CN101773223B - 婴儿食品组合物 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种婴儿食品组合物，包括二十二碳六烯酸、二十二碳四烯酸、乳糖、乳清蛋白、乳铁蛋白和核苷酸；所述二十二碳四烯酸的含量为116mg/100g-164mg/100g；所述二十二碳六烯酸的含量为59mg/100g-106mg/100g；所述二十二碳四烯酸和二十二碳六烯酸按质量比为1.52-1.98。与现有技术相比，本发明提供的婴儿食品组合物能够在最大程度上接近中国母乳中DHA和ARA含量及比例，能够为婴儿提供与母乳相当比例及含量的二十二碳六烯酸和二十二碳四烯酸，有利于婴儿髓鞘形成和中枢神经系统发育。

Description

婴儿食品组合物

技术领域

本发明涉及食品组合物领域，尤其涉及一种婴儿食品组合物。

背景技术

母乳喂养是人类哺育下一代的最理想模式，能够从生理上和心理上满足母子双方的需要。母乳中含有丰富的人体必需的脂肪酸，尤其是在婴儿发育过程中起重要作用的长链多不饱和脂肪酸(LCPUFAs)，如亚油酸(LA)、α-亚麻酸(LNA)、二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(ARA)等。其中，DHA和ARA是婴儿髓鞘形成和中枢神经系统发育过程中的必需物质，也是婴儿杆状细胞发挥感光功能和低体重儿视力成熟所必需的营养物质。当母乳不足或母亲不愿意母乳喂养时，一般选择添加了DHA和ARA的婴儿食品组合物，如奶粉或其他食物作为母乳的替代品。

但是，目前对母乳中脂肪酸的最新研究主要来自欧美及东南亚国家。由于人乳中的脂肪酸约有30％来自乳母的膳食，其余70％来自体内贮存脂肪的分解和乳母自身的合成。不同地区和国家由于饮食习惯和膳食结构的不同，母乳中脂肪酸的成分会有差别。Koletzko和Innis等曾报道人乳中DHA含量大多在0.1％-0.5％，ARA含量大多在0.4％-0.6％，LA含量在10％-17％，但中国人乳中LA含量显著高于欧美国家，可能与中国乳母食用植物油类较多、食用动物性脂肪较欧美国家较少有关(吴圣楣，贲晓明，蔡威等.新生儿营养学.北京：人民卫生出版社，1版，2003，271)。因此，根据欧美及东南亚关于母乳中脂肪酸的研究数据研制的产品更为接近欧美母乳，无法精确模拟中国母乳，不能很好的满足中国宝宝对脂肪酸，尤其是ARA和DHA的需要。

国内也有关于母乳中脂肪酸的研究数据，即1997年针对上海地区母乳中的脂肪酸成分的研究报告(戚秋芬，吴圣楣，张伟利.母乳中脂肪酸含量的动态变化.营养学报1997；19(3)：325-332)。但是随着近年来我国经济的发展，人民的饮食结构也发生了较大变化，膳食脂肪的摄入量明显增加，其构成也有较大变化。而且，我国幅员辽阔，不同地区人群的饮食习惯有较大差别，如沿海地区摄入的海鲜类食物较多，而西部内陆地区摄入牛羊类食物较多，因此，单个地区的研究报告数据不够全面，难以代替全国母乳情况。

现有技术已经公开了多种含特定比例的ARA和DHA的婴儿食品组合物，如中国专利文献200810098016.5公开了一种婴幼儿营养免疫配方奶粉及其生产方法，该奶粉中，ARA与DHA含量比例为1.30-1.75，ARA含量为13mg/100g-98mg/100g，DHA含量为10mg/100g-56mg/100g。但是，该奶粉中ARA和DHA的比例及其含量与中国地区母乳脂肪酸中ARA及DHA的比例及含量不同。

因此，本发明人根据2008年对中国不同地区母乳脂肪酸进行研究的研究结果，尽量模拟中国母乳脂肪酸组成设计婴儿食品，尤其是模拟母乳DHA和ARA含量及比例。

发明内容

有鉴于此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种婴儿食品组合物，在最大程度上模拟中国母乳中二十二碳六烯酸和花生四烯酸的含量及比例，为婴儿提供与母乳相当比例及含量的二十二碳六烯酸和花生四烯酸。

本发明提供了一种婴儿食品组合物，包括二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳糖、乳清蛋白、乳铁蛋白和核苷酸；

