CN103211297B - 一种猕猴桃提取物的制备方法及其在卷烟中的应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种猕猴桃提取物的制备方法及其在卷烟中的应用。猕猴桃果浆先经恒温酶解，灭活后进行美拉德反应，所得反应混合物蒸馏得到挥发性头香组分，蒸馏后的残渣用复合溶剂萃取得潜香组分，将头香和潜香组分按比例混合、冷藏，取上清液即得所需猕猴桃提取物。该提取物应用于卷烟后能能起到改善卷烟清香气息、改善口感和减小卷烟刺辣的作用，该方法工艺简便，设备简单，成本低和污染小。

Description

一种猕猴桃提取物的制备方法及其在卷烟中的应用

技术领域

本发明属于卷烟添加剂技术领域，具体涉及一种猕猴桃提取物的制备方法，同时本发明还涉及所述猕猴桃提取物在卷烟中的应用。

背景技术

随着科学技术的迅速发展和人们健康意识的不断提高，越来越多的烟草企业将各种天然的产物加入到香烟中，从而达到各种有利于人民身体健康和改善卷烟品质和口感的作用。

猕猴桃作为一种常见的水果，深受人们的喜爱。猕猴桃含有丰富的维生素C和E以及丰富的叶酸、膳食纤维、钾、氨基酸等。猕猴桃是一种营养价值非常高的水果，其可溶性固形物含量为14～20%。含有丰富的亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，而且含有丰富的矿物质。研究表明，猕猴桃中含糖量高达8%、蛋白质含量达1.6%。猕猴桃性寒，味甘而酸，传统医学认为，猕猴桃具有治疗坏血病、抗糖尿病、抗脱发和提高人体免疫力的作用。

现阶段的研究和生产中，猕猴桃的提取工艺相对比较简单，主要是打浆提取。虽然猕猴桃的提取物在制药、食品行业的应用已有不少，但将猕猴桃应用于卷烟以改善卷烟吸食品质的方法尚未见报道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种能有效改善卷烟抽吸舒适性的猕猴桃提取物。

本发明的目的还在于提供所述猕猴桃提取物在卷烟中的具体应用。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

一种猕猴桃提取物的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜的猕猴桃打浆后，加入质量比1：1、浓度质量分数为10%的混合酶水溶液，选择温度37±1℃进行恒温酶解2～3h，在80～90℃下将酶灭活得到混合物；所述的混合酶为果胶酶、纤维素酶、糖化酶、α-淀粉酶和酸性蛋白酶的混合物，其中果胶酶：纤维素酶=2：1～3：1，纤维素酶：糖化酶=1：1～1：2，糖化酶：α-淀粉酶=1：1～1：3，α-淀粉酶：酸性蛋白酶=1：1～2：1；

（2）将步骤（1）所得混合物调节pH至3.5～5.8，在20～85℃条件下进行美拉德反应，反应时间18～48h，得反应混合物；

（3）取步骤（2）所得反应混合物蒸馏，收集馏分，得到挥发性的头香组分，蒸馏后的残渣用复合溶剂萃取，取上清液浓缩得潜香组分；所述的复合溶剂为33%体积分数的乙醇水溶液、33%体积分数的丙二醇水溶液或40%体积分数的甘油水溶液中的一种；

（4）将步骤（3）中所得的头香组分和潜香组分按照4：1～7：1的重量比为混合，2～5℃冷藏8～12h后取上清液即得所需的猕猴桃提取物。

所述的猕猴桃提取物在卷烟中的应用：将所述的猕猴桃提取物稀释15倍后以0.05%～0.1%的用量加入到烟丝中。

稀释剂选自乙醇、山梨醇或甘油中的一种。

相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：

1）本发明首次将猕猴桃应用到卷烟增香，工艺简单适用，所需要的设备简单，成本低和污染小。

2）所制成的猕猴桃提取物应用到卷烟中效果非常明显，能起到改善卷烟清香气息、改善口感和减小卷烟刺辣的作用。

3）通过使用果胶酶、纤维素酶、糖化酶、α-淀粉酶和酸性蛋白酶组成的混合酶进行酶解，能够使得提取物中的纤维素、蛋白质和果胶等大分子能够完全降解，提高酶解效率，生成更多的单糖，为后面的美拉德反应提供丰富有效的糖和氨基酸。

