CN101797014B - 一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法及其产品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法及其产品，属于营养功能蛋品生产领域。发明将虫草饲料添加剂添加到蛋禽的饲料和/或饮水中，饲喂蛋禽，所产的蛋即为所述的低胆固醇营养禽蛋。低胆固醇营养鸡蛋，蛋白质含量13.0-15.0wt％、脂肪含量9.0-10.0wt％，胆固醇含量270-310mg/100g；低胆固醇营养鸭蛋，蛋白质含量14.0-15.0wt％、脂肪含量10.0-11.5wt％，胆固醇含量280-310mg/100g；低胆固醇营养鹌鹑蛋，蛋白质含量14.0-15.0wt％、脂肪含量9.0-10.5wt％，胆固醇含量380-410mg/100g；低胆固醇营养鹅蛋，蛋白质含量14.0-15.5wt％、脂肪含量10.0-11.5wt％，胆固醇含量370-400mg/100g。所述的低胆固醇营养禽蛋，脂肪、胆固醇含量低，蛋白质、维生素、卵磷脂含量丰富，蛋品口感和风味优良，长期食用有利于人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种低胆固醇营养禽蛋及其生产方法，具体的说是涉及一种低脂肪、低胆固醇，富含蛋白质、维生素、卵磷脂，口感优良、风味纯正的禽蛋生产方法及产品，属于营养功能蛋品生产领域。
背景技术
虫草，又名冬虫夏草，是蝙蝠蛾科昆虫的幼虫被虫草菌属的真菌侵入，完成菌丝生长形成的。虫草菌属(Cordyceps)真菌，隶属于子囊菌门(Ascomycota)，核菌纲(Pyrenomycetes)，肉座菌目(Hypocreales)，麦角菌科(Clavicipitaceae)。
虫草是一种传统的名贵滋补中药材，与人参、鹿茸并列为三大滋补品。虫草药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜。《本草纲目拾遗》记载：冬虫夏草性温暖，补精益髓，此物保肺气。《本草从新》记载：冬虫夏草有保肺益肾、止血化痰、止劳嗽作用。
现代医学研究表明，虫草主要成分为蛋白质、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、多糖及矿物质等，对人体许多生理机能有重要的影响，对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘作用；对慢性肾炎、肾功能衰竭有显著疗效；有增强机体免疫力作用。
现代药理学研究表明，小鼠口服虫草粉或虫草菌粉均有明显降低血清胆固醇含量的作用；虫草菌发酵液灌胃，可使正常大鼠血浆甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白及极低密度脂蛋白显著降低，而高密度脂蛋白及高密度脂肪酸与总胆固醇比值显著升高。
地顶孢霉为虫草属真菌。地顶孢霉发酵液、菌粉、固体培养物，具有抗肿瘤、抗病原、抗氧化、增强免疫等多种生理活性。
禽蛋是营养丰富的食品，在人类饮食结构中发挥着重要作用。以下以鸡蛋为例，加以说明。
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。
鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成及其比例最接近人体蛋白质。鸡蛋蛋白质富含人体必需氨基酸，例如鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量很丰富，特别是维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂是生命的基础物质，集中存在于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官，同时卵磷脂在补充大脑细胞营养、乳化和分解油脂、调节脂肪代谢等方面作用显著。鸡蛋卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的，具有促进大脑发育，提高智力水平，降低血压，软化血管，降低胆固醇等营养功能。
鸡蛋脂肪富含胆固醇和多不饱和脂肪酸，其质量高于一般动物脂肪，但考虑到人体消耗的总脂肪含量，减少饮食中脂肪摄入量是营养学的推荐意见。因此，减少属于动物脂肪的鸡蛋脂肪摄入量，提高健康水平成为消费者的共识。
胆固醇又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇在体内有着广泛的生理作用。胆固醇不足，影响儿童的生长发育，导致老年人免疫力低下。但当胆固醇过量时，便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高。胆固醇含量高是导致人们在食用鸡蛋时产生顾虑的最主要原因，成为当前影响鸡蛋消费的最大障碍。
鸡蛋风味包括鸡蛋气味和滋味。气味是食品中的挥发性风味物质刺激鼻腔感受器而产生，表现为食品香味；滋味是通过食品中的可溶性风味物质与口腔和上腭等部位的味觉感受器产生作用所引起的感觉，表现为食品鲜味。生鸡蛋不具备优良的香味和鲜味，只有在烹调过程中才产生香味和鲜味；蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸是鸡蛋受热后产生挥发性香味的必需化合物；谷氨酸、天门冬氨酸等鸡蛋烹调中重要的鲜味物质。
综上所述，禽蛋具有自然界中最优良的蛋白质，含有丰富的维生素和优质的卵磷脂，但脂肪、胆固醇含量过多。脂肪、胆固醇与动脉粥样硬化、静脉血栓形成、胆石症、高胆固醇血症等病症密切相关，从而极大的影响鸡蛋的消费量。
因此，如果能找到一种高蛋白质含量，富含维生素、卵磷脂，低脂肪、低胆固醇，同时口感和风味优良的禽蛋生产方法，人们从该禽蛋产品中摄取丰富蛋白质、优质氨基酸、维生素和卵磷脂等营养的同时，减少摄取胆固醇、脂肪，有助于预防和降低心血管疾病的发生。同时，该禽蛋生产方法还希望该禽蛋生产方法提高动物福利，稳定或提高蛋禽生产性能，提高禽蛋养殖生产的经济效益。
专利号为ZL95117407.X的中国专利报道了一种利用蛋鸡的生物合成功能，生产的高营养保健蛋。该专利中的方法能降低鸡蛋胆固醇含量，提高氨基酸含量，但没有降低鸡蛋脂肪含量，没有优化氨基酸组成，不富含维生素，不提高卵磷脂含量，没有改善鸡蛋风味和口感。
专利号为ZL01115083.1的中国专利报道了禽用饲料添加剂及用其饲喂家禽所产的高碘、高硒、高锌、低胆固醇保健蛋。该专利中的方法能降低鸡蛋胆固醇，但没有提高蛋白质含量，没有降低鸡蛋脂肪含量，没有优化氨基酸组成，不富含维生素，不提高卵磷脂含量，没有改善鸡蛋风味和口感。
专利号为ZL99123873.7的中国专利报道了一种高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋的生产方法。该专利中的方法能降低禽蛋中的胆固醇和脂肪，但对鸡蛋中蛋白质的提高不太明显，没有优化鸡蛋中的氨基酸，不富含维生素，不提高卵磷脂含量，没有改善鸡蛋风味和口感。
专利号为ZL99114522.4的中国专利报道了地顶孢霉菌种、分离培养方法和发酵工艺。该专利报道了地顶孢霉液体发酵工艺和保健食品方面应用，但没有述及地顶孢霉固体发酵工艺，没有提到或者暗示在饲料方面的应用。
公开号为CN101002592的中国专利报道了一种虫草饲料添加剂的生产方法，但是该专利申请是披露虫草饲料添加剂用于改善禽畜的口感和风味，同时提高动物体的免疫力，没有提到或者暗示能用于蛋禽而生产获得低胆固醇营养禽蛋。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法。
