CN101925359A

CN101925359A - 组合物

Info

Publication number: CN101925359A
Application number: CN2009801029413A
Authority: CN
Inventors: H·贝尔奈特; L·阿勒盖特
Original assignee: Barry Callebaut AG
Current assignee: Barry Callebaut AG
Priority date: 2008-01-25
Filing date: 2009-01-23
Publication date: 2010-12-22
Anticipated expiration: 2029-01-23
Also published as: CA2713071A1; EP2249850A2; WO2009092606A2; US20110060039A1; GB0801401D0; JP2011510916A; CN101925359B; JP5759725B2; WO2009092606A3

Abstract

一种多酚含量为至少5重量％的可可粉可用于通过口服提供皮肤益处。优选地，所述可可粉作为食品或糖果产品的部分，或者作为化妆品组合物或补给品提供。所述皮肤益处优选包括皮肤皱纹程度的降低和/或皮肤光滑度的改进。

Description

组合物

技术领域

本发明涉及可可粉的用途。特别地，本发明涉及可可粉用于皮肤益处的用途。

背景技术

通常宣称巧克力和可可具有许多积极效果，包括兴奋、弛缓、欣快、催欲、滋补和抗抑郁性能。然而，这些宣称的科学基础是难懂的。当然，在一些个体中抑郁会导致对甜食的渴望，人们可从消耗巧克力的愉悦或从由于消耗巧克力中的糖取得的低血糖的减轻而获得情绪的暂时提升。然而，被认为具有潜在的刺激心理或情绪改变效果的巧克力中的各种化学品(除了糖之外)通常不以药物有效水平存在。

常规地，用于制备巧克力的可可由可可树的干燥且部分发酵的种子制得。将收获的可可荚果打开，去除果肉和可可豆，丢弃外皮。然后将果肉和豆堆积成堆，置于箱子中，或者置于炉排中通常大约6天，在此时间过程中厚果肉由于发酵而液化。发酵的果肉流走，留下待收集、干燥和进一步加工的可可豆以制备可可油和可可粉。在一些情况下，产品用碱处理以降低粉的酸度。发酵对于最初具有强烈苦味的豆的质量和味道很重要。未发酵的或发酵不足的可可豆具有类似于生土豆的味道，并极易于生霉和生长真菌，因此不用于制备用于食品消耗的巧克力。无壳的可可豆称为“可可碎粒”。

已知可可含有多酚和其他生物活性化合物，例如黄嘌呤，包括可可碱和咖啡因。

已知新鲜可可豆含有大约40％的水、30至35％的脂质、4至6％的多酚或多酚衍生物、1.5％的黄嘌呤，剩余的主要由蛋白质、淀粉、纤维素和糖构成。有关可可豆组合物的进一步的信息可在如下文章中发现：

L.J.Porter，Z.Ma和B.G.Chan的在Phytochemistry vol.35，No.5第1657-1663页，1991中出版的Cocoa procyandins：major flavanoids and identification of some minor metabolites和

H.Kim和P.G.Keeney的在Journal of Food Science-vol.49(1984)第1090-1092页中出版的Epicatechin content in fermented and unfermented cocoa beans。

可可在南美、非洲和其他地区生长。当收获时，收集其果实或荚果，将豆进行预处理，该预处理由在干燥前发酵五至六天组成。在该发酵过程中，发生一些生化反应，其特别地涉及病原微生物的消灭、香味剂前体的形成和在酶氧化或蛋白质焦化之后的多酚的部分降解。认为70至80％的多酚在常规发酵过程中降解。

多酚为种类多样的化合物(Ferriera等人，“Diversity of Structure and Function in Oligomeric Flavanoids”，Tetrahedron，48：10，1743-1803，1992)。它们广泛存在于各种植物中，其中一些进入食物链。数千种具有多酚结构的分子已在更高植物中被确认，数百种在可食用植物中发现。这些分子为植物的二级代谢物，并通常参与抵御外部应激物，如紫外辐射或病原体侵害(Manach，C.等人的Polyphenols：food sources and bioavailability.Am J Clin Nutr，2004.79：第727-47页)。

根据芳香环的数目和将这些环连接在一起的结构元素，多酚可进一步分为不同的组。区分黄酮类、非黄酮类和酚酸(参见图1)，黄酮类为具有超过2000种已知化合物的最大类。图1显示了多酚的分类层次，表儿茶素、儿茶素和原花青素(procyanidins)是可可中主要的多酚种类。

