CN102870967B

CN102870967B - 一种改善肉鸡肉质的添加剂预混料

Info

Publication number: CN102870967B
Application number: CN201210351333.XA
Authority: CN
Inventors: 周桂莲; 陈芳; 林映才; 蒋宗勇; 蒋守群
Original assignee: Institute of Animal Science of Guangdong Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Institute of Animal Science of Guangdong Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2012-09-20
Filing date: 2012-09-20
Publication date: 2014-02-26
Anticipated expiration: 2032-09-20
Also published as: CN102870967A

Abstract

本发明公开了一种改善肉鸡肉质的添加剂预混料，该添加剂预混料由添加剂和载体组成，所述添加剂的成分为：异黄酮、维生素E、维生素B₂、硒代蛋氨酸和谷氨酸钠；所述添加剂的添加量为：异黄酮5~30mg/kg、维生素E20~80mg/kg、维生素B₂2~10mg/kg、硒代蛋氨酸5~30mg/kg、谷氨酸钠100~600mg/kg；所述载体是石粉或沸石粉或膨润土。本发明添加剂预混料富含生物活性物质、维生素、有机微量元素，可以提高机体抗应激能力、促进生长、替代抗生素，提高肉鸡饲料消化率，改善肉质风味。将本发明添加剂预混料应用于肉仔鸡，黄羽肉鸡等鸡饲料中，可促进肉鸡生长、改善饲料报酬，提高机体抗应激能力，提高鸡肉品质，并改善鸡肉风味、延长宰后货架期，是一类绿色、安全的饲料添加剂预混料。

Description

一种改善肉鸡肉质的添加剂预混料

技术领域

本发明涉及饲料添加剂预混料生产领域，具体涉及一种改善肉鸡肉质的添加剂预混料。

背景技术

近年，随着社会经济快速发展，人民生活水平日益提高，消费者对鸡肉品质提出更高要求，不仅要求安全卫生、营养价值高，而且还要求肉质和风味好，但在肉鸡育种过程中，为提高肉鸡的生长性能，忽视了对肉质性状的选育，造成肉鸡肉质变得粗老、风味变差、腹脂沉积增多，降低了消费者对肉质的满意程度。鸡肉肉质主要指与鸡肉鲜肉及加工肉的外观和适口性有关的一些特性，包括肉色、pH值、系水力、嫩度、肌内脂肪、品尝评定和风味等。近年研究认为可以通过营养调控来改善鸡肉肉质，包括调整饲料原料组成，添加生物活性物质、维生素、矿物质等能够促进肉鸡生长，缓解机体氧化应激，减少脂质氧化，提高肌内脂肪含量，改善鸡肉嫩度、提高鸡肉系水力、pH值，提高风味物质（肌苷酸、谷氨酸）等沉积、延长宰后货架期等。

目前公开应用于调控肉鸡肉质的营养素，主要是单一成分的营养素或者2-3种营养素的简单组合，只能针对肉质中的一两个指标起到调控作用，还未提出一套综合的应用技术，解决鸡肉品质下降的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种高效、安全、环保的改善肉鸡肉质的饲料添加剂预混料，以促进肉鸡生长、缓解机体氧化应激、改善鸡肉嫩度、促进风味物质沉积、延长鸡肉货架期，为消费者提供优质的鸡肉产品。

本发明提供的一种改善肉鸡肉质的添加剂预混料，由添加剂和载体组成，所述添加剂的成分为：异黄酮、维生素E、维生素B₂、硒代蛋氨酸和谷氨酸钠；所述添加剂的添加量为：异黄酮5~30mg/kg、维生素E 20~80mg/kg、维生素B₂ 2~10mg/kg、硒代蛋氨酸5~30mg/kg、谷氨酸钠100~600mg/kg；所述载体是石粉或沸石粉或膨润土。

进一步，本发明提出所述改善肉鸡肉质的添加剂预混料在制备用于肉仔鸡、黄羽肉鸡的饲料中的应用。

本发明提供的改善肉鸡肉质的添加剂预混料的使用方法，与其他饲料添加剂预混料相类似，本预混料分别按照25-50kg/吨、5-10kg/吨、1-2kg/吨的比例添加至4％预混料、20％浓缩饲料、全价配合饲料中即可。

