CN102754680A - 一种新鲜葛根贮藏保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种新鲜葛根贮藏保鲜方法，将新挖的新鲜葛根，挑选无缺陷的健康葛根放在库房里，用砂子代替泥土进行逐层覆盖，保持库房内常温、空气畅通，湿度合适，防治鼠畜破坏。本发明方法工艺简单，成本低，可以使新挖出土的葛根保鲜一年以上不变质，且风味、营养不变。为葛根的大量栽培提供了动力，也为市场上常年可以买到新鲜的葛根提供了保障。

Description

一种新鲜葛根贮藏保鲜方法

技术领域

    本发明涉及农产品保存领域，具体涉及一种新鲜葛根贮藏保鲜方法。

背景技术

   葛根性平味甘，解肌透疹，生津止渴，葛花解酒毒。据“安徽中草药”一书介绍，可以防治糖尿病、心脑血管、癌症等病。是很好的食品、保健品、药品。目前市场只有通过打粉一种食用方式，这种方式因集中上市加工不方便、加工费用大、价格高、损失了部分营养成分，导致市场消费面不大。

发明内容

本发明提供了一种新鲜葛根贮藏保鲜方法，本发明方法可以将新挖的葛根原样、原质、原味保鲜一年以上。

为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：

一种新鲜葛根贮藏保鲜方法，其特征在于，将新挖的新鲜葛根，放在房间里，用砂子代替泥土进行覆盖，保持室内常温、空气畅通，具体包括以下步骤：

   （1）准备保鲜需用的辅料：

在夏天时准备好保鲜时所用的材料——砂、砖块，要求，砂细而均匀，无泥土，无杂质杂物，无污染，按要求备好；

（2）选择贮藏保鲜仓库： 

选择有一面向阳的房子作为库房 ，库房要干燥、库房面积9 m²-30m² ，向阳面需设有窗户和门，门窗要具备保温性、密封性好，开关方便，便于调节净化室内空气，窗户的规格为1×（1.5-2.0）米； 

（3）采挖葛根：

选择晴天上午开土挖出成熟的葛根，挖出后平放地面，在太阳下曝晒5-6小时，轻轻抖掉泥土后，轻收备用； 

（4）挑选葛根：

将晒好的葛根，进行挑选，剔除创伤、折断和虫害等不利储藏的次品；

（5）贮藏：

在步骤（1）准备好的细沙中拌入1-2%的辣椒素，充分拌匀，然后在窖的底部铺上10-15cm厚调配好的细沙，将挑选好的合格葛根放在细沙上，要求一层葛根一层细沙，中间隔层细沙厚5厘米左右，葛根与葛根之间要用细沙隔开，堆高不超过1.5m,长宽由窖的规格决定，四周要保持18cm以上的细沙，最后在顶部覆盖20cm以上的细沙，保持库房内的温度为常温，保持空气畅通；

（6）日常管理

在操作时库房要随开随关，平时要处于闭封式状态，以防鼠虫入内，太冷太热，天气久雨或霉雨季节等特殊气候时，要注意适时开关窗门，以减少室内空气温湿度差别，平常天气与正常季节只开一个玻璃窗口，长期开不要关，使室内空气流通，当外界的气温在0℃以下，湿度大于70% 时，需全天关紧门窗，高温天气白天关窗，夜晚开窗，尽量减少反动次数，严防鼠畜危害。

本发明的优点：

1、工艺简单，投资少，安全可靠易行。农户保管，工厂、国家贮藏都行。

2、因为工艺简单，容易实现，可以提高农民的种植积极性，会极大增加葛根的产量，有利葛根使用价值的充分发挥，利国利民。

3、保存时，克服了传统的加工洗粉工艺，减少在加工过程中对葛根营养部份流失，提高利用率，同时减少了人工费，降低了保存成本，也降低价格，能让更多的人食到葛根，也利于葛根人工栽种和广泛利用。

4、本发明方法可以将新挖的葛根原样、原质、原味保鲜一年以上， 保持风味、营养不变。

5、本发明方法可以使新鲜的葛根能常年供应市场。

具体实施方式

    一种新鲜葛根贮藏保鲜方法，具体包括以下步骤：

   （1）准备保鲜需用的辅料：

在夏天时准备好保鲜时所用的材料——砂、砖块，要求，砂细而均匀，无泥土，无杂质杂物，无污染，按要求备好；

（2）选择贮藏保鲜仓库： 

选择有一面向阳的房子作为库房 ，库房要干燥、库房面积10m² ，向阳面设有三层玻璃窗户和三层玻璃门，安装成开关方便的门窗，便于调节净化室内空气，窗户的规格为1×1.5米； 

