CN102308162A - 用于快速冷却饮料的设备 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种借助于制冷气体冷却容器(3)的方法，该方法包括下列步骤：将容器放置于未密封的容室(2)内；以小于200ml每分钟的总流率为上述容室注入一定量的液化制冷气体。该发明还涉及一种可以实施所述方法的设备。

Description

用于快速冷却饮料的设备
本发明涉及一种用于冷却饮料的设备。
有许多设备可用于将饮料冷却至理想饮用温度，特别是起泡酒、香槟，其最佳饮用温度接近8-12℃，或更烈性的伏特加、科纳克等，其最佳饮用温度可以位于零下(约-5℃到-10℃)。
首先，已知有冰箱或制冷器。但是，这些设备的一个主要缺陷是冷却一瓶饮品所需的时间可以达到数小时。这因而意味着，饮品在饮用前应该存储于冰箱或制冷器内足够的时间。这并非总是可能的，特别对餐馆或酒吧，例如特别是因为几种饮料使用的仓库需具有依赖于饮料的不同的最佳温度，等。
进一步地，若这些饮料长久存储于冰箱或制冷器，以保证新鲜瓶装饮料可随时饮用，将造成大量的不必要的电浪费。
需要注意，存放起泡酒和香槟的瓶子其玻璃通常相对较厚，且其厚度在整个瓶子上并非常数，这不利于热交换，且存在饮料被冷却至非均匀温度的风险。
进一步地，冰箱或制冷器的使用需要电源，因此它们不是便携的冷却装置。该情形下，适宜寻求一种含有已经提前被冷却或冷冻的冰块或制冷胶体的等温袋系统。
因此，存在快速且尽量均匀地冷却这些饮料的设备的需求，该设备优选地应该具备便携性。
一般地，冷却设备含有用于在其内部放置需冷却的瓶子的容室。
许多研究尝试使用化学路径，这些方法包括让一个或多个反应剂一起发生吸热反应，例如使用水和尿素的混合物，或者进一步地使用硝酸铵。
已经明白，该方法需要分别存储和处理至少两种反应剂。这将引起安全和不便用户使用的问题。
进一步地，为了促进热交换，该反应应该在接触瓶子处发生。反应产物因此可能遗留在瓶子上，为最终饮用者带来卫生和安全问题。
然后，工业家转而使用气体路径。这种设备含有存放液化的压缩气体的供应筒。该气体被注入容室，并在那里膨胀、蒸发，带走四周介质内的热(蒸发热焓)，特别是来自瓶子内的液体的热，以冷却该液体。存在小孔以排出上述气体。
加压气体可被注入，并且可通过一个环绕所述容室的盘管或直接地在容室内流通，以引起与瓶子的直接接触，这将促进热传导并提高冷却速度。
文献US 2,805,556，FR 580 216，US 4,640,101，US 5,115,940，US4,054,037和FR 2 807 503特别描述了这种设备。
然而，这些设备难以达到效率、重复性和质量的清晰目标。
首先，这些设备使用一罐液化冷却气体。出于经济和环保原因，这些气体(CFC类型或其他类型的)的使用量一般应该尽量小。为此，瓶子与液化气体间的热交换应该得到最大优化，以使蒸发的气体量尽可能地与为了降低温度而从瓶子带走的热量相当。
进一步地，其热交换需要最大优化，以使温度下降尽量快且尽量均匀。
对于含有75cl的香槟的瓶子，例如可以认为，将瓶子的温度在15分钟内从22℃下降至12℃的冷却时间是极快的。
为了克服前面提到的这些困难，本发明涉及一种使用冷却气体冷却容器的方法，该方法包括下列步骤：
-将容器放置于未密封的容室内部
-将一定量的液化冷却气体以小于200ml每分钟的总流率注入容室内
有利地，该气体流率小于90ml每分钟。
仍然有利地，该气体流率小于60ml每分钟。
优选地，该气体流率基本等于45-50ml每分钟。
有利地，该气体流率大于30-35ml每分钟。
确实，令人惊奇地发现简单地注入一定量的气体是不够的，其注入流率也是获取更均匀、更有效的冷却的重要参数。
不受限于任何理论，看起来通过控制冷却气体的流率，冷却气体能够沿注入方向逐渐膨胀，这与突然地一次注入大量气体相比将促进热交换，并因此进而实现更有效的冷却。当然，气体流率依赖于所用冷却气体的性质以及为冷却时间和冷却强度设定的目标。
