CN109769749B - 一种富硒北京油鸡鸡蛋及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种富硒北京油鸡鸡蛋，所述富硒北京油鸡鸡蛋的硒含量可达0.30mg/kg～0.50mg/kg，富硒北京油鸡蛋的生产方法为：首先用酵母硒制备含硒量0.28mg～0.50mg/kg的富硒饲料，然后用富硒饲料饲喂养22～65周龄的蛋用北京油鸡，饲喂7～14天后蛋用北京油鸡可生产出硒含量为0.3mg/kg以上且符合食品标准的富硒北京油鸡蛋。本发明提供的生产方法对北京油鸡生产性能无不利影响，能改善蛋鸡健康水平，改善鸡蛋品质，有利于促进地方特色蛋鸡转型升级和畜禽产品功能化，可推广使用。

Description

一种富硒北京油鸡鸡蛋及其生产方法

技术领域

本发明涉及蛋鸡饲养领域，具体涉及一种富硒北京油鸡鸡蛋及其生产方法。

背景技术

“硒”是动物和人体中一种必需的微量元素，是部分抗氧化酶和硒蛋白的重要组成部分，在生命代谢中具有重要作用。1988年中国营养学会将硒列入我国居民每日必须摄入的15种膳食营养素之一。中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)建议用60μg/d作为7岁以上儿童、少年、成人及老年膳食的硒供给量标准，亚健康、心血管患者、糖尿病以及其它特定人群的摄入通常建议在100μg以上。然而，我国居民大部分处于缺硒状态，每日硒摄入量在40μg左右,日均硒摄入量缺乏20μg左右。

通过食物补硒是一种友好的补硒方式，鸡蛋是人们最经常食用的产品，所以生产富硒鸡蛋是改善我国居民硒缺乏的有效方式。当前，富硒鸡蛋生产主要以亚硒酸钠做为硒源，亚硒酸钠具有毒性大、安全范围小、生物学利用低、影响蛋鸡生产性能等诸多缺点。同时，农产品以及食品中硒的含量也必须适量，不能生产硒含量过高的富硒鸡蛋。因此，寻找安全性高、对蛋鸡危害小的硒源，且合理控制鸡蛋中的硒含量，达到生产满足不同补硒要求人群的富硒鸡蛋的目的十分重要。

北京油鸡是北京地方特色畜禽品种，其肉味鲜美、蛋质优良，适宜生产有特色的高端产品。近年来，蛋用北京油鸡品种在北京地区得到了较好推广。因此，以北京油鸡生产富硒北京油鸡鸡蛋具有较好的前景。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供一种富硒北京油鸡鸡蛋及其生产方法，本发明通过科学制定北京油鸡饲料配方，制备富硒饲料，生产出了硒含量不同的富硒北京油鸡鸡蛋，可以满足于不同人群的补硒需要。该方法与添加亚硒酸钠的传统富硒鸡蛋生产方法相比，显著降低了料蛋比，提高了产蛋率，有效促进了北京油鸡机体的抗氧化能力，显著改善了鸡蛋的蛋品质，鸡蛋中硒含量得到显著提高。

本发明采用的技术方案是：一种富硒北京油鸡鸡蛋，其特征在于，所述富硒北京油鸡鸡蛋的硒含量为0.3～0.5mg/kg，所述富硒北京油鸡鸡蛋是由北京油鸡生产的。

另外，本发明还提供了上述的富硒北京油鸡鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：

步骤一、制备富硒预混合饲料，所述富硒预混合饲料中各组分的质量分为：植酸酶(5000G)2～3份，枯草芽孢杆菌0.5～1份，蛋鸡专用多维2～4份，50％氯化胆碱8～10份，蛋氨酸10～13份，五水硫酸铜0.2～0.4份，一水合硫酸亚铁2～4份，氧化锌3～5份，一水合硫酸锰2～3份，碘0.3～0.6份，钴0.1～0.3份，细石粉35～45份，麦饭石12～16份，次粉3～10份，酵母硒0.9～1.6份。

