CN102488067B - 一种含灵芝的养生枣及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种含灵芝的养生枣及其制备方法，所述养生枣由新疆大枣和灵芝提取物制备而成；本发明所述养生枣营养丰富、经常食用，可提高免疫力，还具有益气补血，抗肿瘤、抗衰老、控制血压、抗过敏、益智健脑等功效，是一种调补食用佳品。

Description

一种含灵芝的养生枣及其制备方法

技术领域：

本发明涉及一种含灵芝的养生枣及其制备方法，属于保健食品的技术领域。

背景技术：

随着社会节奏的加快、生活压力加大，精神压力过重，越来越多的人因为工作而缺乏必要的身体锻炼，再加上营养能量摄入相对不足，以及生活环境的污染，最终导致亚健康状态的出现。一项2011年上班族亚健康大调查结果显示：超过四成的受访者觉得自己是亚健康，仅有12.28％的人认为自己健康。疲劳、睡眠质量差、记忆力下降、腰痛等，成为上班族人群最常见的亚健康症状。我国上班族人群健康状况不容乐观。针对以上现象，人们在生活中应加强锻炼，此外还应多吃一些能增加抵抗力、促进睡眠等作用的食物，以对抗亚健康。

大枣所含营养丰富，它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸；维生素C、维生素P、维生素E等。所含维生素C，每100克大枣达380-600毫克，是柑桔含量的11-20倍，是苹果和梨、桃含量的100倍左右，所含维生素P也居百果之冠。故享有“天然维生素丸”之赞誉。据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。大枣不仅是营养丰富的美食，而且是一种用途广泛的良药。我国现存最早的药学专著《神农本草经》，将其列为“上品”，汉代被誉为“医圣”的张仲景在他所著《伤寒论》中，列有113个处方，其中有63个配用了大枣。综合历代本草认为，大枣味甘，性湿，功能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年。民间有“每天吃枣，郎中少找”之说。中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种含灵芝的养生枣及其制备方法。所述养生枣营养丰富、经常食用，可提高免疫力，还具有益气补血，抗肿瘤、抗衰老、控制血压、抗过敏、益智健脑等功效。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：

一种含灵芝的养生枣，按照重量组份计算，由新疆大枣20-40份、灵芝提取物5-10份制成。

优选地，所述的含灵芝的养生枣按照重量组份计算，由新疆大枣30份、灵芝提取物8份制成。

所述的含灵芝的养生枣的制备方法为：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，呈线条状，用清水浸泡，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入3-6％的柠檬酸溶液中浸泡0.3-1小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入5-10倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的30-40％，0.5-2小时后停止加热，静置20-40小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的40-50％，加热1-4小时，待糖水含糖量为60-75％时停止加热，静置20-40小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤20-30小时，即得。

更优选地，所述的含灵芝的养生枣的制备方法为：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，划3-6条口子，呈线条状，用清水浸泡，更换3-6次清水，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入5％的柠檬酸溶液中浸泡0.5小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入6-8倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的33％，1小时后停止加热，静置24小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的42％，加热2-3小时，待糖水含糖量为70％时停止加热，静置24小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤24小时，即得。

本发明所述含灵芝的养生枣由新疆大枣和灵芝制备而成，组方中，枣是一种营养丰富的保健食品，在中国有四千多年的历史，《神农本草经》，将其列为“上品”，现代医学研究发现，枣中所含的黄酮--双--葡萄糖甙A，有镇静催眠和降压作用；所含的维生素P，能增强人体细胞的粘着力，提高毛细血管韧性，降低毛细血管通透性和脆性，具有降血脂、抗过敏、强心，利尿，预防脑溢血和延缓衰老等作用；所含的维生素C，具有解毒、抗炎、抗过敏，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性、延缓衰老等作用；维生素C还可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，所以经常食用的人很少患胆结石；所含的维生素E，有抗氧化、抗衰老作用；富含的钙和铁对防治骨质疏松和贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，枣对是有他们十分理想的食疗作用；所含的芦丁可使血管软化，降低血压，对高血压病有防治功效；此外，枣中富含的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，能促进白细胞的生成；还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲；可见枣是一种营养丰富的保健食品，对病后体虚的人有良好的滋补作用。灵芝能治愈万症，其功能应验，灵通神效，又名“不死药”；灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实：灵芝具有增强人体免疫力、调节血糖，控制血压，保肝解毒、抗肿瘤、抗衰老、抗过敏、抗神经衰弱、促进睡眠等功效；此外，灵芝对心肌缺血具有保护作用，可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防；对高血脂病患者，灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成；对于粥样硬化斑块已经形成者，则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用；并可改善局部微循环，阻止血小板聚集；这些功效对于多种类型的中风有良好的防治作用。并且，灵芝对人体几乎没有任何毒副作用。

