CN101911992A - 一种清热解毒茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清热解毒茶及其制备方法。称取晒青毛茶50份、栀子10～40份、桑叶10～40份、菊花10～40份、夏枯草5～20份和淡豆豉5～20份。将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用乙醇提取，提取物加清水稀释后与毛茶混匀，按常规普洱茶渥堆工艺发酵后制成。本发明首次利用普洱茶后发酵工艺条件，将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉与晒青毛茶有机的溶合，所得到的清热解毒茶能增加药物的溶解和吸收率大幅提高。通过药理学的研究和临床应用证实，对清热解毒的确有明显疗效。其生产工艺简单，可操作性强，生产出来的产品价格适中，适合工业化生产，所得的清热解毒养生普洱茶口感清凉、滋味淳朴，消费者容易接受。

Description

一种清热解毒茶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种清热解毒茶。同时，本发明还涉及该清热解毒茶的制备方法。

背景技术

“温热病”包括了中医学的热毒、燥湿症及现代医学中许多感染性疾病。清代叶天士将之分为卫、气、营、血四个阶段，在治疗方法上，病在表卫，宜辛凉解表；病在气分，宜清热泻火、泻下；病在营血则宜清营凉血、散血。而清热解毒法则各期均需应用，不仅热邪入里，即使病在卫分，也必加清热解毒的药物方能取得良效。可见清热解毒法在治疗温热病中地位之重要，正与现代医学治疗感染性疾病应用抗生素作为基本手段相一致。经研究发现，清热解毒不仅能抑制致病微生物，在体内、外也还能明显拮抗一些细菌所释放的内毒素、这些内毒素常引起脓毒血症等严重并发症，这些研究为中医清热解毒方药所解之“毒”做出了现代科学的诠释。

养生茶饮以其具有的绿色，天然和健康的饮用优点越来越受到消费者的青睐，将药食两用的天然植物和茶叶应用现代生物工程技术进行深度酿造，所制得的养生茶具有独特的口感和方便饮用的特点。而且通过品饮养生茶还可以取到舒缓紧张、调节亚健康的养生功效，提高生活的品质，由于具有上述的优点，使得养生茶饮越来越受到重视，逐步成为了中医防病治病的重要选择与手段，并将成为二十一世纪举足轻重的养生饮品。

普洱茶是云南的历史名茶，现代研究证实，普洱茶具有降脂减肥、降压、抗动脉硬化、防癌抗癌、健齿护齿、消炎杀菌、护胃养胃和抗衰老的功效，长期饮用对人体健康有益。但由于普洱茶本身的内含物质有限，使其在风味口感，尤其是在养生功能方面还存在一些不足。对此，采用现代科学技术，利用普洱茶后发酵工艺的特色，开发具有养生疗效的普洱药草茶，在改善药 味与茶味的分离的同时提高其养生附加值，成为了新型普洱茶的研发热点。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，利用普洱茶后发酵技术，将药食两用的天然植物中的有效成分与茶叶融合，制成一种对温热病具有明确功效的清热解毒茶。

本发明的另一目的在于提供一种制备所述清热解毒茶的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。

一种清热解毒茶，由下述重量份的原料制成：晒青毛茶50份、栀子10～40份、桑叶10～40份、菊花10～40份、夏枯草5～20份和淡豆豉5～20份；将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用乙醇提取，提取物加清水稀释后与毛茶混匀，按常规普洱茶渥堆工艺发酵后制成。

制备上述清热解毒茶的方法，包括如下步骤：

1、称取晒青毛茶50份、栀子10～40份、桑叶10～40份、菊花10～30份、夏枯草5～20份和淡豆豉5～20份备用；

2、将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用50％～80％浓度的乙醇回流提取，提取液浓缩至相对浓度为1.2±0.05，得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；

