CN102631007B - 一种节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备及工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备及工艺,由蒸汽锅炉、热交换器、烘干箱以及水池组成;再通过制作步骤,首先取出银耳在水池中进行清洗,再将清洗后的银耳换另一格水池进行浸泡,浸泡的时间为1-1.5小时,最后把浸泡后的银耳放入烘干箱进行烘干,蒸汽压力控制在2.5公斤左右,刚开始烘干时温度迅速上升,以后保持烘干温度70-80℃,烘干2.5-3小时。烘干后银耳颜色较白,色泽光亮,朵形疏松、整齐,象牡丹花一样,它具有节省燃料,缩短制作时间,提高工作效率,降低生产成本优点。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌烘干设备及工艺,特别涉及一种节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备及工艺。
背景技术
银耳(Tremella fuciformis Berk)又名白木耳、雪耳,系我国久负盛名的食药兼用真菌,历史上列为“参、茸、燕、耳”四大珍品之一,曾作为宫庭贡品。银耳是古田县食用菌的拳头产品,2004年“古田银耳”被国家质监局批准为“国家原产地域保护产品”。2011年古田银耳产量达2.7万吨(干品)产品出口创汇4000多万美元,远销欧美和东南亚27个国家和地区,为古田县特有的传统出口物资之一。古田银耳多以干品销售,新鲜银耳需要干制。干制工艺与烘干设备对产品的质量有较大的影响。目前古田县银耳烘干设备多是小型烘干设备,俗称脱水灶。这种烘干设备和烘干工艺,存在以下三个方面问题。一是热能利用率较低,烘干时间长,一般要8至10小时,烘干成本高,不适于工厂化、规模化、标准化生产的银耳产区应用。二是烘干银耳产品二氧化硫含量超标,严重影响银耳产品出口和食品安全。因为烘干灶基本上是应用自制的烘干机头建造烘房,烘干机头经常漏气,烘气进入烘房内,造成银耳烘干产品二氧化硫含量超标。三是污染环境,引发茅盾纠纷和火灾隐患。
发明内容
为了克服现有技术中存在的上述不足之处,本发明针对目前古田银耳烘干工艺现状与存在的问题,提供一种节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备及工艺,它具有节省燃料,缩短烘干时间,提高工作效率,降低生产成本优点。
为了达到上述之目的,本发明采用如下具体技术方案:一种节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备,由蒸汽锅炉、热交换器、烘干箱以及水池组成;
所述蒸汽锅炉采用2吨卧式锅炉,额定蒸发量2t/h,额定工作压力1.25MPa,额定蒸汽温度193℃;
所述热交换器是由散热管和排风扇组成,散热管的翅片间距5mm,由无缝钢管套铝片制作,无缝钢管管径32mm、长1600mm、散热管直径60mm,取出散热管48条、分4层错开排列、散热管间距5mm,排风扇的直径600mm、功率1.1kw,排风扇设在散热器下方,间距700mm,供热管道采用回流设计,以达到充分利用蒸汽热能,节约能源的效果;
所述烘干箱采用单体烘干箱连体设计,连体烘干箱建造排列按照厂房整体布局和功能区域要求而定,每排建7-10个单体烘干箱连成一体、可分3-4排,单体烘干箱的长2.1米、宽1.8米、高2米,分内外两室,中间用12厘米厚砖墙隔开,外室宽1米,为烘干室,设两列烘干筛,每列排放13层烘干筛,层距13厘米,烘干筛的长宽为80cm×100 cm,内室为供热室,宽0.8米,上面设有4层散热管,每层12条,错开排列;
所述水池的长1.2米,宽0.9米,高1米,采用砖混结构,池内水泥粉刷后贴瓷砖,水池的数量与烘干箱的数量比例为0.5:1连成一排建在烘干区边上。
一种银耳的制作工艺采用权利要求1所述的节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备,包括步骤:首先取出银耳在水池中进行清洗,再将清洗后的银耳换另一格水池进行浸泡,浸泡的时间为1-1.5小时,最后把浸泡后的银耳放入烘干箱进行烘干,蒸汽压力控制在2.5公斤左右,刚开始烘干时温度迅速上升,以后保持烘干温度70-80℃,烘干2.5-3小时。烘干后银耳颜色较白,色泽光亮,朵形疏松、整齐,象牡丹花一样。
