CN102499439A - 一种掺配迷迭香的烟草烘烤调香方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种掺配迷迭香的烟草烘烤调香方法。按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后将迷迭香叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；迷迭香叶片与烟叶的重量配比为1∶14000。本发明独辟蹊径，利用植物迷迭香与烟叶同炉烘烤，使迷迭香的致香成分能够很好地固化在烟叶中，进一步提高烟叶品质。在温、湿度的作用下烟叶细胞对迷迭香挥发性香气物质的呼吸吸收，从而达到补充烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，使烟叶香气丰满，降低烟气的干燥感，甜润度提高，具有独有的吸味风格，能满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
Description
技术领域
本发明属于烟草生产技术领域，具体涉及一种掺配迷迭香的烟草烘烤调香方法。
背景技术
烟草品质的优劣，很大程度上取决于烟叶中的香味。烟叶的致香成分，虽然大多物质含量很少，但对烟叶的香味有较大的影响，进而影响烟叶的评吸质量。而烘烤是烤烟致香物质形成的重要环节，烟叶只有经过烘烤后才能表现出其特有的香气，在这个复杂的生理生化过程中，伴随水分的大量丧失，烟叶内大分子有机物质在呼吸酶、水解酶、氧化还原酶等一系列酶作用下不断分解转化和消耗，小分子有机物质不断积累，烤烟特有的香气和吸味、劲头性状逐渐形成。现有技术中，田间采收到的新鲜烟叶一般先要由农户进行简单烘烤。但这种烘烤后的烟叶在品质上存在着不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、不纯净、烟气粗糙不舒适、香味未能显露等缺点。因此，卷烟生产企业在卷制前还必须要经过进行一系列复杂工艺处理，包括后期醇化、加入香精香料等方法才能使卷烟香气和吸味品质达到最佳效果。如果能在田间烘烤时，就对烟叶进行有针对性的调香处理，应该可以对烟叶香气质量和吸食口感有积极改善作用，从而有利于后期烟叶的醇化和加工。但现有技术中尚未见有成功的报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种掺配迷迭香的烟草烘烤调香方法，在烟叶田间烘烤阶段通过加入特定的植物香料，来改善烟叶的香气质量和口感。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
本发明的技术方案主要基于以下认识：迷迭香(Rosmarinus officinalisL.)别名艾菊，系唇形科迷迭香属植物。产于地中海沿岸地区，近年来已在云南、福建、广西、贵州等地大面积栽培。迷迭香不仅能抗菌、抗炎、健胃、利胆、止痛、促进毛发、平喘止咳，而且具有抗肿瘤、抗癌的作用。此外，用迷迭香提取的精油是一种重要的香精香料制品的原料，具有杀菌、杀虫、消炎等功效，现广泛用于香水、浴液、化妆品、洗发水、空气清新剂、驱蚁剂等日用化工品。
本发明人经过研究后发现，迷迭香中的致香成分能够改善烟草吸味品质，这些致香成分主要包括3类物质：①香樟醇，是一种重要的香料物质，其本身的香气颇佳，属于“头香香料”，能够较好地与烟香协调，提高烟香品质；②挥发性酮类物质如胡薄荷酮、2，7，7-三甲基双环(3，1，1)庚-2-烯-6-酮，6，6-二甲基-2-亚甲基双环(2，2，1)庚-3-酮，酮类物质是烟草和烟气中的重要物质，可丰富烟香，增加香气丰富度和细腻度；③乙酸龙脑酯，具有芳香的气味，一方面能产生酸性物质，抑制烟气中碱性物质的碱性，使烟气的酸碱平衡适度，降低刺激性，产生令人满意的吃味；另一方面，在烟支燃吸过程中，可单独热解形成多种香气物质。特别是形成迷迭香特有的令人愉悦的特殊香气。
进一步研究表明，在烟叶田间烘烤时添加天然迷迭香，能够使烟叶在工业使用前就吸收迷迭香中的天然香气，并且上述致香成分能够更好地固化在烟叶中，与工业中加香加料相比，具有香料用量小、加香效率高、加香均匀、促进醇化、高安全性等特点。
一种掺配迷迭香的烟草烘烤调香方法，其特征在于：按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后将迷迭香叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；迷迭香叶片与烟叶的重量配比为1∶14000。
相对于现有技术，本发明具有以下优点：本发明独辟蹊径，利用植物迷迭香与烟叶同炉烘烤，使烟叶在工业使用前就添加入天然的植物香原料，迷迭香的致香成分能够很好地固化在烟叶中，进一步提高烟叶品质。在温、湿度的作用下烟叶细胞对迷迭香挥发性香气物质的呼吸吸收，从而达到补充烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，使烟叶香气丰满，降低烟气的干燥感，甜润度提高，具有独有的吸味风格，能满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明技术方案的限定。基于本发明教导所做出的任何变换，均落入本发明的保护范围。
