CN101690590B - 一种保健食品铁锌钙片及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健食品铁锌钙片及其生产方法。它是咀嚼片，由碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、乳糖、蔗糖、山梨醇、甘露醇、麦芽糊精、酪蛋白磷酸肽、乳粉、果味粉、柠檬酸、柠檬酸钠、硬脂酸镁、二氧化硅等原料按重量份配比组成。制备方法是：原料按重量份配比经粉碎过筛、称取原料、制粒、烘培、混合、压片、包衣而成。本发明产品具有良好的健脾开胃、改善心肌缺血，补血补钙，补充睡眠，预防缺铁性贫血等疾病，是一种既健身强体又可提高人体免疫抗病能力的保健食品。

Description

一种保健食品铁锌钙片及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别是用于需要补充铁、锌和钙的青少年保健食品铁锌钙咀嚼片及其制备方法。

背景技术

我国第三次营养调查结果显示：青少年缺钙或钙营养不足占50％、缺铁或铁营养不足占45％、缺锌或锌营养不足占60％。青少年体内缺乏铁锌钙等微量元素会引起多种疾病：缺钙就会发生软骨病、出牙迟、牙齿稀松、鸡胸、身体矮小、“X”形腿和畸形等佝偻病症状；缺铁会使细胞色素和含铁酶活性减弱，致使供氧不足、能量代谢紊乱和免疫功能下降并导致贫血症；缺锌表现为生长发育迟缓、智力下降、精神萎靡和厌食等，严重时会造成缺锌性侏儒。然而青少年单独补钙、补铁或补锌的预防效果并不理想，这是因为微量元素在身体内部是相互依存、相互制约、相互竞争的，并形成一种动态平衡。缺乏某种微量元素，可能会打破这种平衡：缺锌，会影响钙铁的吸收利用；缺钙，会影响含锌酶的活性；缺铁，会导致体内供氧、运输营养物质障碍，因此，当缺乏一种或几种微量元素的时候，绝对不是“缺什么补什么”那么简单。另外微量元素同补也能引起“化学反应”：在补钙防止佝偻病的同时给予补充铁锌可以改善小儿免疫功能，增强抗感染能力，改善机能代谢，促进小儿佝偻病的痊愈；青少年在补铁纠正贫血时补充钙、锌将有助于贫血的青少年改善智力、稳定情绪，促进其智力的提高和体力的恢复；补锌改善食欲的同时，常需补充钙、铁以促进机体的恢复，此外在临床上钙铁锌在生长发育上有协调的作用，另外锌广泛参与蛋白质、生长激素的合成与代谢，是身体发育“根据地”，能使细胞包括骨骼细胞生长加快，而骨骼细胞的增多和生长恰恰是钙沉积的基础，因此补锌后能促进钙的吸收。综上所述，三种元素的科学组合可以有效地改善人体中钙铁锌的缺乏，满足身体生长发育的需要，服钙铁锌复合制剂临床表明：青少年增加食欲，佝偻病的临床症状明显得到改善，血红蛋白值显著增加，促进了青少年智力的开发和身体的健康生长发育。

目前相关专利或产品存在如下问题：

1.大多数产品都是单独补钙、补铁或补锌，其预防和调节功效不理想或扰乱了人体内固有的微量元素的平衡；

2.有些产品虽是复合制剂，但未考虑各种营养物质吸收的特异性和其它因素的干扰，人体的吸收利用效率不理想：钙的吸收主要在近端小肠，是一个需要能量的主动吸收过程；铁的吸收也在近端小肠，铁的吸收受三种反馈机制的影响，间歇性、小剂量补铁，再加点维生素C和维生素B₂，会起到事半功倍的效果；高磷食物会影响钙的吸收和丢失，所以应该调整钙磷比例，使之有利于钙的贮留；无机铁和无机锌之间有较强的竞争作用，互有干扰吸收作用等。