步骤二、制备富硒配合饲料，所述富硒配合饲料中各组分的质量分为：玉米55～63份，豆粕20～26份，石粉6～8.5份，磷酸氢钙0.5～1.5份，蒙脱石0.1～0.3份，大豆油0.5～1.5份，氯化钠0.2～0.4份，DL-蛋氨酸0.1～0.2份，50％氯化胆碱0.1～0.2份，富硒预混合饲料1份。

步骤三、用步骤二中配制得到的富硒配合饲料饲喂周龄为22～65周的北京油鸡蛋鸡，使北京油鸡蛋鸡自由采食7～14天后产下的鸡蛋即为富硒北京油鸡鸡蛋。

优选地北京油鸡蛋鸡的饲养温度为18～28℃，湿度为50％～70％，光照时间为16～18h/d，光照强度为13～14勒克斯，日采食量为75g～95g之间。

优选地，所述蒙脱石的纯度为95％～96％，吸蓝量大于或等于35g/100g。

优选地，所述酵母硒中硒的有效含量大于或等于3000mg/kg。

优选地，所述蛋鸡专用多维含有维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、叶酸、烟酸、泛酸、乙氧基喹啉和次粉。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明通过科学制定北京油鸡饲料配方，制备富硒饲料，生产出了硒含量不同的富硒北京油鸡鸡蛋，可以满足于不同人群的补硒需要。

2、本发明富硒鸡蛋为北京油鸡鸡蛋，硒含量为0.30～0.50mg/kg，硒含量较高且符合有关食品标准，能推广食用。

3、本发明通过熟化高效酵母硒源的应用，明确蛋鸡要求、环境条件、饲喂时间等，生产出了蛋硒含量较高、稳定的富硒北京油鸡鸡蛋。

4、本发明提供的生产方法对北京油鸡生产性能无不利影响，使用酵母硒作为硒源，与传统亚硒酸钠作为硒源相比，显著降低了料蛋比，提高了产蛋率，有效促进了北京油鸡机体的抗氧化能力，显著改善了鸡蛋的蛋品质，鸡蛋中硒含量得到显著提高。

具体实施方式

实施例1

本实施例提供了一种富硒北京油鸡鸡蛋及其生产方法：用含硒量为3000mg/kg的酵母硒制备成富硒预混合饲料，每吨饲料中添加10kg的富硒预混合饲料制备成富硒配合饲料，饲喂72只22～65周龄的蛋用北京油鸡，连续饲喂7天，即得富硒北京油鸡鸡蛋，蛋硒含量可达0.33mg/kg。

本实施例中，北京油鸡蛋鸡的饲养温度为18～28℃，湿度为50％～70％，光照时间为16～18h/d，光照强度为13～14勒克斯，日采食量为75g～95g之间。

本实施例中，所述富硒预混合饲料中每100kg中含植酸酶(5000G)2kg，枯草芽孢杆菌1kg，蛋鸡专用多维3.6kg，50％氯化胆碱8kg，蛋氨酸10kg，五水硫酸铜0.3kg，一水合硫酸亚铁3kg，氧化锌3kg，一水合硫酸锰2.5kg，碘0.5kg，钴0.2kg，细石粉45kg，麦饭石15kg，次粉5kg，酵母硒0.9kg。

本实施例中的富硒配合饲料中含玉米63kg，豆粕26kg，石粉7.5kg，磷酸氢钙1.2kg，蒙脱石0.1kg，大豆油0.8kg，氯化钠0.2kg，DL-蛋氨酸0.1kg，50％氯化胆碱0.1kg，富硒预混合饲料1kg。

实施例2

本实施例提供了一种富硒北京油鸡鸡蛋及其生产方法：用含硒量为3000mg/kg的酵母硒制备成富硒预混合饲料，每吨饲料中添加10kg的富硒预混合饲料制备成富硒配合饲料，饲喂72只22～65周龄的蛋用北京油鸡，连续饲喂14天，即得富硒北京油鸡鸡蛋，蛋硒含量可达0.40mg/kg。

本实施例中，北京油鸡蛋鸡的饲养温度为18～28℃，湿度为50％～70％，光照时间为16～18h/d，光照强度为13～14勒克斯，日采食量为75g～95g之间。

本实施例中所述的富硒预混合饲料中每100kg中含植酸酶(5000G)2kg，枯草芽孢杆菌1kg，蛋鸡专用多维3.6kg，50％氯化胆碱8kg，蛋氨酸10kg，五水硫酸铜0.3kg，一水合硫酸亚铁3kg，氧化锌3kg，一水合硫酸锰2.5kg，碘0.5kg，钴0.2kg，细石粉44.5kg，麦饭石15kg，次粉5kg，酵母硒1.4kg。