本发明的另一目的是提供应用上述方法生产得到的低胆固醇营养禽蛋。
本发明采用如下技术方案：
本发明提供一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法，其特征在于：将虫草饲料添加剂添加到蛋禽的饲料和/或饮水中，饲喂蛋禽，饲喂至少1个月，蛋禽所产的蛋即为所述的低胆固醇营养禽蛋。
所述的虫草菌种选用地顶孢霉。所述的虫草饲料添加剂，选用地顶孢霉液体发酵菌液、地顶孢霉液体发酵菌粉或地顶孢霉固体培养物。
其中，所述的地顶孢霉液体发酵菌液，例如可以采用如下制备方法得到：
①菌种：地顶孢霉(Acremonium terricola、CGMCC0346)；
②液体发酵培养基：3wt％白砂糖、1wt％黄豆粉、1wt％酵母粉、0.05wt％MgSO4、0.05wt％KH2PO4，自然pH；在温度为121℃下高压蒸汽灭菌15min，备用；
③液体发酵：液体发酵罐控制参数为温度25℃，通气量0.50-2.00L/(L·min)，装液量60-80％，发酵时间72-96h；
其中，所述的地顶孢霉液体发酵菌粉，例如可以采用如下制备方法得到：
收集新鲜的地顶孢霉液体发酵菌液，离心收集菌丝和固形物，40-60℃下热风干燥至水分含量降至8wt％以下，粉碎得地顶孢霉液体发酵菌粉，干燥避光保藏。
其中，所述的地顶孢霉固体培养物，例如可以采用如下制备方法得到：
①制备新鲜地顶孢霉液体发酵菌液；
②固体发酵培养基：玉米粉40～70wt％；小麦次粉5～20wt％；豆粕5～30wt％；花生粕5～10wt％；麦麸5～10wt％；硫酸镁0.01～0.1wt％；硫酸锌0.01～0.1wt％；磷酸二氢钾0.01～0.1wt％；磷酸二氢钠0.01～0.1wt％。
③固体发酵：将步骤①中得到的新鲜地顶孢霉液体发酵菌液与固体发酵培养基按照重量比2-20％搅拌接种，平铺在浅盘上发酵，物料厚度0.5-5cm，温度恒定20-30℃，湿度50％-90％，发酵时间120-180h，即得地顶孢霉菌种固体培养物；
④干燥粉碎：将步骤③中得到的地顶孢霉固体培养物收集，干燥，粉碎装袋，即得。
所述的步骤④中的干燥为在温度为40-60℃下热风干燥至水分含量降至8wt％以下。虫草饲料添加剂中的水分含量低于8wt％，并且密封背光储藏可以其能够长时间储存而不变质。
所述的地顶孢霉(Acremonium terricola、CGMCC0346)，为已知菌种。地顶孢霉菌种和液体发酵工艺已申请获得中国专利，参见《地顶孢霉及分离培养方法和发酵工艺方法》(专利号ZL99114522.4)，专利菌种保藏号为CGMCC0346。该专利现为合肥迈可罗生物工程有限公司所有。
所述的虫草饲料添加剂添加到预混料和/或饲料和/或饮水中，具体方法为：
①每1000L蛋禽饮水中添加10-100L地顶孢霉液体发酵菌液；
②每1吨蛋禽饲料中添加0.5-5kg地顶孢霉液体发酵菌粉，配制成蛋禽日粮；
③每1吨蛋禽饲料中添加0.5-5kg地顶孢霉固体培养物，配制成蛋禽日粮；
④每1吨预混料中添加5-100kg地顶孢霉液体发酵菌粉成虫草预混料，再利用虫草预混料配制成蛋禽饲料中含1-5％虫草预混料的蛋禽日粮；
⑤每1吨预混料中添加5-100kg地顶孢霉固体培养物成虫草预混料，再利用虫草预混料配制成蛋禽饲料中含1-5％虫草预混料的蛋禽日粮。
所述蛋禽的饲喂方法，保持常规的蛋禽饲喂方式不变，饲喂添加有虫草饲料添加剂的蛋禽饲料和/或饮水。
所述蛋禽的饲喂时间通常为1个月以上，建议长期饲喂。
本发明上述方法所述的蛋禽，没有特别限制，泛指能够产蛋的家禽，例如鸡、鸭、鹅或鹌鹑等。
本发明还提供应用上述方法生产得到的低胆固醇营养禽蛋，本发明所述的低胆固醇营养禽蛋，例如，所述的蛋为鸡蛋，按重量百分比含蛋白质为13.0-15.0％、脂肪为9.0-10.0％，胆固醇含量为270-310mg/100g；或者所述的蛋为鸭蛋，按重量百分比含蛋白质为14.0-15.0％、脂肪为10.0-11.5％，胆固醇含量为280-310mg/100g；或者所述的蛋为鹌鹑蛋，按重量百分比含蛋白质为14.0-15.0％、脂肪为9.0-10.5％，胆固醇含量为380-410mg/100g；或者所述的蛋为鹅蛋，按重量百分比含蛋白质为14.0-15.5％、脂肪为10.0-11.5％，胆固醇含量为370-400mg/100g。
本发明利用虫草对动物体具有调节心脏、肝脏、肾脏和免疫系统功能，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对动物体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化的原理，首先通过生物工程技术生产虫草饲料添加剂；将虫草饲料添加剂添加到蛋禽饲料和/或饮水中，饲喂蛋禽；饲喂蛋禽一个月即收到很好效果，所收集的禽蛋脂肪、胆固醇含量显著降低，蛋白质、维生素、卵磷脂含量显著提高，具有比普通禽蛋更高的营养价值，同时该禽蛋口感和风味优良。本发明的突出优点具体如下：
①禽蛋蛋白质含量高，蛋白质含量较对照产品提高10％以上；
②禽蛋蛋白质质量提高，哈氏单位较对照产品提高5％以上；
③禽蛋氨基酸组成优化，人体必需氨基酸含量较对照产品提高10％以上；
④禽蛋脂肪含量低，脂肪含量较对照产品降低10％以上；
⑤禽蛋胆固醇含量低，胆固醇含量较对照产品降低20％-30％；
⑥禽蛋维生素A、D、E含量丰富，维生素D为对照产品的3.5-4.5倍；
⑦禽蛋卵磷脂含量提高，卵磷脂含量较对照产品提高30％以上；
⑧蛋禽风味优化，烹调香味物质中蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸含量显著提高，谷氨酸、天门冬氨酸等滋味物质含量显著提高。
除此之外，本发明的方法还有一些优点，例如蛋产品蛋形指数优化，蛋壳硬度提高，蛋黄色泽鲜艳，蛋清粘稠：使用本发明的方法饲喂的蛋禽健康状况提高，食欲旺盛，抗应激能力提高；蛋禽体重稳定，生产性能稳定，产蛋率提高2％以上。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例1虫草饲料添加剂——地顶孢霉菌液、菌粉、固体培养物制备
一、地顶孢霉液体发酵菌液制备
(1)菌种：地顶孢霉(Acremonium terricola、CGMCC0346)
(2)液体发酵培养基
一级种子液体发酵培养基：600g白砂糖、200g黄豆粉、200g酵母粉、10gMgS04、10gKH2PO4，溶解于20L水，自然pH；121℃高压蒸汽灭菌15min，备用。
二级种子液体发酵培养基：6000g白砂糖、2000g黄豆粉、2000g酵母粉、100gMgSO4、100gKH2PO4，溶解于200L水，自然pH；121℃高压蒸汽灭菌15min，备用。
(3)液体发酵
液体种子发酵：液体发酵控制参数为温度25℃，通气量1.00L/(L·min)，接种量10％，30L气升式发酵罐装液量67％，发酵时间84h。
液体发酵：液体发酵控制参数为温度25℃，通气量1.00L/(L·min)，接种量10％，300L气升式发酵罐装液量67％，发酵时间84h。
发酵完成后即得地顶孢霉菌液。
二、地顶孢霉液体发酵菌粉制备
(1)地顶孢霉菌液制备
依据“一、地顶孢霉液体发酵菌液制备”中的方法生产地顶孢霉菌液。
(2)分离收集
从发酵罐中泵出菌液，采用离心方法分离收集菌丝和固形物。
(3)干燥粉碎
收集液体发酵菌丝和固形物，45℃热风干燥至水分降至8wt％以下，粉碎装袋，密封背光储藏。
(4)活性物质分析
检测分析地顶孢霉菌粉各种活性物质，数据见表1。
