CN102640821B - 一种固体速溶保健茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种固体速溶保健茶，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶200-350，鲜牛蒡300-500，鲜大蒜300-500，大枣50-100。本发明提取工艺简单，提取效率高，能耗及损耗小，成本低；所得产品有效成分多，保健效果良好。

Description

一种固体速溶保健茶及其制备方法

技术领域

本发明属于保健饮品行业领域，具体是涉及一种固体速溶保健茶及其制备方法。

背景技术

速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。如果将速溶茶的最后一道工序干燥去掉的话得到的产品就是膏状物，即茶膏。而茶膏中最为著名的是普洱茶膏。

普洱茶膏的功效：清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用，具有诸多医疗保健功效。

牛蒡的功效：牛蒡为中国古老的药食两用蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二 经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”现代医学证明，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为活性氧不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。

鲜大蒜的功效：《本草求真》中记载：鲜大蒜“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”1、补中益气：铁棍鲜大蒜因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。 2、消渴生津：该鲜大蒜有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有鲜大蒜单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3、保健：由于鲜大蒜富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老，降低癌症发病率等保健作用。4、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“鲜大蒜能润皮毛。”鲜大蒜对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5、其他药理功能：鲜大蒜中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍鲜大蒜中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。此外，在实验性关节炎大鼠的研究中，鲜大蒜水提液能显著抑制Cu²⁺对γ-球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。鲜大蒜水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。

大枣的功效：大枣作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。临床医学证明，大枣具有抗肿瘤、抗氧化、降血压、降胆固醇、保肝护肝、提高免疫力、防治脑供血不足、抗过敏、防治心血管病、防治骨质疏松和贫血。另外，大枣含维生素E，有抗氧化、抗衰老等作用。大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。　　

利用现代科学技术，发挥普洱茶膏的优势，加入某些中药材成分，制成功效更为全面的保健茶膏，是弘扬与发展我国茶膏这个养生文化、造福于民的有力举措。在此基础上，将制得的茶膏经过喷雾干燥就得到质地均匀的颗粒速溶茶产品。

专利申请号为200510010653.9 （普洱速溶茶及其制备方法和用途）公布的是以普洱茶为原料，经原料处理、蒸馏水或去离子水煮沸提取三次得提取物，过滤、添加营养物维生素C 和葛根素、加赋形剂、杀菌、浓缩、干燥的产品。专利申请号为200610011092.9（一种速溶普洱茶及其制备方法）公布的是将普洱茶生茶和熟茶(或红茶和绿茶)按一定比例混合，粗碎，以增强茶味，促进回甜；水提后，浓缩及干燥，加入β- 环糊精，通过水蒸气蒸馏法或超临界萃取法回收茶渣中的陈香气挥发油成分，并将挥发油与速溶茶粉混匀后分装成袋，加入双歧因子、降能因子和调味因子得到的产品。200610170668.6（牛蒡速溶茶）公布的是鲜牛蒡根经切片晾晒、提取、干燥得到的牛蒡速溶茶产品。上述专利得到的都是单一的速溶茶制品。

发明内容

针对现有普洱速溶茶存在原料单一，保健功效不足等现状，本发明提供一种保健速溶茶的制备方法。本发明是将普洱茶为主要原料，辅以牛蒡、大枣、鲜大蒜，经过熬煮、浓缩、脱水干燥得到粉末状物。

本发明的上述目的是通过下列技术方案来实现的：

一种固体速溶保健茶，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶200-350，鲜牛蒡300-500，鲜大蒜200-300，大枣50-100（优选的，大枣52-98）。

所述的固体速溶保健茶，优选的方案是，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶250-300，鲜牛蒡320-400，鲜大蒜220-300，大枣60-80。

更加优选的，主要由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶280，鲜牛蒡350，鲜大蒜250，大枣70。

本发明还提供了固体速溶保健茶的制备方法，步骤如下：

（1） 将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大枣切开去核，混合；

（2） 将步骤（1）所得用温度为30-40℃的温开水浸泡2-4小时，用水量为原料重量的3-8倍；

（3） 加热至沸腾，小火熬煮1-3小时后压榨过滤，所得滤液经减压浓缩得到膏状物；

（4）将步骤（3）所得膏状物经压块或制粒定型后包装，即为一种固体速溶保健茶。

所述的制备方法，优选的方案是，步骤（2）用温度为37℃的温开水浸泡3小时。

所述的制备方法，优选的方案是，步骤（2）用水量为原料重量的5倍。

所述的制备方法，优选的方案是，步骤（3）小火熬煮2小时后压榨过滤。

本发明的主要创新点体现在：（1）将食药兼用产品牛蒡、大蒜与大枣融入普洱茶膏的制作工艺中，制成既有普洱茶膏风味及功效，又能延缓衰老、补气养颜、预防癌症的保健价值更高更全面，饮用更方便的速溶茶；（2）熬煮之前先用37度温开水浸泡，能够发挥原料中固有的纤维素酶及果胶酶分解细胞壁的作用，使得细胞内的有效成分更容易提取出来。