可可与可可源产品富含多酚，特别是富含黄酮类，黄酮类为在许多种水果、蔬菜、茶和红酒中出现的一类化合物。已充分报道可可与如巧克力的可可产品是多酚的最丰富来源(Ding，E.，等人，Chocolate and prevention of cardiovascular disease：a systemic review.Nutr&Met，2006，3：1-12)。

此外，已描述可可富含名为黄烷醇(黄烷-3-醇)的黄酮类的特定子群。黄烷醇作为单体表儿茶素和儿茶素或者作为表儿茶素和/或儿茶素的低聚体(称作原花青素)存在。在可可中发现的不同黄烷醇的化学结构示于图2和3。图2显示了可可中的黄烷醇单体的化学结构。图3显示了可可中的黄烷醇二聚体和低聚体的化学结构。

日益增加的证据支持如下观点：多酚的饮食摄取促进健康并削弱或延缓各种疾病(包括心血管疾病、癌症和其他慢性疾病)的发作。

可可和可可产品中的黄烷醇产生一些有利的血管影响(Schroeter，H.等人，Epicatechin mediates beneficial effects of flavanol-rich cocoa on vascular function in humans.PNAS，2006.103：第1024-1029页；Engler，M.B.等人，Flavonoid-rich dark chocolate improves endothelial function and increases plasma epicatechin concentrations in healthy adults.Journal ofthe American College ofNutrition，2004.23(3)：第197-204页)。

可可和可可产品中的黄烷醇降低心血管的发病率和死亡率风险(Buijsse，B.等人，Cocoa intake，blood pressure and cardiovasular mortality.The Zutphen Elderly Study.Arch Intern Med，2006.166：第411-417页)。可可和可可产品中的黄烷醇也降低癌症风险(Yamagishi，M.等人，Chemoprevention of lung carcinogenesis by cacao liquor proanthocyanidins in a male rat multi-organ carcinogenesis model.Cancer letters，2003.191：第49-57页)。可可和可可产品中的黄烷醇可有助于预防神经变性疾病和糖尿病(Bayard，V.等人，Does flavanol intake infuence mortality from nitric oxide-dependent processes？Ischemic heart disease，stroke，diabetes mellitus，and cancer in Panama.Int.J.Med.Sci.，2007.4(1)：第53-58页)。

一个研究小组发现长期摄入可可黄烷醇光保护免受紫外引发的红斑并改进妇女的皮肤状况(Heinrich，U.等人，J.Nutr.，2006.136：第1565-1569页)。在相同小组的另一研究中，在摄入单剂量的富含黄烷醇的可可之后两小时内检测到皮肤血流量的增加和血红蛋白的氧气饱和(Neukam，K.等人，Consumption of flavanol-rich cocoa acutely increases microcirculation in human skin.Eur J Nutr，2007.46：1，第43-56页)。

多酚是有力的天然抗氧化剂和抗自由基物质。含有它们的多酚提取物和制剂通常用于如下适应症：循环混乱、静脉-淋巴功能不全、皮肤毛细管脆性、视网膜循环混乱、痔疮、由太阳引起或与辐射影响相关皮疹(防止由放射治疗引起的损害)、高血压、高胆固醇血症、各种病毒和微生物疾病。许多出版物已披露在分子水平的作用类型，它们能够抵御包括如下的主要疾病：

心血管疾病：

血小板抗凝(Petroni，A.，M.Blasevich，M.Salami，N.Papini，G.F.Montedoro和C.Galli，“Inhibition of platelet aggregation and eicosanoid production by phenolic components of olive oil”.Thromb Res，1995.78(2)：第151-160页)。

抗炎和防止LDL-胆固醇的氧化(Frankel，E.，J.Kanner，J.German，E.Parks和J.Kinsella，“Inhibition of oxidation of human low-density lipoprotein by phenolic substances in red wine”.Lancet，1993.341(8843)：第454-457页)。

防止类花生酸的氧化(Pace-Asciak，C.R.，S.Hahn，E.P.Diamandis，G.Soleas和D.M.Goldberg，“The red wine phenolics transresveratrol and quercetin block human platelet aggregation and eicosanoid synthesis：implications for protection against coronary heart disease”.Clin Chim Acta，1995.235(2)：第207-219页)。

抗动脉硬化(Yamakoshi，J.，S.Kataoka，T.Koga和T.Ariga，“Proanthocyanidin-rich extract from grape seeds attenuates the development of aortic atherosclerosis in cholesterol-fed rabbits”.Atherosclerosis，1999.142(1)：第139-149页)。

抗血栓(Fuhrman，B.，A.Lavy和M.Aviram，“Consumption of red wine with meals reduces the susceptibility of human plasma and low-density lipoprotein to lipid peroxidation”.Am J Clin Nutr，1995.61(3)：第549-554页)。

