CN101466638A - 用于澄清饮料的钙强化物质 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了含有充分可溶于水的钙和磷酸盐的组合物，在水中溶解基本上没有任何浑浊。该组合物可用于提供强化了钙和磷酸盐的澄清饮料。本发明还提供了制造所述钙和磷酸盐组合物的方法。

Description

用于澄清饮料的钙强化物质
相关申请
本申请依照35 U.S.C.§119(e)要求2006年6月9日提交的美国临时申请No.60/812,215的优先权，其全部内容在此引为参考。
发明领域
在一方面，本发明涉及在水中充分可溶的含有钙和磷酸盐的组合物，它在水中没有任何浑浊地溶解。另一方面，本发明涉及制造上面描述的组合物的方法。该组合物可用于提供被钙和磷酸盐强化的澄清饮料。
发明背景
钙是人类饮食中的必需元素。钙作为骨骼和牙齿的成分之一发挥结构性的功能。它在几种生理系统，特别是例如凝血、控制细胞膜通透性和肌肉收缩中，也是必需的元素。因为钙是不断在排泄的，并且身体不能合成钙，因此人类必需消耗足够的饮食钙，以提供身体每日所需的钙。
人类吸收和利用饮食钙的能力有相当大的变化，并且是饮食中其它成分的强应变量。例如，如果个体摄取高蛋白膳食，通常身体吸收食物中存在的钙的大约15％。另一方面，当饮食中的蛋白非常低时，只有大约5％的饮食钙被吸收。饮食中的其它因素也有类似的影响。磷酸盐代谢与钙代谢密切相关，其一的浓度影响另一种的吸收。如果身体中存在的钙或磷酸盐过量，因为身体排泄过量的元素，另一种物质的排泄也增加了。
身体的每个细胞中都发现有磷，但是发现大多数的磷与钙一起在骨骼和牙齿中。身体中大约10％的磷以磷酸盐的形式与蛋白、脂类、碳水化合物结合存在，以及与核酸一起存在于DNA中。身体中另外10％的磷以多种多样化合物的形式广泛分布在身体中。
健康的骨骼需要钙和磷酸盐。骨骼的矿物质部分由被称为羟基磷灰石的磷酸钙构成。健康的骨骼不断地通过羟基磷灰石的溶解和重结晶过程改造。为了正确运转，该过程需要恒定的钙和磷酸盐来源。
显然，食品制造商制造稳定的、有吸引力的、低成本的、强化了钙和磷特别是磷酸盐的产品的能力，将为提供人类营养所需的钙和磷作出贡献。事实上，食品制造商希望用磷酸钙强化他们的产品。但是，由于现有的磷酸钙的性质，添加钙或磷可能影响食物产品的口味、外观以及其它感官性质。
磷酸钙强化的饮料，特别是澄清的饮料，还不是很常见，这是由于向饮料中添加溶解差或不溶的磷酸钙造成了浑浊(浊度)和其它的影响。在饮料中使用现有的磷酸钙被限于混浊饮料，例如橙汁或番茄汁，其中加入磷酸钙引起的浑浊或浊度不显著影响饮料的外观。即使是混浊的饮料，加入磷酸钙例如羟基磷灰石也能够影响饮料的性质。例如，羟基磷灰石可以吸收有色体，在番茄汁的情况下，导致颜色的不均匀性和偏移。事实上，在某些需要浑浊的情况下，除了作为助流剂的功能之外，磷酸钙还被用作混浊剂。在某些干粉混合物中就是这种情况，因为天然产生的饮料就是混浊的(即含有的果汁浓度为少量到无的调味饮料)。对于澄清饮料来说，现有的磷酸钙不能使用，因为它们导致饮料变混浊。
一水合磷酸一钙或Ca(H2PO4)2-H2O(“MCP-1”)在水中溶解差。正如在例如美国专利No.4,871,554的表VI中指出的那样，MCP-1在水中产生混浊的溶液。这是因为MCP-1相对于磷酸二钙来说热力学不稳定，它分解为磷酸二钙的程度受酸度控制。磷酸二钙是不溶的，并产生观察到的浑浊。
