CN1027218C

CN1027218C - 制作面食的方法和工具

Info

Publication number: CN1027218C
Application number: CN 89106056
Authority: CN
Inventors: 彭雪晴
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1989-07-20
Filing date: 1989-07-20
Publication date: 1995-01-04
Anticipated expiration: 2004-07-20
Also published as: CN1048789A

Abstract

一种制作诸如包子等面食的方法，用成型凸、凹模在凹模穴中制成制作包子的面片，用漏斗将馅放在凹模穴中的面片上，用另一面片覆盖在馅上，再用成型凸模挤压以形成圆形包子，并切除包子四周多余的四片。本发明还涉及制作面食的工具，它包括：成型模板，漏斗和压板。

Description

本发明涉及一种制作面食的方法和工具。

在当今社会里，面食如水饺、包子及各种饼类仍受很多人的欢迎，然而多少年来，这些传统的面食，仍然采用传统的手工制作。如要吃水饺、包子之类食物，就要耗去很多人力，很不合算。虽有包饺子机出现，但其体积庞大，售价惊人，非一般家庭所能负担。

面类之食物在制作前，将面渗水揉和，越揉得久越好吃。但这样做费力、费时，而且欠缺卫生。因为人用力作工时，就会出汗，手上之汗就难以避免渗入面粉。用机器和揉面粉，不与人体接触，就可避免汗入面粉内，并且可以反覆压揉，压到面粉最柔软适用为止。快速又省力、卫生。

美国专利2，386，993公开了一种制作包子的方法，其中，相邻各层包子皮的边缘部分被压皱，以使包子皮相互粘接，从而在蒸煮过程中不致开裂。

本发明的目的就是提供一种大众化的制作面食的方法和工具，从而适应目前社会的需要。

本发明的面食制作设备包括两个由马达驱动的滚筒，用于压揉面粉及面片，还有包子皮压制成型凸模和凹模以及馅漏斗和压板等工具。

本发明提供的制作面食方法的特征在于：取一张已揉好发酵面片，放置在凹模上，再用成型凸模板的背部向下，孔穴套在支柱上向下压，面片上就成一个半球的穴窝，取出压模，再将盛好馅的漏斗、四角孔穴套在支柱上端，用压板将馅挤压在面片穴窝中，适量后取下压板，用另一面片，覆盖在馅上，用成型凸模板将四角孔穴，相对套在支柱上，用力压下，面片就会挤成型，同时切断包子四周的多余面片，两个模的半球，合成一个360度的圆包子。

本发明的制作面食的工具的特征在于包括：成型模板，漏斗和压板，所述的成型模板包括凸模板和凹模板，所述的模板上有若干个模穴，该模穴具有外缘，所述的漏斗中设有若干个穴巢，穴巢的中央有一个漏孔。

本发明的面食制作方法可以一次作成数十个包子、馒头和水饺。

本发明的面食制作设备和方法，节省人工，减低成本，又符合卫生条件，能使面食的制作大众化。

图1是本发明的两个压面滚筒的布置图示;

图2是本发明的两个滚筒的支架结构的图示;

图3是本发明的压面机的外形图，其中图1中的滚筒和图2中的支架结构装在其内;

图4是本发明中包子皮成型凸模的图示;

图5是本发明中包子皮成型凹模的图示;

图6是本发明中馅漏斗的图示;

图7是本发明中压板的图示;

图8是图4中沿A-A的剖面图;

图9是图5中沿C-C的剖面图。

在附图中，标号11为轴承座，12为传动齿轮，13为传动皮带轮，14为压面滚筒，15为橡皮轮，21为压面滚筒调整螺丝，22为弹簧（配合滚筒调整），23为轴承座装置穴巢，24为橡皮轮，25为托轨，31马达顶端之传动轮，32不锈钢外壳，33漏斗，34为托板，41手握柄，42底板，43成型凸模，44孔穴，51销子，52成型凹模，53底板，54包子顶端上花纹成型模，61盛馅盆墙板，62漏馅孔，63孔穴，64手握杯，71手握柄。

