CN101803633B

CN101803633B - 缓解视疲劳保健乳饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN101803633B
Application number: CN 201010159810
Authority: CN
Inventors: 高兴华; 刘小杰; 李言郡; 欧凯; 翟鹏贵
Original assignee: Hangzhou Ever Maple Flavor & Fragrance Co Ltd
Current assignee: Heng Feng food science and technology Co., Ltd
Priority date: 2010-04-23
Filing date: 2010-04-23
Publication date: 2013-08-07
Anticipated expiration: 2030-04-23
Also published as: CN101803633A

Abstract

本发明涉及一种缓解视疲劳保健乳饮料及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种缓解视疲劳保健乳饮料及其制备方法，采用发酵型含乳饮料(杀菌型)为载体，选取有益于眼部营养的营养素组成功能性配方，共同发挥缓解视疲劳的保健功能。解决该问题的技术方案是：缓解视疲劳保健乳饮料，其特征在于：其原料为白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、增稠剂、酸度调节剂、食用香精、叶黄素类、牛磺酸、三聚磷酸钠、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素、乳酸菌和水。本发明主要用于视疲劳症人群的辅助治疗，同时也适用于健康人群预防眼疲劳综合征。

Description

缓解视疲劳保健乳饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种乳饮料，特别是一种缓解视疲劳保健乳饮料及其制备方法。可用于视疲劳症人群的辅助治疗，同时也适用于健康人群预防眼疲劳综合征。

背景技术

视疲劳又称眼疲劳，是指近距离用眼后出现的眼酸、眼胀、眼干涩、视物模糊、复视、畏光流泪、异物感、头痛及恶心等眼部及或全身症候群，发病症状表现呈阶段性及多样化，常在用眼过度及身心状态欠佳时出现。多数学者认为视疲劳是眼或全身器质性因素与精神与心理因素相互交织成的结果，属于身心医学范畴，但通常以患者自觉眼部症状为突出表现，因此，在临床上又称为眼疲劳综合征。

根据临床调查，视疲劳的发病原因主要有：1)近距离用眼负荷增加。近距离用眼负荷增加的作业人员主要有：财务人员、文秘人员、学生、教师、服装工作等。他们往往需要连续工作数小时，视疲劳的发生及症状轻重与连续工作时间呈正比。2)屈光不正。目前眼镜市场从业人员专业水平不高，大多将配镜作为一种商业活动，出现验光不准确、眼镜质量差等问题，患者长期配戴引发视疲劳。3)不良的用眼习惯(如看书、看电视等用眼时距离不当、姿势不当、光线太暗、持续用眼等)。4)饮食营养因素。饮食不当导致全身及眼部营养不良，也是诱发视疲劳发生的因素之一。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：针对上述存在的问题提供一种缓解视疲劳保健乳饮料及其制备方法，旨在运用最新的现代医学和营养学的研究成果，采用消费者日常生活中比较接受的普通食品发酵型含乳饮料(杀菌型)为载体，选取适合在饮料中添加的、有益于眼部营养的营养素(叶黄素类物质、维生素A、牛磺酸和锌元素等)组成功能性配方，共同发挥缓解视疲劳的保健功能。

本发明所采用的技术方案是：缓解视疲劳保健乳饮料，其特征在于：其原料为白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、增稠剂、酸度调节剂、食用香精、叶黄素类、牛磺酸、三聚磷酸钠、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素、乳酸菌和水，其中所述各成分的重量以总量1000ml计为，

白砂糖 20～100克

奶粉 10～50克

浓缩乳清蛋白 2～20克

增稠剂 2.1～11克

酸度调节剂 0.1～6.5克

食用香精 0.5～1.5克

叶黄素类 20～50毫克

牛磺酸 0.1～0.6克

三聚磷酸钠 0.05～1.0克

维生素 50.5～201毫克

柠檬酸锌 0.01～0.05克

乳酸链球菌素 0.01～0.2克

乳酸菌 0.05～0.15克

水余量。

所述叶黄素类物质为叶黄素或叶黄素酯。

所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠和瓜尔胶，其投放量以总量1000ml计分别为羧甲基纤维素钠2～10克和瓜尔胶0.1～1.0克。