3.青少年生长发育需要多种微量元素，在对所缺乏的各种微量元素同时进行补充时，应该通过增加相应的“载体”来提高人体对微量元素的吸收能力，而现有的产品很少考虑。

4.传统产品的铁剂以二价铁盐为主，常用的有硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸铁、葡萄糖酸亚铁和乙二胺四乙酸铁钠等，服用后身体反应明显，尤以最初几天为重，常见的有胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等。

5.传统产品的吸湿性较强，容易引起变质，相关的专利对此较少顾虑到。

6.传统产品的辅料单一，特别忽略了色泽问题、口感因素和一些身体反应，致使产品的市场推广成效差。

7.以往相关专利或发明尚未经过市场推广的检验，而消费者的信息反馈是专利是否成功的关键因素。

与现有技术比较，本发明首先能同时提供人体所需的铁、锌、钙等微量元素；另外我们添加的辅料在体内水解后能提供大量的氨基酸和相应的载体，氨基酸与微量元素(如铁、锌、钙等)“螯合”后形成超稳定的化学结构，摆脱胃肠内的干扰因素，提高了人体对微量元素的吸收率；此外本专利在铁剂和添加剂的选择上独特，在价格低廉的基础上调配色泽、改善口感，降低了身体反应和产品的吸湿性，提高了功效成分的吸收利用率，增强了人体的运动功能，最后本专利产品经过多次的市场信息反馈和技术的改进，得到了消费者的好评。总之，本发明产品具有良好的健脾开胃、改善心肌缺血，补血补钙，补充睡眠，预防缺铁性贫血等疾病，是一种既健身强体又可提高人体免疫抗病能力的保健食品。

发明内容

铁、锌、钙等微量元素的摄取量不足，严重影响着人们的身体健康，特别是那些处在生长发育阶段的青少年。本发明是以碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、麦芽糊精、蔗糖和乳粉等为主要原料，采用科学的配方和先进的工艺技术，将铁、锌、钙均衡搭配，同时在体内与氨基酸“螯合”，避免了其它干扰因素的影响，另外为铁、锌、钙等微量元素的吸收利用提供了相应的“载体”，提高了人体对微量元素的吸收利用率，最后在色泽、口感、吸湿性及成本等方面综合考虑优化其配方。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种保健食品铁锌钙片，它是咀嚼片，由以下原料按重量份配比组成：碳酸钙30～40份、焦磷酸铁0.5～1.5份、葡萄糖酸锌1～2份、乳糖6～13份、蔗糖5～15份、山梨醇7～11份、甘露醇0.5～2.5份、麦芽糊精5～12份、酪蛋白磷酸肽0.1～0.3份、乳粉15～25份、果味粉1～3份、柠檬酸0.5～2.5份、柠檬酸钠0.5～2.5份、硬脂酸镁0.2～0.8份、二氧化硅0.2～0.8份和薄膜包衣料0.5～2.5份。

上述的一种保健食品铁锌钙片，经过优化筛选，其原料按重量份的最佳配比为：碳酸钙31.7份、焦磷酸铁0.933份、葡萄糖酸锌1.56份、乳糖7.9份、蔗糖12.5份、山梨醇8份、甘露醇1份、麦芽糊精8份、酪蛋白磷酸肽0.157份、乳粉22.4份、果味粉2份、柠檬酸1份、柠檬酸钠1份、硬脂酸镁0.4份、二氧化硅0.4份和薄膜包衣料1份。

一种保健食品铁锌钙片的生产方法是：

1.粉碎过筛：用高效粉碎机将各种原料粉碎，然后用60～150目筛子过筛，筛选细小颗粒；

2.原料按重量份称取：碳酸钙30～40份和蔗糖5～15份混合均匀后制成制粒软材，焦磷酸铁0.5～1.5份、葡萄糖酸锌1～2份、乳糖6～13份、蔗糖5～15份、山梨醇7～11份、甘露醇0.5～2.5份、麦芽糊精5～12份、酪蛋白磷酸肽0.1～0.3份、乳粉15～25份、果味粉1～3份、柠檬酸0.5～2.5份、柠檬酸钠0.5～2.5份、硬脂酸镁0.2～0.8份、二氧化硅0.2～0.8份，混合均匀后过20～80目筛制成固体基料；