表1地顶孢霉菌粉活性物质检测
| 检测项目 | 检测值 |
| 水分％ | 5.39 |
| 蛋白质％ | 30.12 |
| 虫草素(3‘-脱氧腺苷)mg/kg | 10.12 |
| 虫草酸(甘露醇)％ | 7.21 |
| 虫草多糖％ | 3.12 |
| 虫草腺苷mg/kg | 709 |
| 虫草麦角甾醇mg/kg | 782 |
三、地顶孢固体培养物制备
(1)地顶孢霉菌液制备
依据“一、地顶孢霉液体发酵菌液制备”中的方法生产地顶孢霉菌液。
(2)固体发酵培养基：玉米粉55％、小麦次粉5％、豆粕25％、花生粕5％、麦麸9.8％、硫酸镁0.05％、硫酸锌0.05％、磷酸二氢钾0.05％、磷酸二氢钠0.05％；自然pH，100℃蒸汽灭菌6h，备用。
(3)固体发酵：将新鲜新鲜地顶孢霉与固体培养基按照重量比15％搅拌接种，平铺在浅盘上发酵，物料厚度3cm，温度恒定25℃，湿度70％，发酵时间168h。
(4)干燥粉碎：收集地顶孢霉固体培养物，45℃热风干燥至水分降至8wt％以下，粉碎装袋，密封背光储藏。
(5)活性物质分析
检测分析地顶孢霉固体培养物各种活性物质，数据见表2。
表2地顶孢霉固体培养物活性物质检测
| 检测项目 | 检测值 |
| 水分％ | 5.70 |
| 蛋白质％ | 28.84 |
| 虫草素(3‘-脱氧腺苷)mg/kg | 8.95 |
| 虫草酸(甘露醇)％ | 7.09 |
| 虫草多糖％ | 2.96 |
| 虫草腺苷mg/kg | 688 |
| 虫草麦角甾醇mg/kg | 676 |
实施例2地顶孢霉固体培养物饲喂蛋鸡试验(一)
——蛋鸡饲喂玉米-豆粕型基础日粮
一、蛋鸡饲喂
(1)实施动物与分组
试验选用2000羽30周龄皖南黄鸡蛋鸡，分为四组，每组均为500只蛋鸡。
第一组为对照组，蛋鸡基础日粮中不添加虫草饲料添加剂；第二组蛋鸡基础日粮中按0.5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第三组蛋鸡基础日粮中按2kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第四组蛋鸡基础日粮中按5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物。
(2)基础日粮
蛋鸡饲喂试验采用玉米-豆粕型基础日粮，具体组成见表3。
表3玉米-豆粕型蛋鸡基础日粮配方
(3)饲养管理
四组试验蛋鸡均采用规模化蛋鸡生产线饲养；蛋鸡自由采食、饮水，管理措施按鸡场常规管理进行；光照、喂料时间、饮水、消毒、免疫、卫生条件等完全一致。
饲喂试验预试期7d，各处理统一饲喂基础日粮，预试期结束时统计各组生产性能，经分析无显著差异开始正式试验。
正试期30天(1个月)，各组蛋鸡按试验设计饲喂日粮。
(4)观察记录
饲喂试验中，每日观察蛋鸡精神状况；记录各组蛋鸡的采食量、产蛋数、蛋重、软破壳蛋数；检测各组蛋鸡体重。
(5)鸡蛋收集
随机收集正试期第30天各组新鲜鸡蛋各100枚，用于各种检测。
二、蛋鸡生产性能检测
试验阶段各组蛋鸡健康状况良好；3个试验组蛋鸡食欲旺盛，抗应激能力提高明显。各组试验蛋鸡生产性能检测统计数据见表4。
表4蛋鸡生产性能
分析表4，各组蛋鸡体重均保持稳定；3个试验组蛋鸡日产蛋率稳定，其中第三组较第一组对照组平均日产蛋率提高2.30％；各组蛋鸡之间，料蛋比无显著差异。
三、鸡蛋品质检测
检测各组鸡蛋蛋重、蛋比重、蛋形指数(蛋的纵径和横径的比值)、蛋壳厚度、蛋白高度，计算哈氏单位，结果见表5。
表5鸡蛋品质
| 鸡蛋品质指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 鸡蛋重量(g) | 57.01±3.03 | 56.87±3.11 | 56.82±2.56 | 57.07±3.15 |
| 鸡蛋比重 | 1.050±0.006 | 1.074±0.006 | 1.083±0.005 | 1.085±0.007 |
| 蛋形指数 | 1.253±0.046 | 1.328±0.039 | 1.336±0.032 | 1.3194±0.037 |
| 蛋壳厚度(mm) | 0.369±0.017 | 0.378±0.021 | 0.3834±0.019 | 0.387±0.025 |
| 蛋白高度(mm) | 5.29±0.26 | 6.41±0.24 | 6.49±0.21 | 6.48±0.28 |
| 哈氏单位 | 72.09±3.38 | 80.55±2.67 | 81.12±2.25 | 80.93±2.93 |
分析表5，各组鸡蛋蛋重没有显著差异；3个试验组蛋壳厚度、蛋比重较对照组有较明显提高；3个试验组蛋形指数较对照组改变较大，蛋形趋于优化。
第二组、第三组、第四组鸡蛋蛋白高度较对照组提高21.17％、22.68％、22.50％；第二组、第三组、第四组鸡蛋哈氏单位分别较对照组提高11.74％、12.53％、12.26％。3个试验组鸡蛋蛋白高度和哈氏单位都较对照组显著提高，试验组鸡蛋蛋白质品质有明显提高。
四、鸡蛋营养检测
(1)鸡蛋前处理
从收集的各组新鲜鸡蛋中，分别随机选取5枚鸡蛋，将鸡蛋全部打碎去壳，取鸡蛋可食部分，搅拌蛋黄和蛋清至完全均匀，用于营养指标检测。
(2)测定方法
蛋白质：GB/T5009.5-2003
脂肪：GB/T5009.6-2003
胆固醇：GB/T5009.128-2003
维生素A：GB/T5009.82-2003
维生素D：GB/T5413.9-1997
维生素E：GB/T5413.9-1997
卵磷脂：以乙醇乙醚提取后用钼蓝显色法
氨基酸：GB/T5009.124-2003
色氨酸：GB/T15400-1994
(3)检测结果
鸡蛋营养检测结果见表6，鸡蛋氨基酸组成的检测结果见表7。
表6鸡蛋营养检测表
| 鸡蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.7 | 14.1 | 14.3 | 14.4 |
| 脂肪含量(wt％) | 11.1 | 9.8 | 9.7 | 9.7 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 380 | 287 | 282 | 283 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.217 | 0.240 | 0.232 | 0.229 |
| 维生素D(IU/100g) | 35.4 | 139.6 | 143.0 | 147.6 |
| 维生素E(mg/100g) | 1.74 | 2.20 | 2.17 | 2.23 |
| 卵磷脂(wt％) | 2.94 | 3.92 | 4.01 | 4.06 |
表7鸡蛋氨基酸含量检测表
| 鸡蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 天门冬氨酸(％) | 1.52 | 1.55 | 1.59 | 1.56 |
| 苏氨酸(％)△ | 0.64 | 0.65 | 0.64 | 0.66 |
| 丝氨酸(％) | 0.93 | 0.92 | 1.00 | 1.00 |
| 谷氨酸(％) | 1.76 | 1.83 | 1.84 | 1.86 |
| 甘氨酸(％) | 0.55 | 0.56 | 0.56 | 0.55 |
| 丙氨酸(％) | 0.85 | 0.87 | 0.89 | 0.90 |
| 胱氨酸(％) | 0.25 | 0.28 | 0.29 | 0.30 |
