CN101744060A - 一种提高芝麻出油率的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种提高芝麻出油率的方法，它包括清理去杂；控制炉火；改装榨螺；热料上榨；适量掺糠。可使芝麻出油率提高到48-53％，香油香味醇厚、浓郁。
Description
技术领域
本发明涉及植物油的制取技术领域，尤其涉及一种提高芝麻出油率的方法。
背景技术
芝麻制油历史悠久，经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程。芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用于做汤、凉拌、调馅及风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，同时芝麻油营养价值和经济价值很高，很受老百姓的欢迎。目前，芝麻的出油率不高，一般仅为42％。如何能够提高芝麻的出油率，节约原料，是人们特别关心的问题。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的不足之处，而提供一种提高芝麻出油率的方法。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：
1、清理去杂：在加工前应先筛去泥沙，清理杂物，扬净尘土，把芝麻倒入清水中，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，沥去水分；
2、控制炉火：一般是用平底锅炒芝麻，都是在全部炒熟时再开口将芝麻倒出，每次都有一部分芝麻粘在锅底被烧糊。当芝麻炒到八成熟时，就要打开上部灶口，封住下部风口，以控制炉火。具体操作方法是：在灶口墙上砌一个活动槽，嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口。
3、改装榨螺：使用95型卧式轴动榨油机时，可用旧的6号榨螺代替5号榨螺，增大内压力，使出油部位后移8-10厘米。每100公斤芝麻可多出油1-2公斤。
4、热料上榨：油分子在高温中最活跃，从炒锅中刚出来的芝麻温度为108℃，趁热上榨，每锅炒籽量最好控制在40-50公斤，做到随炒随榨，确保热料上榨；
5、适量掺糠：芝麻含油率高，在榨筒中加压后滑动快，油还未全部榨出，芝麻饼就出榨机了。为此，可在每100公斤芝麻中掺入5-7％谷糠，谷糠应新鲜无杂物，筛去灰末。加谷糠可使芝麻减慢滑动速度，故能多榨油。把出油后的油脚拌入谷糠中，夹在芝麻中间再榨，也可提高出油率。
本发明有益成果是：可使芝麻出油率提高到48-53％，香油香味醇厚、浓郁。
具体实施方式
以100公斤芝麻为例。
1、清理去杂：在加工前应先筛去泥沙，清理杂物，扬净尘土，把芝麻倒入清水中，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，沥去水分；
2、控制炉火：一般是用平底锅炒芝麻，都是在全部炒熟时再开口将芝麻倒出，每次都有一部分芝麻粘在锅底被烧糊。当芝麻炒到八成熟时，就要打开上部灶口，封住下部风口，以控制炉火。具体操作方法是：在灶口墙上砌一个活动槽，嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口。
3、改装榨螺：使用95型卧式轴动榨油机时，可用旧的6号榨螺代替5号榨螺，增大内压力，使出油部位后移8-10厘米。每100公斤芝麻可多出油1-2公斤。
4、热料上榨：油分子在高温中最活跃，从炒锅中刚出来的芝麻温度为108℃，趁热上榨，每锅炒籽量最好控制在40-50公斤，做到随炒随榨，确保热料上榨；
5、适量掺糠：芝麻含油率高，在榨筒中加压后滑动快，油还未全部榨出，芝麻饼就出榨机了。为此，可在每100公斤芝麻中掺入5-7公斤谷糠，谷糠应新鲜无杂物，筛去灰末。加谷糠可使芝麻减慢滑动速度，故能多榨油。把出油后的油脚拌入谷糠中，夹在芝麻中间再榨，也可提高出油率。100公斤芝麻可出油53公斤。
Claims (1)
1.一种提高芝麻出油率的方法，其特征在于，它包括以下内容：
(1)清理去杂：将芝麻筛去泥沙，清理杂物，扬净尘土，倒入清水中搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，沥去水分；
(2)控制炉火：用平底锅炒芝麻，每锅炒籽量控制在40-50公斤，当芝麻炒到八成熟时，就要打开上部灶口，封住下部风口，以控制炉火；
(3)改装榨螺：使用95型卧式轴动榨油机时，可用旧的6号榨螺代替5号榨螺，增大内压力，使出油部位后移8-10厘米；
(4)热料上榨：炒好的芝麻温度保持在108℃，立即上榨；
(5)适量掺糠：可在芝麻中掺入5-7％谷糠。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200810244672A CN101744060A (zh) | 2008-12-11 | 2008-12-11 | 一种提高芝麻出油率的方法 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101744060A true CN101744060A (zh) | 2010-06-23 |
Family
ID=42472138
Family Applications (1)
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| CN200810244672A Pending CN101744060A (zh) | 2008-12-11 | 2008-12-11 | 一种提高芝麻出油率的方法 |
Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102732374A (zh) * | 2012-07-18 | 2012-10-17 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种冷榨玉米小麦复合胚芽油的生产方法 |
| CN106967498A (zh) * | 2017-06-05 | 2017-07-21 | 蚌埠市江淮粮油有限公司 | 一种提高芝麻出油率的制作方法 |
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2008
- 2008-12-11 CN CN200810244672A patent/CN101744060A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN102732374A (zh) * | 2012-07-18 | 2012-10-17 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种冷榨玉米小麦复合胚芽油的生产方法 |
| CN106967498A (zh) * | 2017-06-05 | 2017-07-21 | 蚌埠市江淮粮油有限公司 | 一种提高芝麻出油率的制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100623 |