CN101897424A - 一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 - Google Patents
一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101897424A CN101897424A CN2009102520461A CN200910252046A CN101897424A CN 101897424 A CN101897424 A CN 101897424A CN 2009102520461 A CN2009102520461 A CN 2009102520461A CN 200910252046 A CN200910252046 A CN 200910252046A CN 101897424 A CN101897424 A CN 101897424A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fluidized bed
- oligoisomaltose
- sucralose
- spraying
- bed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title abstract 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract description 45
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims abstract description 36
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 32
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract description 28
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims abstract description 22
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 22
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 22
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 9
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 24
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 20
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 15
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 14
- 238000005243 fluidization Methods 0.000 claims description 13
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 10
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 9
- 239000003595 mist Substances 0.000 claims description 8
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 5
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 6
- 238000005086 pumping Methods 0.000 abstract description 3
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 abstract 4
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 abstract 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 abstract 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 abstract 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 abstract 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 15
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 10
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 10
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 10
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 7
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 6
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 4
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- -1 wherein Substances 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011344 liquid material Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000011343 solid material Substances 0.000 description 1
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明涉及一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及制备方法,成分:木糖醇10~15%,赤藓糖醇10~20%,山梨糖醇30~40%,低聚异麦芽糖30~40%,三氯蔗糖0.8~1.70%;工艺:将7%低聚异麦芽糖,三氯蔗糖分别加入到加热容器中,分别加入去离子水混合,升温溶解;溶液中分别加入活性炭,趁热过滤,滤液分别汇集到储罐中;将木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖粉碎后的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,再泵入低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥,获得无糖餐桌甜味料。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用甜味剂,尤其涉及一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法。
背景技术