| 缬氨酸(％)△ | 0.76 | 0.85 | 0.85 | 0.86 |
| 蛋氨酸(％)△ | 0.28 | 0.40 | 0.42 | 0.43 |
| 异亮氨酸(％)△ | 0.74 | 0.81 | 0.80 | 0.78 |
| 亮氨酸(％)△ | 1.34 | 1.48 | 1.49 | 1.50 |
| 酪氨酸(％) | 0.54 | 0.52 | 0.51 | 0.51 |
| 苯丙氨酸(％)△ | 0.90 | 1.05 | 1.04 | 1.06 |
| 赖氨酸(％)△ | 1.07 | 1.20 | 1.19 | 1.18 |
| 组氨酸(％) | 0.39 | 0.50 | 0.48 | 0.44 |
| 精氨酸(％) | 0.95 | 0.96 | 1.03 | 1.02 |
| 脯氨酸(％) | 0.27 | 0.26 | 0.23 | 0.23 |
| 色氨酸(％)△ | 0.35 | 0.34 | 0.35 | 0.34 |
| EAA人体必需氨基酸 | 6.08 | 6.78 | 6.78 | 6.81 |
| TAA总氨基酸 | 14.09 | 15.03 | 15.20 | 15.18 |
注：△表示人体必需氨基酸。
五、试验结果说明
(1)试验组鸡蛋蛋白质含量显著提高
分析表6，第二组、第三组、第四组蛋鸡蛋白质含量分别较对照组提高11.0％、12.6％、13.4％。
(2)试验组鸡蛋氨基酸组成优化
分析表7，第二组、第三组、第四组鸡蛋的氨基酸组成更趋优化。第二组、第三组、第四组蛋鸡总氨基酸含量分别较对照组提高6.3％、7.9％、7.3％；第二组、第三组、第四组蛋鸡人体必需氨基酸含量分别较对照组提高11.5％、11.5％、12.0％。
(3)试验组鸡蛋脂肪含量显著降低
分析表6，第二组、第三组、第四组蛋鸡脂肪含量分别较对照组降低11.7％、12.6％、12.6％。
(4)试验组鸡蛋胆固醇含量显著降低
分析表6，第二组、第三组、第四组蛋鸡胆固醇含量分别较对照组降低24.5％、25.8％、25.5％。
(5)试验组鸡蛋维生素含量丰富，维生素D含量非常高
分析表6，第二组、第三组、第四组鸡蛋维生素A含量均高于对照组；第二组、第三组、第四组鸡蛋维生素D含量分别为对照组的3.94倍、4.04倍、4.17倍；第二组、第三组、第四组鸡蛋维生素E含量分别较对照组提高26.4％、24.7％、28.2％。
(6)试验组鸡蛋卵磷脂含量显著提高
分析表6，第二组、第三组、第四组蛋鸡卵磷脂含量分别较对照组提高33.3％、36.4％、38.1％。
(7)鸡蛋口感和风味优化
分析表7，第二组、第三组、第四组蛋鸡蛋氨酸含量分别较对照组提高42.9％、50.0％、53.6％，第二组、第三组、第四组蛋鸡胱氨酸含量分别较对照组提高12.0％、16.0％、20.0％。含硫氨基酸——蛋氨酸和胱氨酸是鸡蛋烹调过程香味产生的重要物质。
第二组、第三组、第四组蛋鸡谷氨酸含量分别较对照组提高3.98％、4.55％、5.68％，第二组、第三组、第四组蛋鸡天门冬氨酸含量分别较对照组提高1.97％、4.61％、2.63％。谷氨酸、天门冬氨酸是鸡蛋烹调过程鲜味产生的重要物质。
综上所述，第二组、第三组、第四组鸡蛋符合低胆固醇营养鸡蛋要求。
实施例3地顶孢霉固体培养物饲喂蛋鸡试验(二)
——蛋鸡饲喂小麦-豆粕型基础日粮
一、蛋鸡饲喂
(1)实施动物与分组
同实施例2。
(2)基础日粮
蛋鸡饲喂试验采用小麦-豆粕型基础日粮，具体组成见表8。
表8小麦-豆粕型蛋鸡基础日粮配方
(3)饲养管理
同实施例2。
(4)观察记录
同实施例2。
(5)鸡蛋收集
同实施例2。
二、鸡蛋营养检测
(1)鸡蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鸡蛋营养检测结果见表9。
表9鸡蛋营养检测表
| 鸡蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.1 | 13.9 | 14.1 | 13.8 |
| 脂肪含量(wt％) | 10.9 | 9.6 | 9.5 | 9.7 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 376 | 286 | 277 | 271 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.206 | 0.213 | 0.224 | 0.219 |
| 维生素D(IU/100g) | 36.1 | 136.6 | 139.6 | 142.3 |
| 维生素E(mg/100g) | 1.68 | 1.92 | 1.95 | 2.01 |
| 卵磷脂(wt％) | 2.71 | 3.73 | 3.81 | 3.69 |
分析鸡蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鸡蛋符合低胆固醇营养鸡蛋要求。
实施例4虫草饮水饲喂蛋鸡试验
一、蛋鸡饲喂
(1)实施动物与分组
试验选用2000羽30周龄皖南黄鸡蛋鸡，分为四组，每组均为500只蛋鸡。
第一组为对照组，蛋鸡基础日粮中不添加虫草饲料添加剂；第二组蛋鸡饮水中按10L/1000L比例添加地顶孢霉液体发酵菌液；第三组蛋鸡饮水中按50L/1000L比例添加地顶孢霉液体发酵菌液；第四组蛋鸡饮水中按100L/1000L比例添加地顶孢霉液体发酵菌液。
(2)基础日粮
同实施例2。
(3)饲养管理
同实施例2。
(4)观察记录
同实施例2。
(5)鸡蛋收集
同实施例2。
二、鸡蛋营养检测
(1)鸡蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鸡蛋营养检测结果见表10。
表10鸡蛋营养检测表
| 鸡蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.3 | 13.6 | 14.2 | 14.1 |
| 脂肪含量(wt％) | 11.4 | 9.9 | 9.7 | 9.7 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 375 | 286 | 279 | 275 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.211 | 0.213 | 0.226 | 0.221 |
| 维生素D(IU/100g) | 37.2 | 136.6 | 139.2 | 142.3 |
| 维生素E(mg/100g) | 1.73 | 2.06 | 2.10 | 2.21 |
| 卵磷脂(wt％) | 2.88 | 3.79 | 3.95 | 4.02 |
分析鸡蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鸡蛋符合低胆固醇营养鸡蛋要求。
实施例5地顶孢霉菌粉饲喂蛋鸡试验
一、蛋鸡饲喂
(1)实施动物与分组
试验选用2000羽30周龄皖南黄鸡蛋鸡，分为四组，每组均为500只蛋鸡。
第一组为对照组，蛋鸡基础日粮中不添加虫草饲料添加剂；第二组蛋鸡基础日粮中按0.5kg/吨比例添加地顶孢霉菌粉；第三组蛋鸡基础日粮中按2kg/吨比例添加地顶孢霉菌粉；第四组蛋鸡基础日粮中按5kg/吨比例添加地顶孢霉菌粉。
(2)基础日粮
同实施例2。
(3)饲养管理
同实施例2。
(4)观察记录
同实施例2。
(5)鸡蛋收集
同实施例2。
二、鸡蛋营养检测
(1)鸡蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鸡蛋营养检测结果见表11。