老年痴呆症(Orgogozo，J.M.，J.F.Dartigues，S.Lafont，L.Letenneur，D.Commenges，R.Salamon，S.Renaud和M.Breteler，“Wine consumption and dementia in the elderly：A prospective community study in the Bordeaux area”.Rev Neurol，1997.153(3)：第185-192页)。

癌症(Jang，M.S.，E.N.Cai，G.O.Udeani，K.V.Slowing，C.F.Thomas，C.W.W.Beecher，H.H.S.Fong，N.R.Farnsworth，A.D.Kinghorn，R.G.Mehta，R.C.Moon和J.M.Pezzuto，“Cancer chemopreventive activity of resveratrol，a natural product derived from grapes”.Science，1997.275(5297)：第218-220页)。

考虑到可可含有多酚以及在医药领域中的多酚使用的重要性，这导致试图从可可提取多酚化合物，以为了制得含有这些抗氧化剂的疗效食品和饮料。包括发酵以及随后的干燥操作的常规预处理由于其降低了包含于所得可可产品中的多酚水平而构成主要的缺点。

US 2004/096566公开了一种在特定条件下进行提取的方法，该方法使得有可能加工可可豆以提供具有高多酚含量并富含(相比于豆的初始含量)特定有用脂质衍生物的产品。在US 2004/096566公开的方法包括使用未进行预处理或脱脂的新鲜豆，这些豆已去除果肉和壳以获得干净果核，在溶剂存在下研磨所述果核，在使得所需化合物得以提取的条件下浸渍经研磨的果核，过滤浸渍混合物，从滤液中回收含有所述化合物的提取物。

US 2007/0258920公开了制备具有提高多酚水平的可可基材料的另外的方法。

WO2007/002883公开了含有多酚和固醇和/或甾烷醇酯的产品(包括饮料)，该产品通过可保持在起始原料中发现的多酚水平的方法制得。该文献教导了含多酚成分的酸化有助于在将它们掺入最终产品过程中保持它们的多酚水平。该公开的方法基于将产品的所有成分结合在一起并随后在进一步加工之前加入酸以降低pH。

含有多酚的可可提取物已提出了许多用途。例如，WO 96/010404描述了含有原花青素(proanthocyanidins)的可可提取物，其声称是抗肿瘤的。US 7,122,574公开了可用于治疗高血压的含多酚的可可提取物。WO 03/079998指出含有多酚的可可提取物可用于治疗缺损性间隙连接联系的疾病。

除了多酚之外的可可提取物的活性也被使用以获得生理效果。例如，US 6,927,280公开了可可白蛋白及其用途。US 7,115,285涉及包含可可碱或其盐的组合物，其用于抑制食欲和对如尼古丁、咖啡、甜食或巧克力的物质的渴望，并同时提高能量和提升情绪。WO 2007/042745公开了用可可碱增强的包含巧克力的组合物，并评论了巧克力中的活性组分，指出可可含有大量化学物质，包括充当神经传导物质并可通过引起情绪高涨而影响情绪波动(与警戒和满意感相关)的苯乙胺和酪胺，这些化学物质对人类和/或动物生理的影响还未完全得以了解。

US20070148107描述了降低受试者(其需要此方法)中的紫外引发的皮肤红斑和/或光老化的方法，该方法包括使受试者口服包含有效量的可可组分的组合物。

FR2885050A1公开了用于处理皮肤脂肪细胞的减肥化妆品和/或医药组合物，其包含含有多酚的可可提取物。该文献并未确切地提及如何获得所述可可提取物。

US20060134179涉及包含原花青素、抗坏血酸或其衍生物以及L-半胱氨酸或其衍生物的健康食品。该产品被声称提供优良的美容(皮肤美容)效果。

WO 02/14251描述了通过新鲜可可豆的溶液提取获得可可豆多酚提取物的方法。该提取物具有化妆品、食物和治疗用途，并可含有增加水平的β-谷甾醇。

WO 2007/082703涉及可可多酚在啤酒生产中的用途，该可可多酚通过描述于WO 02/14251中的方法制得。

仍然需要可用于提供皮肤益处的可口服的组合物，特别是源自天然产物的组合物。也需要易于掺入用于口服的制剂的具有这些益处的组合物。例如，用于掺入食物和饮料中的组合物有利地易于分散并赋予产品良好的外观(就颜色和/或结构(texture)而言)。

