CN102488070A - 脆冰果及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

脆冰果及其制作工艺，涉及一种食品的配方及其制作方法，其原料组成及重量配比为：高筋面粉400-600克，人造黄油40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水400-600克，鸡蛋100-150克，泡打粉15-25克，盐少许；可选有果酱、奶油、巧克力。本发明的有益效果是：本发明采用天然原料，不含化学类的添加剂、增稠剂、防腐剂，口感独特，色泽艳丽、营养丰富、品种多样，不仅具有消暑降温功能，且满足了人们的不同需求。

Description

脆冰果及其制作工艺
技术领域
本发明涉及一种食品的配方及其制作方法，特别是脆冰果的配方及其制作工艺。
背景技术
现有冰淇淋随然品种繁多，但随着人们着或生活水平的不断提高，人们会对各种具有新鲜感的产品提出新的需求，而现有的冰淇淋新品大多往往是在口味、造型或包装方面不断变化，没有新意，品种还不够丰富多彩，还不能满足人们的各种需求。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种脆冰果及其制作工艺，为人们的餐饮增加了不少冷饮品种。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种脆冰果，其原料组成及重量配比为：高筋面粉400-600克，人造黄油40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水400-600克，鸡蛋100-150克，泡打粉15-25克，盐少许；可选佐料有果酱、奶油、巧克力。
优选的，本发明原料组成为：高筋面粉500克，人造黄油50克或者豆油50克，白糖30克，水500克，鸡蛋2个，泡打粉20克，盐少许。
所述脆冰果的制作工艺，其制作步骤为：将水烧热至沸腾后，加糖、黄油和泡打粉，烧开20秒，加面粉快速搅拌，有筋度后放鸡蛋再搅拌均匀，呈半流状挤出成型，经过速冻、脱模后变成可口的冰淇淋，将该冰淇淋放在高温的油中炸黄，最后将可选的佐料浇在炸好的冰淇淋上即可。
所述油锅内油温控制在150-180度即可；
所述可选佐料可以是各式巧克力、各式口味的果酱、奶油中的一种或者几种的组合。
本发明的有益效果是：本发明采用天然原料，不含化学类的添加剂、增稠剂、防腐剂，口感独特，色泽艳丽、营养丰富、品种多样，不仅具有消暑降温功能，且满足了人们的不同需求。
具体实施方式
下面结合优选实施方式进一步对本发明加以说明：
优选实施例：一种脆冰果及其制作工艺，将水500克烧热至沸腾后，加糖30克、黄油50克和泡打粉20克，烧开20秒，加面粉500克快速搅拌，有筋度后放鸡蛋2个再搅拌均匀，呈半流状挤出成型，经过速冻、脱模后变成可口的冰淇淋，将该冰淇淋放在油锅内炸黄，最后浇上草莓酱变成草莓脆冰果，浇上苹果酱变成苹果脆冰果，浇上巧克力变成巧克力脆冰果，浇上奶油变成奶油脆冰果。

Claims (5)

1.一种脆冰果，特征是其原料组成及重量配比为：高筋面粉400-600克，人造黄油40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水400-600克，鸡蛋100-150克，泡打粉15-25克，盐少许；可选佐料有果酱、奶油、巧克力。
2.如权利要求1所述脆冰果的制作工艺，特征是制作步骤为将水烧热至沸腾后，加糖、黄油和泡打粉，烧开20秒，加面粉快速搅拌，有筋度后放鸡蛋再搅拌均匀，呈半流状挤出成型，经过速冻、脱模后变成可口的冰淇淋，将该冰淇淋放在高温的油中炸黄，最后将可选佐料浇在炸好的冰淇淋上即可。
3.根据权利要求1所述的脆冰果，其特征是原料组成为：高筋面粉500克，人造黄油50克或者豆油50克，白糖30克，水500克，鸡蛋2个，泡打粉20克，盐少许。
4.根据权利要求1所述的脆冰果，其特征是所述可选佐料可以是各式巧克力、各式口味的果酱、奶油中的一种或者几种的组合。
5.根据权利要求2所述的脆冰果制作工艺，其特征是油温控制在150-180度。
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PB01 Publication
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C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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