表11鸡蛋营养检测表
| 鸡蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.4 | 14.2 | 14.9 | 14.7 |
| 脂肪含量(wt％) | 11.5 | 10.0 | 9.4 | 9.5 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 382 | 289 | 271 | 269 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.199 | 0.226 | 0.233 | 0.229 |
| 维生素D(IU/100g) | 35.9 | 138.3 | 145.2 | 143.9 |
| 维生素E(mg/100g) | 1.71 | 2.09 | 2.19 | 2.16 |
| 卵磷脂(wt％) | 2.96 | 3.97 | 4.07 | 4.13 |
分析鸡蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鸡蛋符合低胆固醇营养鸡蛋要求。
实施例6预混料饲喂蛋鸡试验(一)
——地顶孢霉菌粉配制预混料
一、蛋鸡饲喂
(1)虫草预混料配制
按蛋鸡营养标准以微量元素、多种维生素、氨基酸等配合，以预混合饲料工艺加工成5％蛋鸡预混料。
将地顶孢霉菌粉按照10kg/吨比例添加到5％蛋鸡预混料中，制成虫草预混料I；将地顶孢霉菌粉按照40kg/吨比例添加到5％蛋鸡预混料中，制成虫草预混料II；将地顶孢霉菌粉按照100kg/吨比例添加到5％蛋鸡预混料中，制成虫草预混料III。
(2)实施动物与分组
试验选用2000羽30周龄皖南黄鸡蛋鸡，分为四组，每组均为500只蛋鸡。
第一组为对照组，蛋鸡基础日粮中使用5％普通蛋鸡预混料；第二组蛋鸡基础日粮中预混料选用虫草预混料I；第三组蛋鸡基础日粮中预混料选用虫草预混料II；第四组蛋鸡基础日粮中预混料选用虫草预混料III。
(3)基础日粮
同实施例2，其中预混料的使用，按照(2)中试验设计要求。
(4)饲养管理
同实施例2。
(5)观察记录
同实施例2。
(6)鸡蛋收集
同实施例2。
二、鸡蛋营养检测
(1)鸡蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鸡蛋营养检测结果见表12。
表12鸡蛋营养检测表
| 鸡蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.6 | 14.3 | 14.6 | 14.7 |
| 脂肪含量(wt％) | 10.8 | 10.0 | 9.6 | 9.4 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 371 | 281 | 277 | 273 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.212 | 0.230 | 0.235 | 0.227 |
| 维生素D(IU/100g) | 35.9 | 134.8 | 142.0 | 140.9 |
| 维生素E(mg/100g) | 1.83 | 2.13 | 2.08 | 2.16 |
| 卵磷脂(wt％) | 2.99 | 4.02 | 4.13 | 4.09 |
分析鸡蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鸡蛋符合低胆固醇营养鸡蛋要求。
实施例7预混料饲喂蛋鸡试验(二)
——地顶孢霉固体培养物配制预混料
一、蛋鸡饲喂
(1)虫草预混料配制
按蛋鸡营养标准以微量元素、多种维生素、氨基酸等配合，以预混合饲料工艺加工成5％蛋鸡预混料。
将地顶孢霉固体培养物按照10kg/吨比例添加到5％普通蛋鸡预混料中，制成虫草预混料I；将地顶孢霉固体培养物按照40kg/吨比例添加到5％普通蛋鸡预混料中，制成虫草预混料II；将地顶孢霉固体培养物按照100kg/吨比例添加到5％普通蛋鸡预混料中，制成虫草预混料III。
(2)实施动物与分组
试验选用2000羽30周龄皖南黄鸡蛋鸡，分为四组，每组均为500只蛋鸡。
第一组为对照组，蛋鸡基础日粮中使用5％普通蛋鸡预混料；第二组蛋鸡基础日粮中预混料选用虫草预混料I；第三组蛋鸡基础日粮中预混料选用虫草预混料II；第四组蛋鸡基础日粮中预混料选用虫草预混料III。
(3)基础日粮
同实施例2，其中预混料的使用，按照(2)中试验设计要求。
(4)饲养管理
同实施例2。
(5)观察记录
同实施例2。
(6)鸡蛋收集
同实施例2。
二、鸡蛋营养检测
(1)鸡蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鸡蛋营养检测结果见表13。
表13鸡蛋营养检测表
| 鸡蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.8 | 13.9 | 14.4 | 14.8 |
| 脂肪含量(wt％) | 11.3 | 9.8 | 9.9 | 10.0 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 389 | 301 | 290 | 287 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.216 | 0.230 | 0.239 | 0.232 |
| 维生素D(IU/100g) | 36.3 | 137.2 | 144.1 | 140.6 |
| 维生素E(mg/100g) | 1.81 | 2.01 | 2.09 | 2.16 |
| 卵磷脂(wt％) | 2.83 | 3.89 | 3.99 | 3.95 |
分析鸡蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鸡蛋符合低胆固醇营养鸡蛋要求。
实施例8地顶孢霉固体培养物饲喂蛋鸭试验
一、蛋鸭饲喂
(1)实施动物与分组
每个试验选用2000羽200日龄巢湖麻鸭蛋鸭，分为4组，每组均为500只蛋鸭。
第一组为对照组，蛋鸭基础日粮中不添加虫草饲料添加剂；第二组蛋鸭基础日粮中按0.5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第三组蛋鸭基础日粮中按2kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第四组蛋鸭基础日粮中按5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物。
(2)基础日粮
蛋鸭饲喂试验基础日粮组成见表14。
表14蛋鸭基础日粮配方
(3)饲养管理
四组试验蛋鸭均采用规模化蛋鸭饲养；蛋鸭自由采食、饮水，管理措施按养殖场常规管理进行；光照、喂料时间、饮水、消毒、免疫、卫生条件等完全一致。
饲喂试验预试期7d，各处理统一饲喂基础日粮，预试期结束时统计各组生产性能，经分析无显著差异开始正式试验。正试期30天(1个月)，各组蛋鸭按试验设计饲喂日粮。
(4)观察记录
饲喂试验中，每日观察蛋鸭精神状况；记录各组蛋鸭的采食量、产蛋数、蛋重、软破壳蛋数；检测各组蛋鸭体重。
(5)鸭蛋收集
随机收集正试期第30天各组新鲜鸭蛋100枚，用于各种检测。
二、蛋鸭生产性能检测
各组试验蛋鸭生产性能检测统计数据见表15。
表15蛋鸭生产性能
分析表15，各组蛋鸭体重保持稳定；3个试验组蛋鸭日产蛋率稳定，均高于对照组平均日产蛋率；各组蛋鸭之间，料蛋比无显著差异。
