CN101828510A

CN101828510A - 高营养物质含量的番茄水培方法

Info

Publication number: CN101828510A
Application number: CN201010176567A
Authority: CN
Inventors: 樊怀福; 朱祝军; 李文君
Original assignee: XINCHANG COUNTY LAIYI ECOLOGICAL AGRICULTURE DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: XINCHANG COUNTY LAIYI ECOLOGICAL AGRICULTURE DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date: 2010-05-18
Filing date: 2010-05-18
Publication date: 2010-09-15

Abstract

一种高营养物质含量的番茄水培方法，属于蔬菜栽培技术，经选种、消毒与浸种、催芽、播种、育苗与移栽、吊蔓、整枝和结果管理等生产环节，其中采取了如下四项措施：一是采用恒温箱催芽、温室或大棚中播种和栽种的设施栽培方式。二是水培实现对植株营养供应量和浓度的有效控制，三是营养液的配制与pH调节，四是营养液EC值调节：苗移栽至水培箱初期用EC＝1的半量营养液培养，缓苗后至开花前用EC＝2的全量营养液培养，开花期至坐果期用添加氯化钠EC＝4的营养液培养，坐果后用添加氯化钠EC＝6的营养液培养直至收获结束。本方法种番茄对水与肥利用充分，能显著提高营养物质含量，更符合当今市场需求。

Description

高营养物质含量的番茄水培方法

技术领域

本发明涉及一种蔬菜的栽培，具体是高营养物质含量的番茄水培方法。

背景技术

近年来，我国蔬菜产业的飞速发展已满足了人们对蔬菜的数量需求，从根本上解决了人们的吃菜问题。但是，随着人们生活水平的提高和国内外需求市场的变化，人们对蔬菜营养价值的质量需求越来越高。蔬菜所特有的营养价值也逐渐受到人们重视，蔬菜所具有的保健功能越来越受到消费者的亲睐，在国际市场上，蔬菜营养价值的含量较低已影响和制约我国蔬菜打入国际市场，因此，如何改进生产方式提高蔬菜的营养价值，满足人们生活水平的需要，增加蔬菜的消费、提高蔬菜的价值以及提高我国蔬菜在国际市场上的竞争力，已成为目前亟待解决的问题。

番茄因它特有的营养价值深受消费者欢迎，是世界上消费量最大的十种蔬菜之一。番茄是我国的主要蔬菜作物，但多年来，我国番茄采用大田栽培，注重产量和抗逆抗病，而对营养价值的提高重视不够，目前市场上反应出的流行趋势是番茄果实的营养价值影响番茄的消费，尤其是鲜食番茄的消费与营养价值有很大的关系，人们普遍喜食高营养物质含量的番茄，在国际市场上也有较好的销路。因此，提高番茄营养价值的研究和提出配套的栽培方法，应成为一项农科事业的重要课题。

发明内容

针对我国目前番茄的生产现状，本发明的目的是提供一种高营养物质含量的番茄水培方法。

上述目的可通过如下措施来实现：

本高营养物质含量的番茄水培方法，经过选种、消毒与浸种、催芽、播种、育苗和移栽、吊蔓、整枝和结果期管理一系列生产环节，尤其是采取如下四项措施：

(1)采用设施栽培方式：番茄种子的催芽在种盘和恒温箱中进行，播种在穴盘和温室中进行，移栽和管理在大棚的水培箱进行；

(2)营养液栽培：为实现对植株营养供应量和浓度的有效控制，并达到增产和产品洁净无污染、品质优良的效果，植株在营养液中进行水培，苗移栽在盛有营养液的水培箱中；

(3)营养液的配制与酸碱度调节：全量营养液为用每升水含有下列成分的毫克量配制，NO₃ ^- 187.5、NH₄ ⁺ 37.5、P 175、K 650、Ca 220、Mg 125、Fe 3、Mn 0.5、B 0.5、Zn 0.05、Cu 0.01、Mo0.01，用稀硫酸或稀氢氧化钠调节营养液酸碱度，至pH为5～8；

