CN102763873B - 天麻营养饮料及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种天麻营养饮料及其生产工艺，属于饮料加工领域。本发明饮料是由按重量计的天麻1％-10％、灵芝1％-10％、茯苓1％-10％、大枣1％-15％、白砂糖2％-8％、低聚果糖1％-5％、牛磺酸0.1％-1％、蜂蜜0.1％-0.5％、柠檬酸0.1％-0.5％、黄原胶0.01％-0.05％、三聚磷酸钠0.01％-0.03％，余量为纯净水组成。本发明精选原料合理组方，采用先进工艺制成；本发明配方合理、各原料功能协调、协同增效，本发明产品具有安眠镇静宁神、增强免疫力、缓解疲劳、调理肠胃等功效；本发明产品营养丰富、口感纯正、风味浓郁，含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养素。本发明产品适合长期饮用，具有较佳的营养保健功效。

Description

天麻营养饮料及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种天麻营养饮料及其生产工艺，属于饮料加工领域。

背景技术

天麻为多年生草本植物，分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。研究发现，天麻对中枢神经的作用，天麻浸膏有明显对抗戊四氮阵挛性惊厥作用；天麻甙可减轻马桑内酯诱发的家兔癫痫发作程度.天麻注射液有镇静、安眠作用；对心血管的作用，天麻对冠状动脉、外周血管有一定程度的扩张作用，天麻注射液可使家兔血压下降，心率减慢，心输出量增加，心肌耗氧量下降；天麻素有促进心肌细胞能量代谢，特别是在缺氧情况下获得能量的作用；另外尚有抗炎免疫等作用。

本发明克服现有技术不足，提供一种天麻营养饮料及其生产工艺，。

发明内容

本发明提供一种天麻营养饮料及其生产工艺。

本发明天麻营养饮料是由按重量计的天麻1％-10％、灵芝1％-10％、茯苓1％-10％、大枣1％-15％、白砂糖2％-8％、低聚果糖1％-5％、牛磺酸0.1％-1％、蜂蜜0.1％-0.5％、柠檬酸0.1％-0.5％、黄原胶0.01％-0.05％、三聚磷酸钠0.01％-0.03％，余量为纯净水组成的。

本发明天麻营养饮料生产工艺包括以下步骤：

(1)按配方称取下列重量配比的原料：

天麻1％-10％、灵芝1％-10％、茯苓1％-10％、大枣1％-15％、白砂糖2％-8％、低聚果糖1％-5％、牛磺酸0.1％-1％、蜂蜜0.1％-0.5％、柠檬酸0.1％-0.5％、黄原胶0.01％-0.05％、三聚磷酸钠0.01％-0.03％，余量为纯净水；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加8-15倍水提取2次，每次0.5-2h，提取温度80-95℃，过滤；提取液合并；

优选采用超声提取，超声频率30-80kHz；

(3)将配方中其它原料用水溶解后与提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

杀菌可采用常规方式，如温度80-95℃、15-30min；或121-135℃、10-30s。

本发明天麻营养饮料另一种生产工艺，包括以下步骤：

(1)按配方称取下列重量配比的原料：

天麻1％-10％、灵芝1％-10％、茯苓1％-10％、大枣1％-15％、白砂糖2％-8％、低聚果糖1％-5％、牛磺酸0.1％-1％、蜂蜜0.1％-0.5％、柠檬酸0.1％-0.5％、黄原胶0.01％-0.05％、三聚磷酸钠0.01％-0.03％，余量为纯净水；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加5-10倍50％-80％酒精提取2次，每次0.5-2h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

优选采用超声提取，超声频率30-80kHz；

(3)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

杀菌可采用常规方式，如温度80-95℃、15-30min；或121-135℃、10-30s。

本发明天麻营养饮料另一种生产工艺，包括以下步骤：

(1)按配方称取下列重量配比的原料：

天麻1％-10％、灵芝1％-10％、茯苓1％-10％、大枣1％-15％、白砂糖2％-8％、低聚果糖1％-5％、牛磺酸0.1％-1％、蜂蜜0.1％-0.5％、柠檬酸0.1％-0.5％、黄原胶0.01％-0.05％、三聚磷酸钠0.01％-0.03％，余量为纯净水；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加8-15倍水提取2次，每次0.5-2h，提取温度80-95℃，过滤；提取液合并；