观察到，大约50ml每分钟的流率能够在小于15分钟内将一瓶香槟的温度从22℃下降至大约12℃。
有利地，气体至少在大部分注入时间内的流率基本上保持不变。
本发明也涉及一种冷却至少一个容器的设备，该设备包括设计成用于接收所述容器的容室，并提供了至少一个用于引入气体的小孔，所述容室进一步装备了至少一个导入液化的冷却气体的装置，其特征在于所述导入装置根据本方法和本发明的目的进行设置以便保证气体的注入。
优选地，该容器含有一定量的饮料，特别是酒精饮料。
仍然优选地，该容器是一瓶葡萄酒，特别是起泡白葡萄酒或香槟。
有利地，所述容室是等温的、且与外界热绝缘的容室。
有利地，所述存放容器的容室具有小于60cm3的剩余自由气体体积。
有利地，容室内的气体导入装置的至少一部分在基本上距容器底部2/3的地方开孔，特别是靠近瓶子颈部的地方。
确实，观察到基本上在瓶子的这个高度上注入较好地保证了冷却的均匀。
可选地或补充地，该设备含有至少两个将气体注入容室的点。
有利地，该设备含有至少一个高的气体注入点和一个低的气体注入点。
仍然有利地，该设备含有至少两个位于相同高度且沿容室四周分布的注入点。
优选地，从气体供应源导入气体的每个路径具有基本相等的总压降。这样，容室的每个气体出口将导出基本上相同数量和相同流率的冷却气体。
根据引用附图的详细描述，本发明会更容易理解：
-图1是根据本发明的设备的纵向截面图。
-图2是图1中所述设备的纵向截面正视图。
如图1和图2中的截面图描述的根据本发明的设备1包括：设计成用于接收具有香槟瓶子类型的瓶子3的容室2，包括基本为圆筒形状的侧壁4，底部5，可移开的盖子6，容室2主要由等温材料制成。
容室2设置了引入气体的小孔7，所述小孔位于侧壁4并穿透了侧壁。
容室2安装于基座8上，且盖子6与锁定装置9及把手10相连。
因为这些元件不是本发明的核心，不会对它们进行更详细描述，本领域的技术人员可采用任何已知的锁定装置。
等温的容室也一样。但是根据本发明的优选方面，需要尝试尽量减少放入瓶子3且盖上盖子6后容室2内的剩余气体体积。
为了冷却瓶子3，本设备还包括一个储存液化的冷却气体的供应筒11.所述供应筒位于专用容室12内部。
供应筒11与一回路相连，以将供应筒11内的气体注入容室2，该回路含有穿过侧壁6且与容室2的内部流体连通的管子13。
根据本发明的一个优选方面，管子13在瓶子3的基本上2/3的高度处开口，基本上稍低于瓶子的颈部。
整个冷却装置特别包括：供应筒11和用于流通冷却气体的管子13，该装置设计为允许冷却气体根据本发明的受控流率特征注入。
该装置可以包括一个或多个流率控制阀。
这种情形下，所示例子中使用了储存于气罐类型的供应筒的约400ml液化的冷却气体R134A，所述供应筒包括一个具有0.25mm且不含PGA的小孔的端片。
该供应筒可以维持8到10分钟的约45ml每分钟的气体流率。
当然，气体的种类与注入的量依赖于需要的冷却。但是本发明提供的参数可以通过下列途径优化使用气体：减少过度消耗气体和逼近理论上从容器移除所需的热量所使用的气体量。
出于环保原因，气体R134A，一种通式为C2H2F4的卤代烃，将终止使用，且应该由其他冷却气体代替。此处描述的量也应做调整以满足设定的冷却目标。
进行了不同的旨在于约15分钟内将一瓶香槟从22℃或35℃的初始温度冷却至最大12℃的比较实验。
从气罐类型的供应筒注入的气体量为500ml，所述供应筒含有一个直径为0.25mm且具有狭缝的溢出阀门。
所述注入通过距离瓶底约6cm侧部位置的唯一注入点完成。
上述样品设计为具有56cm3的剩余气体体积。
葡萄酒的温度通过插入瓶子的传感器装置记录。经过15分钟的冷却后，葡萄酒被倒入15cl的玻璃杯内，其温度分别得到测量。
获得的结果如下表所示。
表1
Figure BPA00001417852600051
Figure BPA00001417852600061
上述结果显示了气体流率为45ml每分钟时的效率，在该效率下可以快速达到所需温度。
其他进行的实验针对使用了双通道气体注入的样品，分别位于上半部和下半部。
