CN102860533A - 一种无盐纯净干海参的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种无盐纯净干海参的制备方法，包括下述步骤：①取鲜海参清洗后，去内脏；②用清水去掉海参黏着液；③将清洗后的海参放置在凉网上30-50分钟，控掉水份；④将海参置入蒸锅蒸使其成型；⑤用盐水浸泡去掉多余水份，得到含盐海参；⑥将含盐海参腹部全部剖开，置入清水中浸泡，将盐份洗掉，得到不含盐的海参；⑦将不含盐的海参置入海参展平机内，将海参的水份挤压掉，同时将海参展平，并用毛刷及清水将海参腹腔内的泥沙及残留液体洗掉，使海参呈平板状；⑧用清水对海参内外表面清洗；⑨干燥40分钟，然后在28℃-29℃下干燥3-4小时，即得到无盐纯净干海参。本发明能够解决现有技术存在的不足，提高加工效率及加工质量。

Description

一种无盐纯净干海参的制备方法
技术领域
本发明涉及干海参，是一种无盐纯净干海参的制备方法。
背景技术
由于海参具有较高的营养价值，近几年逐渐走进人们的日常饮食中。目前干海参根据其质量分许多等级，但大多数的加工方法均需要使用较多的盐，由于在加工过程中使用较多的盐可使海参易于加工，可提高加工效率。然而，海参中含盐量较高时，相应增加其重量，较难保证海参的等级达到一级标准。另外，目前所有干海参的加工方法均采用人工手动加工，加工效率较低，海参质量较难保证。存在的较为突出的不足是：由于海参去内脏时开口较小，海参腹腔内极易残留较多内脏，并在整个加工过程中异物及盐残留在海参的腹腔时无法冲洗掉，还使消费者在购买干海参时，无法看到海参腹腔，无法通过直观方法评价海参质量；同时，目前这些加工方法中存在用水量极大，需要反复冲洗7-10遍，浪费时间、水资源及电力资源等。
发明内容
本发明的目的是，提供一种无盐纯净干海参的制备方法，它能够解决现有技术存在的不足，提高加工效率及加工质量。
本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种无盐纯净干海参的制备方法，包括下述步骤：
①取鲜海参清洗后，去内脏；
②用清水去掉海参黏着液；
③将清洗后的海参放置在凉网上30-50分钟，控掉水份；
④将海参置入蒸锅内在100℃下蒸20-30分钟，使其成型；
⑤用浓度为20%的盐水浸泡10-20分钟，去掉多余水份，得到含盐海参；
⑥将含盐海参腹部全部剖开，置入清水中浸泡20-30分钟，将盐份洗掉，得到不含盐的海参；
⑦将不含盐的海参置入海参展平机内，将海参的水份挤压掉，同时将海参展平，并用毛刷及清水将海参腹腔内的泥沙及残留液体洗掉，使海参呈平板状；所述展平机有一个机壳，机壳上安装第一传送带，第一传送带长度方向两端分别安装第一辊筒和第二辊筒，第一传送带宽度方向上设置空隙，将第一传送带分成多条，每个空隙处安装一排毛刷，第一传送带上方安装托板，托板上开设多条导向槽，每个导向槽对应两条第一传送带间的空隙，托板上方安装第二传送带，第二传送带长度方向两端分别安装第三辊筒和第四辊筒，第二传送带宽度方向开设多条宽槽，将第二传送带分成多条传送带，每一条第二传送带对应一条导向槽，第二传送带上均布拨齿，每两个毛刷之间设置一条喷淋管；
⑧用清水对海参内外表面清洗；
⑨在20℃-23℃下干燥40分钟，然后在28℃-29℃下干燥3-4小时，即得到无盐纯净干海参。
   所述的第一传送带下方安装集液槽，集液槽与机壳连接。
所述的集液槽上安装排液管，排液管一端安装滤网。