本工艺与现有工艺相比较，其技术效果体现在：

1、提取工艺简单，提取效率高，能耗及损耗小，成本低；

2、有效成分多，既含有普洱茶的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸等固有营养成分，还含有牛蒡多糖、牛蒡甙、大枣多糖等多种功能性物质，其对机体的平衡调节作用更为全面；

3、增加了营养成分和药效成分，但没有改变普洱茶膏的风味。

附图说明

图1是实施例5所得固体速溶保健茶针对实验鼠的结果图示。

图2是实施例5所得固体速溶保健茶针对人的结果图示。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。

实施例1：一种保健速溶茶制剂，按下述重量份备料（每份取50g）：普洱茶叶200，鲜牛蒡300，鲜大蒜300，大枣50。

通过下述步骤制备：

（1） 将普洱茶粉碎，将鲜牛蒡和鲜大蒜用打浆机打成浆液，将大枣切开，将其混合；

（2）将步骤（1）所得用温度为37℃左右的温开水浸泡4小时，用水量为原料重量的8倍；

（3）加热至沸腾，小火熬煮1小时后压榨过滤；

（4）将步骤（4）得到的产品经喷雾干燥得到速溶茶粉。

实施例2：一种保健速溶茶制剂，按下述重量份备料（每份取100g）：普洱茶叶350，鲜牛蒡500，鲜大蒜200，大枣100。

制备方法步骤如下：

（1） 将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大枣切开去核，混合；

（2） 将步骤（1）所得用温度为40℃的温开水浸泡2小时，用水量为原料重量的3倍；

（3） 加热至沸腾，小火熬煮3小时后压榨过滤，所得滤液经减压浓缩得到膏状物；

（4）将步骤（3）所得膏状物经压块或制粒定型后包装，即为一种固体速溶保健茶。

实施例3：一种固体速溶保健茶，按下述重量份备料（每份取100g）：普洱茶叶250，鲜牛蒡320，鲜大蒜250，大枣60。

制备方法基本与实施例1-2相同，但与实施例1-2不同的是，步骤（2）用温度为37℃的温开水浸泡3小时。

实施例4：一种固体速溶保健茶，按下述重量份备料（每份取20g）：普洱茶叶300，鲜牛蒡400，鲜大蒜280，大枣80。

制备方法基本与实施例1-2相同，但与实施例1-2不同的是，步骤（2）用水量为原料重量的5倍。

实施例5：一种固体速溶保健茶，按下述重量份备料（每份取120g）：普洱茶叶280，鲜牛蒡350，鲜大蒜250，大枣70。

制备方法步骤如下：

（1） 将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大枣切开去核，混合；

（2） 将步骤（1）所得用温度为37℃的温开水浸泡3小时，用水量为原料重量的5倍；

（3） 加热至沸腾，小火熬煮2小时后压榨过滤，所得滤液经减压浓缩得到膏状物；

（4）将步骤（3）所得膏状物经压块或制粒定型后包装，即为一种固体速溶保健茶。

实验列：实施例5所得固体速溶保健茶对照试验。

以高胆固醇鼠为对象分成二组，一组作为实验组喂食含有本品的食物二周，另一组作为对照组喂食不含本品的正常食物。二周后检测，结果见图1。在连续服用二周后实验组增加了胆汁酸合成酶的活性，导致粪便中的胆汁酸（胆固醇的代谢物）含量增加，抑制了胆固醇的升高，导致血液中的胆固醇含量降低。

图2是20名高胆固醇患者的实验结果。在每天连续饮用本品一个月后，与对照组相比，实验组的血液中胆固醇含量显著降低。说明本品起到了降低胆固醇的作用。

Claims (6)

1.一种固体速溶保健茶，其特征是，由下列原料制备而成，均为重量份：普洱茶叶200-350，鲜牛蒡300-500，鲜大蒜200-300，大枣52-98；

制备方法，步骤如下：

（1）将普洱茶粉碎，牛蒡和大蒜切成薄片，大枣切开去核，混合；

（2）将步骤（1）所得用温度为30-40℃的温开水浸泡2-4小时，用水量为原料重量的3-8倍；

（3）加热至沸腾，小火熬煮1-3小时后压榨过滤，所得滤液经减压浓缩得到膏状物；

（4）将步骤（3）所得膏状物经压块或制粒定型后包装，即为一种固体速溶保健茶。

2.根据权利要求1所述的固体速溶保健茶，其特征是，原料及组分为：普洱茶叶250-300，鲜牛蒡320-400，鲜大蒜220-300，大枣60-80。

3.根据权利要求1所述的固体速溶保健茶，其特征是，原料及组分为：普洱茶叶280，鲜牛蒡350，鲜大蒜250，大枣70。

4.根据权利要求1-3任一所述的固体速溶保健茶，其特征是，步骤（2）用温度为37℃的温开水浸泡3小时。

5.根据权利要求1-3任一所述的固体速溶保健茶，其特征是，步骤（2）用水量为原料重量的5倍。

6.根据权利要求1-3任一所述的固体速溶保健茶，其特征是，步骤（3）小火熬煮2小时后压榨过滤。

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