与现有的技术相比,本发明具有以下突出优点和效果:本发明通过改变传统烘干工艺的供热方式,解决银耳烘干产品二氧化硫含量超标问题;研究银耳漂洗过程中水质和烘干温度控制对银耳干品品质的影响;研究银耳浸泡时间对增白的影响。节能型、多箱体银耳蒸汽银耳烘干设备及工艺,比较目前使用的普通烘干房节省燃料20%,缩短烘干时间50%,烘干成本降低10%,烘干产品质量达到产品的农残、重金属残留同时符合国际食品法典要求、日本进口要求及我国食品安全标准,全面提升银耳烘干产品的品质,切实解决因烘干过程导致的有害物质污染和银耳增白的问题,这种新型烘干设备由以下部分组成。
具体实施方式
通过下面给出的本发明实施例可进一步了解本明,但本发明的保护不限于此。
实施例
一种节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备,由蒸汽锅炉、热交换器、烘干箱以及水池组成;所述蒸汽锅炉采用2吨卧式锅炉,额定蒸发量2t/h,额定工作压力1.25MPa,额定蒸汽温度193℃;所述热交换器是由散热管和排风扇组成,散热管的翅片间距5mm,由无缝钢管套铝片制作,无缝钢管管径32mm、长1600mm、散热管直径60mm,取出散热管48条、分4层错开排列、散热管间距5mm,排风扇的直径600mm、功率1.1kw,排风扇设在散热器下方,间距700mm,供热管道采用回流设计,以达到充分利用蒸汽热能,节约能源的效果;所述烘干箱采用单体烘干箱连体设计,连体烘干箱建造排列按照厂房整体布局和功能区域要求而定,每排建7-10个单体烘干箱连成一体、可分3-4排,单体烘干箱的长2.1米、宽1.8米、高2米,分内外两室,中间用12厘米厚砖墙隔开,外室宽1米,为烘干室,设两列烘干筛,每列排放13层烘干筛,层距13厘米,烘干筛的长宽为80cm×100 cm,内室为供热室,宽0.8米,上面设有4层散热管,每层12条,错开排列;
所述水池的长1.2米,宽0.9米,高1米,采用砖混结构,池内水泥粉刷后贴瓷砖,水池的数量与烘干箱的数量比例为0.5:1连成一排建在烘干区边上。所述一种节能型、多箱体银耳的制作工艺,包括步骤:首先取出银耳在水池中进行清洗,再将清洗后的银耳换另一格水池进行浸泡,浸泡的时间为1-1.5小时,最后把浸泡后的银耳放入烘干箱进行烘干,蒸汽压力控制在2.5公斤左右,刚开始烘干时温度迅速上升,以后保持烘干温度70-80℃,烘干2.5-3小时。烘干后银耳颜色较白,色泽光亮,朵形疏松、整齐,象牡丹花一样。
两种烘干方式的生产成本比较
由上表可见,蒸汽烘干可节省燃料24%,节省时间62.5%,生产成本降低15.7%,在古田县,如采用简易烘房烘干,一般烘干1公斤干耳收取4.3元加工费,而大型的蒸汽烘干厂一般每公斤收取加工费3.8元,加工费下降11.6%。
上述仅为本发明的一个具体实施例,但本发明的设计构思并不局限于此,凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动,均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (2)
1.一种节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备,其特征在于:由蒸汽锅炉、热交换器、烘干箱以及水池组成; 所述蒸汽锅炉采用2吨卧式锅炉,额定蒸发量2t/h,额定工作压力1.25MPa,额定蒸汽温度193℃; 所述热交换器是由散热管和排风扇组成,散热管的翅片间距5mm,由无缝钢管套铝片制作,无缝钢管管径32mm、长1600mm、散热管直径60mm,取出散热管48条、分4层错开排列、散热管间距5mm,排风扇的直径600mm、功率1.1kW,排风扇设在散热器下方,间距700mm,供热管道采用回流设计,以达到充分利用蒸汽热能,节约能源的效果; 所述烘干箱采用单体烘干箱连体设计,连体烘干箱建造排列按照厂房整体布局和功能区域要求而定,每排建7-10个单体烘干箱连成一体、分3-4排,单体烘干箱的长2.1米、宽1.8米、高2米,分内外两室,中间用12厘米厚砖墙隔开,外室宽1米,为烘干室,设两列烘干筛,每列排放13层烘干筛,层距13厘米,烘干筛的长宽为80cm×100 cm,内室为供热室,宽0.8米,上面设有4层散热管,每层12条,错开排列; 所述水池的长1.2米,宽0.9米,高1米,采用砖混结构,池内水泥粉刷后贴瓷砖,水池的数量与烘干箱的数量比例为0.5:1,连成一排建在烘干区边上。
2.一种银耳的制作工艺,采用权利要求1所述的节能型、多箱体银耳蒸汽烘干设备,其特征在于:包括步骤:首先取出银耳在水池中进行清洗,再将清洗后的银耳换另一格水池进行浸泡,浸泡的时间为1-1.5小时,最后把浸泡后的银耳放入烘干箱进行烘干,蒸汽压力控制在2.5公斤,刚开始烘干时温度迅速上升,以后保持烘干温度70-80℃,烘干2.5-3小时,烘干后银耳颜色较白,色泽光亮,朵形疏松、整齐,像牡丹花一样。
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