CN103126026B - 一种解酒饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种解酒饮料及制备方法，其解酒饮料元素由：糖源、苹果酸、柠檬酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺和泛酸钙组成；其重量体积百分比为：将糖源、混合酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、泛酸钙，经充分溶解，相互混合，灭菌处理，无菌分装，优点是：原料来源广泛，生产容易，不含任何有毒物质，符合国家规定食品和药品标准。

Description

一种解酒饮料及制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种解酒饮料及制备方法。

背景技术

酒是人们日常生活的高级饮品，然而饮酒不当，伤肝脾、成酒瘾、轻者醉酒，重者亡命，酒的化学成分是乙醇，乙醇进入体内后，在消化道内不需要消化即可吸收，吸收快而且完全，20％在胃中吸收，其余80％被十二指肠和空肠吸收，胃内食物、胃壁的功能状况、饮料含酒精的多少以及饮酒习惯均可影响酒精的吸收，空腹饮酒时，15分钟吸收50％，半小时吸收60％～90％，2～3小时吸收100％，进入体内的乙醇，约10％由呼吸道，尿液和汗液以原形排出，其余90％经由肝脏代谢，一般肝脏每小时能将10毫升乙醇分解成水、二氧化碳，直至消化完为止。

短时间内喝入大量酒时，肝脏来不及在短时间内把乙醇完全代谢成水和二氧化碳，此时血液中的乙醇浓度变得很高，叫做急性酒精中毒，这时意识会变得模糊、混乱、错乱，严重的，甚至会因中枢性的呼吸和循环障碍而死亡，乙醇具有高度脂溶性和水溶性，因此很容易通过细胞膜进入细胞，尤其是脑组织，短期过量饮酒时，肝中产生的乙醛不能迅速转变成乙酸，因此乙醛也可进入循环系统，影响全身，乙醛能和蛋白质共价结合，现在已经发现能结合某些酶，进而影响其功能，乙醛会造成血管扩张脸红、心跳加速、血压下降、头晕、恶心、头痛等不舒服症状，乙醇中毒的严重并发症包括乙醇性低血糖，由于饮酒时糖类食物摄入不足以及乙醇引起糖异生降低而造成低血糖，乙醇性代谢性酸中毒，血液中乙酸、乳酸、酮体过多，及高血脂脂肪肝等，劣质酒中含有的多元醇，是造成头痛头晕的另一个原因。

乙醇彻底代谢可分为三个过程：首先乙醇在肝内先氧化成乙醛再氧化成乙酸，其次乙酸转变成乙酰CoA，然后乙酰CoA进入三羧酸循环和呼吸链，彻底氧化成水和二氧化碳，同时产生ATP，并释放出大量热能，最终彻底氧化掉，在第一反应过程中需要辅酶I或辅酶II(含烟酰胺)，第二反应过程需辅酶A(含泛酸)，第三反应过程需辅酶I(含烟酰胺)、苹果酸、柠檬酸，核黄素B2等。

目前市场上的解酒产品，其不足之处是：多数只含有兴奋剂，维生素与氨基酸等成分，提供的只是短期兴奋，清醒的作用，解酒作用不强，还有一些解酒药含有葛花、葛根、灵芝等中药材，在体内吸收后有可能加快乙醇在体内的代谢，有的饮料中用不能或不易吸收的低聚果糖作为甜味剂，由于缺乏糖类和必要的维生素而不能保证脑的能量代谢，醒酒作用不大，很多解酒药或解酒饮料加入醋酸，在胃中乙醇和醋酸是不能生成乙酸乙酯的，不仅不能解酒而且可能加重酸中毒和醉酒，因为肝已经氧化乙醇产生了大量的乙酸，这些乙酸需要进一步氧化。

发明内容

针对目前解酒产品作用的不足，本发明的目的提供一种解酒饮料及制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的：

本发明解酒饮料元素包括有：糖源、混合酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6，烟酰胺和泛酸钙；其重量体积百分比(g/100ml)：

其中，所述的糖源为蜂蜜或蔗糖；

所述的混合酸为苹果酸和柠檬酸的混合物，苹果酸在混合酸中的重量比为10％～90％；

本发明解酒饮料的制备方法，包括以下步骤：

1，充分溶解：将混合酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6，烟酰胺和泛酸钙混合，加入水中，充分溶解；

