CN102835430B - 一种多功能高效食品烘烤装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多功能高效食品烘烤装置，包括炉体、加热装置、气流循环装置、排气装置、控制装置，所述的炉体前部设置炉门，所述的炉体内壁设置加热装置，所述的底板上设置可以移动的烘烤架，所述的加热装置、气流循环装置分别与炉体外侧设置的控制装置电性连接。本发明采用循环气流与均风系统，有效保证了肉制品在干燥过程中的温度、湿度分布均匀、一致，从而保证了肉制品着色均匀，色泽美观。本发明采取单元式、模块化组合式结构，拼装灵活，保温性能优良。本发明结构简单、操作简便，热能利用率高，噪音低，实现了节能减排的双重目的，适用于大、中型肉类、禽类等食品加工企业。

Description

一种多功能高效食品烘烤装置

技术领域

本发明属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种结构简单，操作简便，热能利用率高，节约能源，减少排放，特别适用于大、中型肉类、禽类等食品加工企业的多功能高效食品烘烤装置。

背景技术

食物是人类赖以生存的基本条件，加工、保存食物是人类生存繁衍的基本技能，各族人民因地制宜，创造了风格炯异，别具特色的加工方法，更创制了风味独特的食品。食品脱水干制是一种传统的食品加工方法，这种方法加工的食品保存时间比较长，不仅可让人们吃到不同季节的食物，保鲜食品也应人们不时之需，更可让不同地方人们品尝到异地的特色食品。传统的食品烘烤主要是采取炭火烤制，但炭火烤制通常是用简易烤房或一次性燃烧炭火堆将食品烤将食品烤干烤熟，由于烤制过程的炭火及温度均不能控制，烤制出的食品硬，口感差。而且现有技术的开放式烘烤方式，烟气四处飘散，木炭热能利用不充分，既浪费能源，同时污染排放大，不符合节能减排环保要求。再者简易烤房的容量有限，只能在需要烘烤的食物数量较少时使用，当需要大量的烘烤食品时，就不能满足需要，为此，开发一种适合干制食品烤制，既能满足量大的需求，同时操作简单，热效率高，既环保又节能的烘烤装置显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种结构简单，操作简便，热能利用率高，节约能源，减少排放，尤其适用于大、中型肉类、禽类等食品加工企业的多功能高效食品烘烤装置。

本发明的目的是这样实现的，包括炉体、加热装置、气流循环装置、排气装置、控制装置，所述的炉体前部设置炉门，所述的炉体内壁设置加热装置，所述炉体的底板上设置可以移动的烘烤架，所述的加热装置、气流循环装置分别与炉体外侧设置的控制装置电性连接；所述的炉体顶部设置至少一套气流循环装置，气流循环装置下方设置风道，所述的风道下方设置均风板，升腾热气流穿过均风板进入均风板上方的风道，再由气流循环装置送入炉体两侧的风道；所述的炉体顶部设置排气装置连通炉体内部，所述的排气装置包括排气管和排气阀；所述炉体顶部设置的进气口上设置进气管

本发明采用分散加热，气流循环和均风系统设计，有效地保证烘烤室内各个区域的温度均衡，确保食品在烤制过程中烘烤均匀、一致，成品着色均匀，色泽美观。本发明结构简单、操作简便，热能利用率高，噪音低，实现了节能减排的双重目的；采取单元模块化组合结构，方便扩容，本发明，适用于大、中型肉类、禽类等食品加工企业。

附图说明

图1为本发明整体结构示意图；

图2为图1之左视图；

图3为图1之俯视图；

图中：1-炉体，2-风道，3-底板，4-烘烤架，5-滚轮，6-安全网，7-加热装置，8-温度传感器，9-气流循环装置，10-均风板，11-排气阀，12-排气管，13-进气管，14-操控显示屏，15-控制装置，16-废油回收口，17-炉门，18-烘烤室，19-换热孔。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变更或改进，均属于本发明的保护范围。

如附图所示，本发明包括炉体1、加热装置7、气流循环装置9、排气装置、控制装置15，所述的炉体1前部设置炉门17，所述的炉体1内壁设置加热装置7，其特征是：所述的底板3上设置可以移动的烘烤架4，所述的加热装置7、气流循环装置9分别与炉体外侧设置的控制装置15电性连接。