优选采用超声提取，超声频率30-80kHz；

(3)将上述水提取后滤渣加5-10倍50％-80％酒精提取2次，每次0.5-2h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

优选采用超声提取，超声频率30-80kHz；

(4)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后与水提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(5)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

杀菌可采用常规方式，如温度80-95℃、15-30min；或121-135℃、10-30s。

本发明天麻营养饮料饮用量推荐为每日1-3次，每次250-550mL。

天麻：天麻性甘平，归肝经，具息风止痉，平肝潜阳，祛风通络功效。主要有效成分：含香荚兰醇、香荚兰醛、天麻甙、多糖、维生素A类物质、粘液质。天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症。1.平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。2.祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型：一、肝阳上亢型，表现症状：头痛头晕同时出现；二、痰浊中阻，表现症状：经常感觉头偏沉；三、肾虚病人，表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。药理作用：1.镇痛作用；2.镇静作用；3.抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用；4.降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用；5.明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。

灵芝：又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝药性为甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。主要功能，一、抗肿瘤作用；二、保肝解毒作用；三、对心血管系统的作用；四、抗衰老作用；五、抗神经衰弱作用，灵芝制剂对神经衰弱失眠有显著疗效，对于中枢神经系统有较强的调节作用，具有镇静安神的功效。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。药理作用：1、利尿作用；2、镇静作用；3、对心血管系统的作用；4、对消化系统的作用；5、抗肿瘤、抗癌作用；6、其他作用，茯苓煎剂内服，可使玫瑰花结形成率及植物血凝素诱发淋巴细胞转化率显著上升。茯苓多糖具有抗胸腺萎缩及抗脾脏增大和抑瘤生长的功能，茯苓多糖灌胃能增强小鼠巨噬细胞吞噬功能，增加ANAE阳性淋巴细胞数，还能使小鼠脾脏抗体分泌细胞数明显增多。茯苓多糖亦能使环磷酰胺所引起的大白鼠白细胞减少加速回升。羧甲基茯苓多糖还有免疫调节、保肝降酶、间接抗病毒、诱生和促诱生干扰素、减轻放射副反应，诱生和促诱生白细胞调节素等多种生理活性，无不良毒副作用。免疫增强作用：茯苓聚糖对正常及荷瘤小鼠的免疫功能有增强作用，能增强小鼠巨噬细胞吞噬功能。

大枣：又名红枣、干枣、枣子。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。功能：免疫抑制作用，大枣的醇提物以每天100mg给大鼠灌胃，显示大枣与硫唑嘌呤具有同样的免疫抑制作用，对特异反应性疾病能抑制抗体的产生。大枣醇提物可能对大鼠反应性抗体有抑制作用，而对非反应性抗体不产生抑制作用。2.其他作用：大枣中的黄酮双葡萄糖苷A，药理实验证明有镇静、催眠和降压作用，大枣有增加白血球内cAMP的作用。大枣煎剂能降低CCl4对家兔肝脏的损伤。能延长小鼠的游泳时间。最近报道大枣有抑制癌细胞的增殖作用。大枣益气生津，尤可治疗老年人气血津液不足，补脾和胃及治疗老年人胃虚食少，脾弱便溏。故大枣对老年健身和延缓衰老有一定作用。大枣的现代药理研究表明具增加白血球内的cAMP的作用，具有抗变态反应、保肝、增加肌力、镇静、催眠和降压的作用。这些均有利于延年益寿。

低聚果糖：又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果糖可以使糖尿病患者也能够服用，因为正常人的体内没有一种酶可以水解低聚果糖这种碳水化合物！所以它不容易被人体吸收，因此糖尿病患者也可以服用。低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。六大功效：1.低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。2.由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。3.对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。4.可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。

5.促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。6.防治腹泄和便秘。

牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。生理功能：1.1促进婴幼儿脑组织和智力发育；1.2提高神经传导和视觉机能；1.3防止心血管病；1.4影响脂类的吸收；1.5改善内分泌状态，增强人体免疫；1.6影响糖代谢；1.7抑制白内障的发生发展；1.8改善记忆的功能；1.9维持正常生殖功能；1.10其他功能。

本发明精选天麻、灵芝、茯苓、大枣、蜂蜜等传统原料，配以低聚果糖、牛磺酸等现代营养素合理组方，采用先进工艺制成天麻营养饮料；本发明配方合理、各原料功能协调、协同增效，本发明产品具有安眠镇静宁神、增强免疫力、缓解疲劳、调理肠胃等功效；本发明产品营养丰富、口感纯正、风味浓郁，含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养素。本发明产品适合长期饮用，具有较佳的营养保健功效。