所述酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸和柠檬酸钠中的一种或几种，其投放量以总量1000ml计分别为柠檬酸0～3克、乳酸0～3克和柠檬酸钠0.1～0.5克。

所述维生素包括维生素A和天然维生素E，其投放量以总量1000ml计分别为维生素A 0.5～1毫克和天然维生素E 0.05～0.2克。

所述乳酸菌包括嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，两者的重量比为1∶1。

所述原料中还加入甜味剂，其重量以总量1000毫升计为0.01～0.5克。

所述的甜味剂为阿斯巴甜或AK糖或它们的混合物。

本发明缓解视疲劳保健乳饮料的制备方法，其步骤如下：

a、化奶：在烧杯中加入定量的水，在搅拌状态下加入称量好的奶粉，全部溶解后继续搅拌25～30min，保持水温45～55℃；

b、前道均质及巴氏灭菌：将化好的奶液均质并巴氏灭菌后打入发酵罐，均质温度60℃～70℃，一级压力20MPa，二级压力5MPa；巴氏杀菌温度95±1℃，时间300s；

c、发酵：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接种到发酵罐奶液后进行发酵，发酵温度43～45℃，发酵时间为6～8h；

d、溶糖：在烧杯中加入定量40～80℃的水，在搅拌状态下加入称量好的白砂糖，溶解待用；

e、混合调配：将糖浆及其余原料加入配料装置并搅拌，搅拌时间15min～45min，再加入步骤c得到的发酵奶，混匀备用；

f、罐装、封口；

g、巴氏灭菌：采用杀菌锅进行灭菌，要求奶液中心温度达到≥85℃，且达到该中心温度的保持时间16～25min。

本发明的有益效果是：本发明利用饮料产品的大众消费特性，以发酵型含乳饮料(杀菌型)为载体，添加了叶黄素类、维生素A、牛磺酸、柠檬酸锌等营养保健因子，具有良好的缓解视疲劳、预防眼疲劳综合征的作用。

其中，叶黄素是一种属于类胡萝卜素的黄色素，在自然界广泛存在，但其存在形式有差别。在椰菜、青豆、绿豌豆、菜豆、抱子甘蓝、甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、莴苣、猕猴桃、蜜露等绿色蔬菜、水果中存在的叶黄素以游离非酯化形式存在。而在芒果、木瓜、桃子、李子(梅子)、橡实形南瓜、笋瓜和橘子等黄色/橙色水果、蔬菜中也存在大量叶黄素，但这些果蔬中叶黄素是以与肉豆蔻酸、月桂酸、棕榈酸等脂肪酸酯化形式存在的。摄入这些食物后，叶黄素酯水解为游离叶黄素后才被吸收和代谢。叶黄素和其他类胡萝卜素的一个重要区别是叶黄素并不是维生素A原，人体内自身也不能够合成，完全依赖饮食摄取。在人体内，叶黄素存在于血浆和眼睛的黄斑区，是人眼中唯一存在的两种胡萝卜素之一。国外研究表明：叶黄素能够预防眼睛光损伤，防止因叶黄素缺失引起的视力退化，防止眼睛的生理结构和功能变异，是眼睛视网膜、黄斑不能缺失的主要组成物质。叶黄素的主要作用机理是抗氧化，其次作为光保护成分，能够有效地滤除阳光中导致视网膜损伤的蓝光。除了对眼睛的健康起重要的作用外，叶黄素还是预防心血管等疾病的重要营养素。叶黄素还可吸收过量紫外线，对皮肤有保护作用。