所述花生四烯酸的含量为116mg/100g-164mg/100g；

所述二十二碳六烯酸的含量为59mg/100g-106mg/100g；

所述花生四烯酸和二十二碳六烯酸按质量比为1.52-1.98。

优选的，所述花生四烯酸的含量为138mg/100g-154mg/100g。

优选的，所述二十二碳六烯酸的含量为78mg/100g-99mg/100g。

优选的，所述花生四烯酸和二十二碳六烯酸按质量比为1.57-1.77。

优选的，所述花生四烯酸和二十二碳六烯酸来源于植物油、鱼油和含长链多不饱和脂肪酸的微生物发酵油的一种或多种。

优选的，包括含量为80mg/100g-100mg/100g的乳铁蛋白、含量为30mg/100g-80mg/100g的免疫球蛋白和含量为30mg/100g-60mg/100g的核苷酸。

优选的，所述乳糖的含量为40mg/100g-60mg/100g。

优选的，所述乳清蛋白的含量为5g/100g-20g/100g。

优选的，包括含量为1790mg/100g-5832mg/100g的亚油酸。

优选的，包括含量为83mg/100g-430mg/100g的α-亚麻酸。

与现有技术相比，本发明依据2008年对中国不同地区母乳中脂肪酸的含量及特点进行研究结果确定了婴儿食品组合物中DHA和ARA的比例及含量，因此，本发明提供的婴儿食品组合物能够在最大程度上接近中国母乳中DHA和ARA含量及比例，能够为婴儿提供与母乳相当比例及含量的二十二碳六烯酸和花生四烯酸，有利于婴儿髓鞘形成和中枢神经系统发育。

具体实施方式

本发明提供了一种婴儿食品组合物，包括二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳糖、乳清蛋白、乳铁蛋白和核苷酸；

所述花生四烯酸的含量为116mg/100g-164mg/100g；

所述二十二碳六烯酸的含量为59mg/100g-106mg/100g；

所述花生四烯酸和二十二碳六烯酸按质量比为1.52-1.98。

所述花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)是婴儿髓鞘形成和中枢神经系统发育过程中的必需物质。为使本发明提供的婴儿食品组合物更接近于母乳的营养成分，所述ARA的含量为116mg/100g-164mg/100g，优选为138mg/100g-154mg/100g，更优选为140mg/100g-154mg/100g。所述DHA的含量为59mg/100g-106mg/100g，优选为78mg/100g-99mg/100g，更优选为80mg/100g-99mg/100g。所述ARA和DHA按质量比优选为1.52-1.98，优选为1.57-1.77。本发明对所述ARA和DHA的载体没有特殊限制，可以为从市场上购得的ARA粉和DHA粉，也可以为含有ARA和DHA的其他物质，如棕榈油、葵花籽油、大豆油、菜籽油等植物油和鱼油、含长链多不饱和脂肪酸的微生物发酵油等功能性脂肪酸油。

本发明提供的婴儿食品组合物还包括含量为80mg/100g-100mg/100g的乳铁蛋白、含量为30mg/100g-80mg/100g的免疫球蛋白和含量为30mg/100g-60mg/100g的核苷酸。

所述乳铁蛋白的作用是夺取细菌赖以生存的铁，抑制细菌生长，激活免疫系统。按照本发明，所述乳铁蛋白的含量为80mg/100g-100mg/100g，优选为90mg/100g-100mg/100g，更优选为95mg/100g-100mg/100g。本发明对乳铁蛋白的载体没有特殊限制，可以为乳铁蛋白粉，也可以为含有乳铁蛋白的动物初乳等物质。

所述免疫球蛋白的作用是增强细胞吞噬作用，增强细胞介导的毒性反应，抵御微生物病原体和毒素。按照本发明，所述免疫球蛋白含量为30mg/100g-80mg/100g，优选为30mg/100g-50mg/100g，更优选为30mg/100g-45mg/100g。研究表明，尽管人乳中的免疫球蛋白以IgA为主，但是就婴儿消化系统的被动免疫及抗感染功能而言，经过免疫处理的牛乳IgG同样能够起到免疫作用，因此，所述免疫球蛋白优选为经过免疫处理的免疫球蛋白IgG。本发明对免疫球蛋白的载体没有特殊限制，可以为免疫球蛋白制剂，也可以为含有免疫球蛋白的物质，优选为经过免疫处理的牛乳。

