁、......、P₄，所述分配器如在图1的分配器中所述的那样工作。

参照图4，其示出了用于操作图3的饮料分配器的方法的示例。该方法以框100开始。在框100中，从消费者接收输入以选择预定的基于咖啡的饮料。框100之后为框101，其中图3所示的分配器的控制单元7向消费者产生或以其它方式传输允许他对在框100中选择的预定的基于咖啡的饮料进行咖啡感官定制的讯息。例如，控制单元7可以经由诸如用户界面6之类的输出设备提供消息，建议定制在框100中选择的预定的基于咖啡的饮料的发泡或泡沫、香味、风味和/或口感。框101之后为框102，其中作出关于消费者是否希望定制所选择的预定的基于咖啡的饮料的判断。如果判断是肯定的，也就是说消费者希望定制饮料类型，则该方法在框103继续。在框103中，经由用户界面、如图3的分配器中的用户界面6从消费者接收输入，以调节所选择的饮料类型的全部或一部分咖啡剖面参数P₁、P₂、P₃、P₄、......。框103之后为框104，其中将定制的饮料分配给消费者。如果在框102中的判断是否定的，也就是说消费者不希望定制饮料类型，则该方法在框104中通过分配在框100中选择的预定的基于咖啡的饮料而继续进行。

该分配器具有提出可以仅从有限数量的基本浓缩咖啡产品制备不同的预先选择的最佳咖啡饮料的优点。尽管呈现小的覆盖区域，但该分配器可以通过混合一定比例的不同的基本浓缩咖啡产品来提供更大数量的基于咖啡的饮料。该分配器具有使顾客能够从所选择的预定的基于咖啡的饮料开始定制其咖啡饮料的优点。该定制实现了基于感官参数对该预定的基于咖啡的饮料进行精确调整。因此，所述分配器不会使顾客制备无限多的咖啡饮料，它们之中的绝大部分不会呈现令人失望的口味。该分配器可以引导顾客选择咖啡饮料。

Claims

1.一种饮料分配器，包括：

-用于从至少一种可溶、浓缩的食物配料制备饮料的装置，

-用户界面（6），所述用户界面可操作以与消费者交互以便为所述消费者提供一系列可选择的饮料感官参数（P₁,P₂,P₃,P₄）中的至少一个并从消费者接收与所述参数中的至少一个有关的至少一个输入（61），

-控制单元（7），所述控制单元至少部分基于消费者的与所述可选择的感官参数中的至少一个有关的所述至少一个输入来控制用于制备饮料和分配饮料的装置。

2.根据权利要求1所述的饮料分配器，其中，所述用于从至少一种浓缩食物配料制备饮料的装置包括：

-至少一个可溶浓缩食物配料（1a，1b）源，

-与浓缩食物产品源可操作地相关联的至少一个计量供给设备（2a，2b），

-稀释剂源（5），

-与所述稀释剂源可操作地相关联的泵（4），

-搅拌设备（3），所述搅拌设备与稀释剂泵和所述至少一个浓缩食物配料计量供给设备可操作地相关联，以用于接收和搅拌所述稀释剂源和所述浓缩食物产品源，从而制备饮料。

3.根据权利要求1或2所述的饮料分配器，其中，所述控制单元（7）至少部分基于消费者的与所述可选择的感官参数中的至少一个有关的所述至少一个输入（61）来指示所述至少一个计量供给设备（2a，2b）、所述泵（4）和所述搅拌设备（3）。

4.根据前述权利要求中任一项所述的饮料分配器，其中，所述可选择的饮料感官参数（P₁,P₂,P₃,P₄）至少涉及以下饮料感官特性中的一个：泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感。

5.根据权利要求3和4所述的饮料分配器，其中，所述控制单元（7）至少部分基于消费者的与所述可选择的感官参数中的至少一个有关的所述至少一个输入（61）来控制浓缩食物配料的选择、浓缩食物配料剂量、水延迟、搅拌时间、搅拌设备速度。

6.根据前述权利要求中任一项所述的饮料分配器，其中，所述饮料分配器包括若干不同的浓缩咖啡产品（1a，1b）源。

7.根据前述权利要求中任一项所述的饮料分配器，其中，所述用户界面（6）向消费者呈现相对于浮沫或泡沫品质的至少一个饮料感官参数并建议消费者选择以下清单中所包括的至少一个泡沫或浮沫品质特性：浮沫或泡沫量、浮沫或泡沫稠度、浮沫或泡沫密度、浮沫或泡沫暗度。