压面机组，是利用两支滚筒14一端装传动齿轮12一个两端各设有轴承11一组，一支滚筒的顶端设有传动轮13一个，另一支滚筒的两端，各设有橡校轮15一个。

滚筒的两端轴承，置入支架如图2所示的空巢23中，以不锈钢板装订于表面作为外壳，表面的前端制有一个漏斗巢33，将面加入适量的水份，置入漏斗中，将托板34插入托轨25上面，滚筒14的下面，开动马达31两滚筒开始旋转，将面粉压成片，同时滚筒上橡胶轮15推动托板前进，使压好之面粉跌落在托板34上，不致跌落在机组下面，产生面片难于拾起之困难。将面片反覆压揉至面揉和适用为准。存放备用。（动力是用减速马达，装置在机组外壳内，因为习知性原理，图未示）。

如图5中的凹模板，是在一张不锈钢板上，制作成若干个适用于包子大小的半球形模穴52，穴的中央底部，有一个如菊花形的模纹54，模纹的四角各有支柱一支51。此外，模穴52也可为水饺形状，用于制作饺子。

如图4的凸模板，其模穴与图5的基本相同。所不同的是，穴中没有菊花模纹，四角与支柱51同一处，是孔穴44，其大小与支柱51外径吻合。

漏斗结构：漏斗（如图6所示）的四周有墙板61，两端各有手握柄64一个，墙板内设有若干个半球形穴巢，穴巢的中央有一个漏孔62，漏斗的四角各有孔穴63一个，大小与支柱51上端吻合。

压板结构：是利用一张较厚的方型不锈钢板，外径与漏斗内径相吻合，两端各设一支手握柄71。

将压面机（如图3所示）上的滚筒与滚筒间距离调整21适当，取备用面片放入压面机漏斗33中，压至适于作馒头的面片，然后取面片置入在凸模板（如图4所示）上，再用压板（如图7所示）将面片压入模穴42中，同时以模穴的外缘切断四周多余的面片，馒头即成形。取下压板，将成形馒头倒出。

取适合于制作包子面片一张，置放在（如图5所示）凹模板上面，再用凸模板（如图4所示）的背部向下，以凸模板的四角孔穴44，套在支柱51上，向下轻压，面片上就形成很多的巢穴，然后取下凸模板（如图4所示），再将已盛有馅的漏斗（如图6所示）上的四角孔穴63套在支柱51的上端，用力压，即将馅料挤压在面片的穴巢中。至馅料适量时，取下漏斗，再用另一张面片覆盖在馅上，用凸模板（如图4所示），相对将孔穴44套在支柱51上，向下重压，包子即成形。同时模缘四周多余之面片亦被截断。取下凸模4，将包子倒出模穴，即成为360度圆的包子（面片在截断时，表层面片的干面已遭破坏，所以两个半圆能粘成一个整体成360度圆柱。模穴中心的菊花纹54代表手工艺制作时，手捏的花纹）。

Claims

1、一种制作面食的方法，其特征在于：取一张已揉好发酵面片，放置在凹模上，再用成型凸模板的背部向下，孔穴(44)套在支柱(51)上向下压，面片上就成一个半球的穴窝，取出压模，再将盛好馅的漏斗、四角孔穴(63)套在支柱(51)上端，用压板将馅挤压在面片空窝中，适量后取下压板，用另一面片，覆盖在馅上，用成型凸模板将四角孔穴，相对套在支柱(51)上，用力压下，面片就会挤成型，同时切断包子四周的多余面片，两个模的半球，合成一个360度的圆包子。

2、一种制作面食的工具，其特征在于包括：成型模板，漏斗和压板，所述的成型模板包括凸模板和凹模板，所述的模板上有若干个模穴，该模穴具有外缘，所述的漏斗中设有若干个穴巢，穴巢的中央有一个漏孔（62）。

3、根据权利要求2的工具，其特征在于：该模穴为包子大小的半球形模穴（52），凹模板上模穴的中央底部有一个如菊花形的模纹（54），该凹模板四角各有支柱一支（51）而凸模板四角在与支柱（51）相应的位置上，制有与支柱外径吻合的孔穴（44）各一个。

4、根据权利要求2的工具，其特征在于包括有：漏斗四周有一墙板（61），两端各有手握柄（64）一个，其上的穴巢为半球形穴巢，漏斗四角，各有孔穴（63）一个，大小与支柱（51）上端吻合。

5、根据权利要求2的工具，其特征在于包括有：模穴（52）为水饺形状。