维生素A是人体必需的营养素，也是视色素的主要成分，它对维持正常的视觉有着重要的作用。维生素A缺乏，可引起夜盲、干眼病及角膜软化症。表现为在较暗光线下视物不清、眼睛干涩、易疲劳等。因维生素A缺乏的生理作用与眼的暗视觉有关，它能在眼睛内合成一种叫视紫红质的物质，视紫红质对保持正常良好的视力适应有重要作用，并与维持上皮组织的结构完整和促进生长发育有关。

牛磺酸，又名牛胆碱、牛胆素，按结构命名氨基乙磺酸，是体内一种P-氨基酸，属于非蛋白质氨基酸。近年来有大量研究显示，牛磺酸对视觉感受器发育、视功能改善有明显效果，视网膜中牛磺酸含量较高，且其中2/3分布于光感受器。牛磺酸主要分布在兴奋性较高的组织如神经系统、肌肉组织、视网膜及淋巴细胞和血小板中。人体内若缺乏牛磺酸，各器官系统都会受到影响。特别是婴幼儿，会出现生长及发育迟缓、视网膜功能紊乱等。牛磺酸不能和其它氨基酸结合成蛋白质，而是以游离形式存在或和胆汁酸形成复合物。

锌是人体必需的微量元素，它与儿童的生长发育、免疫功能、视觉及性发育密切相连，补锌可以促进儿童身体和智力的正常发育；能够增强视神经的敏感度，缺锌会影响维生素A在体内的吸收。锌与视觉的关系，主要是通过锌酶(醇脱氢酶)把维生素A(视黄醇)氧化为视杆细胞内光学活性形成视黄醛，便于形成视色素，以利提高夜视能力。柠檬酸锌作为锌元素营养强化剂的一种，可以用于液体乳类，使用量为5～10mg/kg(以Zn元素计)。

阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。为白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味，可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定：阿斯巴甜可以用于各类食品(罐头食品除外)，最大添加量按生产需要适量使用。FAO/WHO(1984)规定：甜食0.3％，胶姆糖1.0％；饮料0.1％，早餐谷物0.5％，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。

AK糖学名乙酰磺胺酸钾，为白色结晶状粉末，甜度约为蔗糖的200倍，是一种新型的高甜度甜味剂。用于食品，不仅能提高产品的品质，而且可以降低产品的成本并赋予产品健康向上的形象。AK糖是一种安全性很高的产品，它无毒、无副作用，国际权威组织FAO/WHO将其评定为A级食品添加剂。世界上已有80多个国家包括美国、英国、德国、日本等批准AK糖用于食品。我国于1992年批准AK糖作为食品添加剂，其使用范围及限量收录在GB2760-1996中。

羧甲基纤维素钠、瓜尔胶，在食品工业上一般当作增稠剂和稳定剂使用，对整个产品体系起到增强稳定性及增稠作用，并改善口感。

柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠作为酸度调节剂，对整个产品体系起到调节酸度及pH值、改善口感的作用。

三聚磷酸钠在食品工业中可作为品质改良剂，亦可用作软化剂和增稠剂。

天然维生素E作为抗氧化剂，减少体系中油脂等物质的氧化变味，保护口感。

乳酸链球菌素作为食品添加剂，对整个产品体系在保质期内起到抑制微生物繁殖，达到防腐作用。

乳酸菌(嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌)为普通食品酸奶常用的发酵菌种，主要起发酵作用，终产品中经巴氏灭菌工艺灭活。

食用香精，属复合食品添加剂，对整个产品体系起到赋香、改善口感的作用。

具体实施方式

实施例1：本实施例的成分由白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、食用香精、叶黄素、牛磺酸、瓜尔胶、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、天然维生素E、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素A、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)和水组成，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖90克、奶粉30克、浓缩乳清蛋白10克、羧甲基纤维素钠8克、柠檬酸1克、乳酸0.5克、食用香精1.0克、叶黄素30毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶0.5克、柠檬酸钠0.15克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.06克，余量为水。