8.根据前一项权利要求所述的饮料分配器，其中，所述控制单元（7）根据消费者所作出的关于浮沫或泡沫品质的饮料感官参数的选择来控制已知其泡沫特性的至少一种饮料配料的选择、所述配料的剂量的选择、搅拌设备的速度的选择和/或水延迟的时间的选择。

9.根据前述权利要求中任一项所述的饮料分配器，其中，所述用户界面（6）向消费者呈现关于香味的至少一个饮料感官参数并建议消费者选择以下清单中包括的至少一个香味特性：咖啡香味、烘焙香味、水果香味。

10.根据前一项权利要求所述的饮料分配器，其中，所述控制单元（7）根据消费者所作出的关于香味的饮料感官参数的选择来控制已知其香味特性的至少一种配料的选择和其剂量。

11.根据前述权利要求中任一项所述的基于饮料的饮料产品分配器，其中，所述用户界面（6）向消费者呈现关于风味的至少一个饮料感官参数并建议消费者选择以下清单中所包括的至少一个风味特性：苦味、辣味、酸味。

12.根据前一项权利要求所述的饮料分配器，其中，所述控制单元（7）根据消费者所作出的关于风味的饮料感官参数的选择来控制已知其口味特性的至少一种配料的选择和其剂量。

13.根据前述权利要求中任一项所述的饮料分配器，其中，所述用户界面（6）向消费者呈现关于口感的至少一个饮料感官参数并建议消费者选择以下清单中所包括的至少一个口感特性：粘稠度、持久性、涩味。

14.根据前一项权利要求所述的饮料分配器，其中，所述控制单元（7）根据消费者所作出的关于口感的饮料感官参数的选择来控制已知其口味特性的至少一种配料的选择、其剂量和搅拌设备的速度。

15.根据前述权利要求中任一项所述的饮料分配器，其中，所述用户界面（6）向消费者呈现不同的可选择的浓缩咖啡产品的至少一个清单和所述浓缩咖啡产品的可调节的比率并建议消费者选择至少一种浓缩咖啡产品和可选地其比率。

16.一种用于操作饮料分配器的方法，所述分配器包括：

-与至少一个可溶食物配料源可操作地相关联的至少一个计量供给设备（2a，2b），

-与稀释剂源可操作地相关联的泵（4），

-与所述泵和所述至少一个浓缩咖啡产品计量供给设备可操作地相关联的搅拌设备（3），

所述方法包括以下步骤：

-呈现在饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择的一系列可选择的感官参数（P₁,P₂,P₃,P₄）中的至少一个，

-接收与这些参数中的至少一个有关的至少一个输入（61），

-至少部分基于可选择的参数来分配饮料，

其中，通过指示所述至少一个计量供给设备（2a，2b）、所述泵（4）和/或所述搅拌设备（3）而至少部分基于所述可选择的参数来分配饮料产品。

17.根据权利要求18所述的方法，其中，通过监控所述至少一个计量供给设备（2a，2b）的致动、所述搅拌设备（3）的搅拌速度和水延迟来分配饮料产品。

18.一种储存在存储设备中并可由饮料分配器的控制单元（7）执行的程序，所述分配器包括：

-与稀释剂源可操作地相关联的泵（4），

其中，所述程序在被执行时设置成执行以下步骤：

-接收与这些参数中的至少一个有关的至少一个输入（61），

-至少部分基于可选择的参数来分配饮料。

19.一种用于根据感官剖面来设定饮料分配器的方法，所述分配器包括：

-与稀释剂源可操作地相关联的泵（4），

所述方法包括以下步骤：

-限定从饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择的感官剖面的参数（P₁,P₂,P₃,P₄），

-至少部分基于所限定的参数来设定用于所述至少一个计量供给设备（2a，2b）、所述泵（4）和/或所述搅拌设备（3）的指令。

20.一种用于根据在饮料的泡沫或浮沫品质、香味、风味和/或口感的清单中选择的感官剖面的限定参数（P₁,P₂,P₃,P₄）来设定饮料分配器的程序，所述分配器包括：

-与稀释剂源可操作地相关联的泵（4），

其中，所述程序在被执行时设置成执行如下步骤：至少部分基于所述感官剖面的限定参数来设定用于所述至少一个计量供给设备（2a，2b）、所述泵（4）和/或所述搅拌设备（3）的指令。