实施例1
称取迷迭香叶片500g分置于6个竹篮中，挂于距底台烟叶3～5cm处，按照烤烟常规三段式烘烤方法与烟叶共同烘烤调制，烤房为普通密集式烤房，烤房容量约为7000kg/炉。实验在四个阶段放入后的效果：1.装烟时，在装烟完毕后，点火前放入烤房内；2.变黄期，烘烤24小时左右，烤房温度达到38℃时放入烤房内；3.定色期，烘烤约72小时，烤房温度达到50℃时放入烤房内；4.干筋期，烘烤约96小时，烤房温度达到60℃时放入烤房内。烘烤结束后取出烟叶制成烟支，和未加迷迭香烘烤的烟叶进行对比评吸比较，结果见表1。
表1不同时期加入迷迭香后烟叶香感官质量评价
通过评吸表明，加入植物香原料迷迭香后，烟叶烟气更加柔和细腻，丰富性增加，烟气透发性好，青杂气明显下降，烟气中有迷迭香特有的香味，烟香与迷迭香协调性好，刺激性、口腔残留减少。其中在装烟时加入迷迭香效果最为明显。
从烟叶与迷迭香致香物质中共同的两种致香物质胡薄荷酮、芳樟醇分析可知(表2)：四个烤烟不同时期加入迷迭香，均明显提高了烟叶中胡薄荷酮、芳樟醇的含量，其中在装烟时加入迷迭香对这两类物质含量提高效果最为明显。
表2不同时期加入迷迭香的烟叶与烟叶特定致香物质对比
| 致香物质 | 装烟时 | 变黄期 | 定色期 | 干筋期 | 对照 |
| 胡薄荷酮 | 0.327 | 0.147 | 0.187 | 0.191 | 0.16 |
| 芳樟醇 | 0.208 | 0.168 | 0.143 | 0.154 | 0.162 |
发明人还对不同时期加入迷迭香与未加入迷迭香样品其它致香物质含量进行了比较，比较结果见表3。
表3不同时期加入迷迭香与对照致香物质含量(微克)
| 致香物质类型 | 装烟时 | 变黄期 | 定色期 | 干筋期 | 对照 |
| β-胡萝卜素降解产物 | 6.701 | 4.604 | 4.33 | 4.005 | 4.319 |
| 叶黄素降解产物 | 20.926 | 18.111 | 15.532 | 14.414 | 17.65 |
| 醛类 | 7.172 | 4.839 | 4.757 | 6.036 | 5.392 |
| 酯类 | 13.793 | 12.183 | 14.566 | 10.322 | 9.292 |
| 酚类 | 2.528 | 1.464 | 1.784 | 1.588 | 1.625 |
| 酸类 | 15.967 | 13.14 | 16.82 | 9.065 | 10.185 |
| 酮类 | 37.512 | 22.728 | 22.637 | 23.488 | 22.402 |
| 醇类 | 27.86 | 31.949 | 35.285 | 23.725 | 23.117 |
| 杂环化合物 | 4.971 | 4.051 | 3.807 | 3.483 | 3.363 |
| 其它 | 9.65 | 8.041 | 7.744 | 7.561 | 7.133 |
| 合计(除新植二烯) | 147.08 | 121.11 | 127.262 | 103.687 | 104.478 |
由表3可知，在烘烤不同时期加入迷迭香后，对烟叶大部分致香物质都不同程度的提高，其中四个时期中β-胡萝卜素降解产物、酯类、酸类、酮类、醇类、杂环化合物含量均较对照有提高，说明加入迷迭香后，能够使其致香成分固化在烟叶中，从而增加烟叶致香物质含量。四个时期中，在装烟时加入迷迭香后的烟叶致香物质含量除醇类略低外，其它各类物质含量明显高于对照样品和在其他时期加香原料的烟叶。因此，四个时期中加入迷迭香，以装烟时对提高烟叶致香物质效果最好。
实施例2
分别称取300g、500g、1000g、1500g的迷迭香叶片，在装烟时分别放入不同烤房内与烟叶共同烘烤调制，烤房为普通密集式烤房，烤房容量约为7000kg/炉。在烤房内挂置于距底台烟叶3～5cm处的竹篮中，烘烤结束后取出的烟叶制成烟支，和对照，未加迷迭香料烘烤的烟叶进行对比评吸比较，结果见表4。
表4在定色期不同重量迷迭香后烟叶香感官质量评价
通过评吸表明，加入植物香原料迷迭香后，烟叶烟气更加柔和细腻，丰富性增加，透发性好，青杂气明显下降，烟气中有迷迭特有香味，烟香与迷迭香协调性好，刺激性、口腔残留减少。但随着迷迭香量的增加，烟气中迷迭香味加重，与烟香气协调性降低，口腔残留加重。
在对烟叶与迷迭香致香物质中共同的两种致香物质胡薄荷酮、芳樟醇分析中(表5)，可知，加入不同量的迷迭香，均提高了烟叶中胡薄荷酮、芳樟醇的含量，迷迭香量为1500g时，胡薄荷醇、芳樟醇含量最高，迷迭香量为500g次之。
表5加入不同量迷迭香烟叶与烟叶特定致香物质对比
| 致香物质 | 300g | 500g | 1000g | 1500g | 对照 |
| 胡薄荷酮 | 0.188 | 0.262 | 0.251 | 0.333 | 0.16 |
| 芳樟醇 | 0.174 | 0.181 | 0.183 | 0.305 | 0.162 |
对加入不同量迷迭香样品其它致香物质含量进行了比较，比较结果见表6.