三、鸭蛋品质检测
检测各组鸭蛋蛋重、蛋比重、蛋形指数(蛋的纵径和横径的比值)、蛋壳厚度、蛋白高度，计算哈氏单位，结果见表16。
表16鸭蛋品质
| 指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 鸭蛋重量(g) | 66.07±3.56 | 65.91±3.71 | 65.82±3.57 | 66.17±3.89 |
| 鸭蛋比重 | 1.074±0.006 | 1.084±0.006 | 1.084±0.005 | 1.086±0.005 |
| 蛋形指数 | 1.30±0.026 | 1.36±0.021 | 1.37±0.019 | 1.36±0.025 |
| 蛋壳厚度(mm) | 0.387±0.025 | 0.402±0.029 | 0.409±0.031 | 0.413±0.034 |
| 蛋白高度(mm) | 5.68±0.32 | 6.52±0.39 | 6.61±0.36 | 6.58±0.43 |
| 哈氏单位 | 71.74±3.99 | 78.25±3.99 | 78.94±3.67 | 78.57±4.29 |
分析表16，各组鸭蛋蛋重没有显著差异；3个试验组蛋壳厚度、蛋比重较对照组有提高；3个试验组蛋形指数较对照组优化。
第二组、第三组、第四组鸭蛋蛋白高度较对照组提高14.79％、16.37％、15.85％；第二组、第三组、第四组鸭蛋哈氏单位分别较对照组提高9.07％、10.04％、9.52％。3个试验组鸭蛋蛋白高度和哈氏单位都较对照组显著提高，试验组鸭蛋蛋白质品质有明显提高。
四、鸭蛋营养检测
(1)鸭蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鸭蛋营养检测结果见表17。
表17鸭蛋营养检测表
| 鸭蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.6 | 14.2 | 14.5 | 14.3 |
| 脂肪含量(wt％) | 13.0 | 11.2 | 10.9 | 10.7 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 392 | 307 | 296 | 299 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.261 | 0.269 | 0.283 | 0.279 |
| 维生素D(IU/100g) | 32.2 | 118.6 | 122.9 | 129.1 |
| 维生素E(mg/100g) | 2.98 | 3.17 | 3.30 | 3.27 |
| 卵磷脂(wt％) | 3.25 | 4.29 | 4.36 | 4.41 |
分析鸭蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鸭蛋符合低胆固醇营养鸭蛋要求。
实施例9地顶孢霉固体培养物饲喂蛋鹌鹑试验
一、蛋鹌鹑饲喂
(1)实施动物与分组
每个试验选用2000羽50日龄深栗羽蛋用鹌鹑，分为4组，每组均为500只鹌鹑。
第一组为对照组，鹌鹑基础日粮中不添加虫草饲料添加剂；第二组鹌鹑基础日粮中按0.5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第三组鹌鹑基础日粮中按2kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第四组鹌鹑基础日粮中按5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物。
(2)基础日粮
鹌鹑饲喂试验基础日粮组成见表18。
表18鹌鹑基础日粮配方
(3)饲养管理
四组试验鹌鹑均采用规模化鹌鹑饲养；鹌鹑自由采食、饮水，管理措施按养殖场常规管理进行；光照、喂料时间、饮水、消毒、免疫、卫生条件等完全一致。
饲喂试验预试期7d，各处理统一饲喂基础日粮，预试期结束时统计各组生产性能，经分析无显著差异开始正式试验。正试期30天(1个月)，各组鹌鹑按试验设计饲喂日粮。
(4)观察记录
饲喂试验中，每日观察鹌鹑精神状况；记录各组鹌鹑的采食量、产蛋数、蛋重、软破壳蛋数；检测各组鹌鹑体重。
(5)鹌鹑蛋收集
随机收集正试期第30天各组新鲜鹌鹑蛋100枚，用于各种检测。
二、产蛋鹌鹑生产性能检测
各组试验鹌鹑生产性能检测统计数据见表19。
表19鹌鹑生产性能
分析表19，各组鹌鹑体重保持稳定；3个试验组鹌鹑日产蛋率稳定，均高于对照组平均日产蛋率；各组鹌鹑之间，料蛋比无显著差异。
三、鹌鹑蛋品质检测
检测各组鹌鹑蛋蛋重、蛋比重、蛋形指数(蛋的纵径和横径的比值)、蛋壳厚度、蛋白高度，计算哈氏单位，结果见表20。
表20鹌鹑蛋品质
| 指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 鹌鹑蛋重量(g) | 12.16±0.96 | 12.29±1.04 | 12.09±0.95 | 12.38±1.09 |
| 鹌鹑蛋比重 | 1.062±0.005 | 1.078±0.006 | 1.079±0.005 | 1.081±0.005 |
| 蛋形指数 | 1.259±0.061 | 1.32±0.055 | 1.34±0.049 | 1.32±0.046 |
| 蛋壳厚度(mm) | 0.229±0.016 | 0.239±0.018 | 0.241±0.021 | 0.240±0.015 |
| 蛋白高度(mm) | 2.01±0.13 | 2.55±0.16 | 2.61±0.20 | 2.62±0.19 |
| 哈氏单位 | 72.76±2.49 | 76.84±1.82 | 77.08±2.39 | 76.88±2.45 |
分析表20，各组鹌鹑蛋蛋重没有显著差异；3个试验组蛋壳厚度、蛋比重较对照组有提高；3个试验组蛋形指数较对照组优化。
第二组、第三组、第四组鹌鹑蛋蛋白高度较对照组提高26.9％、29.9％、30.3％；第二组、第三组、第四组鸭蛋哈氏单位分别较对照组提高5.61％、5.94％、5.66％。3个试验组鹌鹑蛋蛋白高度和哈氏单位都较对照组显著提高，试验组鹌鹑蛋蛋白质品质有明显提高。
四、鹌鹑蛋营养检测
(1)鹌鹑蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鹌鹑蛋营养检测结果见表21。
表21鹌鹑蛋营养检测表
| 鹌鹑蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.8 | 14.5 | 14.7 | 14.9 |
| 脂肪含量(wt％) | 11.1 | 10.2 | 9.7 | 9.6 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 515 | 403 | 397 | 389 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.077 | 0.79 | 0.083 | 0.086 |
| 维生素D(IU/100g) | 25 | 89 | 93 | 101 |
| 维生素E(mg/100g) | 3.08 | 3.27 | 3.25 | 3.31 |
| 卵磷脂(wt％) | 3.01 | 3.93 | 3.96 | 4.11 |
分析鹌鹑蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鹌鹑蛋符合低胆固醇营养鹌鹑蛋要求。
