CN103005514A - 卷心菜包鱼肉的制作方法 - Google Patents

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CN103005514A CN201110295957XA CN201110295957A CN103005514A CN 103005514 A CN103005514 A CN 103005514A CN 201110295957X A CN201110295957X A CN 201110295957XA CN 201110295957 A CN201110295957 A CN 201110295957A CN 103005514 A CN103005514 A CN 103005514A
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龚亚菊
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Abstract

本发明公开了一种卷心菜包鱼肉的制作方法：选取卷心菜菜叶，切成大块后焯一下；将鱼肉切片、剁成鱼肉泥，用火腿切片将鱼肉泥包裹成卷后用消过毒的细绳系好后用卷心菜菜叶裹住；将葱头、芹菜切丝后用黄油炸至黄色，将上述卷心菜火腿鱼肉泥卷放置锅中，放入盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒蒸好；最后在锅中加入香芹片并加水烧滚。本发明卷心菜味浓郁香、冷热均宜、咸香可口、鱼卷清香不腻，对于健脾开胃、营养调理、高血压调理等有显著功效。

Description

卷心菜包鱼肉的制作方法
技术领域
本发明涉及鱼肉的制作方法，具体涉及一种卷心菜包鱼肉的制作方法。
背景技术
鱼肉的做法很多，但是光食鱼肉会比较腻，卷心菜味浓郁香，营养丰富，目前尚未公开卷心菜和鱼肉一起制作的菜。
发明内容
发明目的：本发明的目的是为了解决现有技术中尚未有卷心菜包鱼肉的制作方法的缺陷，提供了一种卷心菜包鱼肉的制作方法。
技术方案：一种卷心菜包鱼肉的制作方法，包括以下步骤：
1、选取卷心菜菜叶，切成大块后焯一下1-3分钟；
2、将鱼肉切片、剁成鱼肉泥，用火腿切片将鱼肉泥包裹成卷后用消过毒的细绳系好后用卷心菜菜叶裹住；
3、将葱头、芹菜切丝后用黄油炸至黄色，将上述卷心菜火腿鱼肉泥卷放置锅中，放入盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒蒸好；
4、最后在锅中加入香芹片并加水烧滚。
作为优化，上述鱼肉、卷心菜、火腿的质量比为：2-4：1-2：2-4，所述水的量以刚好浸没过卷心菜火腿鱼肉泥卷为准。
有益效果：本发明卷心菜味浓郁香、冷热均宜、咸香可口、鱼卷清香不腻，对于健脾开胃、营养调理、高血压调理等有显著功效。
具体实施方式
实施例1
一种卷心菜包鱼肉的制作方法，包括以下步骤：
1、选取卷心菜菜叶，切成大块后焯一下1分钟；
2、将200g鱼肉切片、剁成鱼肉泥，用200g火腿切片将鱼肉泥包裹成卷后用消过毒的细绳系好后用100g卷心菜菜叶裹住；
3、将葱头、芹菜切丝后用黄油炸至黄色，将上述卷心菜火腿鱼肉泥卷放置锅中，放入盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒蒸好；
4、最后在锅中加入香芹片并加水烧滚, 所述水的量以刚好浸没过卷心菜火腿鱼肉泥卷为准。
实施例2
一种卷心菜包鱼肉的制作方法，包括以下步骤：
1、选取卷心菜菜叶，切成大块后焯一下2分钟；
2、将300g鱼肉切片、剁成鱼肉泥，用300g火腿切片将鱼肉泥包裹成卷后用消过毒的细绳系好后用150g卷心菜菜叶裹住；
3、将葱头、芹菜切丝后用黄油炸至黄色，将上述卷心菜火腿鱼肉泥卷放置锅中，放入盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒蒸好；
4、最后在锅中加入香芹片并加水烧滚, 所述水的量以刚好浸没过卷心菜火腿鱼肉泥卷为准。
实施例3
一种卷心菜包鱼肉的制作方法，包括以下步骤：
1、选取卷心菜菜叶，切成大块后焯一下3分钟；
2、将400g鱼肉切片、剁成鱼肉泥，用400g火腿切片将鱼肉泥包裹成卷后用消过毒的细绳系好后用200g卷心菜菜叶裹住；
3、将葱头、芹菜切丝后用黄油炸至黄色，将上述卷心菜火腿鱼肉泥卷放置锅中，放入盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒蒸好；
4、最后在锅中加入香芹片并加水烧滚, 所述水的量以刚好浸没过卷心菜火腿鱼肉泥卷为准。

Claims (2)

1.一种卷心菜包鱼肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）选取卷心菜菜叶，切成大块后焯一下1-3分钟；
（2）将鱼肉切片、剁成鱼肉泥，用火腿切片将鱼肉泥包裹成卷后用消过毒的细绳系好后用卷心菜菜叶裹住；
（3）将葱头、芹菜切丝后用黄油炸至黄色，将上述卷心菜火腿鱼肉泥卷放置锅中，放入盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒蒸好；
（4）最后在锅中加入香芹片并加水烧滚。
2.根据权利要求1所述卷心菜包鱼肉的制作方法，其特征在于：上述鱼肉、卷心菜、火腿的质量比为：2-4：1-2：2-4，所述水的量以刚好浸没过卷心菜火腿鱼肉泥卷为准。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106551302A (zh) * 2015-09-24 2017-04-05 青岛千叶食品有限公司 一种即食菜卷及其加工方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130403