3、将栀子提取物、桑叶提取物、菊花提取物、夏枯草提取物和淡豆豉提取物混合后用20～40份纯净水溶解，得到混合药液，然后与晒青毛茶充分混合，使茶叶完全吸收混合药液，之后按照已知的普洱茶渥堆发酵工艺进行发酵，发酵后的茶叶经干燥即得到所述的清热解毒茶。

本发明从食疗角度出发，依据我国传统中医药对“温热病”的发病机理及治疗原则，参考现代医学理论，选用具有清热解毒、抗病毒、增强免疫等作用的药食两用的天然药物进行配伍，配方具有预防热感冒，清热解毒的良好功效。其中：栀子Gardenia jasminoides Ellis是茜草科植物栀子的果 实。属卫生部颁布的药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。《神农本草经》记载：栀子，味苦，寒。主治五内邪气，胃中热气，面赤酒齄鼻，白癞，赤癞，疮疡。

桑叶为桑科Moraceae植物桑Morus alba L.的干燥叶，味甘，苦；性寒。归肺，肝经。具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目的作用，《本草纲目》记载：桑叶乃手、足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴。现代研究证实，桑叶有解痉、抗炎、降血糖、降低血压、利尿。在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用。

菊花味甘、苦，性微寒。归肺、肝经。具有散风清热，平肝明目之功效，常用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花等症。菊花始载于《神农本草经》，列为上品；《本草纲目》记载“菊能利五脉，调四肢，久服利血气，轻身耐老延年”。现代药理学研究表明菊花具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、驱铅、抗氧化、舒血管、降血压等药理作用。此外，菊花在抗HIV方面的作用亦受到广泛的关注。

夏枯草为双子叶植物唇形科Labiatae夏枯草Prunella vulgaris Linn.的干燥果穗，味苦、辛，寒，具有清肝明目、降血压、散结消肿的作用。最早作为食用记载见于宋代《本草衍义》，该书记载：“夏枯草……，初生嫩叶时作菜食之，须浸洗淘去苦水”。淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品，味苦、辛；性平。归肺；胃经。《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”现代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。

将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉与茶叶配伍，不仅具有清热解毒的效果，还具有预防流感、抗病毒的功效。

本发明相对于现有技术，具有以下优点：

1、利用普洱茶后发酵工艺条件，将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆 豉与晒青毛茶有机的溶合，所得到的清热解毒茶寓药物于茶，能增加药物的溶解和大幅提高吸收率。

2、本发明生产工艺简单，可操作性强，生产出来的产品价格适中，适合工业化生产，且所得的清热解毒养生普洱茶口感清凉、滋味淳朴，消费者容易接受。

3、本发明制备得到的清热解毒茶，通过药理学的研究和临床应用证实，对清热解毒的确有明显疗效。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步地详细说明，但它们不是对本发明的限定。

实施例1

称取晒青毛茶50kg、栀子40kg、桑叶10kg、菊花30kg、夏枯草10kg、淡豆豉10kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为80％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在40kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵45天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的清热解生茶。

实施例2

称取晒青毛茶50kg，栀子10kg、桑叶40kg、菊花10kg、夏枯草20kg、淡豆豉20kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为50％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在20kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵50天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的清热解毒茶。

实施例3

称取晒青毛茶50kg，栀子20kg、桑叶30kg、菊花20kg、夏枯草5kg、淡豆豉5kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为70％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在30kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵40天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的清热解毒茶。

实施例4

称取晒青毛茶50kg，栀子30kg、桑叶20kg、菊花10kg、夏枯草15kg、淡豆豉15kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为60％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在20kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵45天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的清热解毒茶。

实施例5

称取晒青毛茶50kg、栀子40kg、桑叶10kg、菊花30kg、夏枯草10kg、淡豆豉10kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为80％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在40kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为10cm，而后将容器置于温度为28℃、相对湿度为40％的环境下湿热发酵25天。第3天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的30％添加纯净水，发酵期间共进行4次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所需的清热解毒茶。

