CN101434899B - 加速蒸馏酒催化成熟的制造方法 - Google Patents

Abstract

一种加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，其主要是预先将纳米级黄金粒子以溅镀方式附着于不织布等靶材而形成纳米金靶材，再将蒸馏酒及纳米金靶材共同装填到储酒桶内，通过驱动蒸馏酒液循环流动的方式，提高酒液与纳米金粒子的接触频率，藉以有效地达到利用纳米金靶材来促进蒸馏酒的催化成熟效果。

Description

加速蒸馏酒催化成熟的制造方法

技术领域

本发明是一种可以加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，尤指一种利用纳米金靶材搭配循环流动方式达到加速蒸馏酒催化成熟的制造方法。 

背景技术

为加速催化酒类的成熟效果，相关业者陆续开发出许多的酒类催化成熟技术，并且其中许多涉及利用黄金特性来加速酒类成熟方法，例如中国发明专利公开号CN1195696“一种金箔酒的制备方法”、中国发明专利公开号CN1258734“黄金酒”，以及中国台湾专利公开号TW200604339“酒质提升及加速制酒方法”等专利案所示，这些专利案均是利用黄金作为催化触媒剂来加速有机酸的酯化反应，以达到加速酒类成熟的效果。 

然而现有利用“黄金”来加速酒类成熟方法，均是直接将可食用的金箔、金粉或纳米化的黄金添加到酒类中，不仅所添加的金箔、金粉或纳米金的制造成本较高，并且容易发生凝集及沉淀的现象，严重影响到酒类成品的品质及卖相。 

发明内容

为解决现有利用黄金来加速酒类成熟方法，有关前述成本较高及容易发生凝集沉淀现象的不足及限制，发明人开发设计出一种利用纳米金靶材搭配循环流动来促进加速蒸馏酒催化成熟的制造方法。 

本发明主要是利用将纳米级黄金粒子以溅镀方式附着于不织布等靶材而形成纳米金靶材，再将蒸馏酒及纳米金靶材共同装填到储酒桶内，通过驱动酒液循环流动的方式，提高酒液与纳米金粒子的接触频率，藉以有效地达到利用纳米金来促进蒸馏酒的催化成熟效果。 

本发明所运用的技术手段在于提供一种加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，制造步骤包括： 

制备蒸馏酒：选用以蒸馏方法制成的新酒； 

制备纳米金靶材：将黄金粒子纳米化后，以溅镀方式附着于靶材而制备成纳米 金靶材； 

装桶：将蒸馏酒及纳米金靶材共同装填到储酒桶并加以密封； 

流动促进成熟：驱动蒸馏酒液循环流动，以均匀稳定的方式提高蒸馏酒与附着于纳米金靶材表面的纳米金粒子的接触频率，利用纳米金作为催化触媒剂，加速酒液中的醛类及杂醇类物质迅速地氧化为有机酸，以及酯化反应为酯类，促进蒸馏酒的成熟效果； 

成品：待经过流动促进成熟处理后，即制备为成熟的蒸馏酒成品。 

较佳的，本发明的靶材为布料，特别是不织布。 

较佳的，本发明的储酒桶以一循环管路连接一泵，利用该泵驱动蒸馏酒液循环流动。 

本发明所提供加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，可以获得的优点及功效增进至少包括： 

1、本发明将纳米级黄金粒子溅镀附着于靶材后，再将纳米金靶材置入蒸馏酒液中，不仅在催化成熟作业完成后，纳米金粒子不会留存于蒸馏酒液而能重复使用，有效地降低制造成本，并且在蒸馏酒液装瓶包装后，可以避免发生黄金粒子凝集及沉淀的现象，有效确保酒类成品的品质及卖相。 

2、本发明利用纳米金粒子附着于靶材而置入蒸馏酒液的方式，能够配合不同酒类催化成熟作业过程的需求，灵活地增加或调整用以促进蒸馏酒催化成熟的纳米金粒子数量。 

3、本发明利用驱动蒸馏酒液循环流动的方式，相较于传统的搅拌或超音波振荡方式，本发明能够以均匀稳定的方式，大幅提高酒液与纳米金粒子的接触频率，达到加速蒸馏酒催化成熟的效果。 

附图说明

图1是本发明较佳实施例的制造流程示意图。 

图2是本发明较佳实施例的制造装置示意图。 

【主要组件符号说明】 

(10)储酒桶            (11)循环管路 

(12)泵 

(20)蒸馏酒 

(30)纳米金靶材 

具体实施方式

为能详细了解本发明的技术特征及实用功效，可依照说明书的内容来实施，并进一步以如附图所示的较佳实施例，详细说明如后： 

请参阅图1、图2所示，本发明所提出加速蒸馏酒催化成熟的制造方法的步骤流程包括： 

制备蒸馏酒：选用以蒸馏方法制成的新酒，例如：高粱酒、葡萄酒或燕麦……等蒸馏酒20； 

制备纳米金靶材：将黄金粒子纳米化后，以溅镀方式附着诸如不织布等布料的靶材，制备出表面附着有纳米级黄金粒子的纳米金靶材30； 

装桶：依据催化成熟的设定，选择适当数量的蒸馏酒20及纳米金靶材30共同装填到储酒桶10并加以密封； 

流动促进成熟：利用连接于储酒桶10的一循环管路11连接一泵12，利用泵12驱动蒸馏酒20循环流动，以均匀稳定的方式提高蒸馏酒20与附着于纳米金靶材30表面的纳米金粒子的接触频率，利用纳米金作为催化触媒剂，促使酒液中会产生苦涩味的甲醛、乙醛及杂醇类物质迅速地氧化为有机酸，并进而加速酯化反应为酯类，藉以去除酒液中的苦涩味及提升酒液的香醇口感，大幅缩减蒸馏酒20储放成熟的年限，达到加速酒类成熟的效果。依据发明人的实验测试，依据本发明所提供的制造方法，只要处理一个月的时间，即可达到传统方法10年成熟的效果； 

成品：待蒸馏酒20经过流动促进成熟处理一段设定的时间后，即可装瓶成为成熟的蒸馏酒20成品。 

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提技术方案的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本发明的技术方案内容，均仍属于本发明技术方案的范围。 

Claims (4)

1.一种加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，其特征在于，包括：

制备蒸馏酒：选用以蒸馏方法制成的新酒；

制备纳米金靶材：将黄金粒子纳米化后，以溅镀方式附着于靶材而制备成纳米金靶材；

装桶：将蒸馏酒及纳米金靶材共同装填到储酒桶并加以密封；

流动促进成熟：驱动蒸馏酒液循环流动，以均匀稳定的方式提高蒸馏酒与附着于纳米金靶材表面的纳米金粒子的接触频率，利用纳米金作为催化触媒剂，加速酒液中的醛类及杂醇类物质迅速地氧化为有机酸，以及酯化反应为酯类，促进蒸馏酒的成熟效果；

成品：待经过流动促进成熟处理后，即制备成成熟的蒸馏酒成品。

2.如权利要求1所述的加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，其特征在于，所述的靶材为布料。

3.如权利要求1所述的加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，其特征在于，所述的靶材为不织布。

4.如权利要求1，2或3所述的加速蒸馏酒催化成熟的制造方法，其特征在于，所述的储酒桶以一循环管路连接一泵，利用该泵驱动蒸馏酒液循环流动。

Images