CN101864364A - 一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液 - Google Patents

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Abstract

一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，将鱼类下脚料清洗后搅碎；用蛋白酶进行酶解，将鱼类下脚料蛋降解为分子量大小不等的多肽、低聚肽及游离氨基酸的混合液，经离心、过滤去除渣及鱼油后的蛋白水解液。在传统Zarrouk培养基的基础上添加0.5‰～5.0‰(体积比)该调节剂，有促进螺旋藻的生长作用，生物量可提高15％～40％。

Description

一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液
技术领域
本发明涉及一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液。
背景技术
螺旋藻含有多种营养成份，其中蛋白质占干重的60％～70％，是迄今发现的蛋白质含量最高的物种之一，被称为水中之肉，此外，研究表明螺旋藻有抗癌防癌、调节血压、降低血脂、软化血管、预防和消除炎症、抗辐射功能，由于螺旋藻具有丰富和独特的作用，联合国粮农组织(FAO)推荐为“21世纪最理想的食品”，被一致公认为“人类最佳保健食品”。
然而由于受季节性、地域性、昼夜性、光照等的限制，以及养殖材料价格昂贵等影响，螺旋藻产率低、生产成本高，质量高低不一，因而推广与开发受到制约，到目前为止仍无法成为大众消费品。如何降低生产成本、提高产量与质量是螺旋藻产业的发展亟待解决的问题。
在鱼类加工特别是鱼片加工过程中，会产生大量的下脚料，鱼类加工下脚料包括鱼头、内脏、鱼排等，这些下脚料中含有大量的蛋白质及多种生物活性物质，是值得开发利用的资源。目前，绝大部份鱼加工下脚料因缺乏有效的加工方法以廉价的饲料出售或扔在周边，这不仅造成了严重的环境污染，而且也造成了资源的巨大浪费，深度开发下脚料生产高附加值产品，对于鱼类加工下脚料的综合利用和保护环境均有重要意义。
氨基酸是生物体中的重要营养物质，是合成蛋白质的必需原料。螺旋藻为不固氮蓝藻，只能利用培养基中存在的氮源合成氨基酸，螺旋藻中的蛋白质、核酸等物质的合成也依赖于氮源，所以氮源对螺旋藻的生长具有重要的意义。NaNO3是目前螺旋藻培养的主要氮源，用量为2.5g/L，生产过程中消耗40％以上，所耗成本较大。鱼类加工下脚料酶解蛋白含有丰富的小肽、氨基酸、微量元素等多种小分子营养成分，作为有机养份，具有生物利用率高等优点。开发鱼类下脚料蛋白酶解液作为螺旋藻生长调节剂将是一个十分有意义的工作。
发明内容
本发明的目的是提供一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，以鱼类下脚料为原料，用蛋白酶进行酶解，将鱼类下脚料蛋白降解为分子量大小不等的多肽、低聚肽及游离氨基酸的混合液，经离心、过滤去除渣及鱼油所得的蛋白水解液。
本发明是将鱼类下脚料清洗后搅碎；搅碎后的鱼类下脚料与水按重量比为1∶1～1∶2混匀，调pH6.5～7.0，加入蛋白酶，在温度50～55℃下，酶解1～2.5小时，水解结束后升温至90℃～95℃灭酶15分钟，离心、过滤而得的水解液。
本发明所述制备方法中加入的蛋白酶为中性蛋白酶。
本发明所述的制备方法中，加入中性蛋白酶是按照搅碎后的鱼类下脚料重量计为1000IU/g～1500IU/g。
本发明所述的制备方法中，所述离心条件为转速4000～5000r/min，时间10～15分钟。
本发明提供的一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，在传统Zarrouk培养基的基础上添加量0.5‰～5.0‰(体积比)时，有促进螺旋藻的生长作用，与对照组相比生物量可提高15％～40％。
本发明优点：(1)本发明提供的一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，制备工艺简单，使用方便；(2)本发明提供的一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，使用量0.5‰～5.0‰就可显著提高生物量；(3)本发明提供的一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，含有多肽、低聚肽、游离氨基酸及矿物质元素，可以减少传统Zarrouk培养基中NaHCO3、NaNO3、K2HPO4的用量，节约成本。
具体实施方式
实施例1
本发明结合实施工艺实例做进一步说明：
罗非鱼下脚料(罗非鱼片加工下脚料)去除内脏，清洗后，经绞肉机绞碎后放入反应器中，加入绞碎罗非鱼下脚料重量1倍的水，调pH值为6.8，加入1100IU/g原料的中性蛋白酶，在55℃水解1.5小时，水解结束，升温至95℃灭酶15分钟；水解液经离心机离心15分钟(转速4000r/min)去渣、去油，上清液经过滤即得到作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液。该蛋白酶解液氨基酸含量分别为6.67g/100mL，游离氨基酸占45.58％，氮含量为1.03g/100mL。在传统Zarrouk培养基中添加量为3.0‰时，培养7天，生物量比对照组提高40.4％。
实施例2
罗非鱼下脚料(罗非鱼片加工下脚料)去除内脏，清洗后，经绞肉机绞碎后放入反应器中，加入绞碎罗非鱼下脚料重量1倍的水，调pH值为6.8，加入1100IU/g原料的中性蛋白酶，在55℃水解1.5小时，水解结束，升温至95℃灭酶15分钟；水解液经离心机离心15分钟(转速4000r/min)去渣、去油，上清液经过滤即得到作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液。该蛋白酶解液氨基酸含量分别为6.67g/100mL，游离氨基酸占45.58％，氮含量为1.03g/100mL，在Zarrouk培养基中NaHCO3为12.6g/L、NaNO3为1.5g/L、K2HPO4为0.4g/L时，添加3.0‰蛋白酶解液，培养7天，生物量比用传统Zarrouk培养基培养提高22.79％。
Zarrouk培养基的组成成分
Figure GSA00000108128100031
Figure GSA00000108128100041

Claims (4)

1.一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，其特征在于：将鱼类下脚料清洗后搅碎；搅碎后的鱼类下脚料与水按重量比为1∶1～1∶2混匀，调pH6.5～7.0，加入蛋白酶，在温度50～55℃下，酶解1～2.5小时，水解结束后升温至90℃～95℃灭酶15分钟，离心、过滤而得的水解液。
2.据权利要求1所述的一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，其特征在于所述加入蛋白酶为中性蛋白酶。
3.据权利要求1所述的一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，其特征在于加入中性蛋白酶是按照搅碎后的鱼类下脚料重量计为1000IU/g～1500IU/g。
4.据权利要求1所述的一种作为螺旋藻生长调节剂的鱼类下脚料蛋白酶解液，其特征在于所述离心条件为转速4000～5000r/min，时间10～15min。
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