实施例6

称取晒青毛茶50kg，栀子10kg、桑叶40kg、菊花10kg、夏枯草20kg、淡豆豉20kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为50％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在20kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为40cm，而后将容器置于温度为40℃、相对湿度为80％的环境下湿热发酵15天。第2天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的70％添加纯净水，发酵期间共进行5次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所需的清热解毒茶。

实施例7

称取晒青毛茶50kg，栀子20kg、桑叶30kg、菊花20kg、夏枯草5kg、淡豆豉5kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为70％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在30kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为25cm，而后将容器置于温度为34℃、相对湿度为60％的环境下湿热发酵18天。第3天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的50％添加纯净水，发酵期间共进行5次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所需的清热解毒茶。

实施例8

称取晒青毛茶50kg，栀子30kg、桑叶20kg、菊花10kg、夏枯草15kg、淡豆豉15kg备用；栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用浓度为60％的乙醇提取，提取物浓缩至相对密度为1.20±0.05，分别得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；将上述提取物共同溶解在20kg纯净水中，得到混合药液，并将混合药液与晒青毛茶充分混合，使药液完全被青毛茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为25cm，而后将容器置于温度为34℃、相对湿度为60％的环境下湿热发酵16天。第3天将堆料重新翻 料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的50％添加纯净水，发酵期间共进行5次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所需的清热解毒茶。

应用实施例1

以实施例2、4、6所得产品作为样品，对发明的清热解毒茶进行抑菌作用研究，结果发现，本发明的清热解毒茶提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌均有一定抑制作用。说明本发明的清热解毒茶具有一定的抗菌作用，对感染性疾病有一定的对抗效果。

应用实施例2  对小鼠抗炎作用的研究

试验方法与结果

方法：取18～20g小鼠96只，雌雄各半，按性别和体重随机分为8组，见表1。实施例4、6样品均按20、10、5g/kg的生药剂量折算成相应的提取物剂量，各组动物每日分别按剂量灌胃给药一次，对照组给予纯水，连续7天，容积均为20ml/kg。末次给药后30min，于每鼠右耳两面均匀涂抹二甲苯50μl，左耳不涂为对照。1小时后脱臼处死动物，用直径8mm打孔器将双耳同部位等面积切下，称重、并计算耳肿胀度。

结果：由表1可见，以20、10、5g/kg的相同生药剂量连续灌胃给药7天，实施例4、6样品均能明显抑制二甲苯致小鼠耳廓肿胀，各样品组间比较无明显差异，说明本发明的清热解毒茶具有一定的抗炎作用。

表1  对二甲苯致小鼠耳廓肿胀的影响

与对照相比：**/*P＜0.01/0.05。

Claims (2)

1.一种清热解毒茶，由下述重量份的原料制成：称取晒青毛茶50份、栀子10～40份、桑叶10～40份、菊花10～40份、夏枯草5～20份和淡豆豉5～20份；将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用乙醇提取，提取物加清水稀释后与毛茶混匀，按常规普洱茶渥堆工艺发酵后制成。

2.制备权利要求1所述清热解毒茶的方法，包括如下步骤：

(1)称取晒青毛茶50份、栀子10～40份、桑叶10～40份、菊花10～30份、夏枯草5～20份和淡豆豉5～20份备用；

(2)将栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉分别用50％～80％浓度的乙醇回流提取，提取液浓缩至相对浓度为1.2±0.05，得到栀子、桑叶、菊花、夏枯草、淡豆豉提取物，备用；

(3)将栀子提取物、桑叶提取物、菊花提取物、夏枯草提取物和淡豆豉提取物混合后用20～40份纯净水溶解，得到混合药液，然后与晒青毛茶充分混合，使茶叶完全吸收混合药液，之后按照已知的普洱茶渥堆发酵工艺进行发酵，发酵后的茶叶经干燥即得到所述的清热解毒茶。