发明内容

本发明提供了一种用于通过口服提供皮肤益处的多酚含量为至少5重量％的可可粉。

优选地，所述可可粉具有5至25重量％的多酚含量。

方便地，所述可可粉具有7至15重量％的多酚含量。

有利地，所述可可粉具有8至12重量％的多酚含量。

优选地，所述可可粉包含至少5毫克/克的表儿茶素。

方便地，所述可可粉包含至少10毫克/克的表儿茶素。

有利地，所述可可粉包含15至25毫克/克的表儿茶素。

优选地，所述可可粉包含至少1.5毫克/克的儿茶素。

方便地，所述可可粉包含至少2.5毫克/克的儿茶素。

有利地，所述可可粉包含3至6毫克/克的儿茶素。

优选地，所述可可粉具有1000微摩尔TE/克以上的ORAC值。

方便地，所述可可粉具有1500微摩尔TE/克以上的ORAC值。

有利地，所述可可粉作为食品或糖果产品的部分提供。

优选地，所述食品为饮料。

方便地，所述可可粉作为化妆品组合物或补给品提供。

本发明的另外方面提供了多酚含量为至少5重量％的可可粉在制备用于通过口服提供皮肤益处的药品中的用途。

本发明的另一方面提供了多酚含量为至少5重量％的可可粉在制备用于通过口服提供皮肤益处的食品中的用途。

优选地，所用可可粉如上所限定。

本发明的另外方面提供了提供受试者的皮肤益处的方法，其包含使所述受试者口服有效量的多酚含量为至少5重量％的可可粉。

方便地，所述皮肤益处包含降低皮肤的皱纹程度。

有利地，所述皮肤益处包含改进皮肤的光滑度。

优选地，所述皮肤益处不包括降低紫外引发的皮肤红斑和/或光老化。

附图说明

本发明将参照附图以实施例的方式进行描述，其中：

图1为可存在于可可粉中的多酚类型的概述；

图2显示了可可多酚儿茶素、表儿茶素和其衍生物的化学结构。

图3显示了可可原花青素多酚的化学结构；

图4显示了使用D-粘合带剥离工具提取的皮肤样品的显微照片；

图5显示了用于评估皮肤水合状态的评级体系；

图6为摄像机在干涉条纹投影测量技术中的使用的简要说明；

图7显示了灰色代码(grey-code)投影在干涉条纹投影测量技术中的使用；

图8显示了移相在干涉条纹投影测量技术中的使用。

具体实施方式

已发现多酚含量为至少5重量％的可可粉就口服之后对皮肤的效果而言具有优势。该效果为全身性而非局部的，并很不同于通过局部施用可可基材料所获得的效果。

本发明所用的可可粉具有至少5重量％，如至少7重量％的多酚含量。多酚含量的上限通常为约25重量％。因此，优选的多酚含量包括5％至25％，7％至15％，8％至12％，9％至11％以及约10％，该百分数以可可粉的重量计。

在本说明书中，“可可粉”意指单独的可可粉，并在合适处指两种或两种以上可可粉的混合物。因此，具有例如至少5重量％的多酚含量的可可粉可为单独的具有至少5重量％的多酚含量的可可粉，或其可指可可粉的混合物，其中该混合物具有平均至少5重量％的多酚含量。这种混合物可包含例如多酚含量为5重量％以上的可可粉以及多酚含量为5重量％以下的可可粉，提供总体具有至少5重量％的多酚含量的混合物。

多酚的百分数优选以没食子酸当量表示，根据福-乔(Folin-Ciocalteu)法(例如，在Singleton VL，Orthofer R，Lamuela-Raventos RM.Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent.Meth Enzymol 1999；99：152-178中所述)。

本发明所用的可可粉中的多酚通常包含单体和低聚体。优选地，本发明所用的可可粉包含至多20重量％的单体、二聚体、三聚体、四聚体、五聚体、六聚体、七聚体、八聚体、九聚体和十聚体的每一种，且包含至多25重量％的更高低聚体。更优选地，本发明所用的可可粉包含以可可粉重量计15至20％的单体(优选包括至少15％的表儿茶素)、10至15％的二聚体，7至12％的三聚体、6至10％四聚体、6至10％的五聚体、6至10％的六聚体、2至6％的七聚体、2至6％的八聚体、2至6％的九聚体和2至6％的十聚体，以及10至25％的更高低聚体。