3.制粒：按每克物料0.02～0.1ml 5％～15％的乙醇溶液向制粒软材中加入后充分搅拌均匀，过20～80目筛制成湿粒；

4.烘培：湿粒在温度为70℃～80℃条件下烘培90min～120min成干颗粒；

5.混合：将干颗粒与固体基料用槽形混合机充分搅拌30min后过60～120目筛；

6.压片：将混合后的物料压片，压片时将室温控制在20℃，相对湿度在40％～50％，硬度大于12kg/cm²；

7.包衣：先按重量份称取薄膜包衣料1份，然后用50％～70％的乙醇配成浓度为7％～12％的包衣液后充分搅拌均匀，最后包衣30～60min即可。包衣时控制包衣锅转速2.4～6.4转/min，进气温度40～50℃，包衣时控制包衣锅转速2.4～6.4转/min，雾化压力0.2-0.3MPa，负压-0.1MPa，片床温度38～42℃。

上述的一种保健食品铁锌钙片的生产方法，经过优化筛选，其最佳工艺为：先将原料粉碎成细度为120目筛，接着按原料重量份配比将蔗糖与碳酸钙混合均匀后过80目筛，再按每克物料0.04ml10％的乙醇溶液向制粒软材中加入后充分搅拌均匀，过60目筛制成湿粒，在温度为80℃条件下烘培100min成干颗粒；然后按原料重量份配比称取其它辅料，与干颗粒充分混合后过80目筛，经压片后成保健食品铁锌钙素片，薄膜包衣料用60％的乙醇配成浓度为10％的包衣液后充分搅拌均匀，在包衣锅转速4转/min，进气温度43℃条件下铁锌钙素片经包衣45min即成保健食品铁锌钙片。

上述的保健食品铁锌钙片，组成物配方中的焦磷酸铁换成柠檬酸铁、富马酸铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁或乙二胺四乙酸铁钠等补铁剂。

上述的保健食品铁锌钙片，配方中的果味粉为：甜橙粉、木瓜粉、菠萝粉、猕猴桃粉、苹果粉、芒果粉或香精，根据不同人群的喜好调配成不同的口味。

上述的保健食品铁锌钙片的剂型有片剂、胶囊、袋装干粉或营养液。

本发明具有以下特点：

1.无机钙碳酸钙对铁剂和锌剂的吸收利用均无影响，在发挥补钙优势的同时达到钙铁锌同补的效果；

2.有机锌和无机铁配合，避免了二价离子吸收时的竞争问题；同时我们对市场中常用的铁剂如：柠檬酸铁、焦磷酸铁、富马酸铁、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁和乙二胺四乙酸铁钠等进行口味、色泽、吸湿性、身体反应及成本的比较，筛选出综合性能优良的焦磷酸铁作为本产品的补铁剂；

3.根据不同人群的喜好添加不同的果味粉，如甜橙粉、木瓜粉、菠萝粉、猕猴桃粉、苹果粉和芒果粉等，满足了市场的需求；

4.辅料方面我们结合口味及营养素的吸收利用和副作用综合考虑，筛选出价格低廉、口感好、吸湿性弱、色泽鲜美、功效成分的吸收利用率高并能增强了人体的运动功能的组分：乳粉含有乳糖、无机盐、乳清蛋白和水溶性维生素B₁、维生素B₂，可以促进维生素的吸收和乳糖的合成，另外乳粉被肠胃道内的酶分解后能产生对提高机体免疫力促进作用的活性肽，为铁、锌、钙等微量元素的吸收利用提供了相应的“载体”；麦芽糊精可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益，也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收；柠檬酸钠能够增加碱储备、升高血液和细胞外液、内液的PH值、改变血容量、促进肌酸的转运、提供能量物质、促进细胞内乳酸和H⁺的排出，在提高运动能力方面效果非常明显；酪蛋白磷酸肽在人肠道内pH呈中性到弱碱性的环境中能螯合钙、铁、锌离子，保护其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等阴离子沉淀，从而有效促进对钙、铁、锌等的吸收和利用。