磷酸二钙或CaHPO4基本上不溶于水。Ksp在25℃时为1.83 x 10-7(参考：J.C.Elliott；“The Structure and Chemistry of the Apatites andOther Calcium Orthophosphates”(磷灰石和其它正磷酸钙的结构和化学)；p.6(1994)Elsevier)。在商业上被称为磷酸三钙的物质Ca10(PO4)6(OH)2，更适当地说是羟基磷灰石，在水中是不溶的。Ksp为6.62 x 10-126(参考：J.C.Elliott；“The Structure and Chemistry of theApatites and Other Calcium Orthophosphates”(磷灰石和其它正磷酸钙的结构和化学)；p.6(1994)Elsevier)。当在本文中提到磷酸三钙时，它被理解为是表现出羟基磷灰石的x-射线粉末图谱的物质。
也可以参考WO98/32344的表2，其显示了磷酸钙的溶解度作为pH的函数。该表显示了在pH水平低到3.5时，三种已知的磷酸钙都是不可溶的。
为了克服钙强化饮料的外观问题，一些制造商单独或与其它钙盐组合使用有机酸的钙盐。但是，这样的成本高，并可能对饮料的口味情况造成不想要的影响。
以前用于为饮料提供钙强化的组合物具有各种不同的缺点或不利之处。例如，美国专利No.4,851,243描述了使用磷酸钙用于基于牛奶的产品的钙强化。在该申请中，对饮料澄清度的要求并不重要。但是，为了将不溶的磷酸钙悬浮在牛奶饮料中，需要加入水胶体，例如卡拉胶或瓜耳胶。
美国专利No.4,871,554描述了使用75％/25％比例(相对于盐中总钙的重量)的磷酸三钙-乳酸钙混合物。该专利描述了将混合物分散在水中以部分溶解钙盐，然后加入含柑橘的果汁以影响剩余钙盐的溶解。该专利的目的是对不澄清的桔子或其它柑橘果汁进行钙强化。此外，显示出该要求权利的补充钙将对照果汁的pH从3.80增加到了4.28。尽管该专利宣称这种pH的变化对饮料的口味情况没有影响，但在其它果汁中这种程度的变化可能是值得注意的。
在美国专利No.6,833,146中描述了用于制备干粉饮料混合物的氢氧化钙和有机酸的混合物。该专利指出，在加入到水中之后，混合物在很大程度上分散并溶解。该专利还指出，必须正确选择氢氧化钙，以便它将与有机酸快速反应，使产生的饮料不含有太多形成的钙盐沉淀。在该参考文献中描述的饮料不是澄清的，并且也不基于使用纯果汁。
美国专利No.3,968,263描述了向干饮料中添加磷酸三钙以向饮料提供磷酸钙，用于在低pH饮料中遏制牙齿的脱矿和/或帮助牙齿的再矿化。该专利指出，加入TCP和适当的酸化剂可在饮料中产生浑浊的悬浊液。这在标称为澄清的果汁中是不想要的。对于本技术领域的专业人员来说，如该专利所述，在pH值为2.8到3.3的酸性饮料中加入TCP会产生不想要的浑浊外观，这是已知的。
公布号WO 98/32344描述了使用甘油磷酸钙作为钙源。甘油磷酸钙在水中高度可溶。它具有相对高的钙浓度，在干重基础上为大约19％m/m。但是，甘油磷酸钙提高了水性液体或饮料的pH，必须加入酸使pH降回到可接受的水平。因此，甘油磷酸钙的碱度需要添加第二种成分，这增加了钙强化饮料的成本。
美国专利No.6,242,020描述了用于饮料、特别是针对牛奶的强化的钙复合物制剂。所描述的制剂是基于钙源与带负电荷的乳化剂的组合。制剂还可包含有机或无机酸。专利指出，钙复合物可用于强化牛奶，而不会凝固蛋白并且不会改变饮料的质地。钙复合物在饮料本身中制备，或者分开制备。加入乳化剂帮助钙复合物的悬浮。因为牛奶是不透明的饮料，复合物不会引起牛奶的浑浊，但是显然在牛奶的pH水平下，磷酸钙将是不可溶的。
