CN102204701A - 一种防辐射植物发酵饮料及制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种应用于食品技术领域中的防辐射植物发酵饮料及制造方法，它的产品配方由海藻，葡萄皮及籽，浓缩红茶汁，蓝莓，食用酒精、果葡糖浆，木糖醇，蜂蜜，水组成；产品制造方法是，是利用海藻、葡萄皮及籽、浓缩红茶汁和蓝莓果汁经酒精浸提，再经醋酸发酵生产出的一种防辐射功能的特殊用途饮料；将海藻用温水浸泡清洗除去泥沙等杂质和盐分，制成海藻浆液备用；将葡萄皮及籽，浓缩红茶汁和蓝莓果汁加入海藻浆液中混合，加入食用酒精常温浸提；将调整后的料液经中接入醋酸菌，进行脱腥熟化沉淀处理；发酵结束的料液过滤后加入适量的果葡糖浆、木糖醇、蜂蜜和水调配成防辐射植物发酵饮料进行灌装。该发明有非常高的补碘效率和安全性，富含原花青素、茶多酚，易于人体吸收，经常饮用本产品可缓解核辐射引发的社会问题。
Description
技术领域：
本发明涉及食品技术领域中的一种防辐射植物发酵饮料及制造方法。
背景技术：
在当前日本福岛第一核电站的核辐射问题对人们的影响，已经超过了地震和海啸。核辐射突发事件发生后，人有可能摄入放射性碘，并集中在甲状腺内，使这个器官受到较大剂量的照射，引发甲状腺疾病，更严重的甚至可能引发甲状腺癌变。切尔诺贝利核事故的经验教训表明，放射性碘是最大的影响因素。电磁辐射污染已成为继水、空气、噪声之后的第四大环境污染。在我们生活、工作中几乎任何的电器都会产生电磁辐射。比如家用电器：电视、电冰箱、空调等；办公设备：手机、电脑等；家庭装饰：大理石、复合地板、墙壁纸、涂料等；以及周围环境等。目前相关产品存在作用单一、安全性差、没有效果或者效果不明显的问题。例如，碘片和含碘食盐不能保护来自于体外的放射性和被身体吸收的除碘以外的放射性物质，所以碘甲状腺阻断在多数场合将与其它防护措施综合使用。另外碘片中含有的碘主要是以KI，而碘盐中的碘主要是KIO3，摄入过量会扰乱甲状腺的正常功能，既可以导致甲状腺功能亢进，也可以导致甲状腺功能减退。经实验证明，KI和KIO3超出常规用量20倍后，在动物身上就会出现毒性。研制一种产品预防在我们的生活环境中面对辐射潜在危险、面对电脑、手机及家用电器产生的电磁辐射进行防护。因此，研制一种防辐射植物发酵饮料及制造方法是急待解决的新课题。
发明内容：
本发明的目的是提供一种工艺简单，成本较低，减少污染，有非常高的补碘效率和安全性，富含原花青素、茶多酚，易于人体吸收，食用更加安全，可以清除体内的自由基，有效吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排除体外，富含大量的胶原物质、多糖、维生素A、K、E及B族维生素、矿物质以及人体生命活动必须的碘和硒等营养物质，可降低机体对辐射的耐受性，利用了酒精对原料中有效成分的浸提作用，同时又为醋酸发酵提供了原料，解决了一般提取工艺中有机溶剂残留和环境成本高的难题的防辐射功能的植物发酵饮料及制造方法。
本发明的目的是这样实现的：一种防辐射植物发酵饮料，它的产品配方是，海藻1-3％；葡萄皮及籽1-5％；浓缩红茶汁1-3％；蓝莓0.5-2.5％；食用酒精7-10％；果葡糖浆5-8％；木糖醇5-8％；蜂蜜0.5-2.5％；水65-70％；它的产品制造方法是，是利用海藻、葡萄皮及籽、浓缩红茶汁和蓝莓果汁经酒精浸提，再经醋酸发酵生产出的一种防辐射功能的特殊用途饮料；将海藻用温水浸泡10-12小时后清洗除去泥沙等杂质和盐分，然后磨浆破碎，制成海藻浆液备用；将葡萄皮及籽，浓缩红茶汁和蓝莓果汁加入海藻浆液中混合，加入食用酒精常温浸提12-24小时后，调整酒精含量为7-8％；将调整后的料液经中接入醋酸菌，控制温度在30-32℃，发酵3～7天后向醋酸发酵液中加入0.5％Na-Vb抗氧化剂，在温度2-5℃时进行脱腥熟化沉淀处理72小时；发酵结束的料液过滤后加入适量的果葡糖浆、木糖醇、蜂蜜和水调配成防辐射植物发酵饮料进行灌装。
本发明的要点在于它的产品配方及制造方法。其原理是，一种防辐射植物发酵饮料及制造方法，其特征是产品的配方组成上利用了富含碘、多糖和胶原弹性物质的海藻具有的黏附作用，可有效把体内的辐射性物质如碘-131黏附出来排出体外，以及富含抗氧化活性物质——原花青素的葡萄籽、皮具有防辐射损伤的功能，可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排除体外；还有红茶中茶多酚活性物质具的解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶-90和钴-60迅速排出体外；另外经发酵后产生大量的必需脂肪酸、维生素A、K、E及B族维生素等营养物质可保持体内营养的平衡，降低机体对辐射的耐受性；在产品的制造工艺上：利用酒精对海藻、葡萄的边脚料、浓缩红茶汁和蓝莓果汁中的有效成分进行充分提取，同时又为醋酸发酵提供了原料；脱腥熟化沉淀处理同时进行。海藻中的腥昧，主要为一些低分子含氮化合物、萜烯类化合物以及低分子游离有机物。本发明是利用发酵液中的醋酸和红茶的吸附和掩蔽作用脱除海藻中的腥味。不用添加额外成分即可解决海藻的腥味。