本实施例的制备步骤如下：

b、前道均质及巴氏灭菌：将化好的奶液均质并巴氏灭菌后打入发酵罐，本例中均质分为两次进行，其中第一次均质压力(一级压力)为20MPa，均质温度60℃～70℃，第二次均质压力(二级压力)为5MPa，均质温度与第一次均质温度一致；均质完成后进行巴氏杀菌，杀菌温度95±1℃，时间300s；

f、罐装、封口；

实施例2：本实施例的成分与实施例1相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖100克、奶粉40克、浓缩乳清蛋白5克、羧甲基纤维素钠6克、柠檬酸1克、乳酸0.5克、食用香精1.0克、叶黄素30毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶1克、柠檬酸钠0.15克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.06克，余量为水。

实施例3：本实施例的成分与实施例1相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖70克、奶粉50克、浓缩乳清蛋白2克、羧甲基纤维素钠8克、柠檬酸2克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素30毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶0.5克、柠檬酸钠0.5克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.06克，余量为水。

实施例4：本实施例的成分与实施例1相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖100克、奶粉30克、浓缩乳清蛋白15克、羧甲基纤维素钠8克、柠檬酸1克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素30毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶0.5克、柠檬酸钠0.2克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.08克，余量为水。

实施例5：本实施例的成分与实施例1相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖90克、奶粉40克、浓缩乳清蛋白5克、羧甲基纤维素钠2克、柠檬酸1克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素20毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶1克、柠檬酸钠0.3克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.02克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.1克，余量为水。

实施例6：本实施例的成分由白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、食用香精、叶黄素酯、牛磺酸、瓜尔胶、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、天然维生素E、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素A、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)和水组成，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖100克、奶粉30克、浓缩乳清蛋白15克、羧甲基纤维素钠8克、柠檬酸1克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素酯50毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶0.5克、柠檬酸钠0.2克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.08克，余量为水。

实施例7：本实施例的成分与实施例6相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖90克、奶粉40克、浓缩乳清蛋白10克、羧甲基纤维素钠6克、柠檬酸1克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素酯30毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶1克、柠檬酸钠0.3克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.04克、乳酸链球菌素0.02克、维生素A 0.8毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.1克，余量为水。

实施例8：本实施例的成分与实施例6相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖80克、奶粉30克、浓缩乳清蛋白10克、羧甲基纤维素钠6克、柠檬酸1克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素酯25毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶0.8克、柠檬酸钠0.2克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.08克，余量为水。

实施例9：本实施例的成分与实施例6相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖68克、奶粉40克、浓缩乳清蛋白10克、羧甲基纤维素钠8克、柠檬酸1克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素酯40毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶1克、柠檬酸钠0.2克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.8毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.08克，余量为水。

实施例10：本实施例的成分与实施例6相同，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖80克、奶粉50克、浓缩乳清蛋白5克、羧甲基纤维素钠8克、柠檬酸1克、乳酸2克、食用香精1.0克、叶黄素酯45毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶0.5克、柠檬酸钠0.2克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.1克，余量为水。

实施例11：本实施例的成分由白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、食用香精、叶黄素、牛磺酸、瓜尔胶、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、天然维生素E、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素A、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)、阿斯巴甜和水组成，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖50克、奶粉40克、浓缩乳清蛋白5克、羧甲基纤维素钠6克、柠檬酸1克、乳酸0.5克、食用香精1.0克、叶黄素30毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶1克、柠檬酸钠0.15克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.1克，阿斯巴甜0.3克、余量为水。

实施例12：本实施例的成分由白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、食用香精、叶黄素、牛磺酸、瓜尔胶、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、天然维生素E、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素A、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)、AK糖和水组成，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖48克、奶粉40克、浓缩乳清蛋白5克、羧甲基纤维素钠6克、柠檬酸1克、乳酸0.5克、食用香精1.0克、叶黄素30毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶1克、柠檬酸钠0.15克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.08克，AK糖0.35克、余量为水。