本发明所述的改善肉鸡肉质的添加剂预混料具有以下优点：

（1）本添加剂预混料具有无毒副作用、有益于肉鸡生长和人类健康，以及具有制备和使用方法简单、方便的优点；

（2）本添加剂预混料具有促进肉鸡生长、改善饲料利用，提高机体抗氧化能力等方面生物学功能；

（3）本添加剂预混料可以改善肉鸡肉质、提高鸡肉肌间脂肪含量、改善鸡肉嫩度、提高鸡肉系水力、pH值，提高肌苷酸、谷氨酸等风味物质沉积等效果。

具体实施方式

实施例1

快大型肉鸡用改善肉质添加剂预混料，其中添加剂异黄酮、维生素E、维生素B₂、硒代蛋氨酸、谷氨酸钠的用量分别是异黄酮30mg/kg，维生素E80mg/kg，维生素B₂ 10mg/kg，硒代蛋氨酸25mg/kg、谷氨酸钠500mg/kg，添加剂预混料的载体是石粉或沸石粉或膨润土。将本添加剂预混料按照1.5kg/吨的比例添加到鸡饲料中。

本添加剂预混料适合快大型肉鸡用。以该添加剂预混料进行快大型黄羽肉鸡试验。选用600只平均体重的42日龄快大型黄羽肉鸡公鸡，随机分为2个组，每组6个重复，每重复50只鸡，分别饲喂基础日粮（对照组）和基础日粮+1.5kg/吨改善肉鸡肉质添加剂预混料（试验组），饲喂至63日龄时结束试验。试验期间，试鸡自由采食和饮水，其它饲养管理按照常规饲养管理规程进行。各处理组均采用玉米－豆粕型基础饲料，试验饲料配制参考《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）进行。试验结果见表1、2。

表1 添加改善肉鸡肉质添加剂预混料对快大型黄羽肉鸡生长性能的影响

注：同行肩标字母不同者表示差异显著（p<0.05）。

结果表明，饲粮添加改善肉鸡肉质添加剂预混料显著提高了快大型黄羽肉鸡63日龄体重、日增重、日采食量。与对照组相比，日增重提高16.0%、日采食量提高11.2%。可见，改善肉鸡肉质添加剂预混料具有明显的促生长作用。

表2 添加改善肉鸡肉质添加剂预混料对快大型黄羽肉鸡胸肌肉品质量的影响

注：同行肩标字母不同者表示差异显著（p<0.05）。

结果表明，饲粮添加改善肉鸡肉质添加剂预混料显著提高了快大型黄羽肉鸡胸肌系水力，提高宰后45min胸肌pH值、以及胸肌红度a *值（p<0.05），提高胸肌黄度b *值8.3%（p>0.05）。可见，与对照组相比，添加改善肉鸡肉质添加剂预混料具有显著的改善鸡肉肉质指标，提高快大型黄羽肉鸡肉品质量的作用。

实施例2

中速型黄羽肉鸡用改善肉质添加剂预混料，其中添加剂异黄酮、维生素E、维生素B₂、硒代蛋氨酸、谷氨酸钠的用量分别是异黄酮25mg/kg，维生素E 60mg/kg，维生素B₂ 8mg/kg，硒代蛋氨酸20mg/kg、谷氨酸钠450mg/kg，添加剂预混料的载体是石粉或沸石粉或膨润土。将本添加剂预混料按照1kg/吨的比例添加到中速型肉鸡配合饲料中。

本添加剂预混料适合中速型黄羽肉鸡用，以该添加剂预混料进行中速型黄羽肉鸡试验。选用480只平均体重的57日龄中速型黄羽肉鸡母鸡，随机分为2个组，每组6个重复，每重复50只鸡，分别饲喂基础日粮（对照组）和基础日粮+1kg/吨改善肉鸡肉质添加剂预混料（试验组），试验期为28天。试验期间，试鸡自由采食和饮水，其它饲养管理按照常规饲养管理规程进行。各处理组均采用玉米－豆粕型基础饲料。试验结果见表3。