国际申请no.PCT/US2004/022655(公布号WO2005/06882)描述了在酸性溶液中溶解的磷酸三钙组合物，然后将其用于为饮料补充钙。如该申请所述，通过溶解在酸溶液例如柠檬酸、苹果酸、延胡索酸和磷酸中，使磷酸三钙中的钙值变得可溶。一旦TCP溶解在酸性溶液中，就将该溶液加入到饮料中用于钙强化。这种两步方法涉及使用能够向饮料中加入独特口味的有机酸。此外，加入在整体基础上主要由水构成的溶液对饮料具有稀释效应，因此对口味的强度具有稀释效应。
美国专利公布No.2006/0246200描述了磷酸甘氨酸和柠檬酸甘氨酸与碳酸钙的组合物，用于生产在溶液中含有钙和磷酸根离子的泡腾溶液。该申请解释了当形成的磷酸钙被溶解并加入香料、甜味剂等之后，产生了澄清的饮料。该可溶组合物需要溶液中的柠檬酸根离子以维持钙离子的溶解度。磷酸甘氨酸和柠檬酸甘氨酸的使用给饮料增加了显著的成本，并且在某些情况下加入的有机盐可改变饮料的口味情况。
美国专利No.2,332,735描述了在用于饮料应用的磷酸一钙中加入有机酸例如酒石酸、柠檬酸和苹果酸。有机酸的加入使得MCP-1在饮料中完全溶解。该专利强调了需要加入螯合性的酸来完全溶解磷酸钙，并防止形成磷酸二钙。有机酸是昂贵的，并能改变饮料的口味情况。
美国专利1,851,210描述了用水提取重过磷酸钙肥料以形成富含磷酸和溶解的钙的溶液，取出不溶的部分并用水再提取一次，并用石灰处理第二次的提取物以产生DCP，然后用第一次的提取物处理DCP，使得第一次提取物的游离磷酸转化为MCP-1。该文件讲述了用磷酸处理的DCP可以产生可用作高指标肥料(high assay fertilizer)的MCP-1。
美国专利No.2,514,973描述了在磷酸一钙中加入磷酸以增加其在水中的溶解度。向MCP中加入磷酸产生了含有过量磷酸的颗粒产品。该专利提到该产品含有15-18％的游离磷酸。该过量的磷酸将产品溶液的pH降低到了非常低的水平。在产品的实验性复制中，产品的1％溶液的pH给出了2.7的pH值。在饮料应用中，应用该产品将需要加入碱性成分以将pH升高到饮料的可接受水平。这不可接受地增加了饮料的成本。
在美国专利No.4,454,103描述的类似产品中，通过用氧化钙部分中和磷酸直到95-99％的磷酸被中和，制备了含有过量磷酸的MCP-1产品。然后将该中和反应的产物用水进行水合，然后加热除去过量的水。该专利描述的方法需要许多步骤来产生最终的含有过量磷酸的磷酸一钙。此外，使用氧化钙可能容易在最终产品中产生不溶物质，因为不含酸不溶性物质(通常为二氧化硅)的石灰不能以可接受的价格获得。因此，当用于以钙强化饮料时，氧化钙的使用一般导致物质中含有不可接受的高水平不溶性物质。此外，加入如此过量的磷酸也不可接受地增加了成本。该产品被宣称可用于泡腾干饮料中作为酸度的来源。没有提供实施例，并且该专利在其用于澄清饮料方面未作记载。
美国专利公布No.2007/0003671和2007/0003672描述了磷酸一钙、磷酸三钙和乳酸钙或磷酸二钙与乳酸钙的混合物的应用。对于本技术领域的专业人员来说，显然这些磷酸钙在饮料中是不溶的。这对于这些应用来说没有妨害，因为它们针对的是橙汁的钙强化，而这种饮料本质上是浑浊的。
大多数饮料的pH在大约2到7的范围内。果汁的pH值范围在大约3到4的范围内。饮料的强化应该不影响pH或口味。事实上，饮料的口味情况对饮料的pH和酸度有很强的依赖性。因此，有用的强化剂将不改变pH，否则必须加入酸以将pH值带回到最适范围。这些另外添加的成分的附加的复杂性和成本以及效果是不想要的。
