CN103043306A - 一种水加热形成真空保质保鲜的方法 - Google Patents

一种水加热形成真空保质保鲜的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103043306A
CN103043306A CN 201210420718 CN201210420718A CN103043306A CN 103043306 A CN103043306 A CN 103043306A CN 201210420718 CN201210420718 CN 201210420718 CN 201210420718 A CN201210420718 A CN 201210420718A CN 103043306 A CN103043306 A CN 103043306A
Authority
CN
China
Prior art keywords
quality
freshness
water
food
keeping
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN 201210420718
Other languages
English (en)
Inventor
潘同卫
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN 201210420718 priority Critical patent/CN103043306A/zh
Publication of CN103043306A publication Critical patent/CN103043306A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Landscapes

  • Packages (AREA)
  • Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)

Abstract

一种水加热形成真空保质保鲜的方法。采用对存有食品或医疗器材有盖容器内添加极其少量的水(或利用食品本身含有的水)进行加热,加热过程中水的气化会产生水蒸气替换保质保鲜空间内原有的空气。自然冷却后水蒸气体积缩小形成无菌真空的保质保鲜空间。本发明专利的有益效果是:1保质保鲜的食品能基本上能保持原味(短时)。2存储的保质保鲜期长3常温下保质保鲜成本低。4传统容器盖改进成保质保鲜专用盖的自身成本低,易推广应用。5保质保鲜操作简单易行。6烹饪到食用(或存储)能做到全过程保质保鲜。避免食品二次污染,大大提高食品的安全。7食品在烹饪过程中也能做到及时自动保鲜。

Description

一种水加热形成真空保质保鲜的方法
所属技术领域
本发明专利涉及一种水加热形成真空保质保鲜的方法。本发明专利适用餐饮行业与家庭的食品需要存储与保质保鲜场合,尤其有利于医疗行业的一些简单医疗器件需要水加热并蒸汽消毒的场合。 
背景技术
目前在餐饮行业与家庭的食品加工与存储过程中的保鲜方法有二大类1。冷冻冷藏2。真空保鲜。 
冷冻冷藏方式最为常用,但是保质保鲜成本较大(设备投入维护能耗)饭菜食品冷热反复且温差过大会改变食品风味。传统的真空保鲜因其使用的不便(抽真空麻烦且离不开抽气设施)影响其实际的使用。 
在医疗行业的医疗器件水加热并蒸汽消毒后其放置的容器大都为开放性的。 
发明专利的内容 
一种水加热形成真空保质保鲜的方法。采用对存有食品或医疗器材有盖容器内添加极其少量的水(或利用食品本身含有的水)进行加热,加热过程中水的气化会产生水蒸气替换保质保鲜空间内原有的空气(被加热的热空气先从顶部逃逸),保质保鲜空间在加热时是个只出不进的单向空间。自然冷却后气化的水蒸气体积将大大缩小(水在100度汽化后膨胀了约1244.44倍)形成无菌真空的保质保鲜空间。利用大气压得到安全的密封效果,并隔离外部的细菌,真空状态下同时对食品也能起到短时保温的效果。(有隔热托架效果会更好)采用微波加热后的水蒸气与微波同时消灭食品中的多种微生物、病原体以及大量的细菌,效果更佳。 
本发明专利所采用的技术方案是: 
1.保质保鲜容器盖是有利热空气排净与能分解大气压力的结构(拱形)并在盖的顶部上加装一个简单的可控性单向阀(或其他类型的阀门),阀的功能是保质保鲜前排出空气及部分水蒸汽,开启前的进气平衡压差,方便开启。关键点是水蒸气能置换出空气。增加一个密封垫片与一个简单的可控性单向阀(或其他类型的阀门)比传统盖的成本增加不多。 
2.保质保鲜空间可以是一个能密封容器。锅,碗加盖。或其他有盖容器或锅具等。 
3.保质保鲜空间用微波炉加热杀菌效果好(或使用其他加热方式),现在一般饭店,家庭的厨房,企业都有微波炉。 
4.保质保鲜操作就是盖上这种水加热形成真空保质保鲜的专用盖(锅,碗),加热时排出空气与部分水蒸气。 
5.如在容器底部或周边加有隔热托架,能起到暂时保质保温保鲜的功效,适用蒸焖炖的食品。尤其适用医疗器件水加热蒸汽消毒。(在取用部分器材使用后,放置多余器材的容器可再自动水加热蒸汽消毒灭菌并再次形成真空保质) 
本发明专利的有益效果是:1保质保鲜的食品能基本上能保持原味(短时)。2存储的保质保鲜期长3 
常温下保质保鲜成本低,节能环保并有利于野外生存及医疗急救的场合使用。4传统容器盖改进成保质 
保鲜专用盖的自身成本低,易推广应用。5保质保鲜操作简单易行。6烹饪到食用(或存储)能做到全 
过程保质保鲜。避免食品二次污染,大大提高食品的安全。移动的食品保质保鲜储存,(如工薪常用的 
便当盒等)节能低成本并操作方便,食品更安全同时避免食物的不当存储而造成的浪费。7食品在烹饪 
过程中也能做到及时自动保鲜。8放置在容器内的医疗器材的能保证长期在无菌的环境中。 
附图说明
下面结合本发明专利的家庭常用产品水加热真空保质保鲜玻璃锅盖的附图对本进一步说明:玻璃锅盖的自重使得盖与锅体密封安全简单易操作。 
图1是本发明专利水加热真空保鲜玻璃锅盖的结构示意图。其中1为可控性单向阀,2为环形密封橡胶垫,3锅盖体,4锅体,5隔热托盘架。(根据实际使用时可以加用或不用)。