本发明所用的可可粉可含有黄嘌呤(优选甲基黄嘌呤)，如咖啡因和可可碱。咖啡因通常以20∶1至5∶1的可可碱∶咖啡因的重量比而与可可碱一起存在。在本发明的一个具体实施方案中，可可碱含量为至少1重量％，优选1至3重量％。在该具体实施方案中，组合物优选具有4∶1至8∶1的多酚∶可可碱的重量比。在可选择的具体实施方案中，可可粉可例如用超临界二氧化碳结合或不结合溶剂和压力进行处理以降低可可碱含量和可存在的其他黄嘌呤的含量。降低可可材料中可可碱含量的方法描述于WO 2007/082703的实施例2.3中，该文献以引用方式并入本文。在该可选择的具体实施方案中，可可粉具有2重量％以下，如1.5重量％以下，例如0.1至1.5重量％的可可碱含量。

“多酚”意指在植物中发现的公知的一种化学物质，其特征在于每分子存在超过一个酚基团。多酚常常作为单体、二聚体、三聚体和其他低聚体存在。黄酮类为多酚的子群。可可含有如儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯、原花青素、原飞燕草素(prodelphinidins)和原花葵素(propelargonidine)的多酚。优选的多酚包括原花青素A2、B1至B5和C-1。优选分子量为3000以下的多酚。

用于本发明的可可粉具有提高的多酚水平。“提高的多酚水平”意指可可基材料含有相比于常规制得的可可基材料所发现的多酚水平更高的多酚水平。常规制得的可可基材料的一个例子为碱化可可粉。因此，含有比碱化可可粉更多多酚的可可粉具有提高的多酚水平。含有提高的多酚水平的可可粉可使用受控可可豆发酵过程制得。更特别地，具有提高的多酚水平的可可粉的每克可可粉含有至少50毫克多酚(50毫克/克或5重量％)。

碱化可可粉通常含有不超过约3.5重量％的多酚。天然可可粉通常含有比碱化可可粉更多的多酚。然而，天然可可粉具有约5.5的相对较低的pH，这会造成处理问题。优选的具有提高多酚水平的可可基材料为pH高于天然可可粉的pH，更优选地pH为约6以上，最优选地pH为约6.2至约6.4的那些。

优选地，本发明的食品(包括饮料)不含有任何添加的醇。优选的本发明的饮料基本上不含醇。

本发明所用的可可基材料具有提高的多酚水平，并优选源自使用所设计的方法以保持存在于收获的可可豆中的多酚的可可豆。

测定产品中的多酚水平的一个公知方法是测量其ORAC值。ORAC表示氧自由基吸收能力，并且是样品中和自由基的能力的量度。该能力可使用称作ORAC分析的测试方法进行测量。

该测试使用AAPH作为生理相关自由基发生器以及荧光素作为荧光探测器。使用Trolox(一种水溶性维生素E类似物)作为该分析中的内标。荧光素为一种强且持久的荧光探测器。AAPH与荧光素的反应导致荧光消失。当材料的样品具有抗氧化能力时，其中和/清除AAPH自由基并由此避免荧光素失去其荧光。使用ORAC分析所测得的材料的样品的该抗氧化能力称为ORAC值。由于Trolox用作内标，该ORAC值表示为Trolox当量或TE。表示ORAC值的国际标准方式为毫摩尔TE/毫克(或毫升)样品。对于特别的应用，ORAC值可转化为其他单位，如TE/升或TE/份(TE/serving)。本文所用的ORAC值为表明材料的样品的抗氧化能力的值，其以每克材料的毫摩尔Trolox当量(TE)(毫摩尔TE/克)的单位表示。

优选地，本发明所用的可可粉具有超过1,000毫摩尔TE/克，更优选1,500毫摩尔TE/克以上的ORAC值。

一种优选的具有提高多酚水平的可可粉可以商标名ACTICOA^TM购自the Barry Callebaut group。测得ACTICOA^TM可可粉的样品具有2129毫摩尔TE/克的ORAC值。这高于天然可可粉所测得的ORAC值826毫摩尔TE/克，天然可可粉的ORAC值本身高于常规制得的碱化可可粉的水平(其样品所测得的ORAC值为402毫摩尔TE/克)。而且，ACTICOA^TM可可粉具有大约6.3的pH。

本发明所用的可可粉优选包含2重量％以下的苯乙胺。

可可粉在本发明中用于提供皮肤益处(优选在人体中)。本文所用的术语“皮肤益处”指一种或多种在皮肤中的合意效果，包括皮肤健康的通常改进。皮肤益处包括，例如如下的一种或多种：增加的坚度、增加的弹性、增加的肌肉弹性、减少的皱纹(包括皱纹宽度和/或体积)、减少的细纹、增加的水合度、降低的皮肤粗糙度、减少的结垢、改进的皮肤光滑度、改进的皮肤结构(包括皮肤屏障)。所述皮肤益处最优选包括减少的皱纹(包括皱纹宽度和/或体积)和/或改进的皮肤光滑度。优选地，所述皮肤益处不包含减少紫外引发的皮肤红斑和/或光老化。