2，相互混合：将上述溶解后的液体加入糖源中，混合均匀；

3，灭菌处理：将混合后的液体加热至72℃或100℃，15秒，无菌分装。

上述解酒饮料的解酒机理：

本发明采用科学配方和科学的制备方法：通过维生素B2、烟酰胺、泛酸钙和混合酸加速乙醇在以肝为主的体内分解代谢，彻底氧化成水和二氧化碳，同时通过蜂蜜或蔗糖、维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸钙和混合酸来补充和保证脑所需要糖的供应、利用以及能量的代谢，从而迅速起到防止醉酒，解酒和醒酒的作用；本解酒饮料系浓缩剂型，使用时可以加水稀释，饮用后可以迅速稀释血液中乙醇及乙醛、乙酸的浓度，缓解乙醇的醉酒，本解酒饮料中的苹果酸能迅速自由通过线粒体，将乙醇分解代谢时产生的乙酰CoA带入三羧酸循环，在烟酰胺、维生素B2、泛酸钙等维生素作为辅酶成分的参与下，进行彻底氧化成水和二氧化碳，乙酰CoA必须在草酰乙酸带入三羧酸循环，而苹果酸是草酰乙酸的前体，换言之苹果酸带动乙酰CoA入三羧酸循环、转变成柠檬酸，没有苹果酸和柠檬酸，乙酰CoA是不能代谢的，由于乙醇及其分解的中间产物的迅速代谢，防止或减低了乙醇性低血糖、酸中毒及高血脂等并发症，同时苹果酸和柠檬酸又是本解酒饮料的高雅的水果酸味主要来源；

蜂蜜是蜜蜂用从植物花的蜜腺所采集的花蜜与自身含丰富转化酶的唾液腺混合酿制而成，蜂蜜含丰富的果糖和葡萄糖65％～81％、蔗糖8％、机酸5％、及矿物质和维生素等，蜂蜜含有多种人体必需的营养成分，能增强体质，提高机体的免疫功能，对皮肤有特殊的保护作用，在脑己糖激酶作用下，葡萄糖和果糖迅速转化为6-磷酸果糖、丙酮酸、乙酰CoA，后者及其分解成分进入三羧酸循环和呼吸链，氧化成二氧化碳和水，释放能量，也能在肝和其他器官中的葡萄糖激酶、己糖激酶催化下，进入氧化途径，被全身器官利用，蜂蜜也是本解酒饮料的甜味来源，蔗糖也能在一定程度上代替蜂蜜做为糖源；

维生素B1在体内有重要的营养保健功能，它被磷酸化后形成焦磷酸硫胺素后，以辅酶形式参加两类酸系统代谢，即羧化酶使丙酮酸氧化脱羧，使碳水化合物代谢产物进入三羧酶循环，另一酶系统为羟乙醛酶，起转运二碳单位作用，这些都是碳水化合物代谢、能量代谢的重要环节，本解酒饮料中，蜂蜜中的果糖、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸钙等迅速为脑提供糖和促进糖分解成乙酰CoA，然后进入三羧酸循环和呼吸链，分解成二氧化碳和水，维生素B1缺乏时出现神经精神障碍，出现特有的神经炎，所以维生素B1又叫抗神经炎因子，病人出现食欲不振、消化不良、疲劳、冷漠、周围神经出现麻木、刺痛感觉与运动障碍等，缺乏病另一表现就是脚气病，主要是侵犯心脏，血管舒张，可因心力衰竭而突然死亡；

维生素B2是对人体生长和维持生命都很重要的一种水溶性维生素，在人体内以磷酸酯形式形成两种辅酶，即黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)，这两种辅酶是许多种酶系统的辅酶，凡有此辅酶的酶通称黄素蛋白(flavoprotein)，它是组织呼吸过程重要的递氢体，如代谢中的氨基酸氧化酶、细胞色素C还原酶、还原型的以NAD与NADP为辅酶的各种脱氢酶重新氧化时的受氢体；又如琥珀酸脱氢酶、含铜的丁酚基辅酶A脱氢酶、黄嘌呤氧化酶、氧化酶黄素蛋白等，维生素B2的食物来源主要是动物性食品，凡是涉及辅酶I(NAD⁺/NADH)辅酶II(NADP⁺/NADPH)，和单独FDA/FMN的代谢都需要维生素B2，这是本解酒饮料中加B2的原因；

人体内的代谢凡是脱氢的氧化还原反应过程、包括呼吸链的电子传递过程都必须有烟酰胺(维生素PP)的参与才能进行，如催化乙醇在体内脱氢转变成乙醛的乙醇脱氢酶、乙醛再脱氢转变成乙酸的乙醛脱氢酶，它们的辅酶都是烟酰胺，烟酰胺在人体内有一部分由色氨酸转化而来，即60mg色氨酸转化为1mg烟酸，二部分合计称烟酸当量，即烟酸当量(mg)＝烟酸mg+1/60色氨酸mg，但是必须清楚，色氨酸是人体必须氨基酸，人体不能合成，必须来自食物，本解酒饮料中含有烟酰胺，即是为加速乙醇代谢所必须的维生素；