实施例10地顶孢霉固体培养物饲喂蛋鹅试验
一、蛋鹅饲喂
(1)实施动物与分组
每个试验选用2000羽240日龄皖西白鹅蛋鹅，分为4组，每组均为500只蛋鹅。
第一组为对照组，蛋鹅基础日粮中不添加虫草饲料添加剂；第二组蛋鹅基础日粮中按0.5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第三组蛋鹅基础日粮中按2kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物；第四组蛋鹅基础日粮中按5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物。
(2)基础日粮
蛋鹅饲喂试验基础日粮组成见表22。
表22蛋鸭基础日粮配方
(3)饲养管理
四组试验蛋鹅均采用规模化蛋鹅饲养；蛋鹅自由采食、饮水，管理措施按养殖场常规管理进行；光照、喂料时间、饮水、消毒、免疫、卫生条件等完全一致。
饲喂试验预试期7d，各处理统一饲喂基础日粮，预试期结束时统计各组生产性能，经分析无显著差异开始正式试验。正试期30天(1个月)，各组蛋鹅按试验设计饲喂日粮。
(4)观察记录
饲喂试验中，每日观察蛋鹅精神状况；记录各组蛋鹅的采食量、产蛋数、蛋重、软破壳蛋数；检测各组蛋鹅体重。
(5)鹅蛋收集
随机收集正试期第30天各组新鲜鹅蛋50枚，用于各种检测。
二、蛋鹅生产性能检测
各组试验蛋鹅生产性能检测统计数据见表23。
表23蛋鹅生产性能
分析表23，各组蛋鹅体重保持稳定；3个试验组蛋鹅日产蛋率稳定，均高于对照组平均日产蛋率；各组蛋鹅之间，料蛋比无显著差异。
三、鹅蛋品质检测
检测各组鹅蛋蛋重、蛋比重、蛋形指数(蛋的纵径和横径的比值)、蛋壳厚度、蛋白高度，计算哈氏单位，结果见表24。
表24鹅蛋品质
| 指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 鹅蛋重量(g) | 143.07±8.79 | 142.91±8.63 | 142.83±8.27 | 143.17±9.09 |
| 鹅蛋比重 | 1.117±0.007 | 1.119±0.006 | 1.120±0.007 | 1.120±0.006 |
| 蛋形指数 | 1.45±0.025 | 1.46±0.023 | 1.47±0.019 | 1.46±0.021 |
| 蛋壳厚度(mm) | 0.510±0.033 | 0.512±0.031 | 0.514±0.030 | 0.514±0.033 |
| 蛋白高度(mm) | 9.48±0.57 | 10.82±0.59 | 11.21±0.66 | 11.08±0.63 |
| 哈氏单位 | 80.11±5.63 | 88.58±4.67 | 90.72±4.77 | 90.00±4.84 |
分析表24，各组鹅蛋蛋重、蛋形指数没有显著差异；3个试验组蛋壳厚度、蛋比重较对照组有提高。
第二组、第三组、第四组鹅蛋蛋白高度较对照组提高14.14％、18.25％、16.88％；第二组、第三组、第四组鹅蛋哈氏单位分别较对照组提高10.57％、13.24％、12.35％。3个试验组鹅蛋蛋白高度和哈氏单位都较对照组显著提高，试验组鹅蛋蛋白质品质有明显提高。
四、鹅蛋营养检测
(1)鹅蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鹅蛋营养检测结果见表25。
表25鹅蛋营养检测表
| 鹅蛋营养指标 | 第一组 | 第二组 | 第三组 | 第四组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 12.3 | 14.6 | 15.0 | 15.1 |
| 脂肪含量(wt％) | 13.4 | 11.2 | 10.9 | 10.7 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 503 | 391 | 379 | 376 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.210 | 0.231 | 0.229 | 0.241 |
| 维生素D(IU/100g) | 29.1 | 112.2 | 118.1 | 121.4 |
| 维生素E(mg/100g) | 2.45 | 2.88 | 2.97 | 2.93 |
| 卵磷脂(wt％) | 3.06 | 3.95 | 4.09 | 4.11 |
分析鹅蛋营养指标，第二组、第三组、第四组鹅蛋符合低胆固醇营养鹅蛋要求。
实施例11地顶孢霉固体培养物饲喂育雏期、育成期、产蛋期蛋鸡试验
一、蛋鸡饲喂
(1)实施动物与分组
选取1000只大小一致的健康海兰褐壳蛋鸡雏鸡，分为两个试验组，每组分别为500只。第一组为对照组，蛋鸡基础日粮中不添加虫草饲料添加剂；第二组为试验组，蛋鸡基础日粮按1.5kg/吨比例添加地顶孢霉固体培养物。
(2)基础日粮
蛋鸡育雏期基础日粮具体组成见表26。
表26海兰蛋鸡育雏期基础日粮配方
蛋鸡育成期(蛋鸡青年鸡)基础日粮具体组成见表27。
表27海兰蛋鸡青年期期基础日粮配方
蛋鸡产蛋期基础日粮具体组成见表28。
表28海兰蛋鸡青年期期基础日粮配方
(3)饲养管理
蛋鸡养殖按照育雏期、育成期、产蛋期实施养殖管理。两组试验蛋鸡均采用规模化饲养；光照、喂料时间、饮水、消毒、免疫、卫生条件等完全一致。
①育雏期饲养管理
0-45日龄蛋鸡雏鸡在育雏室中饲喂，采用离地网养方式；雏鸡自由采食和饮水；10日龄雏鸡集中断喙。
育雏室最初雏鸡密度为每平方米50只左右，之后随着蛋鸡生长逐步降低。育雏室温度第一周为32-35℃，之后每周降低2℃，至育雏结束降至18-20℃。育雏室相对湿度1-35日控制为55-65％，以后逐步调整为自然湿度。
②育成期饲养管理
45-140日龄蛋鸡青年鸡采用育成鸡舍饲养，蛋鸡自由采食和饮水。育成鸡舍青年鸡饲养密度为每平方米7-8只鸡。
③产蛋期饲养管理
产蛋鸡采用规模化蛋鸡生产线管理，离地笼养，蛋鸡自由采食和饮水。
(4)观察记录
饲喂试验中，观察蛋鸡精神状况；记录蛋鸡的成活率、开产日期、采食量、产蛋数、蛋重、软破壳蛋数；检测蛋鸡体重。
(5)鸡蛋收集
随机收集两组蛋鸡280日龄(40周龄)时所产新鲜鸡蛋各100枚，用于各种检测。
二、蛋鸡生产性能检测
两组试验蛋鸡生产性能检测统计数据见表29。
表29蛋鸡生产性能
| 指标 | 对照组 | 试验组 |
| 育雏期成活率 | 96.4 | 98.2 |
| 18周龄蛋鸡体重(g) | 1567 | 1592 |
| 5％产蛋率蛋鸡日龄 | 138 | 135 |
| 5％产蛋率蛋鸡体重(g) | 1593 | 1606 |
| 50％产蛋率蛋鸡日龄 | 151 | 149 |
| 50％产蛋率蛋鸡体重(g) | 1649 | 1677 |
| 25周龄产蛋率 | 67.2 | 71.5 |
| 30周龄产蛋率 | 94.4 | 96.1 |
| 35周龄产蛋率 | 96.7 | 97.8 |
| 40周龄产蛋率 | 96.3 | 98.2 |
| 45周龄产蛋率 | 94.2 | 95.5 |
| 50周龄产蛋率 | 90.2 | 92.7 |
分析表29，试验组蛋鸡体重略高于对照组，试验组蛋鸡育雏期成活率高出对照组1.8％；前50周，试验组蛋鸡平均产蛋率高出对照组2.13％。试验组蛋鸡生产性能优于对照组。
三、鸡蛋品质检测
检测两组鸡蛋蛋重、蛋比重、蛋形指数(蛋的纵径和横径的比值)、蛋壳厚度、蛋白高度，计算哈氏单位，结果见表30。
表30鸡蛋品质