所述的炉体1顶部至少设置一套气流循环装置9，气流循环装置9下方设置风道2、所述的风道2下方设置均风板10。

所述的炉体1顶部设置排气装置连通炉体内部，所述的排气装置包括排气管12和排气阀11。

所述的炉体1顶部设置进气口上设置进气管13。

所述的炉体之烘烤室18内设置至少一个温度传感器8。

所述的炉体1外侧设置操控显示屏14。所述的操作屏14可将所需的产品制作工艺参数直接输入，并在机器运行过程中显示监控信息，方便工人的操作和对产品质量的监控。

所述的炉体1下部设置废油回收口16，回收烘烤室排出的废油。

所述的烘烤室18内壁设置安全网6。

所述的烘烤架4为抽屉架式结构，可与抽屉式食品槽相配合，以方便装、取待烘烤或已经烘烤的食物，也方便清理。

所述的烘烤架4底部设置滚轮5。

所述的加热装置7为远红外加热管，其他加热器件同样可以实现本发明的目的。

所述的控制装置15和加热装置7、温度传感器8、操作显示屏14电性连接。

所述的炉门17可设置可视观察窗。

所述的炉体1顶部设置散热孔19，用于排出烘烤室18内的湿气。

本发明炉体可以按烘烤量设计成不同规格的烘烤装置。增加加热装置7及气流循环装置9，便于热量的充分交换，使炉内热风循环更充分。

下面以肉制品的烘烤为例说明本发明的工作原理及工作过程：

工作时，先打开炉门1，将已经预先处理，需要烘烤的原料按工艺要求放置在烘烤架4上，将烘烤架4推入烘烤室18内，关上炉门17。打开进气管13和排气阀11，然后通过操控显示屏14设定工作参数——升温程序，温度、烘烤时间等。启动程序，加热装置7工作，在气流循环装置9的作用下，对烘烤室18内的食品进行热风加热，与食物进行热量交换后，升腾热气流穿过均风板10，再由气流循环装置9送入炉体1两侧的风道2，再经与加热装置7进行热量交换后进入烘烤室18参与后续的工作循环。食物中产生的热湿气通过均风板10后大部分参与工作循环，一小部分从排气管12排出；同时进气管13补进新鲜空气，实现了烘烤室18内的动态平衡与空气更新。干热的高温气对食物进行辐射与及对流加热，达到对食物烘烤的目的。烘烤肉制品产生的废油由回收口16排出。停止加热后，闷烤30min，打开炉门17，自然降温，拉出烘烤架4，取下烘烤好的食品，进行后续处理。完成食品烤制过程后，对烘烤架4进行清理，为下次烘烤作业做好准备。

Claims (7)

1.一种适合于肉类、禽类食品加工的高效食品烘烤装置，包括炉体（1）、加热装置（7）、气流循环装置（9）、排气装置、控制装置（15），所述的炉体（1）前部设置炉门（17），所述的炉体（1）内壁设置加热装置（7），其特征是：所述炉体（1）的底板（3）上设置可以移动的烘烤架（4），所述的加热装置（7）、气流循环装置（9）分别与炉体（1）外侧设置的控制装置（15）电性连接；所述的炉体（1）顶部设置至少一套气流循环装置（9），气流循环装置（9）下方设置风道（2），所述的风道（2）下方设置均风板（10），升腾热气流穿过均风板（10）进入均风板（10）上方的风道（2），再由气流循环装置（9）送入炉体（1）两侧的风道（2）；所述的炉体（1）顶部设置排气装置连通炉体内部，所述的排气装置包括排气管（12）和排气阀（11）；所述炉体（1）顶部设置的进气口上设置进气管（13）。

2.根据权利要求1所述的高效食品烘烤装置，其特征是：所述的炉体（1）之烘烤室（18）内设置至少一个温度传感器（8）。

3.根据权利要求1所述的高效食品烘烤装置，其特征是：所述的炉体（1）外侧设置操控显示屏（14）。

4.根据权利要求1所述的高效食品烘烤装置，其特征是：所述的烘烤室（18）内壁设置安全网（6）。

5.根据权利要求1所述的高效食品烘烤装置，其特征是：所述的烘烤架（4）为抽屉架式结构，可与抽屉式食品槽相配合。

6.根据权利要求1所述的高效食品烘烤装置，其特征是：所述的加热装置（7）为远红外加热管。

7.根据权利要求1所述的高效食品烘烤装置，其特征是：所述的炉门（17）设置可视观察窗。