所述的毛刷安装在刷辊上，刷辊与机壳连接，电机通过驱动轮带动第一辊筒轴转动，第一辊筒轴上安装第二辊筒，第一辊筒轴带动第二辊筒轴转动，第二辊筒轴上安装第四辊筒。
所述的集液槽底面为斜面，在低端一侧挡杆，挡杆两端分别连接插板，插板一端与壳体的通孔配合，挡杆外部通过连杆与转轴连接，转轴两端通过轴套分别与壳体连接。
本发明所述的无盐纯净干海参的制备方法，在加工过程中将海参全部剖开，采用海参展平机将海参展平，展平过程中在挤掉水份的同时，能将海参腹腔内的残留物及含盐液体全部冲刷干净，能使干海参的质量达到了国家特级标准。采用本发明方法制备的干海参，能使消费者直观海参腹腔判断海参质量；采用海参展平机能一次连续将多个海参冲刷的同时挤掉水份，大幅度提高了海参的加工效率，并节省大量水资源和电源。
附图说明
附图1是本发明所述的一种无盐纯净干海参的制备方法中步骤⑦使用的海参展平机的结构示意图；附图2是附图1中A-A剖视结构示意图；附图3是附图1的后视结构示意图；附图4是附图1中B向结构示意图。
具体实施方式
本发明的一种无盐纯净干海参的制备方法，包括下述步骤：
①取鲜海参清洗后，去内脏；
②用清水去掉海参黏着液；
③将清洗后的海参放置在凉网上30-50分钟，控掉水份；所述凉网由框架和网丝组成，网丝交叉排列形成网孔，网孔的直径为4-5毫米，网丝直径为0.2-0.5毫米，这种凉网可使水份能够快速控掉，缩短加工时间；
④将海参置入蒸锅内在100℃下蒸20-30分钟，使其成型；
⑤用浓度为20%的盐水浸泡10-20分钟，去掉多余水份，得到含盐海参；
⑥将含盐海参腹部全部剖开，即：沿海参长度方向，自海参一端至海参另一端的海参中部剖开，剖开后的海参置入清水中浸泡20-30分钟，将盐份洗掉，得到不含盐的海参；
⑦将不含盐的海参置入海参展平机内，将海参的水份挤压掉，同时将海参展平，并用毛刷及清水将海参腹腔内的泥沙及残留液体洗掉，使海参呈平板状；该步骤中使用的海参展平机有一个机壳1，机壳1上安装第一传送带12，第一传送带12长度方向两端分别安装第一辊筒14和第二辊筒13，第一传送带12宽度方向上设置空隙，将第一传送带12分成多条，每个空隙处安装一排毛刷18，第一传送带12上方安装托板10，托板10上开设多条导向槽11，每个导向槽11对应两条第一传送带12间的空隙，托板10上方安装第二传送带8，第二传送带8长度方向两端分别安装第三辊筒6和第四辊筒5，第二传送带8宽度方向开设多条宽槽38，将第二传送带8分成多条传送带，第二传送带8与托板10相触的一面上安装数条压辊31，如图1所示，压辊将第二传送带8与托板10压紧，每一条第二传送带8对应一条导向槽11，第二传送带8上均布拨齿9，每两个毛刷18之间设置一条喷淋管19，这种结构的海参展平机，可以同时将多个海参置入托板10间的导向槽11内，第二传送带8上的拨齿9将海参拨入导向槽11内，使海参的剖开面位于两条第一传送带12的间隙处，该间隙处安装的毛刷18在传动的同时，喷淋管19喷出的水在刷清海参腹腔残留的泥沙及含盐液体时，对海参腹腔进行冲洗；
⑧用清水对海参内外表面清洗；
⑨在20℃-23℃下干燥40分钟，然后在28℃-29℃下干燥3-4小时，即得到无盐纯净干海参，本步骤所述的干燥方法可使海参成型后不产生变形，不影响海参质量。
海参展平机的第一传送带12下方安装集液槽20，集液槽20与机壳1连接。集液槽20将清洗水收集，进行处理后再利用。
本发明使用的海参展平机进一步的方案是：集液槽20上安装排液管23，排液管23一端安装滤网25。