这些实验旨在使用400ml的冷却气体冷却一瓶初始温度为22℃的起泡酒。
表2
Figure BPA00001417852600062
Figure BPA00001417852600071
可以看到，通过将气体注入的流率限制在200ml每分钟以下(见系列1：160ml每分钟)可以获得很好的效果。
当流率低于80ml每分钟(见系列2：66ml每分钟)时可获得更好的效果。
流率约为50ml每分钟(系列3)时可获得最佳效果。然而当流率小于35ml每分钟(系列4：31ml每分钟)时效果不令人满意。
上述实验针对的是75cl的饮料瓶。
针对容量为4cl的饮料容器也做了实验，可以看到实现最有效的冷却的冷却剂的最佳流率也为约45-50ml每分钟，因此可以实现在2分钟内使用约100ml冷却气体将这样数量的饮料冷却。
下表显示了冷却4个管筒，每个管筒含有4cl的初始温度为22℃的伏特加的实验结果。使用的冷却气体量为100ml。温度是两分钟后测量的。
表3
Figure BPA00001417852600081
可以看到，阀门为0.25mm，气体流率约为50ml每分钟时可达到最佳冷却效果。
尽管本发明所做的描述针对一个特定示例实施方式，很明显本发明不限于该实施方式，且本发明包括描述的装置的所有等同技术以及他们的组合，如果该组合进入了本发明的范围。可使用的另一气体示例特别可以是HFO1234Ze。

Claims (16)

1.一种使用冷却气体冷却容器(3)的方法，该方法包括下列步骤：
-将容器放置于未密封的容室(2)内
-以小于200ml每分钟的总流率为容室内注入一定量的液化的冷却气体
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述气体流率小于90ml每分钟
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述气体流率小于60ml每分钟
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述气体流率基本等于45-50ml每分钟
5.如权利要求1到4中任一项所述方法，其特征在于，所述气体流率大于30-35ml每分钟
6.如权利要求1到5中任一项所述方法，其特征在于，在至少大部分气体注入的时间内，所述气体注入基本以恒定流率进行。
7.一种冷却至少一个容器(3)的设备(1)，该设备包括一个容室(2)，该容室(2)设计成用于接收所述容器并提供至少一个孔(7)以让空气进入，所述容室进一步装备了至少一个导入液化的冷却气体的导入装置，其特征在于，所述导入装置根据权利要求1到6中任一项所述的方法及目的进行设置以保证气体的注入。
8.如权利要求7所述的设备(1)，其特征在于，所述容器(3)含有一定量的饮料，特别是酒精饮料。
9.如权利要求8所述的设备(1)，其特征在于，所述容器(3)是一瓶葡萄酒，特别是起泡白葡萄酒或香槟。
10.如权利要求7到9中任一项所述设备(1)，其特征在于，所述容室(2)是等温的容室，且与外界热绝缘。
11.如权利要求7到10中任一项所述设备(1)，其特征在于，容纳所述容器(3)的容室(2)具有小于60cm3的残余自由气体空间。
12.如权利要求7到11中任一项所述设备(1)，其特征在于，将空气导入容室(2)的装置的至少一部分在基本上在距离容器底部2/3处开口，特别是在容器为瓶子(3)的情况下靠近瓶子的颈部。
13.如权利要求7到12中任一项所述设备(1)，其特征在于，所述设备的容室包括至少两个空气注入点。
14.如权利要求13所述设备(1)，其特征在于，所述设备包括至少一个高的空气注入点和至少一个低的空气注入点。
15.如权利要求13或14中任一项所述设备(1)，其特征在于，所述设备含有至少两个位于相同高度且沿容室四周分布的注入点。
16.如权利要求13到15中任一项所述设备(2)，其特征在于，所述设备的每个从气体供给源导入气体的路径具有基本相同的总压降。
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