CN101698812A - 大豆酒 - Google Patents
大豆酒 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101698812A CN101698812A CN200710158527A CN200710158527A CN101698812A CN 101698812 A CN101698812 A CN 101698812A CN 200710158527 A CN200710158527 A CN 200710158527A CN 200710158527 A CN200710158527 A CN 200710158527A CN 101698812 A CN101698812 A CN 101698812A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- liquor
- soybean
- raw material
- ethyl ester
- coarse cereals
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
大豆酒，涉及一种饮用酒，主要是为解决杂粮酿制的白酒酒性烈和转化为乙酯慢等问题而研究的。这里主要是以大豆为原料，或以大豆加小米为原料，酿造方法与一般的酒制法相同，主要步骤包括：原料烘干、粉碎、接菌、发酵、蒸馏。优点是营养物质含量高，甜香绵软，刺激性小，转化快，贮存三年就能转化为乙酯，比一般杂粮白酒的转化速度快十几至二十倍。
Description
本发明涉及一种饮用酒。
现有的饮用白酒多为杂粮酿制而成，如用禾本科作物高梁、玉米、水稻等籽实为原料。缺点是营养含量低，酒性烈，刺激性强，损伤肝脏，使人健忘，视力减退，一般的酒要经过数十年才能转化成乙酯。
本发明的目的是研究一种甜香绵软，对人体有益的营养物质含量高，能帮助肝脏调解人体平衡，对大脑、视力刺激小，能较快转化为乙酯的酒。
本发明的目的是这样实现的：制酒工艺流程和方法与目前用杂粮造酒基本一样，主要包括如下步骤：原料烘干、粉碎、接菌、下窖发酵、蒸馏；所不同的是所用的原料为大豆。
为了进一步增加和改善酒的营养与口味，可以在上述原料中加入小米，大豆与小米分别占原料总重量的80％和20％。
本发明的优点是大豆蛋白质含量高，小米含脂肪酸，用大豆或大豆加小米造的酒对人体有益的营养物质含量高，甜香绵软，对人体大脑、视力刺激小，能帮助肝脏调解人体平衡，并且只要贮存三年就能转化为乙酯，比一般杂粮白酒的转化速度快十几至二十倍。
实施例一、以大豆为原料，首先进行烘干、粉碎，然后接菌、下窖发酵，发酵好之后进行蒸馏。
实施例二、以大豆加小米为原料，按80公斤大豆加20公斤小米的比例配料，生产方法同上，也是烘干、粉碎、接菌、发酵、蒸馏。
大豆酒，涉及一种饮用酒，主要是为解决杂粮酿制的白酒酒性烈和转化为乙酯慢等问题而研究的。这里主要是以大豆为原料，或以大豆加小米为原料，酿造方法与一般的酒制法相同，主要步骤包括：原料烘干、粉碎、接菌、发酵、蒸馏。优点是营养物质含量高，甜香绵软，刺激性小，转化快，贮存三年就能转化为乙酯，比一般杂粮白酒的转化速度快十几至二十倍。
Claims (2)
1.大豆酒，制酒主要包括下列步骤：原料烘干、粉碎、接菌、发酵、蒸馏。其特征在于所用的原料为大豆。
2.按照权利要求1所说的大豆酒。其特征在于在原料中加入小米，大豆与小米分别占原料总重量的80％和20％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200710158527A CN101698812A (zh) | 2007-11-27 | 2007-11-27 | 大豆酒 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200710158527A CN101698812A (zh) | 2007-11-27 | 2007-11-27 | 大豆酒 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101698812A true CN101698812A (zh) | 2010-04-28 |
Family
ID=42147276
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200710158527A Pending CN101698812A (zh) | 2007-11-27 | 2007-11-27 | 大豆酒 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101698812A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101962606A (zh) * | 2010-09-28 | 2011-02-02 | 陕西天宝大豆食品技术研究所 | 五豆五行全营养酒及其制备方法 |
| CN102258721A (zh) * | 2011-08-06 | 2011-11-30 | 李发 | 一种五谷养生中药及其制法 |
| CN103571695A (zh) * | 2013-11-13 | 2014-02-12 | 湖北工业大学 | 一种以大豆和大米为原料富含异黄酮的白酒及其制备方法 |
| CN105132240A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-09 | 谭诺夫 | 一种全发酵大豆营养酒的酿制方法 |
-
2007
- 2007-11-27 CN CN200710158527A patent/CN101698812A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101962606A (zh) * | 2010-09-28 | 2011-02-02 | 陕西天宝大豆食品技术研究所 | 五豆五行全营养酒及其制备方法 |
| CN101962606B (zh) * | 2010-09-28 | 2013-05-29 | 陕西天宝大豆食品技术研究所 | 五豆五行全营养酒及其制备方法 |
| CN102258721A (zh) * | 2011-08-06 | 2011-11-30 | 李发 | 一种五谷养生中药及其制法 |
| CN103571695A (zh) * | 2013-11-13 | 2014-02-12 | 湖北工业大学 | 一种以大豆和大米为原料富含异黄酮的白酒及其制备方法 |
| CN105132240A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-09 | 谭诺夫 | 一种全发酵大豆营养酒的酿制方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103789144B (zh) | 一种低酒精度清爽型红曲黄酒的制备方法 | |
| CN102787061B (zh) | 黑苦荞芦丁香酒的制备方法 | |
| CN103289860A (zh) | 优雅香型健康养生蒸馏白酒及其酿造方法 | |
| CN102321512A (zh) | 一种怀山药黄酒及其制备工艺 | |
| Kaur et al. | Traditional bio-preservation in beverages: Fermented beverages | |
| CN102676333A (zh) | 柑橘属果实的果酒制作工艺 | |
| CN100460495C (zh) | 浓清兼香型双曲生香原浆白酒及其制备方法 | |
| CN104774700A (zh) | 一种金樱子精酿啤酒及其制备方法 | |
| CN103740530A (zh) | 一种发酵型猕猴桃绿茶酒及生产工艺 | |
| CN101698812A (zh) | 大豆酒 | |
| KR101770891B1 (ko) | 커피박 추출물을 이용한 커피박 막걸리 제조방법 | |
| CN100489078C (zh) | 一种清酒的酿造工艺 | |
| KR101320580B1 (ko) | 보리함유 마술의 제조방법 | |
| CN106754010A (zh) | 纯粮燕麦酒及其制备方法 | |
| Garg | Technology for the production of agricultural wines | |
| CN106916661A (zh) | 一种清淡绿茶啤酒 | |
| CN1219867C (zh) | 一种石榴酒及其制备方法 | |
| CN104152311A (zh) | 一种芒果薏米黄酒及其制备方法 | |
| KR20160016297A (ko) | 복합 발효 식초 및 그 제조방법 | |
| CN104152315A (zh) | 一种菠萝黑糯米黄酒及其制备方法 | |
| CN104152330A (zh) | 一种低醇猕猴桃蜜酒及其制备方法 | |
| CN116004347A (zh) | 一种异常威克汉姆酵母在蓝莓发酵果酒中的应用 | |
| CN1112432C (zh) | 大豆酒 | |
| JP2015123035A (ja) | 発酵麦芽飲料 | |
| CN103540473B (zh) | 人参五味子发酵酒及酿造工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100428 |