对于用于在饮料、特别是澄清饮料中补充钙和磷酸盐的固体组合物存在着需求，这种组合物是不昂贵的，产生澄清稳定的饮料，不影响饮料的口味情况，并且易于操作和使用。
发明概述
一方面，本发明涉及含有钙和磷的组合物，其在水中容易溶解并且没有任何可观察到的浑浊。组合物的X-射线衍射表明，一水合磷酸一钙和/或无水磷酸一钙是组合物中存在的唯一的结晶化合物。组合物中也可以存在其它非结晶的化合物。可以通过将磷酸二钙或磷酸三钙中的任何一种与磷酸合并，并将合并的物质混合充分的时间使它们进行反应，来制造该组合物。该磷酸钙可以是无水或水合的形式。或者，可以通过首先将磷酸一钙、磷酸二钙和磷酸三钙中的两种或多种合并以形成掺合物，然后将所述磷酸钙的掺合物与磷酸合并，并将合并的物质混合充分的时间使它们进行反应，来制造所述组合物。得到的物质是自由流动的固体，易溶于水而没有可观察到的浑浊。
本发明还涉及通过将该组合物溶解在饮料中而用钙和/或磷强化饮料的方法。
优选实施方案的描述
本发明涉及含有钙和磷的组合物，其在水中容易溶解并且没有任何可观察到的浑浊。该组合物是自由流动的固体，可以用作钙和磷的补充物质。当在饮料中用作钙补充物质时，组合物不显著改变饮料的口味、pH或颜色。
可以通过将磷酸二钙或磷酸三钙中的任何一种与磷酸合并，并将该物质混合充分的时间段以允许物质进行反应，来生产所述组合物。磷酸钙可以是无水或水合的形式。或者，磷酸一钙、二钙和/或三钙的组合也可以与磷酸合并并混合充分的时间，以允许物质进行反应。
在本发明的一个实施方案中，将磷酸二钙与磷酸合并以生产组合物。在优选实施方案中，提供了无水磷酸二钙，并在混合下用一段时间将磷酸加入到该磷酸二钙中。优选在磷酸二钙中加入85％的磷酸。可以使用常规的混合设备来混合物质。在最终的混合物中合并的磷酸二钙与磷酸的比例优选在大约47.5:52.5到56.0:44.0之间。可以在足够长的一段时间内，将85％的磷酸以大致恒定的速度加入到磷酸二钙中，使之完全混合，所述时间段优选在大约30分钟到2小时之间。在所有的磷酸都加入之后，可以将混合继续一段时间，优选在大约30分钟到2小时之间。物质可以在环境温度下合并，尽管该过程将产生热，并可能引起合并的物质的温度升高。
在本发明的另一个实施方案中，将水合磷酸钙与磷酸合并以生产组合物。在优选实施方案中，提供了二水合磷酸二钙(CaHPO4-2H2O)，并在混合下用一段时间将磷酸加入到二水合磷酸二钙中。优选在二水合磷酸二钙中加入85％的磷酸。可以使用常规的混合设备来混合物质。在最终的混合物中合并的二水合磷酸二钙与磷酸的比例优选在大约47.5:52.5到56.0:44.0之间。可以在足够长的一段时间内将85％的磷酸以大致恒定的速度加入到二水合磷酸二钙中，使其完全混合，所述时间段优选在大约30分钟到2小时之间。在所有的磷酸都加入之后，可以将混合继续一段时间，优选在大约30分钟到2小时之间。物质可以在环境温度下合并，尽管该过程将产生热，并可能引起合并的物质的温度升高。
在本发明的另一个实施方案中，将磷酸三钙与磷酸合并以生产组合物。在该实施方案中，提供了磷酸三钙，并在混合下用一段时间将磷酸加入到磷酸三钙中。在优选的实施方案中，在磷酸三钙中加入85％的磷酸。可以使用常规的混合设备来混合物质。在最终的混合物中合并的磷酸三钙与磷酸的比例优选在大约38:62到42:58之间。可以在足够长的一段时间内将85％的磷酸以大致恒定的速度加入到磷酸三钙中，使其完全混合，所述时间段优选在大约30分钟到2小时之间。在所有的磷酸都加入之后，可以将混合继续一段时间，优选在大约30分钟到2小时之间。物质可以在环境温度下合并，尽管该过程将产生热，并引起被合并的物质的温度升高。
