CN102805381A - 漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法 - Google Patents
漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102805381A CN102805381A CN2012103004043A CN201210300404A CN102805381A CN 102805381 A CN102805381 A CN 102805381A CN 2012103004043 A CN2012103004043 A CN 2012103004043A CN 201210300404 A CN201210300404 A CN 201210300404A CN 102805381 A CN102805381 A CN 102805381A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- clam
- meat
- clam meat
- blanching
- carries out
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法。技术方案是：其特征是包括下列步骤：(1)原料验收；(2)冲洗；(3)入池吐沙；(4)出池冲洗；(5)剥肉；(6)摆洗；(7)分级；(8)检验；(9)漂烫；(10)称重装袋封口；(11)金属探测，检测合格产品即为成品。
Description
技术领域
本发明属于蛤蜊肉生产方法领域，尤其是一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉生产方法。
背景技术
蛤蜊肉是人们喜爱的食品，经常食用具有延年益寿、滋补健胃。目前，蛤蜊肉口味单一，制作方法复杂。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法。
本发明的技术方案是：漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，其特征是包括下列步骤：
(1)原料验收：检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；
(2)冲洗：用水冲洗5-10分钟；
(3)入池吐沙：将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上；
(4)出池冲洗：将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟；
(5)剥肉：将经过步骤(4)处理的蛤蜊进行剥肉；
(6)摆洗：对蛤蜊肉进行摆洗；
(7)分级：对摆洗后的蛤蜊肉进行分级；
(8)检验：对分级的蛤蜊肉进行微生物检验；
(9)漂烫：对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫；
(10)称重装袋封口：对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口；
(11)金属探测：对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出，检测合格产品即为成品。
本发明的效果是：蛤蜊肉是具有低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的特点，采用本发明方法进行的漂烫原汁蛤蜊肉，其调理产品具有色味良好、营养丰富的特点。
下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施方式
漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，包括下列步骤：
(1)原料验收：检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；
(2)冲洗：用水冲洗5-10分钟；
(3)入池吐沙：将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上；
(4)出池冲洗：将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟；
(5)剥肉：将经过步骤(4)处理的蛤蜊进行剥肉；
(6)摆洗：对蛤蜊肉进行摆洗；
(7)分级：对摆洗后的蛤蜊肉进行分级；
(8)检验：对分级的蛤蜊肉进行微生物检验；
(9)漂烫：对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫；
(10)称重装袋封口：对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口；
(11)金属探测：对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出，检测合格产品即为成品。
Claims (1)
1.漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，其特征是包括下列步骤：
(1)原料验收：检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；
(2)冲洗：用水冲洗5-10分钟；
(3)入池吐沙：将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上；
(4)出池冲洗：将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟；
(5)剥肉：将经过步骤(4)处理的蛤蜊进行剥肉；
(6)摆洗：对蛤蜊肉进行摆洗；
(7)分级：对摆洗后的蛤蜊肉进行分级；
(8)检验：对分级的蛤蜊肉进行微生物检验；
(9)漂烫：对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫；
(10)称重装袋封口：对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口；
(11)金属探测：对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出，检测合格产品即为成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012103004043A CN102805381A (zh) | 2012-08-23 | 2012-08-23 | 漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012103004043A CN102805381A (zh) | 2012-08-23 | 2012-08-23 | 漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102805381A true CN102805381A (zh) | 2012-12-05 |
Family
ID=47229387
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012103004043A Pending CN102805381A (zh) | 2012-08-23 | 2012-08-23 | 漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102805381A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1085403A (zh) * | 1993-09-18 | 1994-04-20 | 郑恩莹 | 无壳贝类方便食品的制备方法 |
| CN101411515A (zh) * | 2007-10-16 | 2009-04-22 | 山东好当家海洋发展股份有限公司 | 即食蛤蜊的加工方法 |
| KR101114365B1 (ko) * | 2009-07-15 | 2012-03-13 | 정명채 | 재첩을 이용한 건강식품 제조방법 |
-
2012
- 2012-08-23 CN CN2012103004043A patent/CN102805381A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1085403A (zh) * | 1993-09-18 | 1994-04-20 | 郑恩莹 | 无壳贝类方便食品的制备方法 |
| CN101411515A (zh) * | 2007-10-16 | 2009-04-22 | 山东好当家海洋发展股份有限公司 | 即食蛤蜊的加工方法 |
| KR101114365B1 (ko) * | 2009-07-15 | 2012-03-13 | 정명채 | 재첩을 이용한 건강식품 제조방법 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 郑志坚: "出口冻蛤肉加工生产技术", 《渔业致富指南》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102507564B (zh) | 快速检测燕窝中亚硝酸盐的试剂盒及其在燕窝检测中的应用 | |
| CN107177007A (zh) | 一种木耳多糖的制备方法 | |
| CN103675205A (zh) | 一种模拟胃部消化的装置及使用方法 | |
| CN101871893A (zh) | 比色法测定奶粉中游离l-羟脯氨酸 | |
| Mahali et al. | Extraction methods and functional properties of protein from Arthospira platensis for bioavailability of algal proteins | |
| CN103837655A (zh) | 一种模拟小肠消化的装置及使用方法 | |
| CN203658328U (zh) | 一种模拟胃部消化的装置 | |
| CN102805381A (zh) | 漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法 | |
| CN109077235A (zh) | 一种快食通心粉 | |
| CN103760289A (zh) | 红肉桃果实中花色苷的提取和高效液相测定方法 | |
| CN106148467B (zh) | 一种贻贝活性肽的制备方法 | |
| CN201611336U (zh) | 一种过氧化氢检测装置 | |
| CN204439437U (zh) | 农药残留检测的净化设备 | |
| CN106243188A (zh) | 火龙果肉质茎段的总蛋白质提取方法 | |
| CN106434832A (zh) | 一种用于检测节球藻毒素生物毒性的制备方法 | |
| CN102150895A (zh) | 盐渍虾的生产方法 | |
| CN205229056U (zh) | 一种用于食品中亚硝酸盐含量测定的实验装置 | |
| CN206177670U (zh) | 一种用于测定牛肉中亚硝酸盐含量的装置 | |
| CN205635655U (zh) | 一种具有常温常压的驴皮蒸球装置 | |
| JP4877878B2 (ja) | 水産物又はその加工品の脂質含有量の測定方法 | |
| Kawada et al. | Inhibitory effect of vegetables, fruits and herbs on α-glucosidase in an immobilized enzyme assay system | |
| CN209495873U (zh) | 一种养殖场水质样品采集瓶 | |
| CN204320360U (zh) | 杯形碾磨系统 | |
| CN201697898U (zh) | 一种用于检测污泥贝的超声波检测装置 | |
| CN203658330U (zh) | 一种模拟小肠消化的装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20121205 |