所述核苷酸的作用是维持免疫系统的正常功能，提高婴儿对细菌、真菌的抵抗力，增加抗体，增强细胞免疫能力。按照本发明，所述核苷酸的含量为30mg/100g-60mg/100g，优选为30mg/100g-50mg/100g，更优选为30mg/100g-45mg/100g。所述核苷酸优选包括5′-单磷酸胞苷、5′-单磷酸尿苷、5′-单磷酸鸟苷二钠、5′-单磷酸肌苷二钠和5′-单磷酸腺苷二钠五种核苷酸。本发明对核苷酸的载体没有特殊限制，可以为核苷酸制剂，也可以为含有核苷酸的物质。

为了使本发明提供的婴儿配制组合物营养成分更全面，所述组合物包括乳糖、乳清蛋白、亚油酸和α-亚麻酸。所述乳糖对婴幼儿的脑细胞发育和整个神经系统发育具有重要作用。按照本发明，所述乳糖的含量优选为40mg/100g-60mg/100g。

乳清蛋白在胃内可形成稀软的凝乳，容易吸收，且其氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近，能被婴幼儿最大程度的利用。按照本发明，所述乳清蛋白的含量优选为5g/100g-20g/100g。

所述亚油酸和α-亚麻酸对婴儿生长发育，尤其是脑、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。按照本发明，所述亚油酸的含量优选为1790mg/100g-5832mg/100g，所述α-亚麻酸的含量优选为83mg/100g-430mg/100g。

为了使所述食品组合物具有更全面丰富的营养元素，本发明中的酪蛋白磷酸肽、胆碱、牛磺酸、L-肉碱、氨基酸、油酸、卵磷脂、脑磷脂、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分按照本领域技术人员熟知的含量进行控制即可，对此本发明并无特别限制。本发明对所述营养物质的载体没有特殊限制，优选为本领域技术人员熟知的物质，包括但不限于脱盐乳清粉、全脂奶粉、牛奶、牛初乳、植物油、无水奶油、豆制品、黄油等物质。

本发明对所述组合物的制备方法没有特殊限制，优选为本领域技术人员熟知的方法，优选包括以下步骤：

将脱盐乳清粉、奶粉、豆制品等蛋白质类物质和植物油、功能性脂肪酸油等含有DHA和ARA的物质经湿法工艺混合，制得婴儿食品组合物。

本发明优选将所述组合物与核苷酸、胆碱、牛磺酸、L-肉碱、氨基酸、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分的一种或多种经干法工艺混合，制得营养元素更为全面的食品组合物。

与现有技术相比，本发明依据2008年对中国不同地区母乳中脂肪酸的含量及特点进行研究结果确定了婴儿食品组合物中DHA和ARA的比例及含量，因此，本发明提供的婴儿食品组合物能够在最大程度上接近中国母乳中DHA和ARA含量及比例，能够为婴儿提供与母乳相当比例及含量的二十二碳六烯酸和花生四烯酸，有利于婴儿髓鞘形成和中枢神经系统发育。

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的婴儿食品组合物及其制备方法进行详细描述。

实施例1

为了获取有代表性的中国母乳脂肪酸数据，对上海、重庆、长春、广州和呼和浩特五个城市的母乳脂肪酸的成分及含量进行了测定，研究过程及研究结果如下：

研究时间：2008年1月-2008年8月；

研究内容：对产妇产后第1天到第7天的初乳和第42天的成熟乳中的脂肪酸成分进行测定。

研究对象：156例健康足月分娩的哺乳期妇女，其中，上海31例，重庆31例，长春25例，广州31例，呼和浩特38例；婴儿出生时无窒息，新生儿评分(Apgar评分)均为7分以上，也无畸形和其他疾病；

被调研的产妇及婴儿的一般状况如表1所示，其中统计学F值越大，P值越小，说明偏差越小，数据越有代表性。

表1被调研产妇及婴儿的一般状况

母乳采集：连续采集每位产妇产后1-7天的初乳和第42天的成熟乳，每天每人可采多次。产妇产后开始分泌的当天计为第一天初乳。所有乳汁标本均在上午8时-11时用手挤法采集，收集于预先清洗过的带盖的试管中在-20℃下保存备用。

对母乳进行测定：首先对标本进行预处理，采用戚秋芬、吴圣楣、张伟利等人在营养学报1997年第19卷第3期第325-332页公布的直接酯化一步法对乳汁中的总脂肪酸进行抽提和酯化；然后采用日本津岛公司生产的带有自动进样仪和石英毛细管柱的GC-2010气相色谱仪采用程序升温的方法对乳汁中的脂肪酸进行成分分析，得到脂肪酸中ARA和DHA的比例及含量，色谱柱为60m*0.32mm，石英毛细管柱内涂有0.2μm的二氧化硅熔胶-SP2330。将结果进行统计学分析，以百分含量计算各脂肪酸的含量，采用单因素方差分析，对产后不同日期母乳中的ARA和DHA的百分含量进行比较，以P＜0.05为差异具有统计学意义，结果见表2。

