CN101790670B - 一种用于处理液体食品混合物的热交换器装置 - Google Patents

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Abstract

一种处理液体食品混合物的热交换器装置包括圆柱形腔(31)，热交换部件(32)以及外径基本上等于所述圆柱形腔(31)的内径的圆柱形转子(33)。根据本发明，所述转子(33)的外表面上具有螺旋状凹部或凹槽(34)。

Description

一种用于处理液体食品混合物的热交换器装置
技术领域
本发明涉及一种热交换器装置，其用于处理液体食品混合物，尤其是用于生产冰淇淋。
背景技术
用于生产所谓的软冰淇淋的机器以及用于生产半工业冰淇淋的机器，需要对液体食品混合物进行冷却和/或加热处理，优选快速地且在少量液体上进行。
本发明的换热器对象特别适用于生产所谓的软冰淇淋的机器，类似于例如申请人为Bravo S.p.A、申请日相同、标题为“用于生产所谓的软冰淇淋的装置以及供给相关混合物的方法”的共同未决的专利申请中的装置。在这样的装置中，换热器用于在巴氏灭菌法工艺的末端迅速冷却液体混合物。
而且，本发明的换热器对象也可以适用于加热均化机中的液体混合物以生产半工业冰淇淋或者其他食品。
已知类型的具有板或者同心管的换热器具有与相当复杂的结构相关的很多技术缺陷，使得它们难以进行检查和清理。并且，如果被用作冷却器，它们具有与由于冰的形成而堵塞液体流动的风险相关的显著问题。
其他已知的换热器，例如那些具有叶片混合器且结构简单以易于清理的换热器，由于混合以及液体的热惯性而运行很慢。
发明内容
本发明的总体目标是提供一种用于处理高产量的液体食品混合物的热交换器装置，其结构非常简单，成本低并且特别实用。
另一目的是提供一种用于处理液体食品混合物的热交换器装置，其适于在小流量或者低功率下工作，这两者彼此之间成反比例关系。
鉴于上述目的，根据本发明，提供一种用于处理液体食品混合物的热交换器装置，其具有在所附的权利要求中描述的特征。
参照附图，通过参照附图从下面描述的实施例使本发明的结构和功能特征以及其相对于现有技术的优点变得清楚，附图示出了根据发明本身的创新原理制造的用于处理液体食品混合物的热交换器装置。
附图说明
附图为：
图1示出了本发明的用于处理液体食品混合物的热交换器装置的局部剖面图；
图2示出了图1的转子。
具体实施方式
参照图1，一种用于处理作为目标的液体食品混合物的热交换器装置整体上被标注为30，并且在所示的实施例中，根据本发明，该热交换器装置包括被热交换部件32包围的圆柱形腔31和外径基本上等于圆柱形腔31的内径并且在外表面上具有螺旋状凹部或凹槽34的圆柱形转子33。
如图2详细所示，转子33的螺旋状凹部34在每一位置均具有矩形截面以形成与圆柱形腔31接合的矩形截面的液体螺旋部，在该截面中两个长边中的一个与圆柱形腔31的壁直接接触以进行换热。
螺旋状凹部34例如可以在适合与食品一起使用的青铜圆柱体上以短螺距的螺旋形式旋转，或者圆柱体的材料可以为其他相容的材料，并且圆柱体根据需要可以做成中空的或者实心的。
凹部34尺寸的选择取决于期望的流量以及转子33的转速以避免通道液压运动(channelling hydraulic motion)现象，该现象中转子33只有一部分充满液体而其余部分则充满空气。
另一方面，转子33的长度和直径的选择基于想要分配的功率，这两个变量与换热表面直接相关。
转子33在一端具有驱动轴36，在驱动轴36上设有O形环37，该O形环37在圆柱形腔31上形成旋转密封。
转子33在另一端具有一抵接面38，抵接面38抵靠在圆柱形腔31的封闭法兰39上，封闭法兰39通过密封垫37’密封。
在本发明中，在如图1所示的非限制性实施例中，进/出热交换器装置30的液体混合物的入口和出口分别通过进口管17和第二出口管35实现，进口管17布置在圆柱形腔31的第一端，尤其位于其顶端，第二出口管35布置在相对侧位于圆柱形腔31的底部。
液体食品混合物通过第一管17进入热交换器装置30，并且在转子33与圆柱形腔31之间形成的间隙中流通，在此发生热交换。在螺旋状凹槽34中，流体呈具有矩形截面的螺旋状结构，由此形成了大的换热面积。
根据第一个实施例，本发明的热交换器装置30在用于生产软冰淇淋的机器中用作冷却器，以将液体混合物从例如大约85℃的温度冷却到大约4℃的温度。如图1所示，热交换部件32由一个包括用于制冷剂的盘管的蒸发器组成，盘管被绝热外壁包裹。
将流体螺旋部布置成与蒸发器32直接接触，蒸发器32的表面温度稍微高于被处理的液体的冷冻温度。这是为了避免在转子33的凹部34里形成冰。
在任何情况下，转子33的旋转运动有利地向出口35推动冷冻的液体，破碎可能形成的冰。
本发明的热交换器装置用作加热器时可具有电阻，图中没有示出，例如换热部件。可替换的，用于加热液体混合物的换热部件由图1所示的盘管组成，在其中流通热流体。
本发现的用于处理液体食品混合物的热交换器装置有利地在总体积减小的同时保特大的换热表面。
通过上面参照图的描述，显然根据本发明的用于处理液体食品混合物的热交换装置具有显著的实用性和先进性。说明书前序部分提及的目的已经达到。
当然，用于处理液体食品混合物的热交换装置的形状可以与附图中所示的非限制性实施例中的不同，例如材料可以不同一样。
因此，发明的保护范围由所附的权利要求限定。

Claims (6)

1.一种用于生产冰淇淋的热交换器装置，所述热交换器装置包括圆柱形腔(31)、热交换部件(32)以及外径基本上等于所述圆柱形腔(31)的内径的圆柱形转子(33)，其中所述圆柱形转子(33)的外表面具有螺旋状的凹部或凹槽(34)，其特征在于，所述螺旋状的凹部(34)具有矩形截面。
2.根据权利要求1的热交换器装置，其特征在于，所述热交换部件(32)包括用于制冷剂的盘管。
3.根据权利要求2的热交换器装置，其特征在于，所述圆柱形转子(33)由青铜制成。
4.根据权利要求1的热交换器装置，其特征在于，所述圆柱形转子(33)的一端具有驱动轴(36)，所述圆柱形转子(33)的另一端具有与所述圆柱形腔(31)上的封闭法兰(39)相邻的抵接面(38)。
5.根据权利要求1的热交换器装置，其特征在于，所述热交换器装置包括布置在所述圆柱形腔(31)的第一端的进口管(17)以及在第一端的相对端布置在所述圆柱形腔(31)的底部的出口管(35)。
6.根据权利要求5的热交换器装置，其特征在于，所述进口管(17)位于所述圆柱形腔(31)的第一端的顶部。
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