配制本发明所用的可可粉以用于口服，而不旨在用于局部施用。本发明所用的可可粉以可食用且无毒性的形式消耗。例如，所述可可粉可作为食品或糖果产品的部分提供。通常，可可粉以0.1重量％至80重量％，如0.5重量％至40重量％的含量包含于食品或糖果产品中。

食品和糖果产品包括，例如具有脂肪连续相的那些以及具有水连续相的那些。食品包括食物和饮料。

饮料包括适用于热饮或冷饮的那些。饮料可包括一种或多种添加剂，该添加剂选自甜味剂、调味剂、着色剂、稳定剂或防腐剂。饮料通常包含50％至99％的水。饮料通常包含在其中分散和/或悬浮的可可粉。用于本发明的可可粉优选以0.1至10重量％的含量掺入饮料。可可粉可作为在加入水并混合后可转化为饮料的粉末进行配制。

特别优选的饮料为可可味饮料。可可味饮料包含：含有至少5重量％多酚的可可粉；以及任选的牛奶或源自牛奶(如脱脂奶粉)的产品和/或甜味剂。可可粉可为全脂或降脂可可粉。甜味剂包括糖和非糖甜味剂。可可味饮料可配制为热饮(如热巧克力)或冷饮(如奶昔)。

食品通常包含一种或多种蛋白质、脂肪和碳水化合物。食品包括奶制品和糖果产品。优选的食品包含植物油和/或可可油。特别优选的食品包括含有可可固体和糖的巧克力和巧克力类产品。例如，用于本发明的可可粉可以0.1重量％至80重量％，如0.5重量％至40重量％的量包含于常规巧克力或巧克力类产品中。

用于本发明的可可粉可包含于巧克力或巧克力类产品中。所述巧克力或巧克力类产品优选包含一种或多种选自可可粉、可可材料、糖、糖代替品、奶粉、脂肪、乳化剂、调味剂或其混合物的组分。优选地，可可材料选自可可块、可可液、可可油或其混合物。奶粉包括，例如脱脂奶粉、乳清粉及其衍生物、全脂奶粉或其混合物。合适的糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖和右旋糖和其混合物(优选蔗糖)。糖代替品优选包括菊粉、糊精、异麦芽酮糖、葡聚糖和麦芽糖醇和其混合物。脂肪包括黄油脂肪或其馏分、棕榈油或其馏分、椰油或其馏分、棕榈仁油或其馏分、液体油(例如葵花油和/或菜籽油)、上述脂肪馏分或其硬化组分的酯交换混合物，或其混合物。乳化剂包括卵磷脂、分馏的卵磷脂和PGPR或其混合物。调味剂包括香草和焦糖或其混合物。

巧克力和巧克力类产品可包含一种或多种食物添加剂，如饼干、坚果(整体或片)、松脆饼、海绵、薄饼或如樱桃、姜和葡萄干或其他干果的水果。这些添加剂通常嵌在产品中。

可选择地，可可粉可作为化妆品组合物或补给品提供。

化妆品组合物优选为片剂、丸剂、胶囊、囊片、多颗粒(包括颗粒、小球、球团和微囊粒子)、粉末、酏剂(elixirs)、糖浆、悬浮液和溶液的形式。化妆品组合物可包含可接受的稀释剂或载体。口服组合物可为固体或液体形式，并可采用片剂、粉末、悬浮液和糖浆的形式。任选地，所述组合物包含一种或多种调味剂和/或着色剂。适用于这些组合物中的载体是本领域公知的。本发明的组合物可含有0.1至99重量％的可可粉。

例如，补给品可包含液体形式(例如作为溶液、分散体或悬浮液)的可可粉和/或密封于胶囊中的可可粉。补给品(该术语包括乳制品和营养品)可采用软凝胶或包含密封材料的硬胶囊的形式，所述密封材料优选选自明胶、甘油、淀粉、改性淀粉、如葡萄糖、蔗糖、乳糖和果糖的淀粉衍生物。密封材料可任选地含有交联剂或聚合剂、稳定剂、抗氧化剂、用于保护光敏感填充物的光吸收剂、防腐剂等。优选地，食物补给品中的可可粉的含量为1毫克至1000毫克(如50至500毫克)。

本文所用的术语“有效量”指在单剂量或多剂量施用至受试者用于获得一种或多种皮肤益处时，有效的可可粉或组合物的量。用于本发明的可可粉的有效量通常为约0.1至20克/天，例如对于成人1至10克/天，最优选为0.5至5克/天。日剂量可每天施用一次，或每天以分开的剂量施用。