如果需要，可以将一部分磷酸二钙或磷酸三钙预先溶解在磷酸中。这将中和酸的某些酸度，并可能导致需要加入额外的量，尽管在100％磷酸的基础上，加入的酸量将是相同的。
当加入到磷酸二钙或磷酸三钙中的磷酸的浓度低于85％时，可能需要在工艺中加入干燥步骤，以获得流动良好的固体物质。在这种情况下，最终产物优选被干燥，以便在100℃时的重量损失少于1％。
在本发明的另一个实施方案中，将磷酸二钙与磷酸三钙的混合物与磷酸合并以生产组合物。在优选实施方案中，提供了无水磷酸二钙与磷酸三钙的掺合物，并在混合下用一段时间将磷酸加入到磷酸二钙/磷酸三钙掺合物中。磷酸二钙与磷酸三钙可以以两种磷酸盐的任何比例提供在混合物中。在优选的实施方案中，在磷酸二钙/磷酸三钙掺合物中加入85％的磷酸。可以使用常规的混合设备来混合磷酸和磷酸二钙/磷酸三钙掺合物。在最终的混合物中合并的磷酸二钙/磷酸三钙与磷酸的比例优选在大约38:62到42:58之间。可以在足够长的一段时间内将85％的磷酸以大致恒定的速度加入到磷酸二钙/磷酸三钙掺合物中，使其完全混合，所述时间段优选在大约30分钟到2小时之间。在所有的磷酸都加入之后，将混合继续一段时间，优选在大约30分钟到2小时之间。物质可以在环境温度下合并，尽管该过程将产生热，并引起合并的物质的温度升高。
在本发明的另一个实施方案中，将磷酸一钙与磷酸合并以生产组合物。提供磷酸一钙，并在混合下用一段时间将磷酸加入到磷酸一钙中。在优选实施方案中，在磷酸三钙中加入85％的磷酸。可以使用常规的混合设备来混合磷酸和磷酸一钙。在最终的混合物中合并的磷酸一钙与磷酸的比例优选在大约43:57到47:53之间。可以在足够长的一段时间内将85％的磷酸以大致恒定的速度加入到磷酸一钙中，使其完全混合，所述时间段优选在大约30分钟到2小时之间。在所有的磷酸都加入之后，可以将混合继续一段时间，优选在大约30分钟到2小时之间。物质可以在环境温度下合并，尽管该过程将产生热，并引起合并的物质的温度升高。
应该注意的是，本发明不限于其中磷酸被加入到磷酸钙中的工艺。在本文描述的本发明所有实施方案中，可以通过首先提供磷酸，然后将磷酸一钙、磷酸二钙、磷酸三钙或上述磷酸盐产品中的一些或所有的掺合物加入到磷酸中并进行混合，来执行该工艺。
尽管通过上面描述的工艺制造的产品是自由流动的固体，但如果需要的话，可以通过将最终的组合物与磷酸三钙进行混合作为工艺的最后步骤来改善物质的可流动性。例如，可以按照上面的描述合并磷酸二钙和磷酸来生产本发明的组合物。在组合物被生产之后，可以将磷酸三钙作为助流剂与组合物混合。磷酸三钙可以以任何所需的量被加入，以赋予最终产品所需的流动特性。在优选实施方案中，通过该工艺生产的组合物与磷酸三钙以95/5的重量对重量的比例进行混合。
本发明人意外地发现了将磷酸添加到不溶的磷酸钙中产生了易溶于水和澄清的果汁饮料中而没有残留的浑浊的物质。在通过X-射线衍射对物质进行分析后，发现它至少部分由晶体磷酸一钙构成。尽管不希望受到任何具体的理论或机制的束缚，但物质中可能含有至少一种无定形成分，因为磷酸一钙不具有按照上面描述的方式生产的物质的高溶解度。无定形的物质可以是磷酸半钙类型的物质。无定形物质也可以是溶解在磷酸中的磷酸钙的溶液。磷酸半钙不是已知的化合物，但是它的钠同类物是已知的。磷酸半钠是晶体物质。磷酸单钠形成水合物MSP-1(NaH2PO4-H2O)。从概念上说，然们可以用磷酸分子置换该水合物而形成NaH2PO4-H3PO4。类似地，一水合磷酸一钙可能是磷酸半钙的基础：一水合磷酸一钙是Ca(H2PO4)2-H2O，磷酸半钙就是Ca(H2PO4)2-H3PO4。