| 鸡蛋品质指标 | 对照组 | 试验组 |
| 鸡蛋重量(g) | 62.35±3.03 | 62.07±3.11 |
| 鸡蛋比重 | 1.052±0.006 | 1.067±0.006 |
| 蛋形指数 | 1.292±0.035 | 1.337±0.041 |
| 蛋壳厚度(mm) | 0.373±0.022 | 0.391±0.025 |
| 蛋白高度(mm) | 5.09±0.23 | 6.11±0.21 |
| 哈氏单位 | 68.16±3.35 | 76.65±2.64 |
分析表30，两组鸡蛋蛋重没有显著差异，试验组蛋壳厚度、蛋比重较对照组有较明显提高，试验组蛋形指数较对照组优化。
试验组鸡蛋蛋白高度较对照组提高20.0％，哈氏单位较对照组提高12.5％，试验组鸡蛋蛋白质品质有显著提高。
四、鸡蛋营养检测
(1)鸡蛋前处理
同实施例2。
(2)测定方法
同实施例2。
(3)检测结果
鸡蛋营养检测结果见表31，鸡蛋氨基酸组成的检测结果见表32。
表31鸡蛋营养检测表
| 鸡蛋营养指标 | 对照组 | 试验组 |
| 蛋白质含量(wt％) | 11.4 | 13.9 |
| 脂肪含量(wt％) | 10.6 | 9.3 |
| 胆固醇含量(mg/100g) | 367 | 273 |
| 维生素A(mg/100g) | 0.213 | 0.231 |
| 维生素D(IU/100g) | 32.6 | 135.1 |
| 维生素E(mg/100g) | 1.77 | 2.23 |
| 卵磷脂(wt％) | 2.67 | 3.72 |
表32鸡蛋氨基酸含量检测表
| 鸡蛋营养指标 | 对照组 | 试验组 |
| 天门冬氨酸(％) | 1.32 | 1.35 |
| 苏氨酸(％)△ | 0.63 | 0.66 |
| 丝氨酸(％) | 0.93 | 0.92 |
| 谷氨酸(％) | 1.48 | 1.63 |
| 甘氨酸(％) | 0.45 | 0.51 |
| 丙氨酸(％) | 0.68 | 0.73 |
| 胱氨酸(％) | 0.25 | 0.37 |
| 缬氨酸(％)△ | 0.75 | 0.85 |
| 蛋氨酸(％)△ | 0.19 | 0.39 |
| 异亮氨酸(％)△ | 0.65 | 0.71 |
| 亮氨酸(％)△ | 1.14 | 1.28 |
| 酪氨酸(％) | 0.56 | 0.52 |
| 苯丙氨酸(％)△ | 0.90 | 1.14 |
| 赖氨酸(％)△ | 1.01 | 1.16 |
| 组氨酸(％) | 0.36 | 0.47 |
| 精氨酸(％) | 0.93 | 0.97 |
| 脯氨酸(％) | 0.37 | 0.36 |
| 色氨酸(％)△ | 0.32 | 0.36 |
| EAA人体必需氨基酸 | 5.59 | 6.55 |
| TAA总氨基酸 | 12.92 | 14.38 |
注：△表示人体必需氨基酸。
五、试验结果说明
试验组鸡蛋蛋白质含量显著提高，较对照组提高21.9％。
试验组鸡蛋氨基酸组成优化，氨基酸含量较对照组提高11.3％，人体必需氨基酸含量较对照组提高17.2％。
试验组鸡蛋脂肪含量显著降低，较对照组降低12.3％。
试验组鸡蛋胆固醇含量显著降低，较对照组降低25.6％。
试验组鸡蛋维生素含量丰富，维生素A、维生素D、维生素E含量均高于对照组，其中维生素D含量为对照组的4.14倍。
试验组鸡蛋卵磷脂含量显著提高，较对照组提高39.3％。
试验组鸡蛋风味优化，蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等重要风味氨基酸含量均较对照组显著提高。
综上所述，试验组鸡蛋符合低胆固醇营养鸡蛋要求。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法，其特征在于：将虫草饲料添加剂添加到蛋禽饲料和/或蛋禽饮水中，饲喂蛋禽1个月以上，蛋禽所产的蛋即为低胆固醇营养禽蛋，其中所述虫草饲料添加剂选自地顶孢霉CGMCC0346液体发酵菌液、地顶孢霉液体发酵菌粉和地顶孢霉固体培养物中的一种或一种以上；
其中，所述的地顶孢霉液体发酵菌液，采用如下制备方法得到：①菌种：地顶孢霉CGMCC0346；②液体发酵培养基：3wt％白砂糖、1wt％黄豆粉、1wt％酵母粉、0.05wt％MgSO4、0.05wt％KH2PO4，自然pH；在温度为121℃下高压蒸汽灭菌15min，备用；③液体发酵：液体发酵罐控制参数为温度25℃，通气量0.50-2.00L/(L·min)，装液量60-80％，发酵时间72-96h；
其中，所述的地顶孢霉液体发酵菌粉，采用如下制备方法得到：收集新鲜的地顶孢霉液体发酵菌液，离心收集菌丝和固形物，40-60℃下热风干燥至水分含量降至8wt％以下，粉碎得地顶孢霉液体发酵菌粉；
其中，所述的地顶孢霉固体培养物，采用如下制备方法得到：将新鲜地顶孢霉液体发酵菌液与灭菌后的固体发酵培养基按照重量比2-20％搅拌接种，平铺在浅盘上发酵，厚度0.5～5.0厘米，在温度为20℃～30℃和相对湿度为50％～90％的条件下，发酵120～180小时，干燥粉碎培养产物即得，其中所述固体发酵培养基由下列质量百分含量的原料组成：
2.根据权利要求1所述一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法，其特征在于：每1000L蛋禽饮水中添加10-100L地顶孢霉液体发酵菌液。
3.根据权利要求1所述一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法，其特征在于：每1吨蛋禽饲料中添加0.5-5kg地顶孢霉液体发酵菌粉和/或地顶孢霉固体培养物。
4.根据权利要求1所述一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法，其特征在于：所述的将虫草饲料添加剂添加到蛋禽饲料中是指蛋禽饲料中含1％-5％虫草预混料，其中所述的虫草预混料是指每1吨预混料中添加5-100kg地顶孢霉液体发酵菌粉。
5.根据权利要求1所述一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法，其特征在于：所述的将虫草饲料添加剂添加到蛋禽饲料中是指蛋禽饲料中含1％-5％虫草预混料，其中所述的虫草预混料是指每1吨预混料中添加5-100kg地顶孢霉固体培养物。
6.根据权利要求1-5任一项所述一种低胆固醇营养禽蛋的生产方法，其特征在于所述的蛋禽为鸡、鸭、鹅或鹌鹑。
7.由权利要求1-6任一项所述的生产方法所得到的低胆固醇营养禽蛋，其特征在于：所述的蛋为鸡蛋，按重量百分比含蛋白质为13.0-15.0％、脂肪为9.0-10.0％，胆固醇含量为270-310mg/100g。
8.由权利要求1-6任一项所述的生产方法所得到的低胆固醇营养禽蛋，其特征在于：所述的蛋为鸭蛋，按重量百分比含蛋白质为14.0-15.0％、脂肪为10.0-11.5％，胆固醇含量为280-310mg/100g。
9.由权利要求1-6任一项所述的生产方法所得到的低胆固醇营养禽蛋，其特征在于：所述的蛋为鹌鹑蛋，按重量百分比含蛋白质为14.0-15.0％、脂肪为9.0-10.5％，胆固醇含量为380-410mg/100g。
10.由权利要求1-6任一项所述的生产方法所得到的低胆固醇营养禽蛋，其特征在于：所述的蛋为鹅蛋，按重量百分比含蛋白质为14.0-15.5％、脂肪为10.0-11.5％，胆固醇含量为370-400mg/100g。
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