(4)营养液电导率即EC值调节：用电导率仪测定溶液的EC值，苗移栽至水培箱初期用半量营养液培养，调节EC＝1，营业液EC＞1，加水直至等于1，营业液EC＜1时，加100倍营养液直至等于1，缓苗后至开花前用全量营养液培养，调节EC＝2，营业液EC＞2，加水直至等于2，营业液EC＜2时，加100倍营养液直至等于2，开花期至坐果期用添加氯化钠调节EC＝4营养液培养，营业液EC＞4，加水直至等于4，营业液EC＜4时，加氯化钠直至等于4，坐果后用添加氯化钠调节EC＝6营养液培养直至收获结束，营业液EC＞6，加水直至等于6，营业液EC＜6时，加氯化钠直至等于6。

本发明的有益效果是通过在不同生长时期调节水培营养液的EC值等一整套措施，提高了番茄营养物质的含量，符合市场消费需求的同时，摸索出一套过渡到集约化生产高营养物质含量的番茄的水培方法，为实现现代化农业添砖加瓦。

具体实施方式

本发明下面结合实施例作进一步详述：选择产量高、品质好的番茄品种，首先对种子温水浸种：第一步温烫，把种子放入温度为50-55℃的温水烫种，保持恒温10-15min，期间不断搅拌以杀灭种子表面携带的菌源；第二步为浸种，待水温降至20-25℃时继续进行一般浸种，浸种时间6-8h。浸种完成后，将浸好的种子甩去多余的水分，摊开放在铺有一两层潮湿洁净布或毛巾的种盘上，上面再盖一层潮湿布或毛巾，然后将种盘移至25-27℃的恒温箱催芽，在催芽期间，每天用清水淘洗种子一两次，并将种子上下翻动，使发芽整齐一致，直至种子露白。种子露白后播于盛有泥炭∶蛭石＝1∶1(体积比)的50孔穴盘中，置于温室内，温室内昼温25-30℃，夜温16-20℃，相对空气湿度60-90％，自然光照。待幼苗三叶一心时，选择无病虫、无损伤、整齐一致、长势良好的幼苗定植于盛有半量营养液的水培箱中。

苗高35-40厘米时用绳子吊蔓，每个植株上方用吊绳活动挂钩挂在铁丝上，植株采用单干整枝，每株只留一个主干，当侧枝长到5-6cm长时，分期分次地摘除全部侧枝。

苗移栽至水培箱初期用半量营养液培养，调节EC＝1，缓苗后至开花前用全量营养液培养，调节EC＝2，开花期至坐果期用添加氯化钠调节营养液EC＝4的条件中培养，坐果后用添加氯化钠调节营养液EC＝6中培养直至收获结束。

各处理分别为：

对照(CK)：定植初期至缓苗前为半量营养液，缓苗后至开花前为全量营养液，开花期至坐果期为全量营养液，坐果后至收获结束为全量营养液；

T1：定植初期至缓苗前为EC＝1半量营养液，缓苗后至开花前为EC＝2全量营养液，开花期至坐果期为EC＝3的营养液(全量营养液添加NaCl)，坐果后至收获结束为EC＝4的营养液(全量营养液添加NaCl)；

T2：定植初期至缓苗前为EC＝1半量营养液，缓苗后至开花前为EC＝2全量营养液，开花期至坐果期为1.5倍的营养液，坐果后至收获结束为2倍的营养液；

T3：定植初期至缓苗前为EC＝1半量营养液，缓苗后至开花前为EC＝2全量营养液，开花期至坐果期为EC＝4的营养液(全量营养液添加NaCl)，坐果后至收获结束为EC＝6的营养液(全量营养液添加NaCl)；

T4：EC＝6(3倍营养液)定植初期至缓苗前为EC＝1半量营养液，缓苗后至开花前为EC＝2全量营养液，开花期至坐果期为2倍的营养液，坐果后至收获结束为3倍的营养液；