随着人们因用糖过多而带来疾病的增加,人们需求安全、健康无糖型餐桌甜味料;在生产流程上达到从原料投入到成品一步完成的先进制备工艺;产品配方上使糖醇之间甜味其取长补短、优势互补,产品使用中可起到掩盖和增效提升口感的效果,人们渴望在满足甜度高、无热量的前提下,且使用方式化、与蔗糖口感类同、口感更清爽的安全健康无糖型餐桌甜味料。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的不足,提供一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法,采用易操作控制的科学工艺,产品的溶速性、口感、风味、甜度均高于现有技术最佳值。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:
一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料,特点是包含以下成分(重量百分比):木糖醇10~15%,赤藓糖醇10~20%,山梨糖醇30~40%,低聚异麦芽糖30~40%,三氯蔗糖0.8~1.70%。
进一步地,上述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料,其中,木糖醇15%,赤藓糖醇15%,山梨糖醇30%,低聚异麦芽糖38.83%,三氯蔗糖1.17%。
一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法,包括以下工艺步骤:
①将7%低聚异麦芽糖,三氯蔗糖分别加入到加热容器中,分别加入去离子水混合;
②分别升温至52~80℃溶解,并搅拌;
③上述低聚异麦芽糖溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭,保温25~30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集到加热保温的储罐中;
④将木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内,木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥,获得蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料。
再进一步地,上述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法,将7%低聚异麦芽糖、三氯蔗糖分别加入到加热容器中,分别加入去离子水混合;分别升温至60~80℃溶解,并搅拌;分别加入活性炭,保温30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集到带有加热保温的储罐中;木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖经过粉碎达到120~180目,送入到喷雾流化床设备中,将上述各种糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,控制流化床层温度在35~80℃,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,在糖醇流化混合失去表面水份后,再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥造粒,获得蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料。
再进一步地,上述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法,所述喷雾流化床的床层温度范围是35~80℃,其中第一阶段三氯蔗糖喷雾分散的床层温度为35~50℃,第二阶段低聚异麦芽糖喷雾造粒的床层温度为50~80℃。
再进一步地,上述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法,在所述喷雾混合流化床的第一阶段内,三氯蔗糖喷雾分散在流化打碎微细的糖醇结晶体上;在第二阶段内,低聚异麦芽糖喷雾干燥造粒在混合糖醇的非结晶体上。
本发明技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在:
采用科学的配方、运用先进的负压流化床流化技术结合多点喷雾方法,分时分段控制设备床层温度,有效解决了均匀分散、包覆造粒、干燥等问题。以木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、三氯蔗糖为主要原料,通过复配方法至甜度均匀的修饰和包覆,使产品甜度达到普通蔗糖的5~10倍,所得产品没有气味、没有颜色,易溶于水,该蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料使用方便,其制备工艺过程科学简便易操作,非常适合规模化生产。
附图说明
下面结合附图对本发明技术方案作进一步说明:
图1:本发明的工艺流程图。
具体实施方式
一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料,其成分为:木糖醇10~15%,赤藓糖醇10~20%,山梨糖醇30~40%,低聚异麦芽糖30~40%,三氯蔗糖0.8~1.70%。理想配方是:木糖醇15%,赤藓糖醇15%,山梨糖醇30%,低聚异麦芽糖38.83%,三氯蔗糖1.17%。
如图1所示,蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备工艺:首先,将7%低聚异麦芽糖,三氯蔗糖分别加入到加热容器中,分别加入去离子水混合;分别升温至52~80℃溶解,并搅拌;上述低聚异麦芽糖溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭,保温25~30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集到加热保温的储罐中;然后,将木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内(在加热温控和通过设备正负压沸腾技术将糖醇物料在流化床内循环沸腾,进行混合流化去水及蓬松处理,糖醇混合物料→正压物料由下向上加速流动→负压由上向下振动→使物料在流化床内上下沸腾→由流化床体侧多点喷枪点将液体物料喷出雾状液体,喷到沸腾的细微固体物料体上),将上述各种糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,控制三氯蔗糖喷雾分散的床层温度为35~50℃,三氯蔗糖均匀喷雾分散在粉末的混合糖醇结晶体上;升高床层温度,在混合糖醇经流化失去表面结晶水后,再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥造粒,控制好低聚异麦芽糖喷雾造粒的床层温度为50~80℃,低聚异麦芽糖喷雾干燥造粒在糖醇的非结晶蓬松体上;获得均匀甜度修饰好的蓬松颗状产品。
实施例1:
将低聚异麦芽糖7公斤和去离子水20公斤在一个不锈钢加热反应锅内溶化,将三氯蔗糖0.83公斤和去离子水12公斤也在另一个不锈钢加热反应锅内溶化,锅中物料由夹套加热至62℃,开动搅拌,分别加入1公斤活性炭,保温30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集在有夹套保温的储罐中待用;木糖醇10公斤,赤藓糖醇19.17公斤,山梨糖醇30公斤,低聚异麦芽糖33公斤,经过粉碎机粉碎达到130目,送入到喷雾流化床设备中,木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,控制流化床层温度为35~50℃,多点均匀喷雾分散,操作完成后,再提高床层温度至50~80℃,在木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖醇流化混合失去表面结晶水后,泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥造粒,控制好风量和喷雾流量,获得均匀甜度修饰好的蓬松颗粒状产品。