4）由于回填了头香部分，保留了猕猴桃的特征头香成分和小分子的酸，保证了产品具有舒适酸甜的头香香气。

附图说明

图1为本发明制备方法的工艺流程示意图

具体实施方式

以下结合附图和实施例对本发明做进一步的详细说明，但附图和实施例并不是对本发明技术方案的限定。

实施例1

准确称取2KG猕猴桃，放入到榨汁机中打浆破碎，加入2000g质量分数10%的混合酶水溶液，混合酶的质量比为果胶酶：纤维素酶：糖化酶：α-淀粉酶：酸性蛋白酶=2：1：1：1：2，选择温度37±1℃进行恒温酶解2h，升高温度到80℃并保持20min灭活。调节灭酶后的混合物的pH=3.5，在20℃下，进行18h的美拉德反应，得到反应混合物。所得反应混合物蒸馏，收集馏分，得到挥发性的头香组分84g，蒸馏后的残渣用33%的体积分数的乙醇水溶液萃取，取上清液浓缩，得潜香组分23g。将头香组分和潜香组分按照质量比4：1混合，2℃进行冷藏8h，取上清液得到猕猴桃提取物Ⅰ92g。致香成分的检测结果见表1。

表1猕猴桃提取物Ⅰ的主要化学成分及相对峰面积含量

实施例2

准确称取2KG猕猴桃，放入到榨汁机中打浆破碎，加入2000g质量分数10%的混合酶水溶液，混合酶的质量比为果胶酶：纤维素酶：糖化酶：α-淀粉酶：酸性蛋白酶=3：1：2：6：3，选择温度37±1℃进行恒温酶解3h，升高温度到90℃并保持20min灭活。调节灭酶后的混合物的pH=5.8，在85℃下，进行48h的美拉德反应，得到反应混合物。所得反应混合物蒸馏，收集馏分，得到挥发性的头香组分64g，蒸馏后的残渣用33%的体积分数的丙二醇水溶液萃取，取上清液浓缩，得潜香组分27g。将头香组分和潜香组分按照质量比7：1混合，5℃进行冷藏12h，取上清液得到猕猴桃提取物Ⅱ81g。

在卷烟中的应用试验：

本提取方法并不是对猕猴桃的某一类化学成分进行提取，经过本发明的提取方法所获得的猕猴桃的提取物含有猕猴桃的各种化学成分，实验证明将其应用到卷烟中能起到改善卷烟清香气息、改善口感和减小卷烟刺辣的作用。

将上述实施例1、2中的猕猴桃提取物Ⅰ、Ⅱ分别先用丙二醇稀释15倍（实践中，可根据提取物的差异选择不同的稀释倍数，稀释剂可选择乙醇、山梨醇或甘油），喷洒在烤烟的烟叶表面，喷洒量为烤烟重量的0.05%、0.075%、0.1%，将未添加猕猴桃提取物的烤烟作为对照，按照常规卷烟工艺制成卷烟产品。

将制成卷烟产品进行感官质量评价，结果如表2所示，从表2中可以看出，相比较于空白样的卷烟，添加了猕猴桃提取物的卷烟杂气减轻，刺激性降低，有回甜感，口感变好。实际中添加猕猴桃提取物的量根据各种参数设定试验得到。

表2猕猴桃提取物的感官质量评价表

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所做出的进一步详细说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出的明显变型，性能或者用途相同，都应视为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种猕猴桃提取物的制备方法，包括以下步骤：

(1)将新鲜的猕猴桃打浆后，按质量比1：1加入质量分数为10％的混合酶水溶液，选择温度37±1℃进行恒温酶解2～3h，在80～90℃下将酶灭活得到混合物；所述的混合酶为果胶酶、纤维素酶、糖化酶、α-淀粉酶和酸性蛋白酶的混合物，其中果胶酶：纤维素酶＝2：1～3：1，纤维素酶：糖化酶＝1：1～1：2，糖化酶：α-淀粉酶＝1：1～1：3，α-淀粉酶：酸性蛋白酶＝1：1～2：1；

(2)将步骤(1)所得混合物调节pH至3.5～5.8，在20～85℃条件下进行美拉德反应，反应时间18～48h，得反应混合物；

(3)取步骤(2)所得反应混合物蒸馏，收集馏分，得到挥发性的头香组分，蒸馏后的残渣用复合溶剂萃取，取上清液浓缩得潜香组分；所述的复合溶剂为33％体积分数的乙醇水溶液、33％体积分数的丙二醇水溶液或40％体积分数的甘油水溶液中的一种；

(4)将步骤(3)中所得的头香组分和潜香组分按照4：1～7：1的重量比混合，2～5℃冷藏8～12h后取上清液即得所需的猕猴桃提取物。

2.权利要求1所述制备方法制备得到的猕猴桃提取物在卷烟中的应用：将所述的猕猴桃提取物稀释15倍后以0.05％～0.1％的用量加入到烟丝中。

3.根据权利要求2所述的猕猴桃提取物在卷烟中的应用，其特征在于：稀释所用的稀释剂选自乙醇、山梨醇或甘油中的一种。