有益效果：与现有技术相比，本发明将新疆大枣与灵芝组合制备成养生枣，其营养丰富、经常食用，可提高免疫力，还具有益气补血，抗肿瘤、抗衰老、控制血压、抗过敏、益智健脑等功效；且由于本发明所述养生枣性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰者的调补食用佳品。

申请人进行了下列实验，可证明本发明具有有效的效果。

实验例1：本发明所述养生枣对衰老小鼠与免疫力低下小鼠作用的研究

1材料与方法

1.1实验动物：选用健康昆明种小鼠45只，平均体重(20±2)g，标准饲料饲养。

1.2实验仪器：XINMAD722型可见分光光度计，电子天平，分析天平，离心机，恒温水浴锅，旋涡混匀器，解剖器具，无菌注射器，灌胃针，巴士德吸管。

1.3药物：本发明所述养生枣，按照实施例1的方法进行制备。蜜枣，产地为陕西。

1.4试剂：D-L半乳糖、强的松、过氧化氢酶(CAT)试剂盒、丙二醛(MDA)试剂盒、可溶性淀粉、鸡红细胞悬液、Alsever血细胞保存液。

1.5实验方法

1.5.1实验材料的准备：取养生枣15枚，水提浓缩至200ml，作为高剂量；将高剂量水提液稀释一倍，作为低剂量。另取取蜜枣15枚，水提浓缩至200ml，作为阳性对照；

1.5.2动物分组、给药。对于上述小鼠选5只作为正常对照组(不进行处理)。余下的分为2组，每组20只，每组分4笼(5只/笼)饲养，1号笼作为模型组，2号笼作为阳性对照组(灌胃蜜枣水提液0.2ml/10g/d)，3、4号笼分别作为本发明低剂量组和高剂量组(灌胃养生枣水提液0.2ml/10g/d)，连续灌胃20d。

1.5.3制造模型

(1)衰老模型小鼠制备：灌胃蜜枣或养生枣水提液的第11天开始，同时对第1组4笼小鼠每只每日颈背部皮下注射D-L半乳糖(1000mg/kg)，连续10d，制成衰老小鼠模型。

(2)免疫力低下模型小鼠制备：灌胃蜜枣或养生枣水提液的第11天开始，同时对第2组4笼小鼠每只每日灌胃50mg/kg强的松，连续10d，制成免疫力低下小鼠模型。

1.5.4衰老指标测定：小鼠摘眼球取血，48h内测定血清中CAT活力和MDA含量，方法参照试剂盒说明书进行。

1.5.5小鼠免疫器官重量的测定：称小鼠体重，颈椎脱臼处死小鼠，取胸腺、脾脏称其湿重，计算胸腺指数和脾指数。

1.5.6小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率的测定：在饲养的第20天无菌注射3％淀粉溶液1ml于小白鼠腹腔内。4d后注射1％鸡红细胞悬液1ml于小白鼠腹腔内，轻揉腹部，使鸡红细胞悬液分散，20-30min后，将小鼠拉颈椎处死，用解剖剪剪开腹腔，用尖吸管吸适量生理盐水(或Hanks液)冲洗腹腔并吸出腹腔液置清洁小试管内，用生理盐水(或Hanks液)调节腹腔内细胞浓度，于载玻片上制成推片，自然干燥。加甲醇固定10min，以Giemsa染液染色10min，用蒸馏水轻轻冲洗吹干，最后镜检。计100个腹腔巨噬细胞中吞有鸡红细胞的吞噬细胞数，计算吞噬鸡红细胞的巨噬细胞百分率。

2结果与分析

2.1对衰老模型小鼠衰老指标的影响

2.1.1衰老模型小鼠的制备：从表1可知：与正常对照组比较，衰老模型组小鼠的血清CAT活性极显著降低(P＜0.01)，MDA含量极显著升高(P＜0.01)。结果表明：D-L半乳糖所致衰老模型小鼠是成功的。

2.1.2对衰老模型小鼠血清CAT活性的影响：表1显示，与衰老模型组比较，本发明组血清CAT活性都有所升高，高剂量组差异极显著(P＜0.01)，低剂量组差异显著(P＜0.05)。数据表明，本发明所述养生枣可以提高衰老小鼠CAT活性。