本文所用的术语“施用”和相关术语包括组合物或其他产品的消耗，且没有必要暗示涉及任何合格医疗人员。可可粉、组合物和其他产品可例如通过受试者在独立于任何监督或治疗方案下自己购买可可粉、组合物或其他产品之后简单地消耗该可可粉、组合物或其他产品(如食物或饮料)而进行施用。

本说明书中的明显在先出版的文献的列举或讨论没有必要被认为是承认该文献为现有技术的部分或是公知常识。

如下非限制性的实施例说明了本发明但不以任何方式限制本发明的范围。除非另外指出，在实施例和整个说明书中，所有的百分数、份数和比例以重量计。

实施例1

I.总述

富含多酚的可可饮料对皮肤健康参数水合度和皱纹的生物效能的评估。

1实验设计：随机、双盲、平行研究。

2参与者：48个志愿者，年龄为18至65岁(18至44岁24人，44至65岁24人)，男性和女性。

3持续时间：12周。

4治疗：每日，高多酚可可饮料或低多酚可可饮料。

5测量：对总共24个参与者(12高，12低)的抗皱效果、水合度评级。

6结论：在12周后，高多酚饮料在减小皱纹的宽度(-1％)和体积(-4％)方面比低多酚饮料(对于宽度和体积分别为+0,4％和-2,3％)更有效。在12周后，相比于低多酚组(+7％)，在高多酚组(+12％)中具有水合度评级的更大增加。

II.饮料的制备

干粉的组合物：

成分(％)	低	高
			糖	63.3	63.3
ACTICOA^TM可可粉	0.0	20.0
			碱化可可粉	33.0	13.0
抗结剂(E341)	0.7	0.7

可可粉的多酚含量

	ACTICOA^TM可可粉	碱化可可粉
			多酚(％，由福-乔法测得)	最小10重量％	最大3重量％

为了制备饮料，将10克干粉倾入200cc的饮用水中，然后混合。制得一种饮料，并由所有参与者在12周试验过程中的每个早上消耗。

III.分析皮肤益处的方法

III.A.水合度

表面样品的分析，如D-

粘合剂带剥离工具，提供脱屑质量的评估。该参数与角质层的水合度相关。

使用脱屑参数的评级体系(1至12)以评估皮肤的水合状态(

体系)。图5显示了1至12级和皮肤样品的示例性照片。

背景信息

水合度评估技术

将柔性粘合剂D-Squam粘在皮肤上，当将其取下时，其保留了角化细胞的表面层。在光学显微镜(使用冷光的目镜X 25)下的该剥落物的症状评估得到1至12的值，该值随着水合水平而增加。图4显示了典型的D-

样品的照片。在该研究中，所述取下表面在右前臂区进行。

III.B.皱纹

研究起皱区域的形貌。皮肤表面的复制使用硅橡胶(Silflo)在眼角皱纹区域提取。即使是最小皮肤深度也详细复制。

立体重建使用干涉条纹投影技术完成。然后进行使用3D图片的单独对比分析。图6、7和8显示了该技术的原理。

皮肤形貌的分析可通过与特定的计算机软件联合的干涉条纹投影技术进行。三维物体的表面由具有3个未知参数(x，y，z)的等式进行描述。该物体的凸线是描述表面的点M的高度z(z＝f(x，y))的函数f(x，y)。为了获得一定数目的高度曲线Z＝Zi，物体用具有倾斜网格且景深为6毫米(-3毫米＜Z＜3毫米)的条纹投影技术(卤素)照亮。

图6、7和8说明了使用条纹投影技术分析皮肤形貌的合适体系，如在得自la societéEotech，France的

体系中所使用。图6为摄像机在干涉条纹投影测量技术中的使用的简要说明。图7显示了灰色代码投影在干涉条纹投影测量技术中的使用。图8显示了移相在干涉条纹投影测量技术中的使用。

IV.结果

IV.A.水合度

具有低初始水合度级别的受试者(18至65岁)的选择组，意味着0-6级。

0-3：干燥皮肤

3-6：低水合度

n＝16/组

水合度级别	低	高
			0周	5.56	5.88
12周	5.94	6.56
			％12周比0周	+6.7	+11.7

IV.B.皱纹

高的n＝14，低的n＝11

皱纹	低	高
			宽度的％，12周比0周	+0.41	-0.82
体积的％，12周比0周	-2.38	-3.85

实施例2

富含多酚的可可饮料对皮肤水合度的生物效能的评估。

1、实验设计：随机、安慰剂对照(placebo-controlled)、双盲、平行研究。

2、参与者：32个健康女性(中)欧洲，35至65岁，BMI 18至27，皮肤凸版照相I、II和III(16人/组)