具体实施方式

实施例1

本发明天麻营养饮料生产工艺包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加10倍水提取2次，每次1，提取温度95℃，过滤；提取液合并；

(3)将配方中其它原料用水溶解后与提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌。杀菌温度90-95℃、20-25min。

实施例2

本发明天麻营养饮料生产工艺包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加15倍水超声(超声频率60kHz)提取2次，每次0.5，提取温度80-85℃，过滤；提取液合并；

(3)将配方中其它原料用水溶解后与提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)先于130-135℃、杀菌10-15s；再灌装。

实施例3

本发明天麻营养饮料生产工艺包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加8倍水提取2次，每次2h，提取温度90-95℃，过滤；提取液合并；

优选采用超声提取，超声频率30-80kHz；

(3)将配方中其它原料用水溶解后与提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌；杀菌温度80-85℃、25-30min。

实例4

本发明天麻营养饮料生产工艺，包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加10倍50％酒精超声(超声频率80kHz)提取2次，每次1h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

(3)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌。杀菌可采用常规方式，或者温度85-90℃、20-25min。

实例5

本发明天麻营养饮料生产工艺，包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加5倍80％酒精提取2次，每次0.5h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

(3)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌。杀菌可采用常规方式，或温度80-85℃、25-30min。

实例6

本发明天麻营养饮料生产工艺，包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加8倍60％酒精提取2次，每次2h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

(3)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

实例7

本发明天麻营养饮料生产工艺，包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加15倍水提取2次，每次1h，提取温度90-95℃，过滤；提取液合并；

(3)将上述水提取后滤渣加10倍80％酒精提取2次，每次1.5h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

(4)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后与水提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(5)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

杀菌可采用常规方式，如温度80-95℃、15-30min；或121-135℃、10-30s。

实例8

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加12倍水提取2次，每次1.5h，提取温度80-95℃，过滤；提取液合并；优选采用超声提取，超声频率30-80kHz；

(3)将上述水提取后滤渣加5-10倍50％-80％酒精提取2次，每次0.5-2h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；优选采用超声提取，超声频率30-80kHz；

(4)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后与水提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(5)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

杀菌可采用常规方式，如温度80-95℃、15-30min；或121-135℃、10-30s。

Claims (6)

1.一种天麻营养饮料，其特征在于，是由按重量计的天麻1％-10％、灵芝1％-10％、茯苓1％-10％、大枣1％-15％、白砂糖2％-8％、低聚果糖1％-5％、牛磺酸0.1％-1％、蜂蜜0.1％-0.5％、柠檬酸0.1％-0.5％、黄原胶0.01％-0.05％、三聚磷酸钠0.01％-0.03％，余量为纯净水制成。

2.根据权利要求1所述的天麻营养饮料的生产工艺，其特征在于，生产工艺包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加8-15倍水提取2次，每次0.5-2h，提取温度80-95℃，过滤；提取液合并；

(3)将配方中其它原料用水溶解后与提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

3.根据权利要求1所述的天麻营养饮料的生产工艺，其特征在于，生产工艺包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加5-10倍50％-80％酒精提取2次，每次0.5-2h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

(3)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(4)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

4.根据权利要求1所述的天麻营养饮料的生产工艺，其特征在于，生产工艺包括以下步骤：

(1)按配方称取原料；

(2)将原料中天麻、灵芝、茯苓、大枣混合，加8-15倍水提取2次，每次0.5-2h，提取温度80-95℃，过滤；提取液合并；

(3)将上述水提取后滤渣加5-10倍50％-80％酒精提取2次，每次0.5-2h，过滤；提取液合并；浓缩，回收酒精，得浓缩液；

(4)将浓缩液及配方中其它原料用水溶解后与水提取液合并，搅拌，补足纯净水；搅拌均匀；过滤；

(5)灌装后杀菌；或先杀菌再灌装。

5.根据权利要求2-4任一所述的生产工艺，其特征在于，所述提取采用超声提取，超声频率30-80kHz。

6.根据权利要求2-4任一所述的生产工艺，其特征在于，所述杀菌温度80-95℃、15-30min；或121-135℃、10-30s。