除了通过X-射线衍射鉴定的晶体结构之外，通过上面描述的方法产生的物质还表现出下列特征：(1)它是自由流动的固体；(2)该物质易溶于水并产生基本上澄清的溶液；(3)当用在饮料或果汁中时，该物质基本上不改变饮料的口味、pH或颜色；(4)当用在饮料或果汁中时，该产品在冷藏或环境温度下的储存时间中是稳定的；(5)预期当用在饮料或果汁中时，物质保持可溶，并在高温(UHT)处理后不变得浑浊。
正如前面所讨论，通过本发明的方法生产的物质可以溶解在水或饮料中，以提供基本上澄清的溶液。饮料的外观，不论是澄清的还是浑浊的还是处于两者之间某种程度的，都是对澄清度的主观度量。外观依赖于光进入眼睛之前通过的体积、观察样品时所对照的背景、以及物质在水中的浓度。此外，尽管人眼可以分辨相邻另一个样本的一个样本是否比另一个更浑浊或更混浊，但对样品进行比较充满了困难。测量浊度的定量方法依靠的事实是，呈现的浊度是由于被悬浮的颗粒所散射的光的量引起的。使用浊度计进行的测量，是通过与通过样品的入射光束成一定角度(90度)放置的检测器处测量光的量，来测定散射光的量。该装置可以用购买的标准品进行校正，以允许进行准确和精确的测量。校正标准品允许人们用浊度计量单位(NephelometricTurbidity Unit，NTU)来报告浊度。在这种情况下生产的物质优选可以溶解在水中，以产生浊度小于5NTU的1％的溶液。1％溶液的pH优选在2.8和3.2之间。
下面提供了优选实施方案的例子。这些示例性的实施方案不打算以任何方式限制本发明的方法或获得的组合物。
实施例1
在霍巴特(Hobart)混合器中提供200g起始温度为20℃的无水磷酸二钙。在混合下，将200g 85％的磷酸在20℃下用一小时时间加入。在所有的磷酸都加入后，物质被继续混合30分钟。留下的产物是可自由流动的固体。在反应过程中释放出一些热量，将最终产物的温度升高到大约40℃。对粉末的X-射线衍射显示出物质含有MCP-1(磷酸一钙)作为唯一的晶体化合物。当该物质加入到水中时，它完全溶解而没有任何浑浊，并且浊度小于5NTU。
实施例2
在霍巴特混合器中提供起始温度为20℃的160g磷酸三钙(TCP)。在混合下，将240g 85％的磷酸在20℃下用一小时的时间加入。在所有的磷酸都加入后，物质被继续混合30分钟。留下的产物是自由流动的固体。在反应过程中释放出一些热量，将温度升高到大约50℃。对粉末的X-射线衍射显示出物质含有MCP-1作为唯一的晶体化合物。当该物质加入到水中时，它完全溶解而没有任何浑浊，并且浊度小于5NTU。
非工作实施例1
向Littleford-Day犁式混合器中加入8.444kg MCP-1(Innophos生产的试剂12XX)，该MCP-1通过X-射线衍射显示是纯的。将1.339kg处于室温的85％磷酸用大约30分钟的时间喷洒到室温固体的移动床上。得到的产物是干燥的和自由流动的。该产品的1％溶液具有3.08的pH值，浊度值为50。溶液是浑浊的。
非工作实施例2
向Littleford-Day型号的犁式混合器中加入8.444kg MCP-1(Innophos生产的试剂12XX)，该MCP-1通过X-射线衍射显示是纯的。将1.621kg处于室温的85％磷酸喷洒在犁式混合器中室温的移动床上，同时以中速混合大约30分钟的时间。得到的产物是干燥的和自由流动的。该产品的1％溶液具有2.9的pH值，浊度值为11。溶液是浑浊的。