3、持续时间：6星期。

4、治疗：每日，提供500毫克黄烷醇/日的用ACTICOA^TM可可粉制得的富含黄烷醇的可可饮料相比于提供16毫克黄烷醇/日的用低黄烷醇可可粉制得的安慰剂可可饮料，在早餐中的1部分。所述可可饮料为等热量的，并无可可碱和咖啡因含量的差异。

II.饮料的制备

为了制备饮料，将20克干粉倾入250cc的热水中，然后混合。制得一种饮料，并由所有参与者在6周试验过程中的每个早上消耗。

20克贩卖(vending)混合物含有50％的糖和50％的可可粉，每贩卖混合物提供总共10克可可粉。在每个混合物中的可可粉由如下物质组成：

安慰剂：100％低黄烷醇可可粉

高多酚饮料：50％的ACTICOA^TM可可粉和50％的低黄烷醇可可粉

干粉的组成：

成分(％)	低	高
			糖	50	50
ACTICOA^TM可可粉	0	25
			碱化可可粉	50	25

可可粉的多酚含量：

ACTICOA^TM可可粉

碱化可可粉

多酚(％，由福-乔法测得)

最小10重量％

最大1重量％

在“低”饮料中10克可可粉含有1％的多酚(由福-乔法测得)，和总共12650ORAC(或1265ORAC/克可可粉)。

在“高”饮料中10克可可粉含有5,5％的多酚(由福-乔法测得)，和总共4000ORAC(或400ORAC/克可可粉)。

水合度：

皮肤水合度使用Corneometer^TM CM 825(Courage和Khazaka)进行测量。皮肤水合度测量取决于角质层的锁水能力。干燥的角质层显示弱电导。水合的角质层对电场更敏感，引起介电常数的增加。角质层的水合度的增加引起电容的增加。Corneometer^TM CM 825的测量原理基于电容测量。由于皮肤表面水合度的变化导致的介电常数的任何变化将改变精密测量电容器的电容。测量可检测到甚至是水合水平的最微小变化。测量的可重复性极高，且测量时间极短(～1秒)。

结果：

水合度(在6周后在前臂上测量)

·安慰剂：-0.3％

·高：+8.4％(P＝0.07)

Claims

1.一种用于通过口服提供皮肤益处的多酚含量为至少5重量％的可可粉。

2.根据权利要求1所述的可可粉，其多酚含量为5至25重量％。

3.根据权利要求1或2所述的可可粉，其多酚含量为7至15重量％。

4.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其多酚含量为8至12重量％。

5.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其包含至少5毫克/克的表儿茶素。

6.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其包含至少10毫克/克的表儿茶素。

7.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其包含15至25毫克/克的表儿茶素。

8.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其包含至少1.5毫克/克的儿茶素。

9.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其包含至少2.5毫克/克的儿茶素。

10.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其包含3至6毫克/克的儿茶素。

11.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其具有1000微摩尔TE/克以上的ORAC值。

12.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其具有1500微摩尔TE/克以上的ORAC值。

13.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其作为食品或糖果产品的部分提供。

14.根据权利要求13所述的可可粉，其中所述食品为饮料。

15.根据前述权利要求任一项所述的可可粉，其作为化妆品组合物或补给品提供。

16.多酚含量为至少5重量％的可可粉在制备用于通过口服提供皮肤益处的药品中的用途。

17.多酚含量为至少5重量％的可可粉在制备用于通过口服提供皮肤益处的食品中的用途。

18.根据权利要求16或17所述的用途，其中所述可可粉如权利要求1至14任一项所定义。

19.提供受试者的皮肤益处的方法，其包含使所述受试者口服有效量的多酚含量为至少5重量％的可可粉。

20.根据权利要求1至15任一项所述的可可粉、根据权利要求16至18任一项所述的用途或根据权利要求19所述的方法，其中所述皮肤益处包括降低皮肤的皱纹程度。

21.根据权利要求1至15任一项所述的可可粉、根据权利要求16至18任一项所述的用途或根据权利要求19所述的方法，其中所述皮肤益处包括改进皮肤的光滑度。

22.根据权利要求1至15所述任一项的可可粉、根据权利要求16至18任一项所述的用途或根据权利要求19所述的方法，其中所述皮肤益处不包括降低紫外引发的皮肤红斑和/或光老化。