CN102260612A - 葡萄酒口感和减少酸、硫化物新工艺 - Google Patents
葡萄酒口感和减少酸、硫化物新工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102260612A CN102260612A CN2011100466474A CN201110046647A CN102260612A CN 102260612 A CN102260612 A CN 102260612A CN 2011100466474 A CN2011100466474 A CN 2011100466474A CN 201110046647 A CN201110046647 A CN 201110046647A CN 102260612 A CN102260612 A CN 102260612A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grape wine
- taste
- sulfides
- novel process
- millet
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
葡萄酒中酸涩感、生青味，虽然经过冷处理，但未尽人意。为改善葡萄酒酸涩感、生青味。发明粟加入葡萄酒新工艺，产生新的香味、口感，减少酸、硫化物，使葡萄酒变得协调适口。粟放入锅中，加热至爆，冷却后即放入3％-10％的粟在葡萄酒中，然后封口，经过十五天后去渣再灌装，也可待饮用时开瓶，效果更佳。
Description
技术领域：粟是一种植物干燥、成熟的种子，是一种地区性杂粮，有健胃、止泻和抗衰老作用，粟在葡萄酒中产生新的香味、口感和减少酸、硫化物。
背景技术：现代葡萄酒生产采用冷处理降酸，减少葡萄酒酸涩感和生青味。
发明内容：为改善葡萄酒酸涩感和生青味，我发明了粟加入葡萄酒新工艺。产生新的香味、口感，有减少酸、硫化物作用，使葡萄酒酸涩味减少，变得协调适口。(附表2)挥发酸从0.3g/L减少至0.1g/L，总二氧化硫从10mg/L减少至5mg/L。
具体实施方式：铁锅清洗干净，加热后放入粟，不停燥炒至爆，爆后起锅，冷却后即放入3％-10％的粟在葡萄酒中，(也可用数瓶葡萄酒放入更大玻璃瓶后再加入爆粟)然后封口。15天后去渣再灌装，也可以待饮用时开瓶，效果更佳。
Claims (3)
1.粟在葡萄酒中产生香味、口感。
2.粟在葡萄酒中减少酸作用。
3.粟在葡萄酒中减少硫化物作用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011100466474A CN102260612A (zh) | 2011-02-16 | 2011-02-16 | 葡萄酒口感和减少酸、硫化物新工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011100466474A CN102260612A (zh) | 2011-02-16 | 2011-02-16 | 葡萄酒口感和减少酸、硫化物新工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102260612A true CN102260612A (zh) | 2011-11-30 |
Family
ID=45007455
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011100466474A Pending CN102260612A (zh) | 2011-02-16 | 2011-02-16 | 葡萄酒口感和减少酸、硫化物新工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102260612A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103087866A (zh) * | 2012-10-22 | 2013-05-08 | 黄东成 | 减少葡萄酒硫化物和降低酸度，改善口感的方法 |
| CN103275840A (zh) * | 2013-04-29 | 2013-09-04 | 黄东成 | 一种葡萄酒加工工艺 |
| CN105588838A (zh) * | 2016-03-21 | 2016-05-18 | 陕西师范大学 | 一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法 |
-
2011
- 2011-02-16 CN CN2011100466474A patent/CN102260612A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103087866A (zh) * | 2012-10-22 | 2013-05-08 | 黄东成 | 减少葡萄酒硫化物和降低酸度，改善口感的方法 |
| CN103275840A (zh) * | 2013-04-29 | 2013-09-04 | 黄东成 | 一种葡萄酒加工工艺 |
| CN105588838A (zh) * | 2016-03-21 | 2016-05-18 | 陕西师范大学 | 一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法 |
| CN105588838B (zh) * | 2016-03-21 | 2018-08-24 | 陕西师范大学 | 一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2011509681A5 (zh) | ||
| CN102813264A (zh) | 菊花茶醋饮料 | |
| CN104431090A (zh) | 一种红茶菌的生产方法及其产品 | |
| EP1790715A4 (en) | METHOD FOR STABILIZING THE ANTIALLERGENIC ACTIVITY OF MILKY ACID BACTERIA AGAINST HIGH TEMPERATURE TREATMENT, STABILIZED COMPOSITIONS AND FOOD AND BEVERAGES | |
| CN107475465A (zh) | 一种红糖加工工艺 | |
| CN102260612A (zh) | 葡萄酒口感和减少酸、硫化物新工艺 | |
| CN103931748A (zh) | 罗汉果的焙干方法 | |
| CN104522838A (zh) | 保持茶叶风味的保鲜处理新工艺 | |
| CN106819085A (zh) | 一种翠冠梨用气调保鲜方法 | |
| CN104365956A (zh) | 一种山茱萸果脯的制备方法 | |
| CN104814173A (zh) | 一种绿茶加工新方法 | |
| KR20120130598A (ko) | 고체이산화탄소를 이용한 청도반시의 탈삽방법 | |
| CN107418719A (zh) | 一种芝麻油的提取工艺 | |
| JP2013027373A (ja) | 果実酢漬け果実 | |
| CN102823910A (zh) | 灵芝茶醋饮料 | |
| CN101755958A (zh) | 一种红豆茶 | |
| CN111234977A (zh) | 一种青梅酒 | |
| CN104073338B (zh) | 一种亚麻籽酒的生产方法 | |
| CN103555547B (zh) | 一种制作黄酒过程中的冷冻工艺 | |
| CN102994326A (zh) | 杨梅酒 | |
| CN108611211A (zh) | 一种桑椹黑布林葡萄酒的制备方法 | |
| CN102100382A (zh) | 木瓜汁及其制作方法 | |
| CN102450527B (zh) | 一种去除木瓜中单宁的方法 | |
| RU2009147904A (ru) | Способ консервирования компота из винограда | |
| JP6142197B2 (ja) | オルニチンを富化した納豆の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20111130 |