表3 添加改善肉鸡肉质添加剂预混料对中速型黄羽肉鸡胸肌肉品质量的影响

注：同行肩标字母不同者表示差异显著（p<0.05）。

结果表明，饲粮添加改善肉鸡肉质添加剂预混料显著提高中速型黄羽肉鸡宰后45min胸肌pH值（p<0.05），显著降低胸肌剪切力（p<0.05），提高鸡肉嫩度。与对照组比较，试验组试鸡胸肌肉色a*值、b*值显著提高（p<0.05），L*值具有降低的趋势，改善肉色。可见，添加改善肉鸡肉质添加剂预混料具有显著的改善鸡肉肉质指标，提高中速型黄羽肉鸡胴体感观。

实施例3

优质型肉鸡（慢速型黄羽肉鸡）用改善肉质添加剂预混料，其中添加剂异黄酮、维生素E、维生素B₂、硒代蛋氨酸、谷氨酸钠的用量分别是异黄酮20mg/kg，维生素E 40mg/kg，维生素B₂ 5mg/kg，硒代蛋氨酸20mg/kg、谷氨酸钠300mg/kg，添加剂预混料的载体是石粉或沸石粉或膨润土。将本添加剂预混料按照1.5 kg/吨的比例添加到优质型肉鸡配合饲料中。

本添加剂预混料适用于优质型肉鸡，以该添加剂预混料进行优质型黄羽肉鸡试验。选用480只平均体重的64日龄优质型黄羽肉鸡母鸡，随机分为2个组，每组6个重复，每重复50只鸡，分别饲喂基础日粮（对照组）和基础日粮+1.5kg/吨改善肉鸡肉质添加剂预混料（试验组），试验期为42天。试验期间，试鸡自由采食和饮水，其它饲养管理按照常规饲养管理规程进行。各处理组均采用玉米－豆粕型基础饲料。试验结果见表4、5。

表4 添加改善肉鸡肉质的添加剂预混料对优质型黄羽肉鸡胸肌肉质的影响

注：同行肩标字母不同者表示差异显著（p<0.05）

结果表明，饲粮添加改善肉鸡肉质添加剂预混料显著提高优质型黄羽肉鸡宰后45min pH值（p<0.05），胸肌系水力试验组比对照组高3.7%（p<0.05），显著提高试鸡肌内脂肪含量（p<0.05），提高宰后45min及24h胸肌肉色黄度b*值。结果提示，饲粮添加改善肉鸡肉质添加剂预混料提高新鲜肉与肉品贮藏过程中的肉品质，对延长鸡肉的货架期十分有利。

表5 添加改善肉鸡肉质的添加剂预混料对优质型黄羽肉鸡胸肌品尝感官评定指标的影响

注：同行肩标字母不同者表示差异显著（p<0.05）

从表中可看出，添加改善肉鸡肉质添加剂预混料显著提高优质型黄羽肉鸡肌肉的气味、鲜味、多汁性（p<0.05），具有提高易嚼度的趋势。可见饲粮添加改善肉鸡肉质添加剂预混料可提高鸡肉感官评定指标。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而己，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种改善肉鸡肉质的添加剂预混料，其特征在于所述添加剂预混料由添加剂和载体组成，所述添加剂的组成为：异黄酮、维生素E、维生素B₂、硒代蛋氨酸和谷氨酸钠；所述添加剂的添加量为：异黄酮5~30mg/kg、维生素E 20~80mg/kg、维生素B₂ 2~10mg/kg、硒代蛋氨酸5~30mg/kg、谷氨酸钠100~600mg/kg。

2.根据权利要求1所述的改善肉鸡肉质的添加剂预混料，其特征在于所述载体是石粉或沸石粉或膨润土。

3.权利要求1所述改善肉鸡肉质的添加剂预混料在制备用于黄羽肉鸡的配合饲料中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于所述的添加剂预混料按照25-50kg/吨的比例添加于4％预混料中。

5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于所述的添加剂预混料按照5-10kg/吨的比例添加于20％浓缩饲料中。

6.根据权利要求3所述的应用，其特征在于所述的添加剂预混料按照1-2kg/吨的比例添加于全价配合饲料中。