本实施例中所述富硒配合饲料中含玉米63kg，豆粕24kg，石粉8.5kg，磷酸氢钙1.1kg，蒙脱石0.2kg，大豆油1.8kg，氯化钠0.2kg，DL-蛋氨酸0.1kg，50％氯化胆碱0.1kg，富硒预混合饲料1kg。

实施例3

本实施例提供了一种富硒北京油鸡鸡蛋及其生产方法：用含硒量为3000mg/kg的酵母硒制备成富硒预混合饲料，每吨饲料中添加10kg的富硒预混合饲料制备成富硒配合饲料，饲喂72只22～65周龄的蛋用北京油鸡，连续饲喂14天，即得富硒北京油鸡鸡蛋，蛋硒含量可达0.48mg/kg。

本实施例中，北京油鸡蛋鸡的饲养温度为18～28℃，湿度为50％～70％，光照时间为16～18h/d，光照强度为13～14勒克斯，日采食量为75g～95g之间。

本实施例中所述的富硒预混合饲料中每100kg中含植酸酶(5000G)2kg，枯草芽孢杆菌1kg，蛋鸡专用多维3.6kg，50％氯化胆碱8kg，蛋氨酸10kg，五水硫酸铜0.3kg，一水合硫酸亚铁3kg，氧化锌3kg，一水合硫酸锰2.5kg，碘0.5kg，钴0.2kg，细石粉44.3kg，麦饭石15kg，次粉5kg，酵母硒1.6kg。

本实施例中所述的富硒配合饲料中含玉米63kg，豆粕24kg，石粉8.5kg，磷酸氢钙1.1kg，蒙脱石0.2kg，大豆油1.8kg，氯化钠0.2kg，DL-蛋氨酸0.1kg，50％氯化胆碱0.1kg，富硒预混合饲料1kg。

基于以上所述的具体实施例，同时通过科学严谨的试验研究了该方法对北京油鸡对北京油鸡的生产性能、机体抗氧化能力的影响，系统评估了本发明提供的生产方法对鸡蛋蛋品质、蛋硒含量的影响，明确了酵母硒源添加规律、蛋硒富集规律，生产出了蛋硒含量稳定的富硒北京油鸡鸡蛋。其部分试验结果如下：

试验例

1.材料

1.1试验材料

蛋鸡基础日粮、饲料添加剂级亚硒酸钠和酵母硒。所述亚硒酸钠为白色粉末，硒含量≥1％；所述酵母硒的硒含量≥3g/kg，产自拉曼生物科技(北京)有限公司。

1.2试验动物

试验选用22周龄体重相近、健康的504只北京油鸡蛋鸡。

2.方法

2.1试验设计

试验采用单因子试验设计，蛋鸡共分为8组(分别为A、B、C、D、E、F、G、H共8组)，每组72只蛋鸡，每组4个重复，每个重复18只鸡。其中，A组现有蛋鸡的饲料；B组为基础日粮，饲喂不额外添加任何硒的基础日粮；C组为无机硒对照组，添加0.4mg/kg的亚硒酸钠(以硒计)；其余5组为试验组，分别在基础日粮的基础上添加0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mg/kg的酵母硒(以硒计)，8个处理组所得鸡蛋中的硒含量实测分别为0.302mg/kg、0.084mg/kg、0.515mg/kg、0.147mg/kg、0.227mg/kg、0.269mg/kg、0.448mg/kg、0.514mg/kg。试验于北京民生牧业股份有限公司进行。其中，预饲期7d，正饲期56d。

试验场原伺鸡日粮的成分如下：每1吨日粮中含玉米550.00kg，豆粕280.00kg，玉米酒精槽40.00，石粉87.00kg，油10.00kg，磷酸氢钙18.00kg，次粉5.00kg，植酸酶0.20kg，氯化钠3.00kg，氯化胆碱1.00kg，蛋氨酸1.00kg，蒙脱石3.00kg，复合蛋鸡微量预混合饲料2.00kg，华罗维生素预混合饲料0.50kg。