Claims (5)

1.一种水加热形成真空保质保鲜的方法。采用对存有食品或医疗器材有盖容器内添加极其少量的水(或利用食品本身含有的水)进行加热,加热过程中水的气化会产生水蒸气替换保质保鲜空间内原有的空气(被加热的热空气先从顶部逃逸),保质保鲜空间在加热时是个只出不进的单向空间。自然冷却后气化的水蒸气体积将大大缩小(水在100度汽化后膨胀了约1244.44倍)形成无菌真空的保质保鲜空间。利用大气压得到安全的密封效果,并隔离外部的细菌,真空状态下同时对食品也能起到短时保温的效果。(有隔热托架效果会更好)采用微波加热后的水蒸气与微波同时消灭食品中的多种微生物、病原体以及大量的细菌,效果更佳。
2.根据权利要求1所述的水加热形成真空保质保鲜的方法,其特征是:对存放食品或医疗器材的容器中添加极其少量水(或利用食品本身含有的水)进行加热,加热过程中水的气化会产生水蒸气替换出保鲜空间内原有的空气。
3.根据权利要求1所述的水加热形成真空保质保鲜的方法,其特征是:保质保鲜容器盖是有利热空气排净与能分解大气压力的结构(拱形)并在盖的顶部上加装一个简单的可控性单向阀(或其他类型的阀门),阀的功能是保质保鲜前排出空气及部分水蒸汽,开启前的进气平衡压差,方便开启。增加一个密封垫片与一个简单的可控性单向阀(或其他类型的阀门)比传统盖的成本增加不多。
4.根据权利要求1所述的水加热形成真空保质保鲜的方法,其特征是:隔热保温托架能起到短时保温的效果。
5.根据权利要求1所述的水加热形成真空保质保鲜的方法制造的保质保鲜盒盖(如常用的便当盒盖)等,或由此方法改造的,有真空保质保鲜功能的专用盒盖。
CN 201210420718 2012-10-29 2012-10-29 一种水加热形成真空保质保鲜的方法 Pending CN103043306A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210420718 CN103043306A (zh) 2012-10-29 2012-10-29 一种水加热形成真空保质保鲜的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210420718 CN103043306A (zh) 2012-10-29 2012-10-29 一种水加热形成真空保质保鲜的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103043306A true CN103043306A (zh) 2013-04-17

Family

ID=48056206

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 201210420718 Pending CN103043306A (zh) 2012-10-29 2012-10-29 一种水加热形成真空保质保鲜的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103043306A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103193032A (zh) * 2013-04-25 2013-07-10 雷金昌 双层套装后抽真空层蓄冷箱
CN104225271A (zh) * 2014-09-02 2014-12-24 百里杜鹃乌蒙菌业有限公司 一种天麻的保鲜方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103193032A (zh) * 2013-04-25 2013-07-10 雷金昌 双层套装后抽真空层蓄冷箱
CN103193032B (zh) * 2013-04-25 2016-02-10 雷金昌 双层套装后抽真空层蓄冷箱
CN104225271A (zh) * 2014-09-02 2014-12-24 百里杜鹃乌蒙菌业有限公司 一种天麻的保鲜方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105286625B (zh) 一种烹饪方法及使用该烹饪方法的电饭煲
CN204483841U (zh) 炊具制品
CN101991352A (zh) 多功能压力双层电蒸锅
CN103043306A (zh) 一种水加热形成真空保质保鲜的方法
CN206525925U (zh) 一种蒸汽烹饪锅
CN205073329U (zh) 一种医药包装用反压高温蒸煮锅
CN205813504U (zh) 一种食品高压杀菌锅
CN201822613U (zh) 一种两用快熟炖锅
CN202010028U (zh) 真空保存锅
CN201089575Y (zh) 一种用于冰箱保鲜和微波炉蒸煮的容器
CN205258434U (zh) 米酒发酵机
CN201091179Y (zh) 酿造、腌制食品包装容器
CN103478599A (zh) 袋盒发酵面制品
CN203195422U (zh) 带计时器的高压蒸锅
CN209121872U (zh) 一种用于蒸制的食物容器
KR200394855Y1 (ko) 진공냄비
CN2920101Y (zh) 一种蒸煮锅
CN204489540U (zh) 一种盖帽可折叠的容器密封盖
CN201426642Y (zh) 一种水冷蒸汽安全排放杯
CN201597862U (zh) 一种保鲜或蒸煮的容器
CN204049263U (zh) 一种多功能蒸锅及蒸锅托架
CN2668551Y (zh) 一种真空保鲜桶
CN216533645U (zh) 一种食品级包装袋高温蒸煮设备
CN201109584Y (zh) 多用真空保鲜盒
CN219989751U (zh) 一种预制菜真空铝制包装盒

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130417