一种防辐射植物发酵饮料及制造方法与现有技术相比，具有产品中的碘为活性碘，超出常规用量的100倍，依然没有表现出毒性，有非常高的补碘效率和安全性，富含原花青素、茶多酚，易于人体吸收，食用更加安全，可以清除体内的自由基，有效吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排除体外，富含大量的胶原物质、多糖、维生素A、K、E及B族维生素、矿物质以及人体生命活动必须的碘和硒等营养物质，可降低机体对辐射的耐受性，利用了酒精对原料中有效成分的浸提作用，同时又为醋酸发酵提供了原料，解决了一般提取工艺中有机溶剂残留和环境成本高的难题，利用了发酵液中的醋酸和红茶的吸附和掩蔽作用脱除海藻中的腥味，不用添加额外成分即可解决海藻的腥味，工艺简单并且成本较低，利用葡萄深加工过程中的废渣，变废为宝，减少污染，符合国家大力发展低碳经济的要求，经常饮用本产品可缓解核辐射引发的社会问题，又可解决长时间面对电脑、手机等辐射的广大人群等优点，将广泛的应用于食品技术领域中。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明作进一步具体描述：
实施例一，是利用海藻、葡萄皮及籽、浓缩红茶汁和蓝莓果汁经酒精浸提，再经醋酸发酵生产出的一种防辐射功能的特殊用途饮料；称取2公斤海藻用温水浸泡10-12小时后清洗除去泥沙等杂质和盐分，然后磨浆破碎；称取3公斤葡萄皮及籽，2公斤浓缩红茶汁和2公斤蓝莓果汁加入海藻浆液中混合，加入食用酒精8公斤常温浸提12-24小时后，调整酒精含量为7-8％；将调整后的料液经中接入醋酸菌，控制温度在30-32℃，发酵3～7天后向醋酸发酵液中加入0.5公斤Na-Vb抗氧化剂，在温度2-5℃时进行脱腥熟化沉淀处理72小时；发酵结束的料液过滤后加入8公斤果葡糖浆、5公斤木糖醇、2公斤蜂蜜和68公斤水调配成100公斤防辐射植物发酵饮料进行灌装。
实施例二，是利用海藻、葡萄皮及籽、浓缩红茶汁和蓝莓果汁经酒精浸提，再经醋酸发酵生产出的一种防辐射功能的特殊用途饮料；称取3公斤海藻用温水浸泡10-12小时后清洗除去泥沙等杂质和盐分，然后磨浆破碎；称取3公斤葡萄皮及籽，3公斤浓缩红茶汁和2.5公斤蓝莓果汁加入海藻浆液中混合，加入食用酒精7公斤常温浸提12-24小时后，调整酒精含量为7-8％左右；将调整后的料液经中接入醋酸菌，控制温度在30-32℃，发酵3～7天后向发酵液中加入0.5公斤Na-Vb抗氧化剂在温度2-5℃时进行熟化沉淀处理72小时；发酵结束的料液过滤后加入7公斤果葡糖浆、7公斤木糖醇、2.5公斤蜂蜜和65公斤水调配成100公斤防辐射植物发酵饮料进行灌装。
实施例三，是利用海藻、葡萄皮及籽、浓缩红茶汁和蓝莓果汁经酒精浸提，再经醋酸发酵生产出的一种防辐射功能的特殊用途饮料；称取1公斤海藻用温水浸泡10-12小时后清洗除去泥沙等杂质和盐分，然后磨浆破碎；称取2公斤葡萄皮及籽，1公斤浓缩红茶汁和1公斤蓝莓果汁加入海藻浆液中混合，加入食用酒精10公斤常温浸提12-24小时后，调整酒精含量为7-8％左右；将调整后的料液经中接入醋酸菌，控制温度在30-32℃，发酵3～7天后向发酵液中加入0.5公斤Na-Vb抗氧化剂在温度2-5℃时进行熟化沉淀处理72小时；发酵结束的料液过滤后加入7公斤果葡糖浆、6公斤木糖醇、2公斤蜂蜜和70公斤水调配成100公斤防辐射植物发酵饮料进行灌装。
Claims (2)
1.一种防辐射植物发酵饮料，其特征在于：它的产品配方是，海藻1-3％；葡萄皮及籽1-5％；浓缩红茶汁1-3％；蓝莓0.5-2.5％；食用酒精7-10％；果葡糖浆5-8％；木糖醇5-8％；蜂蜜0.5-2.5％；水65-70％。
2.根据权利要求1所述的一种防辐射植物发酵饮料的制造方法，其特征在于：它的产品制造方法是，是利用海藻、葡萄皮及籽、浓缩红茶汁和蓝莓果汁经酒精浸提，再经醋酸发酵生产出的一种防辐射功能的特殊用途饮料；将海藻用温水浸泡10-12小时后清洗除去泥沙等杂质和盐分，然后磨浆破碎，制成海藻浆液备用；将葡萄皮及籽，浓缩红茶汁和蓝莓果汁加入海藻浆液中混合，加入食用酒精常温浸提12-24小时后，调整酒精含量为7-8％；将调整后的料液经中接入醋酸菌，控制温度在30-32℃，发酵3～7天后向醋酸发酵液中加入0.5％Na-Vb抗氧化剂，在温度2-5℃时进行脱腥熟化沉淀处理72小时；发酵结束的料液过滤后加入适量的果葡糖浆、木糖醇、蜂蜜和水调配成防辐射植物发酵饮料进行灌装。
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