本试验例中的试验组提供的基础日粮的成分如下：每100千克基础日粮中含玉米62.10kg，豆粕26.30kg，石粉8.55kg，磷酸氢钙1.15kg，蒙脱石0.10kg，大豆油0.50kg，氯化钠0.20kg，DL-蛋氨酸0.10kg，50％氯化胆碱0.10kg，预混合饲料10kg。其中，每100kg预混合饲料中含植酸酶(5000U/g)20kg，枯草芽孢杆菌10kg，蛋鸡专用多维3.6kg，50％氯化胆碱80kg，蛋氨酸10kg，五水硫酸铜0.30kg，一水合硫酸亚铁30kg，氧化锌30kg，一水合硫酸锰2.50kg，碘0.50kg，钴0.20kg，细石粉45kg，麦饭石15kg，次粉50kg。

2.2饲养管理

试验鸡采用笼养方式，各重复鸡只保持所在鸡舍层级一致，自由采食和饮水，定期清理粪便，自然光照与人工光照相结合。每天9:00拣蛋。试验过程中鸡的免疫接种及饲养管理按常规进行，随时观察记录试验鸡的生长状况。

2.3测定指标与方法

2.3.1蛋鸡生产性能测定：以重复为单位准确记录产蛋总数、总蛋重、软破蛋数和死淘数，每周末定时结料、称重，统计各重复的实际耗料量。统计各组产蛋率、平均蛋重、平均日产蛋重、平均日采食量和全期料蛋比。

2.3.2鸡蛋蛋品质测定：正饲期第56d每个重复采集2枚鸡蛋，用于测定蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄指数、蛋黄颜色和蛋白高度，并计算哈氏单位。

2.3.3蛋硒富集规律：在正饲期第1、4、7、14、21、28、56天分别从各组的每个重复中随机抽取2枚鸡蛋，测定蛋黄中的硒含量，以确定富硒鸡蛋生产中酵母硒的适宜添加剂量，并摸清不同浓度酵母硒添加时蛋硒的富集时间。

2.3.4抗氧化指标测定：于正饲期第56天分别从每处理组中随机选取4只蛋鸡静脉采血3ml用于测定血清抗氧化指标。

3.统计数据及数据分析

试验数据用Excel进行整理，用SPSS 19.0统计软件进行单因素方差分析(One-WayANOVA)。

表1为不同处理对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化指标的影响

注：同行含相同字母或者无字母表示差异不显著(P≥0.05)，其余情况为差异显著(P＜0.05)，均值的显著性水平为0.05。下表同。

从表1可知，0.5mg/kg的亚硒酸钠组显著降低了料蛋比、产蛋率和平均日产蛋重指标，严重降低了北京油鸡蛋鸡的生产性能，而不同水平的酵母硒对北京油鸡生产性能无不利影响。亚硒酸钠组和酵母硒组均显著提高了蛋重指标，但酵母硒各组间差异不显著；0.5mg/kg亚硒酸钠和0.4mg/kg的酵母硒组均显著提高了蛋黄色泽(P＜0.05)，显著优于现有饲料组(A组)。因此，硒对蛋品质的提高具有积极的作用。酵母硒和亚硒酸钠均能显著提高血清中的谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)指标，降低了血清丙二醛(MDA)含量，对总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性影响不显著。因此日粮添加酵母硒可以有效提高机体抗氧化能力，有助于增加机体免疫力、提高健康水平、降低自由基对机体组织的损伤。

表2为不同处理随时间对蛋黄硒含量的影响(μg/g)

由表2可知，蛋黄硒含量随试验天数增加呈增加趋势，但各组后期均差异不显著。以特定天数的蛋黄硒数值与每处理组蛋黄硒含量最大值进行比较的差异显著性为依据，确定不同酵母硒组的蛋黄硒含量达到稳定期的时间可知，酵母硒组(C组至H组)的蛋黄硒含量稳定期分别为第7天、第1天、第7天、第7天、第28天与第14天。因此，低酵母硒剂量组(0.46mg/kg以下)的蛋黄硒稳定期约为7天，而0.46mg/kg以上的蛋黄硒含量稳定时间需14～28天。

