CN102440419A - 膳食纤维菠萝汁的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种膳食纤维菠萝汁的制备方法，包括采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，然后将其添加到菠萝汁中，通过高压均质处理，制成膳食纤维菠萝汁。该膳食纤维菠萝汁可用于预防糖尿病、结肠癌、心血管疾病等。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制备方法，具体涉及的是膳食纤维菠萝汁饮料的制备方法。
背景技术
目前，膳食纤维被广泛应用于主食食品中如面条、面包等。同时膳食纤维还被添加到乳制品、肉制品、冰淇淋等食品中。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识不断深入，一些高纤食品越来越受到消费者的青睐。我国对膳食纤维的研发与国外还存在一定的差距，随着我国人口老龄化的不断加剧，心血管病、糖尿病等老年性疾病的预防迫在眉睫，因此膳食纤维的开发和应用具有重要的现实意义和广阔的市场前景。
由于膳食纤维口感较为粗糙，且在液体中分布不稳定性，因为很少将其应用于饮料等行业。
发明内容
发明目的：本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种膳食纤维菠萝汁的制备方法，
技术方案：一种膳食纤维菠萝汁的制备方法，包括以下步骤：
1)采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉；
2)在原菠萝汁中加入膳食纤维、白砂糖、稳定剂进行调配；
3)采用高压均质机对调配后的膳食纤维菠萝汁进行多次均质；
4)常压沸水杀菌得到所述膳食纤维菠萝汁饮料。
作为优化，在上述步骤2)中，所述稳定剂为CMC-Na与黄原胶的混合物，其比例为1∶1。
作为优化，在上述步骤3)中，采用高压均质机在30Mpa的条件下对所述膳食纤维菠萝汁均质三次。
作为优化，在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。
有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点是：制备的膳食纤维菠萝汁稳定性好，口感佳，营养好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明：
实施例1
采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配：膳食纤维2％，果汁25％，白砂糖7％，CMC-Na∶黄原胶＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水65.8％，将调配好的膳食纤维菠萝汁在30MPa下均质2次，常压沸水杀菌15min得到所述膳食纤维菠萝汁。
实施例2
采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配：膳食纤维1％，果汁25％，白砂糖7％，pH3.8，果胶+CMC-Na＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水66.8％，将调配好的膳食纤维菠萝汁在35MPa下均质3次，常压沸水杀菌20min得到所述膳食纤维菠萝汁。
实施例3
采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配：膳食纤维3％，果汁25％，白砂糖7％，pH3.8，果胶+黄原胶＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水64.8％，将调配好的膳食纤维菠萝汁在40MPa下均质4次，常压沸水杀菌25min得到所述膳食纤维菠萝汁。
Claims (5)
1.膳食纤维菠萝汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉；
2)在原菠萝汁中加入所述膳食纤维、白砂糖、稳定剂进行调配；
3)采用高压均质机对调配后的膳食纤维菠萝汁进行多次均质；
4)常压沸水杀菌得到所述膳食纤维菠萝汁。
2.根据权利要求1所述的膳食纤维菠萝汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤2)中，所述稳定剂为CMC-Na与黄原胶的混合物，其比例为1∶1。
3.根据权利要求1或2所述的膳食纤维菠萝汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤3)中，采用高压均质机在30Mpa的条件下对所述膳食纤维菠萝汁均质三次。
4.根据权利要求1或2所述的膳食纤维菠萝汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。
5.根据权利要求3所述的膳食纤维菠萝汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。
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|---|---|---|---|
| CN2010105077603A CN102440419A (zh) | 2010-10-15 | 2010-10-15 | 膳食纤维菠萝汁的制备方法 |
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| CN102440419A true CN102440419A (zh) | 2012-05-09 |
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN102440419A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110810688A (zh) * | 2019-11-27 | 2020-02-21 | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 | 一种菠萝饮料及其制备方法 |
| CN113303413A (zh) * | 2021-05-26 | 2021-08-27 | 上海交通大学 | 一种具有抗氧化功能的复合果蔬汁和制备方法 |
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2010
- 2010-10-15 CN CN2010105077603A patent/CN102440419A/zh active Pending
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| CN113303413A (zh) * | 2021-05-26 | 2021-08-27 | 上海交通大学 | 一种具有抗氧化功能的复合果蔬汁和制备方法 |
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