各处理除营养液EC值不同外，其它管理均相同。采收前3穗番茄果实，分别测定番茄营养物质可溶性固形物、维生素C、番茄红素、可滴定总酸含量和3穗番茄果实总质量。可溶性固形物含量测定采用折射仪法(手持式糖度计N-20E，日本)，维生素含量采用2，6--二氯靛酚法，番茄红素采用分光光度计法，酸碱指示剂法测定总酸含量。

对所有数据用SAS软件进行单因素方差分析，并对平均数用Duncan’s新复极差法进行多重比较。

下面将控制基质的含水量对大、中、小型三种番茄可溶性固形物、番茄红素、维生素C、可滴定酸的含量和番茄产量的对比试验情况介绍如下：

1营养液EC值变化对不同果型番茄可溶性固形物含量影响

可溶性固形物是指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，是反映果实、罐头食品、果、蔬、乳饮料，果冻等产品主要营养物质的一个指标。

试验中选用了3种不同果型的番茄品种，分别为(1)浙杂204：大红果，单果重150g左右；(2)浙杂210：中红果，单果重50g左右；(3)卡罗：小红果，单果重10-15g左右。

第一花序坐果后，每处理10株为一小区，重复3次。

试验例1：

番茄品种：卡罗(小型)

表中同一列字母不同表示各处理间在0.05水平上差异显著(下同)。

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，可溶性固形物含量均有升高，T1、T2、T3、T4依次分别为CK的104.51％、102.47％、117.64％、105.83％，其中T4与CK差异显著。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，除T2下降外均有升高，T3和T1与对照均达到了差异显著，分别为对照的111.06％和106.91％。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，除T2下降外均有升高，T1、T2、T3、T4依次分别为CK的105.24％、93.44％、107.07％、105.76％，其中T3与CK差异显著。

试验例2：

番茄品种：浙杂210(中型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，可溶性固形物含量均有升高，T2、T3、T4达到了差异显著水平，依次分别为CK的118.27％、130.34％、117.64％、118.44％。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，可溶性固形物含量均有升高，T3和T4达到了差异显著水平，依次分别为CK的124.45％和117.75％。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，除T2下降外均有升高，T1、T3、T4依次分别为CK的106.61％、109.69％、108.15％其中T3、T4与CK差异显著。

试验例3：

番茄品种：浙杂204(大型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，可溶性固形物含量均有升高，T1、T3、T4达到了差异显著水平，T4上升幅度最大，为CK的172.43％。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，T1和T2可溶性固形物含量均有下降，T3和T4升高，其中T4与CK差异显著，为对照的147.07％。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，可溶性固形物含量均有升高，且差异达到了显著水平，依次分别为CK的123.65％、147.07％、146.34％和141.46％。

试验例4-6表明，不论是大、中、小果型番茄，采用提高营养液EC的方法进行栽培，提高了果实番茄红素含量，T3处理适用于小中果型番茄，T4处理适用于大果型番茄。

2营养液EC值变化对不同果型番茄番茄红素含量影响

番茄红素具有预防癌症、延缓衰老、保护心血管、保护皮肤等功用，越来越受到营养学界和医学界的关注，被誉为“植物黄金”，美国《时代》杂志将番茄红素评为现代人十大保健食品之一。

试验例4：

番茄品种：卡罗(小型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高，且达到了差异显著水平，T4上升幅度最大，为CK的117.17％。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高且达到显著差异水平，T1、T2、T3和T4分别为对照的107.94％、122.94％、122.66％和126.41％，其中T4与CK差异最大，为对照的147.07％。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高，其中T2、T3和T4与对照差异达到了显著水平，T4上升幅度最大，为CK的121.19％。

试验例5：浙杂210(中型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高，且达到了差异显著水平，T4上升幅度最大，为CK的124.14％。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高且达到显著差异水平，T1、T2、T3和T4分别为对照的111.52％、117.21％、122.22％和127.10％。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高，且差异显著，T4上升幅度最大，为CK的130.62％。

试验例6：番茄品种：浙杂204(大型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高，且达到了差异显著水平，T4上升幅度最大，为CK的145.27％。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高且达到显著差异水平，T1、T2、T3和T4分别为对照的142.80％、140.37％、110.28％和110.84％。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，番茄红素含量均有升高，且差异显著，T4上升幅度最大，为CK的141.31％。