表3为不同处理组蛋硒含量(μg/g)

由表3可知，酵母硒组(F-H组)的蛋黄硒含量显著高于现有饲料组(A)、基础日粮组(B)和亚硒酸钠组(C)，H组蛋硒含量分别是上述三组的1.8倍、2.1倍和1.6倍。D-H酵母硒组蛋清硒显著高于现有饲料组(A)、基础日粮组(B)。

4.结论

本发明提供的北京油鸡鸡蛋生产方法对北京油鸡蛋鸡生产性能无不利影响，可以有效改善蛋品质，提高蛋鸡抗氧化能力，能够生产出蛋硒含量稳定的富硒北京油鸡鸡蛋。结论和具体效果如下：

(1)该方法显著提高了鸡蛋蛋白高度，增加了蛋黄色泽，提升了鸡蛋的蛋品质；

(2)该方法生产富硒鸡蛋效果好、效率高。可以生产出蛋硒含量为0.3mg/kg～0.5mg/kg的富硒北京油鸡鸡蛋；日粮硒含量于0.28mg/kg以上时蛋硒含量即显著高于0.5mg/kg的亚硒酸钠组，且蛋硒含量可于7天达到稳定期，较高饲料硒含量时，蛋硒含量可于14天时达到稳定。

(3)该方法可以提高血清中谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)，降低血清丙二醛(MDA)含量，具有提高蛋鸡机体抗氧化能力，增加机体免疫力、提高健康水平的效果。

综上所述，本发明提供的北京油鸡鸡蛋生产方法，在改善蛋鸡健康的情况下，可以生产出蛋硒含量高、蛋品质好的优质北京油鸡鸡蛋，每枚鸡蛋中含硒可达20μg左右。进而可以实现人们在食用优质特色鸡蛋的同时，达到补硒的效果，这对于提升地方特色畜禽品种的价值，推动畜禽产品向功能化发展，促进人们健康水平具有积极的意义。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制。凡是根据发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围。

Claims (4)

1.一种富硒北京油鸡鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述富硒北京油鸡鸡蛋的硒含量为0.3～0.5mg/kg，所述富硒北京油鸡鸡蛋由北京油鸡生产得到，所述生产方法包括以下步骤：

步骤一、制备富硒预混合饲料，所述富硒预混合饲料中各组分的质量分为：植酸酶2～3份，枯草芽孢杆菌0.5～1份，蛋鸡专用多维2～4份，50％氯化胆碱8～10份，蛋氨酸10～13份，五水硫酸铜0.2～0.4份，一水合硫酸亚铁2～4份，氧化锌3～5份，一水合硫酸锰2～3份，碘0.3～0.6份，钴0.1～0.3份，细石粉35～45份，麦饭石12～16份，次粉3～10份，酵母硒0.9～1.6份；

步骤二、制备富硒配合饲料，所述富硒配合饲料中各组分的质量分为：玉米55～63份，豆粕20～26份，石粉6～8.5份，磷酸氢钙0.5～1.5份，蒙脱石0.1～0.3份，大豆油0.5～1.5份，氯化钠0.2～0.4份，DL-蛋氨酸0.1～0.2份，50％氯化胆碱0.1～0.2份，富硒预混合饲料1份；

步骤三、用步骤二中配制得到的富硒配合饲料饲喂周龄为22～65周的北京油鸡蛋鸡，使北京油鸡蛋鸡自由采食7～14天后产下的鸡蛋即为富硒北京油鸡鸡蛋，所述北京油鸡蛋鸡的饲养温度为18～28℃，湿度为50％～70％，光照时间为16～18h/d，光照强度为13～14勒克斯，日采食量为75g～95g之间。

2.根据权利要求1所述的一种富硒北京油鸡鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述植酸酶的酶活性为5000u/g，所述蒙脱石的纯度为95％～96％，蒙脱石的吸蓝量大于或等于35g/100g。

3.根据权利要求1所述的一种富硒北京油鸡鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述酵母硒中硒的有效含量大于或等于3000mg/kg。

4.根据权利要求1所述的一种富硒北京油鸡鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述蛋鸡专用多维含有维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、生物素、叶酸、烟酸、泛酸、乙氧基喹啉和次粉。