表2母乳中总脂肪酸、ARA和DHA的含量

由表2可得到母乳中以百分含量计的ARA和DHA的含量，将ARA和DHA的含量换算为质量后，结果更为直观，换算后的结果参见表3。

表3母乳中ARA及DHA的质量平均值及其比值

(单位：mg/100g)

由表3可知，中国母乳初乳中，ARA和DHA比例约为1.52-1.98，成熟乳中ARA和DHA的平均比例约为1.77；而初乳和成熟乳中ARA和DHA的含量虽有所波动，但波动范围不大，参见图1，图1为本发明实施例提供的中国母乳中ARA和DHA的平均值及其趋势的曲线图，其中曲线a为ARA的含量变化曲线图，b为DHA的含量变化曲线图。由图1可知，母乳中ARA的含量为116mg/100g-164mg/100g，DHA的含量为59mg/100g-106mg/100g。

实施例2

按照以下步骤制备婴儿奶粉：

将60kg新西兰Fonterra公司生产的全脂奶粉和649kg新西兰Fonterra公司生产的D90脱盐乳清粉溶解在水中，搅拌均匀；向混合溶液中加入162kg无水奶油、25kg大豆油、40kg棕榈油和55kg玉米油后，混合均匀后预热，预热到65℃，在180bar的条件下均质，然后在85℃的条件下杀菌，浓缩、喷雾干燥、冷却后得到1000kg基粉。

取952kg基粉，将其与10kg乳糖、0.58kg核苷酸、14kg中国美泰科技生产的DHA粉、15.4kg中国美泰科技生产的ARA粉、3kg复合维生素和5kg复合矿物质投入干混机，干混90s后，得到婴儿奶粉。

以上所述原料均从市场购得。

取143g婴儿奶粉溶解于1L水中，得到婴儿奶粉水溶液。

对婴儿奶粉进行检测，其主要营养成分及其与母乳中主要营养成分的对比表见表4。同时，本发明实施例提供的婴儿奶粉中的主要营养素含量满足国家标准，见表5。同时，本发明实施例提供的婴儿奶粉的其他营养成分的含量，如维生素、矿物质、氨基酸、其他脂肪酸等满足国家标准。

表4本实施例制备的婴儿奶粉的主要营养成分表

表5本实施例提供的婴儿奶粉按照国家标准的营养素成分表

其中，母乳中DHA、ARA、亚油酸和α-亚麻酸的数据来源于对实施例1采集的母乳标本中营养成分的分析结果，其他营养元素的数据分别来源于于守洋、崔洪斌主编的、人民卫生出版社出版的《中国保健食品的进展》第487页，张和平、张列兵主编的、中国轻工业出版社出版的《现代乳品工业手册》第940页和何志谦主编的、人民卫生出版社出版的《人类营养学》第3版第358页、365页和394页。

由表4可知，本发明提供的婴儿奶粉中ARA和DHA的含量与母乳中ARA和DHA的含量相接近。

以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

Claims (8)

1.一种婴儿食品组合物，其特征在于，包括二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳糖、乳清蛋白、乳铁蛋白和核苷酸；

所述花生四烯酸的含量为116mg/100g-164mg/100g；

所述二十二碳六烯酸的含量为78mg/100g-99mg/100g；

所述花生四烯酸和二十二碳六烯酸按质量比为1.57-1.77。

2.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，所述花生四烯酸的含量为138mg/100g-154mg/100g。

3.根据权利要求1-2任意一项所述的食品组合物，其特征在于，所述花生四烯酸和二十二碳六烯酸来源于植物油、鱼油和含长链多不饱和脂肪酸的微生物发酵油的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，包括含量为80mg/100g-100mg/100g的乳铁蛋白、含量为30mg/100g-80mg/100g的免疫球蛋白和含量为30mg/100g-60mg/100g的核苷酸。

5.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，所述乳糖的含量为40mg/100g-60mg/100g。

6.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，所述乳清蛋白的含量为5g/100g-20g/100g。

7.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，包括含量为1790mg/100g-5832mg/100g的亚油酸。

8.根据权利要求1所述的食品组合物，其特征在于，包括含量为83mg/100g-430mg/100g的α-亚麻酸。

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