5.本发明产品经过多次的市场反馈和技术的改进，得到了消费者的好评，市场运行良好。

附图说明

图1是本发明产品配方单因素效应图。

图2是本发明产品配方综合效应图。

图中：1是实例一，2是实例二，3是实例三，4是实例四，5是实例五，6是实例六，①是色泽＝评价好的人数÷总评价人数×100％×10²，②是口感＝评价好的人数÷总评价人数×100％×10²，③是稀释率＝120h在常温下敞口后增加的质量÷实验前的质量×100％×10⁴，④是成本＝市场购买的价格÷厂家接收的最低成本×100％×10²。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。

实施例一

原料重量份配比为：碳酸钙40份、焦磷酸铁0.5份、葡萄糖酸锌1份、乳糖6份、蔗糖5份、山梨醇11份、甘露醇0.5份、麦芽糊精5份、酪蛋白磷酸肽0.1份、乳粉25份、甜橙粉3份、柠檬酸0.5份、柠檬酸钠1份、硬脂酸镁0.8份、二氧化硅0.2份、薄膜包衣料0.5份。

先将原料粉碎成细度为150目的小颗粒，接着按原料重量份配比将蔗糖与碳酸钙混合均匀过40目筛，再按每克物料加入0.02ml 5％的乙醇溶液混合均匀，过20目筛制成湿粒，在温度为70℃条件下烘培90min成干颗粒；然后按原料重量份配比先称取其它辅料过40目筛制成固体基料，再与干颗粒充分混合后过60目筛，经压片成保健食品铁锌钙素片，薄膜包衣料用50％的乙醇配成浓度为7％的包衣液后充分搅拌均匀，在包衣锅转速2.4转/min，进气温度40℃条件下铁锌钙素片经包衣30min即成保健食品铁锌钙片。

实施例二

原料重量份配比为：碳酸钙30、富马酸铁1.5份、葡萄糖酸锌1份、乳糖13份、蔗糖15份、山梨醇9.7份、甘露醇2.5份、麦芽糊精7份、酪蛋白磷酸肽0.3份、乳粉15份、苹果粉1份、柠檬酸1份、柠檬酸钠2.5份、硬脂酸镁0.2份、二氧化硅0.8份、薄膜包衣料0.5份。

先将原料粉碎成细度为60目的小颗粒，接着按原料重量份配比将蔗糖与碳酸钙混合均匀过40目筛，再按每克物料加入0.1ml 7％的乙醇溶液混合均匀，过80目筛制成湿粒，在温度为70℃条件下烘培120min成干颗粒；然后按原料重量份配比先称取其它辅料过120目筛制成固体基料，再与干颗粒充分混合后过120目筛，压片成保健食品铁锌钙素片，薄膜包衣料用70％的乙醇配成浓度为12％的包衣液后充分搅拌均匀，在包衣锅转速6.4转/min，进气温度50℃条件下铁锌钙素片经包衣60min即成保健食品铁锌钙片。

实施例三

原料重量份配比为：碳酸钙33.5份、葡萄糖酸亚铁1份、葡萄糖酸锌2份、乳糖10份、蔗糖8份、山梨醇7份、甘露醇1份、麦芽糊精12份、酪蛋白磷酸肽0.2份、乳粉15份、木瓜粉2份、柠檬酸2.5份、柠檬酸钠2.5份、硬脂酸镁0.4份、二氧化硅0.4份、薄膜包衣料2.5份。

先将原料粉碎成细度为80目的小颗粒，接着按原料重量份配比将蔗糖与碳酸钙混合均匀过80目筛，再按每克物料加入0.06ml 10％的乙醇溶液混合均匀，过60目筛制成湿粒，在温度为80℃条件下烘培90min成干颗粒；然后按原料重量份配比先称取其它辅料过60目筛制成固体基料，再与干颗粒充分混合后过100目筛，压片成保健食品铁锌钙素片，薄膜包衣料用55％的乙醇配成浓度为10％的包衣液后充分搅拌均匀，在包衣锅转速3.4转/min，进气温度45℃条件下铁锌钙素片经包衣40min即成保健食品铁锌钙片。