2.1.3对衰老模型小鼠MDA含量的影响：表1显示：与衰老模型组比较，本发明组血清MDA含量都有所降低。数据表明，本发明所述养生枣可以降低衰老小鼠血清MDA。

表1对衰老模型小鼠血清CAT活力的影响

注：与衰老模型组比较，^ΔP＜0.05，^ΔΔP＜0.01；与正常对照组比较，^*P＜0.05，^**P＜0.01；

与阳性对照组比较，^#P＜0.05，^##P＜0.01。

2.2对免疫力低下模型小鼠免疫力指标的影响

2.2.1免疫力低下模型小鼠的制备：从表2可知：与正常对照组比较，免疫力低下模型组的胸腺指数、脾指数和吞噬百分率都有所降低，其中，胸腺指数极显著降低(P＜0.01)，脾指数和吞噬百分率显著降低(P＜0.05)。结果表明：强的松所致免疫力低下模型小鼠制备是成功的。

2.2.2对免疫力低下模型小鼠胸腺指数和脾指数的影响。从表2可以看出，免疫力低下小鼠的胸腺指数和脾指数都随养生枣剂量的增加而升高。结果表明：免疫力低下小鼠在灌服养生枣提取液后，小鼠的免疫器官指数(胸腺指数、脾指数)有明显的上升趋势，说明免疫力低下小鼠在养生枣的作用下非特异性免疫力得到了提高。

2.2.3对免疫力低下模型小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率的影响。由表2可以看出，免疫力低下小鼠的腹腔巨噬细胞的吞噬百分率随着养生枣剂量的增加而递增。结果表明：免疫力低下小鼠在灌服养生枣提取液后，腹腔巨噬细胞的吞噬能力得到了提高。

表2对免疫力低下模型小鼠免疫指数的影响

注：与正常对照组比较，^*P＜0.05，^**P＜0.01；与免疫力低下模型组比较，^ΔP＜0.05，^ΔΔP＜0.01；

与阳性对照组比较，^#P＜0.05，^##P＜0.01。

3结论：实验结果表明，养生枣具有如下功能：①提高衰老小鼠血清CAT的活性；②降低衰老小鼠血清MDA的含量；③免疫力低下小鼠体内免疫器官的指数明显升高；④免疫力低下小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力提高。由此可见，本发明所述养生枣具有一定的抗衰老和增强免疫力的作用，且效果优于普通蜜枣。

实验例2：本发明改善大鼠营养性贫血的实验研究

1材料

1.1实验动物：选用55只SPF级♀SD大鼠，体重70-90g，标准饲料饲养。

1.2实验仪器：72-1型分光光度计(上海医疗器械厂)；MPF-4型荧光分光光度计(日本日立公司)；7060全自动生化仪(日本日立公司)；3700全自动血球计数仪(美国雅培公司)。

1.3药物：本发明所述养生枣，按照实施例1的方法进行制备；蜜枣，产地为陕西。

1.4试剂：铁氰化钾，乙酸乙酯，硅藻土，氯化钠，乙酸肝素，血清铁蛋白和总铁结合力试剂盒，低铁饲料。

2方法

2.1实验材料的准备

取养生枣15枚，水提浓缩至200ml，作为高剂量；将高剂量水提液稀释一倍，作为低剂量。另取取蜜枣15枚，水提浓缩至200ml，作为阳性对照；

2.2建立实验性营养性贫血大鼠模型

将所有大鼠置于实验室环境适应5d后，11只给予正常大鼠基础饲料和正常饮用水，作为空白对照组，其余44只给予低铁饲料及饮用去离子水，20d后采尾血检测血红蛋白(Hb)，将Hb低于100g·L-1的大鼠作为营养性贫血模型动物。

2.3实验方法和观察指标

将贫血大鼠随机分成模型组(10只)、阳性对照组(10只)、本发明低、高剂量组(各10只)。验期间各组动物继续喂饲低铁饲料和饮用去离子水(灌胃给予10mL·kg^-1去离子水)，阳性对照组灌胃蜜枣水提液0.2ml/10g/d，本发明低剂量组和高剂量组分别灌胃养生枣低剂量和高剂量水提液0.2ml/10g/d，连续30d，测定体重和Hb、红细胞数(RBC)、红细胞压积(HCT)、红细胞内游离原卟啉(FEP)、总铁结合力。

2.4检验方法

用全自动血球计数仪测定RBC、HCT值；用全自动生化仪测定总铁结合力；用分光光度计测定Hb；用荧光分光光度计测定FEP。

3结果

3.1对营养性贫血大鼠Hb的影响

实验前模型组、阳性对照组、本发明2个剂量组大鼠的Hb与空白对照组比较有显著性差异(P＜0.01)；实验后阳性对照组、本发明2个剂量组的Hb值均高于模型组，有显著性差异(P＜0.01)，表明本发明可显著升高大鼠Hb，详见表1。