实施例2:
将低聚异麦芽糖7公斤和去离子水20公斤在一个不锈钢加热反应锅内溶化,将三氯蔗糖1.17公斤和去离子水20公斤也在另一个不锈钢反应锅内溶化,锅中物料由夹套加热至52℃,开动搅拌,分别加入2公斤活性炭,保温30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集在有夹套保温的储罐中待用;木糖醇15公斤,赤藓糖醇15公斤,山梨糖醇30公斤,低聚异麦芽糖31.83公斤,经过粉碎达到150目,送入到喷雾流化床设备中进行流化混合,木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,控制流化床层温度35~40℃,均匀喷雾分散,操作完成后,再提高床层温度至50~80℃,使上述各种糖醇醇流化混合失去表面结晶水后,在泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾造粒干燥,控制好风量和喷雾流量,获得均匀甜度修饰好的蓬松颗粒状产品。
实施例3:
将低聚异麦芽糖7公斤和去离子水20公斤在一个不锈钢加热反应锅内溶化,将三氯蔗糖1公斤和去离子水20公斤也在另一个不锈钢加热反应锅内溶化,锅中物料由夹套加热至60℃,开动搅拌,分别加入2.0公斤活性炭,保温30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集在有夹套保温的储罐中待用;木糖醇10公斤,赤藓糖醇10公斤,山梨糖醇40公斤,低聚异麦芽糖32公斤,经过粉碎机粉碎达到160目,送入到喷雾流化床设备中,木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,控制好流化床层温度35~42℃,多点均匀喷雾分散,操作完成后,再提高床层温度至50~80℃,在上述各种糖醇醇流化混合失去表面结晶水后,泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥造粒,控制好风量和喷雾流量,获得均匀甜度修饰好的蓬松颗粒状产品。
实施例4:
将低聚异麦芽糖7公斤和去离子水20公斤在一个不锈钢加热反应锅内溶化,将三氯蔗糖1.17公斤和去离子水20公斤也另一个在不锈钢加热反应锅内溶化,锅中物料由夹套加热至80℃,开动搅拌,分别加入2.0公斤活性炭,保温35分钟,趁热过滤,滤液分别汇集在有夹套保温的储罐中待用;木糖醇15公斤,赤藓糖醇13.83公斤,山梨糖醇40公斤,低聚异麦芽糖23公斤,经过粉碎机粉碎达到180目,送入到喷雾流化床设备中流化,将上述各种糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,控制好流化床层温度35~50℃,多点均匀喷雾分散,操作完成后,再提高床层温度至50~80℃,在上述各种糖醇醇流化失去表面结晶水后,在泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾混合干燥造粒,控制好风量和喷雾流量,获得均匀甜度饰好的蓬松颗粒状产品。
实施例5:
将低聚异麦芽糖7公斤和去离子水20公斤在一个不锈钢加热反应锅内溶化,将三氯蔗糖1.66公斤和去离子水20公斤也在另一个不锈钢加热反应锅内溶化,锅中物料由夹套加热至62℃,开动搅拌,分别加入2公斤活性炭,保温30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集在有夹套保温的储罐中待用;木糖醇13.34公斤,赤藓糖醇10公斤,山梨糖醇35公斤,低聚异麦芽糖33公斤,经过粉碎机粉碎达到130目,送入到喷雾流化床设备中,木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,控制流化床层温度为35~50℃,多点均匀喷雾分散,操作完成后,再提高床层温度至50~80℃,在木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖醇流化混合失去表面结晶水后,泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥造粒,控制好风量和喷雾流量,获得均匀甜度修饰好的蓬松颗粒状产品。
经检测,采用本发明技术方案获得的蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味剂,其主要性能指标见表1。
表1
检测项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
颗粒尺寸 | 30~60目 | 30~60目 | 30~60目 | 30~60目 | 30~60目 |
甜度(蔗糖对比) | 5倍 | 7倍 | 6倍 | 7倍 | 10倍 |
外观 | 白色颗粒 | 白色颗粒 | 白色颗粒 | 白色颗粒 | 白色颗粒 |
堆密度(g/mm3) | 0.60 | 0.62 | 0.63 | 0.66 | 0.60 |
甜味剂的稳定性测试是检验甜味剂在一定时间内保证不会变质的能力,将本发明实施例的甜味剂产品在常温下贮存三年,未出现变质和甜度降低等现象,稳定性十分优越。
本发明蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的甜度修饰程度,将根据三氯蔗糖在用量中的调整,在使用中不受限制,通常选用普通蔗糖甜度的5~10倍,比较适合人们的使用需要,根据配方组成,在同样甜度情况下,人们对热量的摄入几乎为零,无糖餐桌甜味料是低卡路里的甜味品,本餐桌甜味料不会造成血糖升高,不参于代谢,不龋齿、满足糖尿病人、三高人群、追求健康人们的需要。
综上明显表明,本发明采用科学的配方、运用先进科学技术工艺和方法,所得产品没有气味、没有颜色,易溶于水,此蓬松颗粒状无糖餐桌甜味料应用极为方便。颗粒度、溶速度、口感、甜度均远好于现有技术值,科学的制备工艺流程简便易行,非常适合规模化生产,值得在业内广泛推广应用。
需要理解到的是:以上所述仅是本发明的优选实施方式,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以作出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料,其特征在于包含以下成分(重量百分比):木糖醇10~15%,赤藓糖醇10~20%,山梨糖醇30~40%,低聚异麦芽糖30~40%,三氯蔗糖0.8~1.70%。
2.根据权利要求1所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料,其特征在于其组分具有如下的重量百分比:木糖醇15%,赤藓糖醇15%,山梨糖醇30%,低聚异麦芽糖38.83%,三氯蔗糖1.17%。
3.权利要求1所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法,其特征在于:包括以下工艺步骤——
①将7%低聚异麦芽糖、三氯蔗糖分别加入到加热容器中,分别加入去离子水混合;
②分别升温至52~80℃溶解,并搅拌;
③上述麦芽糊精溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭,保温25~30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用;