实施例四

原料重量份配比为：碳酸钙37份、硫酸亚铁1份、葡萄糖酸锌1份、乳糖6.5份、蔗糖9份、山梨醇8份、甘露醇2份、麦芽糊精10份、酪蛋白磷酸肽0.2份、乳粉20份、猕猴桃粉1份、柠檬酸1份、柠檬酸钠0.5份、硬脂酸镁0.75份、二氧化硅0.75份、薄膜包衣料1.3份。

先将原料粉碎成细度为120目的小颗粒，接着按原料重量份配比将蔗糖与碳酸钙混合均匀过120目筛，再按每克物料加入0.05ml 15％的乙醇溶液混合均匀，过80目筛制成湿粒，在温度为80℃条件下烘培120min成干颗粒；然后按原料重量份配比先称取其它辅料过80目筛制成固体基料，再与干颗粒充分混合后过60目筛，压片成保健食品铁锌钙素片，薄膜包衣料用60％的乙醇配成浓度为8％的包衣液后充分搅拌均匀，在包衣锅转速4.4转/min，进气温度47℃条件下铁锌钙素片经包衣50min即成保健食品铁锌钙片。

实施例五

原料重量份配比为：碳酸钙34份、乙二胺四乙酸铁钠1份、葡萄糖酸锌1.3份、乳糖10份、蔗糖9份、山梨醇8份、甘露醇1份、麦芽糊精9份、酪蛋白磷酸肽0.2份、乳粉18份、菠萝粉2份、柠檬酸2份、柠檬酸钠0.5份、硬脂酸镁0.75份、二氧化硅0.75份、薄膜包衣料2.5份。

先将原料粉碎成细度为80目的小颗粒，接着按原料重量份配比将蔗糖与碳酸钙混合均匀过80目筛，再按每克物料加入0.07ml 12％的乙醇溶液混合均匀，过80目筛制成湿粒，在温度为75℃条件下烘培120min成干颗粒；然后按原料重量份配比先称取其它辅料过100目筛制成固体基料，再与干颗粒充分混合后过120目筛，压片成保健食品铁锌钙素片，薄膜包衣料用65％的乙醇配成浓度为11％的包衣液后充分搅拌均匀，在包衣锅转速5.4转/min，进气温度45℃条件下铁锌钙素片经包衣43min即成保健食品铁锌钙片。

实施例六

原料重量份配比为：碳酸钙31.7份、焦硫酸铁0.933份、葡萄糖酸锌1.56份、乳糖7.9份、蔗糖12.5份、山梨醇8份、甘露醇1份、麦芽糊精8份、酪蛋白磷酸肽0.157份、乳粉22.4份、芒果粉2份、柠檬酸1份、柠檬酸钠1份、硬脂酸镁0.4份、二氧化硅0.4份、薄膜包衣料1份。

先将原料粉碎成细度为120目的小颗粒，接着按原料重量份配比将蔗糖与碳酸钙混合均匀过80目筛，再按每克物料加入0.04ml 10％的乙醇溶液混合均匀，过60目筛制成湿粒，在温度为80℃条件下烘培100min成干颗粒；然后按原料重量份配比先称取其它辅料过80目筛制成固体基料，再与干颗粒充分混合后过80目筛，压片成保健食品铁锌钙素片，薄膜包衣料用60％的乙醇配成浓度为10％的包衣液后充分搅拌均匀，在包衣锅转速4转/min，进气温度43℃条件下铁锌钙素片经包衣43min即成保健食品铁锌钙片。

小结：我们从口感、色泽、吸湿性和成本等方面综合考虑，最终以焦磷酸铁作为补铁剂，口感好、色泽鲜美、吸湿性差和成本低廉的实例六作为本发明专利的最佳配方及工艺，结果如附图的图1和图2中6的对应点所示。