海参展平机的毛刷18安装在刷辊17上，刷辊17与机壳1连接，电机26通过驱动轮28带动第一辊筒轴15转动，第一辊筒轴15上安装第二辊筒13，第一辊筒轴15带动第二辊筒轴7转动，第二辊筒轴7上安装第四辊筒5，这种传动结构可使加工成本进一步降低。
为了便于收集清洗水，将集液槽20底面为斜面，在低端一侧挡杆33，挡杆33两端分别连接插板35，插板35一端与壳体1的通孔36配合，挡杆33外部通过连杆32与转轴37连接，转轴37两端通过轴套34分别与壳体1连接。使用时将插板35取下，进而拿掉挡杆33，可将集液槽20方便取出。
图中2是隔板、3是存料斗、4是操作区、16是托辊、21是横梁、22是岀液口、23是排液管、24是出料板、27是传动箱、29是链轮、30是链条。

Claims (5)

1.一种无盐纯净干海参的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：
①取鲜海参清洗后，去内脏；
②用清水去掉海参黏着液；
③将清洗后的海参放置在凉网上30-50分钟，控掉水份；
④将海参置入蒸锅内在100℃下蒸20-30分钟，使其成型；
⑤用浓度为20%的盐水浸泡10-20分钟，去掉多余水份，得到含盐海参；
⑥将含盐海参腹部全部剖开，置入清水中浸泡20-30分钟，将盐份洗掉，得到不含盐的海参；
⑦将不含盐的海参置入海参展平机内，将海参的水份挤压掉，同时将海参展平，并用毛刷及清水将海参腹腔内的泥沙及残留液体洗掉，使海参呈平板状；所述展平机有一个机壳（1），机壳（1）上安装第一传送带（12），第一传送带（12）长度方向两端分别安装第一辊筒（14）和第二辊筒（13），第一传送带（12）宽度方向上设置空隙，将第一传送带（12）分成多条，每个空隙处安装一排毛刷（18），第一传送带（12）上方安装托板（10），托板（10）上开设多条导向槽（11），每个导向槽（11）对应两条第一传送带（12）间的空隙，托板（10）上方安装第二传送带（8），第二传送带（8）长度方向两端分别安装第三辊筒（6）和第四辊筒（5），第二传送带（8）宽度方向开设多条宽槽（38），将第二传送带（8）分成多条传送带，每一条第二传送带（8）对应一条导向槽（11），第二传送带（8）上均布拨齿（9），每两个毛刷（18）之间设置一条喷淋管（19）；
⑧用清水对海参内外表面清洗；
⑨在20℃-23℃下干燥40分钟，然后在28℃-29℃下干燥3-4小时，即得到无盐纯净干海参。
2. 根据权利要求1所述的一种无盐纯净干海参的制备方法，其特征在于：第一传送带（12）下方安装集液槽（20），集液槽（20）与机壳（1）连接。
3.根据权利要求2所述的一种无盐纯净干海参的制备方法，其特征在于：集液槽（20）上安装排液管（23），排液管（23）一端安装滤网（25）。
4.根据权利要求1所述的一种无盐纯净干海参的制备方法，其特征在于：毛刷（18）安装在刷辊（17）上，刷辊（17）与机壳（1）连接，电机（26）通过驱动轮（28）带动第一辊筒轴（15）转动，第一辊筒轴（15)上安装第二辊筒(13)，第一辊筒轴(15)带动第二辊筒轴(7)转动，第二辊筒轴(7)上安装第四辊筒(5)。
5.根据权利要求3所述的一种无盐纯净干海参的制备方法，其特征在于：集液槽(20）底面为斜面，在低端一侧挡杆（33），挡杆（33）两端分别连接插板（35），插板（35）一端与壳体（1）的通孔（36）配合，挡杆（33）外部通过连杆（32）与转轴（37）连接，转轴（37）两端通过轴套（34）分别与壳体（1）连接。
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