④将木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内,木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥,获得蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料。
4.根据权利要求3所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法,其特征在于:将7%低聚异麦芽糖,三氯蔗糖分别加入到容器中,分别加入去离子水混合;分别升温至60~80℃溶解,并搅拌;分别加入活性炭,保温30分钟,趁热过滤,滤液分别汇集到带有加热保温的储罐中;木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖经过粉碎达到120~180目,送入到喷雾流化床设备中,将上述糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动,喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾,控制流化床层温度在35~80℃,流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上,在糖醇流化混合失去表面水份后,再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液,连续喷雾干燥造粒,获得蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料。
5.根据权利要求4所述的一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法,其特征在于:所述喷雾流化床的床层温度范围是35~80℃,其中第一阶段三氯蔗糖喷雾分散的床层温度为35~50℃,第二阶段低聚异麦芽糖喷雾造粒的床层温度为50~80℃。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200910252046A CN101897424B (zh) | 2009-12-04 | 2009-12-04 | 一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200910252046A CN101897424B (zh) | 2009-12-04 | 2009-12-04 | 一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101897424A true CN101897424A (zh) | 2010-12-01 |
CN101897424B CN101897424B (zh) | 2012-09-05 |
Family
ID=43223615
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN200910252046A Expired - Fee Related CN101897424B (zh) | 2009-12-04 | 2009-12-04 | 一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101897424B (zh) |
Cited By (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102440369A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-05-09 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种蓬松粉粒状复合无糖甜味剂及其制备方法 |
CN102440370A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-05-09 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖型甜味剂及其制备方法 |
CN102511764A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 蓬松粉粒状复合无糖甜味剂及其制备方法 |
CN102511775A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖型餐桌糖及其制备方法 |
CN102511772A (zh) * | 2011-12-15 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖甜味料及其制备方法 |
CN102511773A (zh) * | 2011-12-15 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种赤藓糖醇复合无糖甜味料及其制备方法 |
CN102511769A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖型甜味剂及其制备方法 |
CN102511766A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 |
CN102550908A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 老年人专用高钙无糖型健康甜味料的制备方法 |
CN102550907A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 糖尿病人专用无糖型健康甜味料的制备方法 |
CN102550910A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 以l-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖及其制备方法 |
CN102550909A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 以低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖片剂及其制备方法 |
CN102960689A (zh) * | 2012-11-30 | 2013-03-13 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种适用于酸玉米汁的复合甜味剂及其制备方法 |
CN102960688A (zh) * | 2012-11-30 | 2013-03-13 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 酸玉米汁适用的复合甜味剂及其制备方法 |
CN103211140A (zh) * | 2012-01-21 | 2013-07-24 | 济南汉定生物工程有限公司 | 低卡糖的制备方法及其制备系统 |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1099846C (zh) * | 1999-12-09 | 2003-01-29 | 北京恒毅利科贸有限责任公司 | 颗粒状的餐桌调味强化食品的制备方法及其产品 |
TWI377913B (en) * | 2005-01-24 | 2012-12-01 | Food Science Co Ltd B | Eutectic crystalline sugar alcohol and manufacturing method thereof |
CN101253968B (zh) * | 2008-04-15 | 2011-12-28 | 苏州苏克瑞甜品科技有限公司 | 一种颗粒状无糖甜味剂及其制备方法 |