表1对营养性贫血大鼠Hb值的影响

注：与模型组比较：^＊P＜0.01；与空白对照组比较：^#P＜0.01

3.2对营养性贫血大鼠RBC、HCT的影响

本发明2个剂量组和阳性对照组的RBC升高，HCT升高，与模型组比较均有显著性差异(P＜0.01)。提示养生枣对大鼠的RBC和HCT总数的升高有促进作用，详见表2。

表2对营养性贫血大鼠RBC、HTC值的影响

注：与模型组比较：^＊P＜0.01

3.3对营养性贫血大鼠FEP含量、总铁结合力的影响

本发明各剂量组大鼠FEP含量低于模型组(P＜0.05或P＜0.01)；本发明各剂量组的总铁结合力均低于模型组(P＜0.01)，详见表3。

表3对营养性贫血大鼠含量FEP和总铁结合力的影响

注：与模型组比较：^＊P＜0.05，^＊＊P＜0.01

3结论：实验结果表明，养生枣对大鼠Hb、RBC、HCT的升高均具有显著性意义；养生枣各剂量组大鼠FEP含量及血清总铁结合力降低程度与模型组比较具有显著性差异，证明养生枣具有改善营养性贫血的作用。

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制

具体实施方式

实施例1：

组方：新疆大枣30g、灵芝提取物8g。

工艺：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，划3-6条口子，呈线条状，用清水浸泡，更换3-6次清水，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入5％的柠檬酸溶液中浸泡0.5小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入6-8倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的33％，1小时后停止加热，静置24小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的42％，加热2-3小时，待糖水含糖量为70％时停止加热，静置24小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤24小时，即得。

实施例2：

组方：新疆大枣40g、灵芝提取物5g。

工艺：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，划3-6条口子，呈线条状，用清水浸泡，更换3-6次清水，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入6％的柠檬酸溶液中浸泡1小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入10倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的40％，2小时后停止加热，静置40小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的50％，加热4小时，待糖水含糖量为75％时停止加热，静置40小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤30小时，即得。

实施例3：

组方：新疆大枣20g、灵芝提取物5g。

工艺：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，划3-6条口子，呈线条状，用清水浸泡，更换3-6次清水，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入3％的柠檬酸溶液中浸泡0.3小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入5倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的30％，0.5小时后停止加热，静置20小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的40％，加热1小时，待糖水含糖量为60％时停止加热，静置20小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤20小时，即得。

实施例4：

组方：新疆大枣40g、灵芝提取物5g。

工艺：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，划3-6条口子，呈线条状，用清水浸泡，更换3-6次清水，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入4％的柠檬酸溶液中浸泡0.5小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入9-10倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的35％，0.8小时后停止加热，静置30小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的48％，加热2小时，待糖水含糖量为65％时停止加热，静置30小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤28小时，即得。

实施例5：

组方：新疆大枣20g、灵芝提取物10g。

工艺：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，划3-6条口子，呈线条状，用清水浸泡，更换3-6次清水，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入5％的柠檬酸溶液中浸泡0.8小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入7-8倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的38％，1.5小时后停止加热，静置35小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的45％，加热3小时，待糖水含糖量为70％时停止加热，静置35小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤25小时，即得。

Claims (2)

1.一种含灵芝的养生枣，其特征在于：所述养生枣按照重量组份计算，由新疆大枣30份、灵芝提取物8份制成；所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，呈线条状，用清水浸泡，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入3-6％的柠檬酸溶液中浸泡0.3-1小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入5-10倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的30-40％，0.5-2小时后停止加热，静置20-40小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的40-50％，加热1-4小时，待糖水含糖量为60-75％时停止加热，静置20-40小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤20-30小时，即得。

2.如权利要求1所述的含灵芝的养生枣的制备方法，其特征在于：所述养生枣这样制备：

①清水浸泡：将新疆大枣果皮划破，划3-6条，呈线条状，用清水浸泡，更换3-6次清水，直到浸泡的水为无色时即可；

②杀菌：将步骤①中的枣放入5％的柠檬酸溶液中浸泡0.5小时，取出，用清水洗净；

③煮果：将步骤②中的枣和灵芝提取物放入6-8倍量的水中，加热，水沸后陆续往锅里添加白糖，加入白糖的量为枣重量的33％，1小时后停止加热，静置24小时，继续加热，再陆续加白糖，加入白糖的量为枣重量的42％，加热2-3小时，待糖水含糖量为70％时停止加热，静置24小时，将枣取出；

④烘干：将步骤③的枣在60-68℃条件下烘烤24小时，即得。