试验例4-6表明，不论是大、中、小果型番茄，采用提高营养液EC的方法进行栽培，均提高了果实番茄红素含量，T4处理效果最为明显。

3营养液EC值变化对不同果型番茄维生素C含量影响试验结果

维生素C在生物体中具有重要的代谢功能和抗氧化作用，是人类和动物维持生长、繁殖和保证健康所必需的营养物质。

试验例7：

番茄品种：卡罗(小型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，VC含量均有升高，其中T3和T4与CK差异显著。

第二穗果实和第三穗果实：各处理分别与CK比较VC含量差异均不显著。

试验例8：番茄品种：浙杂210(中型)

试验例9：

番茄品种：浙杂204(大型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，VC含量均有升高，其中T3与CK差异显著。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，VC含量均有升高，其中T2、T3、T4与CK差异显著。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，VC含量均有升高，其中T2和T3与CK差异显著。

试验7-9表明，不论是大、中、小果型番茄，采用提高营养液EC值的方法进行栽培，均提高了果实VC含量，T2、T3、T4对各果型第一、二穗果实提高效果均较显著，T4处理对大果型各穗果实VC含量提高效果均较明显。

4营养液EC值变化对不同果型番茄可滴定酸含量影响试验结果

番茄中可滴定酸主要是柠檬酸和苹果酸，这两种酸具有刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能及消除胃部不适、缓解胃痛和胃炎的功效。

试验例10：

番茄品种：卡罗(小型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，可滴定酸含量均有升高，其中T2、T3和T4与CK差异显著。

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，VC含量均有升高且差异显著。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，VC含量均有升高，其中T1、T3和T4与CK差异显著。

试验例11：

番茄品种：浙杂210(中型)

第一穗果实：各处理分别与CK相比较，可滴定酸含量均有升高，且差异显著。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，VC含量均有升高，其中T2、T3和T4与CK差异显著。

试验例12：

番茄品种：浙杂204(大型)

第二穗果实：各处理分别与CK相比较，可滴定酸含量均有升高且差异显著。

第三穗果实：各处理分别与CK相比较，可滴定酸含量均有升高且差异显著。

试验10-12表明，不论是大、中、小果型番茄，采用提高营养液EC值的方法进行栽培，均提高了果实可滴定酸含量，T4效果最为明显。

5营养液EC值变化对不同果型番茄产量(前3穗果实鲜重：克)影响

与CK相比较，各品种番茄产量随着营养液EC值升高均有所下降。

对三种果型番茄前三穗果实产量的试验表明，不论是大、中、小果型番茄，采用提高营养液EC值的方法进行栽培，番茄产量均有所下降。

综合上述五项对比试验可以看出，采用提高营养液EC值的方法栽培番茄，均能提高番茄营养物质含量，生产出的高营养物质含量番茄比常规方法栽培出的番茄价格可提高好几倍，且有较好的销路，产量虽略有下降，仍可获得较高的经济效益。

Claims

1.一种高营养物质的番茄水培方法，经过选种、消毒与浸种、催芽、播种、育苗和移栽、吊蔓、整枝和结果期管理一系列生产环节，其特征是采取如下四项措施：

(3)营养液的配制与酸碱度调节：全量营养液为用每升水含有下列成分的毫克量配制，NO₃ ^-187.5、NH₄ ⁺37.5、P 175、K 650、Ca 220、Mg 125、Fe 3、Mn 0.5、B 0.5、Zn 0.05、Cu 0.01、Mo0.01，用稀硫酸或稀氢氧化钠调节营养液酸碱度，至pH为5～8；

(4)营养液电导率即EC值调节：苗移栽至水培箱初期用半量营养液培养，调节EC＝1，缓苗后至开花前用全量营养液培养，调节EC＝2，开花期至坐果期用添加氯化钠调节EC＝4营养液中培养，坐果后用添加氯化钠调节EC＝6营养液中培养直至收获结束。