CN103229839A - 一种山楂核玉米发酵豆浆及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种山楂核玉米发酵豆浆，它是由下述重量份的原料组成：黄豆85-95、花生20-25、玉米10-15、山楂核13-20、笔仔草1-2、菠萝2-3、香蕉皮3-4、洋葱3-5、韭菜子1-3、柴胡1-2、茅栗叶4-5、桑叶4-6、黄原胶0.7-1、葡萄糖18-20、维生素C0.01-0.02。本发明生产的发酵豆浆口感丰富，保质期长，具有很高的保健价值，其中山楂核功能主治食积，疝气，香蕉皮用与治风湿痹证、关节疼痛、手足不遂、跌打损伤、瘀血肿痛、风湿病。本发明采用发酵工艺制作豆浆，同时在接种时豆浆中含有豆渣与中药渣，有利于豆渣与中药渣中有效成分析出，提高保健价值，本发明发酵豆浆可以延缓衰老，防止皮肤病变，具有增强人体新陈代谢等功效，有益健康。

Description

一种山楂核玉米发酵豆浆及其制备方法

技术领域

    本发明主要涉及一种豆浆，尤其涉及一种山楂核玉米发酵豆浆及其制备方法。

背景技术

从酸牛奶问世开始，乳酸发酵制品良好的口味及益生菌或其代谢产物的调理肠道、增强免疫等保健性能越来越深入人心，利用大豆等植物蛋白代替动物蛋白制备乳酸菌产品，丰富了市场，适应了当前人们对营养、保健的需求，山楂核为蔷薇科植物山楂或野山楂等的种子，功能主治食积，疝气。用于生产发酵豆浆，不仅丰富了豆浆的种类，还具有很好的保健价值。

发明内容

本发明目的就是提供一种山楂核玉米发酵豆浆及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种山楂核玉米发酵豆浆，它是由下述重量份的原料组成：

黄豆85-95、花生20-25、玉米10-15、山楂核13-20、笔仔草1-2、菠萝2-3、香蕉皮3-4、洋葱3-5、韭菜子1-3、柴胡1-2、茅栗叶4-5、桑叶4-6、黄原胶0.7-1、葡萄糖18-20、维生素C 0.01-0.02。

一种山楂核玉米发酵豆浆的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将黄豆、花生、玉米炒香，再将山楂核、菠萝、洋葱洗净后，与黄豆、花生、玉米合并，加50-60倍量水磨浆，煮沸5-10分钟；

（2）、将笔仔草、香蕉皮、韭菜子、柴胡、茅栗叶、桑叶等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小时，得到煎液；

（3）、将磨浆与煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接种乳酸菌冻干菌种，在35-45℃下培养15-20小时；

（4）、发酵液过滤多次，去除渣子，液体煮沸杀菌，即得所述发酵豆浆。

本发明的优点是：

本发明生产的发酵豆浆口感丰富，保质期长，具有很高的保健价值，其中山楂核功能主治食积，疝气，香蕉皮用与治风湿痹证、关节疼痛、手足不遂、跌打损伤、瘀血肿痛、风湿病。本发明采用发酵工艺制作豆浆，同时在接种时豆浆中含有豆渣与中药渣，有利于豆渣与中药渣中有效成分析出，提高保健价值，本发明发酵豆浆可以延缓衰老，增进食欲，具有增强人体新陈代谢等功效，有益健康。

具体实施方式

实施例1

一种山楂核玉米发酵豆浆，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：

黄豆95、花生25、玉米15、山楂核20、笔仔草2、菠萝3、香蕉皮4、洋葱5、韭菜子3、柴胡2、茅栗叶5、桑叶6、黄原胶0.7、葡萄糖20、维生素C 0.02。

一种山楂核玉米发酵豆浆的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将黄豆、花生、玉米炒香，再将山楂核、菠萝、洋葱洗净后，与黄豆、花生、玉米合并，加60倍量水磨浆，煮沸10分钟；

（2）、将笔仔草、香蕉皮、韭菜子、柴胡、茅栗叶、桑叶等原料，加入6倍量水煎煮2小时，得到煎液；

（3）、将磨浆与煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接种乳酸菌冻干菌种，在45℃下培养20小时；

（4）、发酵液过滤多次，去除渣子，液体煮沸杀菌，即得所述发酵豆浆。

Claims (2)

1.一种山楂核玉米发酵豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

黄豆85-95、花生20-25、玉米10-15、山楂核13-20、笔仔草1-2、菠萝2-3、香蕉皮3-4、洋葱3-5、韭菜子1-3、柴胡1-2、茅栗叶4-5、桑叶4-6、黄原胶0.7-1、葡萄糖18-20、维生素C 0.01-0.02。

2.一种如权利要求1所述的山楂核玉米发酵豆浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将黄豆、花生、玉米炒香，再将山楂核、菠萝、洋葱洗净后，与黄豆、花生、玉米合并，加50-60倍量水磨浆，煮沸5-10分钟；

（2）、将笔仔草、香蕉皮、韭菜子、柴胡、茅栗叶、桑叶等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小时，得到煎液；

（3）、将磨浆与煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接种乳酸菌冻干菌种，在35-45℃下培养15-20小时；

（4）、发酵液过滤多次，去除渣子，液体煮沸杀菌，即得所述发酵豆浆。