将实施例和非工作实施例集合在下表中以说明它们的区别。人们可以看出，正如美国专利No.2,519,473所述，为了产生足够的酸度溶解MCP-1并产生澄清的溶液，需要48％摩尔过量的磷酸。pH2.7的物质不是食品级的规格，此外，钙的浓度是不实用的。尽管TCP具有碱性，但按照本发明进行操作允许人们生产出具有可接受的钙载量和pH并且也完全溶解在水中而没有任何浑浊痕迹的物质。
 
钙源 DCP-0 TCP MCP-1 MCP-1 MCP-1 CaO
参考 实施例1 实施例2 非工作实施例 非工作实施例 US2519473 US4454103
质量(g) 200 160 8444 8444 45400 1050
85％(或等量)的质量(g)       200 240 1339 1621 16344 4847
酸过量的摩尔数/MCP的摩尔数(％) 18 31 34 42 48 24
pH 3 3 3.08 2.9 2.7 11.5
NTU <5 <5 50 11 <5 >200
通过本发明的工艺生产的组合物可以用于钙强化饮料，特别是澄清的饮料和果汁。因为物质是易溶的，因此可以通过加入足够的物质以提供达到所需水平需要的钙，来使饮料可以被钙强化到任何所需水平。类似地，通过加入足够的物质以在饮料中获得所需的磷浓度，可以将物质用于提供饮食磷。
尽管已经显示和描述了优选的实施方案，但是，可以进行各种不同的修改或替换而不背离本发明的精神和范围。因此，应该理解，对于本发明的描述是示例性的，而不是限制性的。

Claims (16)

1.生产可用于钙强化饮料或果汁的组合物的方法，包括下列步骤：
将选自无水磷酸二钙、二水合磷酸钙、磷酸三钙及其组合的磷酸钙与磷酸在混合下合并，其中在最终混合物中磷酸钙与磷酸的比例是使得获得的产物的1wt％溶液具有小于5NTU浊度和大约2.8到3.2之间pH的比例。
2.权利要求1的方法，还包括将最终产物进行干燥直到产物在100℃下的重量损失少于1％的步骤。
3.权利要求1的方法，其中磷酸是85％的磷酸。
4.权利要求3的方法，其中磷酸钙与磷酸混合大约30分钟到2小时之间的时段。
5.权利要求1的方法，还包括在磷酸钙和磷酸的最终混合物中加入一定量磷酸三钠的步骤。
6.权利要求5的方法，其中磷酸钙和磷酸的最终混合物与磷酸三钠的比例是大约95:5。
7.权利要求1的方法，其中在将磷酸与磷酸钙合并之前，磷酸含有溶解在其中的一定量的选自无水磷酸二钙、二水合磷酸钙、磷酸三钙及其组合的磷酸钙。
8.权利要求1的方法，其中磷酸钙是无水磷酸二钙，并且在最终混合物中无水磷酸二钙与磷酸的比例在大约47.5:52.5到56.0:44.0之间。
9.权利要求8的方法，其中磷酸是85％的磷酸。
10.权利要求1的方法，其中磷酸钙是无水二水合磷酸二钙，并且在最终混合物中二水合磷酸二钙与磷酸的比例在大约47.5:52.5到56.0:44.0之间。
11.权利要求10的方法，其中磷酸是85％的磷酸。
12.权利要求1的方法，其中磷酸钙是磷酸三钙，并且在最终混合物中磷酸三钙与磷酸的比例在大约38:62到42:58之间。
13.权利要求12的方法，其中磷酸是85％的磷酸。
14.权利要求1的方法，其中磷酸钙是无水磷酸二钙和磷酸三钙的掺合物，并且在最终混合物中无水磷酸二钙和磷酸三钙掺合物与磷酸的比例在大约38:62到42:58之间。
15.权利要求14的方法，其中磷酸是85％的磷酸。
16.通过权利要求1到15任一项的方法生产的产品。
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