Claims (5)

1.一种保健食品铁锌钙片，其特征在于所述的铁锌钙片是咀嚼片，它由以下原料按重量份配比组成：碳酸钙30～40份、焦磷酸铁0.5～1.5份、葡萄糖酸锌1～2份、乳糖6～13份、蔗糖5～15份、山梨醇7～11份、甘露醇0.5～2.5份、麦芽糊精5～12份、酪蛋白磷酸肽0.1～0.3份、乳粉15～25份、果味粉1～3份、柠檬酸0.5～2.5份、柠檬酸钠0.5～2.5份、硬脂酸镁0.2～0.8份、二氧化硅0.2～0.8份和薄膜包衣料0.5～2份。

2.根据权利要求1所述的一种保健食品铁锌钙片，其特征在于，经过优化筛选，其原料按重量份的最佳配比为：碳酸钙31.7份、焦磷酸铁0.933份、葡萄糖酸锌1.56份、乳糖7.9份、蔗糖12.5份、山梨醇8份、甘露醇1份、麦芽糊精8份、酪蛋白磷酸肽0.157份、乳粉22.4份、果味粉2份、柠檬酸1份、柠檬酸钠1份、硬脂酸镁0.4份、二氧化硅0.4份和薄膜包衣料1份。

3.权利要求1所述的保健食品铁锌钙片的生产方法，其特征在于，生产方法是：

1)粉碎过筛：用高效筛粉机将各种原料粉碎，然后用60～150目筛子过筛，筛选细小颗粒；

2)原料按重量份称取：碳酸钙30～40份和蔗糖5～15份混合均匀后制成制粒软材，焦磷酸铁0.5～1.5份、葡萄糖酸锌1～2份、乳糖6～13份、山梨醇7～11份、甘露醇0.5～2.5份、麦芽糊精5～12份、酪蛋白磷酸肽0.1～0.3份、乳粉15～25份、果味粉1～3份、柠檬酸0.5～2.5份、柠檬酸钠0.5～2.5份、硬脂酸镁0.2～0.8份、二氧化硅0.2～0.8份，混合均匀后过40～120目筛制成固体基料；

3)制粒：按每克物料向加入制粒软材中加与0.02～0.1ml 5％～15％的乙醇溶液充分搅拌均匀，过20～80目筛制成湿粒；

4)烘培：湿粒在温度为70℃～80℃条件下烘培90min～120min成干颗粒；

5)混合：将干颗粒与固体基料用槽形混合机充分搅拌30min后过60目～120目筛；

6)压片：将混合后的物料压片，压片时将室温控制在20℃，相对湿度在40％～50％，硬度大于12kg/cm²；

7)包衣：先按重量份称取薄膜包衣料1份，然后用50％～70％的乙醇配成浓度为7％～12％的包衣液后充分搅拌均匀，最后包衣30～60min即可，包衣时控制包衣锅转速2.4～6.4转/min，雾化压力0.2-0.3MPa，负压-0.1MPa，片床温度38～42℃。

4.根据权利要求3所述的一种保健食品铁锌钙片的生产方法，其特征在于，经过优化筛选，最佳工艺为：将原料粉碎成细度为120目的小颗粒；再按原料重量份配比称取蔗糖与碳酸钙并混合均匀，接着按每克物料加入0.04ml 10％的乙醇溶液混合均匀，过60目筛制成湿粒；在温度为80℃条件下烘培100min成干颗粒；然后按原料重量份配比称取其它辅料并过80目筛制成固体基料，固体基料与干颗粒充分混合后过80目筛，经压片后成保健食品铁锌钙素片；薄膜包衣料用60％的乙醇配成浓度为10％的包衣液后充分搅拌均匀，铁锌钙素片经包衣45min即成保健食品铁锌钙片。

5.根据权利要求1所述的保健食品铁锌钙片，其特征在于，配方中的果味粉为：甜橙粉、木瓜粉、菠萝粉、猕猴桃粉、苹果粉或草莓粉，根据不同人群的喜好调配成不同的口味。

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