-
2009
- 2009-12-04 CN CN200910252046A patent/CN101897424B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102550908A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 老年人专用高钙无糖型健康甜味料的制备方法 |
CN102550909A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 以低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖片剂及其制备方法 |
CN102550910A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 以l-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖及其制备方法 |
CN102550907A (zh) * | 2010-12-16 | 2012-07-11 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 糖尿病人专用无糖型健康甜味料的制备方法 |
CN102511769A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖型甜味剂及其制备方法 |
CN102440369A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-05-09 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种蓬松粉粒状复合无糖甜味剂及其制备方法 |
CN102511766A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 |
CN102511764A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 蓬松粉粒状复合无糖甜味剂及其制备方法 |
CN102511773A (zh) * | 2011-12-15 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种赤藓糖醇复合无糖甜味料及其制备方法 |
CN102511772A (zh) * | 2011-12-15 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖甜味料及其制备方法 |
CN102511775A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-06-27 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖型餐桌糖及其制备方法 |
CN102440370A (zh) * | 2011-12-20 | 2012-05-09 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种复合无糖型甜味剂及其制备方法 |
CN103211140A (zh) * | 2012-01-21 | 2013-07-24 | 济南汉定生物工程有限公司 | 低卡糖的制备方法及其制备系统 |
CN102960689A (zh) * | 2012-11-30 | 2013-03-13 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 一种适用于酸玉米汁的复合甜味剂及其制备方法 |
CN102960688A (zh) * | 2012-11-30 | 2013-03-13 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 酸玉米汁适用的复合甜味剂及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101897424B (zh) | 2012-09-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101897424B (zh) | 一种蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101874599B (zh) | 复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101715941A (zh) | 餐桌甜味料及其生产工艺 | |
CN101897422A (zh) | 一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味剂及其制备方法 | |
CN101874606B (zh) | 蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101874591A (zh) | 蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味剂及其制备方法 | |
CN101874596B (zh) | 复合无糖甜味剂及其制备方法 | |
CN101874592A (zh) | 蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101720911A (zh) | 一种低卡餐桌甜味料及其生产方法 | |
CN101874607B (zh) | 一种颗粒状复合低糖低卡甜味剂及其制备方法 | |
CN101874594A (zh) | 蓬松颗粒状复合无糖甜味剂及其制备方法 | |
CN101874598B (zh) | 一种颗粒状复合无糖餐桌甜味料的制备方法 | |
CN101874593A (zh) | 蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101874600B (zh) | 一种颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101874604A (zh) | 蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味剂及其制备方法 | |
CN101874595B (zh) | 一种复合无糖甜味剂及其制备方法 | |
CN101897423A (zh) | 颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101897421A (zh) | 一种颗粒状复合无糖甜味剂及其制备方法 | |
CN101874602A (zh) | 蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN101810298B (zh) | 一种无糖餐桌甜味料及其生产方法 | |
CN101874597B (zh) | 蓬松颗粒状复合甜味剂及其制备方法 | |
CN101810312B (zh) | 月饼甜味剂及其制备方法 | |
CN101810313B (zh) | 点心甜味料及其生产工艺 | |
CN101810305B (zh) | 一种复合无糖餐桌甜味料及其生产方法 | |
CN101874601B (zh) | 颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120905 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |