CN101411513A - 一种鱼翅的制作方法 - Google Patents

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CN101411513A CNA2008101595733A CN200810159573A CN101411513A CN 101411513 A CN101411513 A CN 101411513A CN A2008101595733 A CNA2008101595733 A CN A2008101595733A CN 200810159573 A CN200810159573 A CN 200810159573A CN 101411513 A CN101411513 A CN 101411513A
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Abstract

本发明提供一种鱼翅的制作方法，制作程序为，(1)清洗；(2)焖煮；(3)浸泡；(4)除杂质；步骤：清洗后放入沸水中加热1.5－3小时连续搅拌，取出后放入冷水中焖煮1－1.5小时，冷水中放入白醋3－8g，用钢丝球将鱼翅由厚向薄方向搓洗。本发明鱼翅制作的方法，操作简便，更有利于鱼翅内的组织软化，保持原有产品的风味，口感爽滑，胶原蛋白更容易被身体充分吸收，鱼翅软骨中的抗新生血管生工因子不被破坏，长期食用对骨刺有改善作用。

Description

一种鱼翅的制作方法
技术领域
本发明涉及烹饪食品方法，特别是一种鱼翅的制作方法。
背景技术
随着人们的生活水平的提高，对饮食结构越来越讲究，鱼翅具有高蛋白和软骨素硫酸盐，活化细胞，延缓衰老，提高免疫力，具有防癌作用，由于其制作方法的复杂，限制人们只能在饭店才能享用，价格昂贵，每道制作环节直接影响口感，不易操作。
发明内容
本发明的目的是提供一种鱼翅的制作方法，制作方法简单，低格低廉，营养可口，利于吸收。
本发明的鱼翅制作方法，通过以下技术方案实现的，制作程序为，(1)清洗；(2)焖煮；(3)浸泡；(4)除杂质；步骤：清洗后放入沸水中加热1.5-3小时连续搅拌，取出后放入冷水中焖煮1-1.5小时，冷水中放入白醋3-8g，用钢丝球将鱼翅由厚向薄方向搓洗。沸水加热还可以是2.5小时，焖煮1.2小时，冷水中放入白醋5g。由葱、姜、盐调制的汤料，连同上述步骤处理的鱼翅放入高压容器内加热10-25分钟。放入高压容器内加热还可以设置为15分钟。将上述步骤处理后将鱼骨中的翅针剥离后再放入清水中加热25-40分钟。还可以加热30分钟。
本发明鱼翅制作的方法，操作简便，更有利于鱼翅内的组织软化，保持原有产品的风味，口感爽滑，胶原蛋白更容易被身体充分吸收，鱼翅软骨中的抗新生血管生工因子不被破坏，长期食用对骨刺有改善作用。
具体实施方式
实施例一：
(1)清洗；(2)焖煮；(3)浸泡；(4)除杂质；步骤：清洗后放入沸水中加热1.5小时连续搅拌，取出后放入冷水中焖煮1小时，冷水中放入白醋3g，用钢丝球将鱼翅由厚向薄方向搓洗。由葱、姜、盐调制的汤料，连同上述步骤处理的鱼翅放入高压容器内加热10分钟。将鱼骨中的翅针剥离后再放入清水中加热25分钟。
实施例二：
(1)清洗；(2)焖煮；(3)浸泡；(4)除杂质；步骤：清洗后放入沸水中加热3小时连续搅拌，取出后放入冷水中焖煮1.5小时，冷水中放入白醋8g，用钢丝球将鱼翅由厚向薄方向搓洗。由葱、姜、盐调制的汤料，连同上述步骤处理的鱼翅放入高压容器内加热25分钟。将鱼骨中的翅针剥离后再放入清水中加热40分钟。
优先方案为实施例三：
(1)清洗；(2)焖煮；(3)浸泡；(4)除杂质；步骤：清洗后放入沸水中加热沸水中加热2.5小时，焖煮1.2小时，冷水中放入白醋5g。用钢丝球将鱼翅由厚向薄方向搓洗。由葱、姜、盐调制的汤料，连同上述步骤处理的鱼翅放入高压容器内加热放入高压容器内加热15分钟。将鱼骨中的翅针剥离后再放入清水中加热30分钟。本发明未详述内容为公知技术。

Claims (6)

1、一种鱼翅的制作方法，其特征在于：制作程序为，
(1)清洗；(2)焖煮；(3)浸泡；(4)除杂质；
步骤：清洗后放入沸水中加热1.5-3小时连续搅拌，取出后放入冷水中焖煮1-1.5小时，冷水中放入白醋3-8g，用钢丝球将鱼翅由厚向薄方向搓洗。
2、根据权利要求1所述的一种鱼翅的制作方法，其特征在于：沸水中加热2.5小时，焖煮1.2小时，冷水中放入白醋5g。
3、根据权利要求1所述的一种鱼翅的制作方法，其特征在于：由葱、姜、盐调制的汤料，连同上述步骤处理的鱼翅放入高压容器内加热10-25分钟。
4、根据权利要求1、3所述的一种鱼翅的制作方法，其特征在于：放入高压容器内加热15分钟。
5、根据权利要求1所述的一种鱼翅的制作方法，其特征在于：将鱼骨中的翅针剥离后再放入清水中加热25-40分钟。
6、根据权利要求1、5所述的一种鱼翅的制作方法，其特征在于：放入清水中加热30分钟。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102499385A (zh) * 2011-10-31 2012-06-20 王丹琳 一种鱼翅烹调中的预处理方法
CN102511840A (zh) * 2012-01-13 2012-06-27 百洋水产集团股份有限公司 鱼翅产品及其制备方法
KR101591836B1 (ko) * 2015-11-27 2016-02-04 김준혁 샥스핀 탕 제조방법

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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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