实施例13：本实施例的成分由白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、食用香精、叶黄素酯、牛磺酸、瓜尔胶、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、天然维生素E、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素A、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)、阿斯巴甜、AK糖和水组成，其中所述各成分的重量以总量1000毫升计为：白砂糖40克、奶粉30克、浓缩乳清蛋白10克、羧甲基纤维素钠6克、柠檬酸1克、乳酸1克、食用香精1.0克、叶黄素酯25毫克、牛磺酸0.5克、瓜尔胶0.8克、柠檬酸钠0.2克、三聚磷酸钠0.08克、天然维生素E0.07克、柠檬酸锌0.01克、乳酸链球菌素0.01克、维生素A 0.5毫克、乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)0.1克，阿斯巴甜0.1克、AK糖0.2克、余量为水。

Claims

1.一种缓解视疲劳保健乳饮料，其特征在于：其原料为白砂糖、奶粉、浓缩乳清蛋白、增稠剂、酸度调节剂、食用香精、叶黄素类、牛磺酸、三聚磷酸钠、柠檬酸锌、乳酸链球菌素、维生素、乳酸菌和水，其中所述各成分的重量以总量1000ml计为，

白砂糖 20~100克

奶粉 10~50 克

浓缩乳清蛋白 2~20 克

增稠剂 2.1~11克

酸度调节剂 0.1~6.5克

食用香精 0.5~1.5克

叶黄素类 30~50毫克

牛磺酸 0.1~0.6克

三聚磷酸钠 0.05~1.0克

维生素 50.5~201毫克

柠檬酸锌 0.04~0.05 克

乳酸链球菌素 0.01~0.2克

乳酸菌 0.05~0.15克

水余量；

所述维生素为维生素A和天然维生素E，其投放量以总量1000ml计分别为维生素A 0.5~1毫克和天然维生素E 0.05~0.2克；

所述增稠剂为羧甲基纤维素钠和瓜尔胶，其投放量以总量1000ml计分别为羧甲基纤维素钠2~10克和瓜尔胶0.1~1.0克；

所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸和柠檬酸钠中的一种或几种，其投放量以总量1000ml计分别为柠檬酸0~3克、乳酸0~3克和柠檬酸钠0.1~0.5克；

所述乳酸菌为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，两者的重量比为1：1；

所述原料中还加入甜味剂，甜味剂为阿斯巴甜或AK糖或它们的混合物，其重量以总量1000毫升计为0.01~0.5克。

2.根据权利要求1所述的缓解视疲劳保健乳饮料，其特征在于：所述叶黄素类物质为叶黄素或叶黄素酯。

3.一种如权利要求1所述的缓解视疲劳保健乳饮料的制备方法，其特征在于步骤如下：

a、化奶：在烧杯中加入定量的水，在搅拌状态下加入称量好的奶粉，全部溶解后继续搅拌25～30 min，保持水温45～55℃；

b、前道均质及巴氏灭菌：将化好的奶液均质并巴氏灭菌后打入发酵罐，均质温度60℃~70 ℃，一级压力20 MPa，二级压力5 MPa；巴氏杀菌温度95±1 ℃，时间300 s；

c、发酵：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接种到发酵罐奶液后进行发酵，发酵温度43~45℃，发酵时间为6～8 h；

d、溶糖：在烧杯中加入定量40~80℃的水，在搅拌状态下加入称量好的白砂糖，溶解待用；

e、混合调配：将糖浆及其余原料加入配料装置并搅拌，搅拌时间15 min~45 min，再加入步骤c得到的发酵奶，混匀备用；

f、罐装、封口；

g、巴氏灭菌：采用杀菌锅进行灭菌，要求奶液中心温度达到 ≥85 ℃，且达到该中心温度的保持时间16 ~25min。