（3）采挖葛根：

选择晴天上午开土挖出成熟的葛根，挖出后平放地面，在太阳下曝晒5-6小时，轻轻抖掉泥土后，轻收备用； 

（4）挑选葛根：

将晒好的葛根，进行挑选，剔除创伤、折断和虫害等不利储藏的次品；

（5）贮藏：

在步骤（1）准备好的细沙中拌入1.5%的辣椒素，充分拌匀，备用，然后在窖的底部铺上10-15cm厚调配好的细沙，将挑选好的合格葛根放在细沙上，要求一层葛根一层细沙，中间隔层细沙厚5厘米左右，葛根与葛根之间要用细沙隔开，堆高不超过1.5m,长宽由窖的规格决定，四周要保持18cm以上的细沙，最后在顶部覆盖20cm以上的细沙，保持库房内的温度为常温，保持空气畅通；

（6）日常管理

在操作时库房要随开随关，平时要处于闭封式状态，以防鼠虫入内，太冷太热，天气久雨或霉雨季节等特殊气候时，要注意适时开关窗门，以减少室内空气温湿度差别，平常天气与正常季节只开一个玻璃窗口，长期开不要关，使室内空气流通，当外界的气温在0℃以下，湿度大于70% 时，需全天关紧门窗，高温天气白天关窗，夜晚开窗，尽量减少反动次数，严防鼠畜危害。

实验数据：对新鲜的葛根和本发明方法保存一年后的葛根的营养成分含量（10^-2g/g）检测，结果见下表。

种类	鲜葛根	本发明方法保存一年后的葛根
			水分	39.98	39.97
淀粉	52.02	52.03
			灰分	5.06	5.07
总膳食纤维	30.98	30.99
			蛋白质	9.88	9.89
粗脂肪	1.72	1.71
			总黄酮	0.52	0.51

由上表可以看出，本发明方法保存一年后的葛根与鲜葛根的各种营养成分含量，基本保持不变。

Claims (1)

1.一种新鲜葛根贮藏保鲜方法，其特征在于，将新挖的新鲜葛根，放在房间里，用砂子代替泥土进行覆盖，保持室内常温、空气畅通，具体包括以下步骤：

   （1）准备保鲜需用的辅料：

在夏天时准备好保鲜时所用的材料——砂、砖块，要求，砂细而均匀，无泥土，无杂质杂物，无污染，按要求备好；

（2）选择贮藏保鲜仓库： 

选择有一面向阳的房子作为库房 ，库房要干燥、库房面积9 m²-30m² ，向阳面需设有窗户和门，门窗要具备保温性、密封性好，开关方便，便于调节净化室内空气，窗户的规格为1×（1.5-2.0）米； 

（3）采挖葛根：

选择晴天上午开土挖出成熟的葛根，挖出后平放地面，在太阳下曝晒5-6小时，轻轻抖掉泥土后，轻收备用； 

（4）挑选葛根：

将晒好的葛根，进行挑选，剔除创伤、折断和虫害等不利储藏的次品；

（5）贮藏：

在步骤（1）准备好的细沙中拌入1-2%的辣椒素，充分拌匀，然后在窖的底部铺上10-15cm厚调配好的细沙，将挑选好的合格葛根放在细沙上，要求一层葛根一层细沙，中间隔层细沙厚5厘米左右，葛根与葛根之间要用细沙隔开，堆高不超过1.5m,长宽由窖的规格决定，四周要保持18cm以上的细沙，最后在顶部覆盖20cm以上的细沙，保持库房内的温度为常温，保持空气畅通；

（6）日常管理

在操作时库房要随开随关，平时要处于闭封式状态，以防鼠虫入内，太冷太热，天气久雨或霉雨季节等特殊气候时，要注意适时开关窗门，以减少室内空气温湿度差别，平常天气与正常季节只开一个玻璃窗口，长期开不要关，使室内空气流通，当外界的气温在0℃以下，湿度大于70% 时，需全天关紧门窗，高温天气白天关窗，夜晚开窗，尽量减少反动次数，严防鼠畜危害。