CN102429270A - 纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，包括采用多功能纳米球磨机将牛蒡渣磨成纳米级细粉，然后将其添加到芒果汁中，通过高压均质处理，制成纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁。该纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁可用于预防糖尿病、结肠癌、心血管疾病等。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制备方法，具体涉及的是纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁饮料的制备方法。
背景技术
目前，纳米级膳食纤维被逐步应用于主食食品中如面条、面包等，同时纳米级膳食纤维还被添加到乳制品、肉制品、冰淇淋等食品中。随着人们对纳米级膳食纤维与人体健康关系的认识不断深入，一些高纤食品越来越受到消费者的青睐。我国对纳米级膳食纤维的研发与国外还存在一定的差距，随着我国人口老龄化的不断加剧，心血管病、糖尿病等老年性疾病的预防迫在眉睫，因此纳米级膳食纤维的开发和应用具有重要的现实意义和广阔的市场前景。
由于膳食纤维口感较为粗糙，且在液体中分布不稳定性，因为很少将其应用于饮料等行业。
发明内容
发明目的：本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种口感良好的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，
技术方案：一种纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，包括以下步骤：
1)采用多功能纳米球磨机将牛蒡渣膳食纤维磨成纳米级细粉；
2)在原芒果汁中加入纳米级牛蒡渣膳食纤维、白砂糖、稳定剂进行调配；
3)采用高压均质机对调配后的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁进行多次均质；
4)常压沸水杀菌得到所述纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁饮料。
作为优化，在上述步骤2)中，所述稳定剂为CMC-Na与黄原胶的混合物，其比例为1∶1。
作为优化，在上述步骤3)中，采用高压均质机在30Mpa的条件下对所述纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁均质三次。
作为优化，在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。
有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点是：制备的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁稳定性好，口感佳，营养好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明：
实施例1
采用多功能纳米球磨机将牛蒡渣膳食纤维磨成纳米级细粉，按照如下质量百分比进行调配：纳米级牛蒡渣膳食纤维2％，果汁25％，白砂糖7％，CMC-Na∶黄原胶＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水65.8％，将调配好的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁在30MPa下均质2次，常压沸水杀菌15min得到所述纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁。
实施例2
采用多功能纳米球磨机将牛蒡渣膳食纤维磨成纳米级细粉，按照如下质量百分比进行调配：纳米级牛蒡渣膳食纤维1％，果汁25％，白砂糖7％，pH3.8，果胶+CMC-Na＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水66.8％，将调配好的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁在35MPa下均质3次，常压沸水杀菌20min得到所述纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁。
实施例3
采用多功能纳米球磨机将牛蒡渣膳食纤维磨成纳米级细粉，按照如下质量百分比进行调配：纳米级牛蒡渣膳食纤维3％，果汁25％，白砂糖7％，pH3.8，果胶+黄原胶＝1∶1(添加量为0.2％)，纯净水64.8％，将调配好的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁在40MPa下均质4次，常压沸水杀菌25min得到所述纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁。
Claims (5)
1.纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)采用多功能纳米球磨机将牛蒡渣磨成纳米级细粉；
2)在原芒果汁中加入所述纳米级牛蒡渣膳食纤维、白砂糖、稳定剂进行调配；
3)采用高压均质机对调配后的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁进行多次均质；
4)常压沸水杀菌得到所述纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁。
2.根据权利要求1所述的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤2)中，所述稳定剂为CMC-Na与黄原胶的混合物，其比例为1∶1。
3.根据权利要求1或2所述的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤3)中，采用高压均质机在30Mpa的条件下对所述纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁均质三次。
4.根据权利要求1或2所述的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。
5.根据权利要求3所述的纳米级牛蒡渣膳食纤维芒果汁的制备方法，其特征在于：在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2010
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