表6加入不同量迷迭香烟叶与对照致香物质含量对比(微克)
| 致香物质类型 | 300g | 500g | 1000g | 1500g | 对照 |
| β-胡萝卜素降解产物 | 4.598 | 4.859 | 4.799 | 6.584 | 4.319 |
| 叶黄素降解产物 | 19.932 | 16.916 | 21.563 | 22.332 | 17.65 |
| 醛类 | 4.597 | 6.324 | 5.691 | 6.712 | 5.392 |
| 酯类 | 10.617 | 12.708 | 10.116 | 14.715 | 9.292 |
| 酚类 | 1.602 | 1.869 | 1.629 | 2.631 | 1.625 |
| 酸类 | 11.204 | 14.504 | 11.245 | 15.684 | 10.185 |
| 酮类 | 22.729 | 23.983 | 22.694 | 37.078 | 22.402 |
| 醇类 | 28.008 | 35.01 | 26.225 | 32.333 | 23.117 |
| 杂环化合物 | 3.76 | 3.948 | 4.238 | 4.994 | 3.363 |
| 其它 | 6.895 | 11.818 | 6.419 | 8.687 | 7.133 |
| 合计(除去新植二烯) | 107.047 | 120.121 | 108.2 | 143.063 | 104.478 |
由表6可知，随着迷迭香量的增加，各类致香物质含量较对照均有不同程度增加，迷迭香量从300g～500g，叶黄素降解产物、醛类、酯类、酸类、醇类和杂环化合物明显上升，但从500g～1500g，β-胡萝卜素降解产物、醛类、酯类、酚类、酸类、醇类物质变化不明显。说明一味增加迷迭香的量并不能使烟叶致香物质成分不断增高，500g用量较为适宜。
综合表5、表6，随迷迭香用量的增加，烟叶中的致香物质含量也随之增加，但一味增加迷迭香的量并不能使烟叶致香物质成分不断增高，结合表4评吸结果，当迷迭香量为1000g、1500g时，烟叶中特有迷迭香香气变浓厚，并开始掩盖烟草本香，两种香气的协调性开始下降。所以，选用500g迷迭香为最适应迷迭香用量。
结论：用植物香原料迷迭香与烟叶进行同炉烘烤，能在提高烟叶的香气质量、吸食口感等方面改善烟叶品质。与迷迭香同炉烘烤后的烟叶，具有烟叶固有的特征、香气，同时形成独特的吸味风格，使烟叶香气更加丰满、醇和，降低烟气的干燥感，甜润度提高，能满足高档高端卷烟品牌对高品质原料的需求。
Claims (1)
1.一种掺配迷迭香的烟草烘烤调香方法，其特征在于：按照烤烟三段式烘烤工艺要求，将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内，然后将迷迭香叶片分置于4～8个透气的容器中，均布于距底台烟叶3～5cm处，烘烤120～140小时；迷迭香叶片与烟叶的重量配比为1∶14000。
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| CN103126059A (zh) * | 2013-03-21 | 2013-06-05 | 红云红河烟草(集团)有限责任公司 | 一种利用迷迭香进行烟叶醇化调香的方法 |
| CN103750533A (zh) * | 2014-01-15 | 2014-04-30 | 红云红河烟草(集团)有限责任公司 | 一种用植物香原料改善烤烟品质的方法 |
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- 2011-11-20 CN CN 201110370553 patent/CN102499439B/zh active Active
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