泛酸是辅酶A的成分，辅酶A缺乏可造成体内转酰基反应受阻或停顿，泛酸虽然广泛存在于食物中，但是不当的饮食或大量饮酒，也可能造成缺乏，因此本解酒饮料中也含有一定量的泛酸，其量是符合国家食品和药典规定的，尚未发现泛酸副作用，因为泛酸为水溶性，过多的泛酸很容易随尿液排出，不易发生过量，保健食品和药品中均以泛酸或泛酸钙形式使用；

维生素C因为其广泛的增强人体免疫等作用、维生素B6参与促进蛋白质分解与合成的代谢，这两个维生素增强本品的保健作用，维生素C是人体需要量最多的一种水溶性维生素，参与多种代谢，因此有多种保健功能，比如它能促进骨胶原的形成，骨胶原是一种含大量脯氨酸和羟脯氨酸的纤维蛋白质，维生素C通过活化脯氨酰羟化酶来使赖氨酸羟基化形成羟基赖氨酸，它是构成骨胶原的另一要素，这是促进创伤和烧伤愈合的物质基础，本解酒饮料中的维生素C是为补充饮酒食物中维生素C的不足，增加本解酒饮料的营养价值；

维生素B6的主要生理功能是作为辅酶参与多种代谢反应，在肝脏和红细胞中由锌或镁作为催化剂使其形成有活性的辅酶，维生素B6不同于疏胺素、核黄素和烟酸，它不是作用于能量代谢，而是主要作用于蛋白质代谢，对所有氨基酸的合成和分解都是必需的，例如使色氨酸转化为烟酸，这种转化包括数个生物化学过程，其中一个过程必须由磷酸吡哆醛催化，当摄入一定剂量色氨酸，如缺乏维生素B6，即不能转化为烟酸，而以黄尿酸的形式蓄积于血中，又如含硫氨基酸转变为牛磺酸也需要维生素B6，此外，弹性蛋白、抗体、核酸的合成，亚油酸转化为花生四烯酸，神经鞘脂类的形成都需要一定量的维生素B6，虽然维生素B6的食物来源很广泛，动植物中皆含有，但一般含量不高，按重量比例计，动物性食物相对含量高些，植物中为吡哆醇，其与蛋白质结合，不易吸收，吡哆醛、吡哆胺存在于动物组织，较易吸收，含量高的食物有鸡肉、动物肝脏、全谷、豆类和蛋黄，奶类含量很少。

本发明的有益效果是：原料来源广泛，生产容易，不含任何有毒物质，符合国家规定食品和药品标准。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

所有原料均为市售产品。

实施例1.

1，充分溶解：将混合酸30g、维生素C 5g、维生素B₁ 150mg、维生素B₂ 75mg、维生素B₆ 10mg，烟酰胺500mg和泛酸钙50mg，混合加到200ml水中，充分溶解，其中苹果酸在混合酸中的重量比为20％；

2，相互混合：将上述溶解后的溶液加到800ml椴树蜜中，混合均匀；

3，灭菌处理：将混合后的液体加热至72℃，15秒，无菌分装。

实施例2.

1，充分溶解：将混合酸20g、维生素C 5g、维生素B₁ 150mg、维生素B₂ 75mg、维生素B₆ 10mg，烟酰胺500mg和泛酸钙50mg，混合加到200ml水中，充分溶解，其中苹果酸在混合酸中的重量比为50％；

2，相互混合：将上述溶解后的溶液加到800ml椴树蜜中，混合均匀；

3，灭菌处理：将混合后的液体加热至72℃，15秒，无菌分装。

实施例3.

1，充分溶解：将混合酸20g、维生素C 5g、维生素B₁ 150mg、维生素B₂ 75mg、维生素B₆ 10mg，烟酰胺500mg和泛酸钙50mg，混合加到200ml水中，充分溶解，其中苹果酸在混合酸中的重量比为80％；

2，相互混合：将上述溶解后的溶液加到800ml90％蔗糖溶液中，混合均匀；

3，灭菌处理：将混合后的液体加热至100℃，15秒，无菌分装。

Claims (1)

1.一种解酒饮料，其特征在于该解酒饮料由以下原料制成：糖源、混合酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6，烟酰胺及泛酸钙；其重量体积百分比为：

所述的糖源为蜂蜜或蔗糖，混合酸为苹果酸和柠檬酸的混合物，苹果酸在混合酸中的重量比为10％～90％，该解酒饮料的制备方法包括如下步骤：

(1)充分溶解：将混合酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6，烟酰胺和泛酸钙混合，加入水中，充分溶解；

(2)相互混合：将上述溶解后的液体加入糖源中，混合均匀；

(3)灭菌处理：将混合后的液体加热至72℃或100℃，15秒，无菌分装。